Káva má ve světě wellness komplikovanou pověst. Možná jste slyšeli, že může zvyšovat kortizol, narušovat spánek, dráždit žaludek nebo dehydratovat – ale také že je plná antioxidantů a může nabízet skutečné zdravotní přínosy. Tak jak to tedy je? Podle nutriční terapeutky a naturopatky Laure Hyvernat, PhD, odpověď nesouvisí ani tak s kávou samotnou, jako spíše s tím, jak – a kdy – ji pijeme.
„Káva může být mocným spojencem vašeho metabolismu, když je vybrána moudře, konzumována ve správném množství a pita ve správnou denní dobu,“ říká Hyvernat. „Ale když je konzumována bezmyšlenkovitě pro kompenzaci nedostatku energie, stává se známkou hlubších nerovnováh.“
Tak jak tedy vypadá pití kávy „moudře“? Od nejzdravější objednávky v kavárně po nejlepší denní dobu na její pití – Hyvernat se dělí o svého praktického průvodce, jak udělat vaši denní kávu co nejzdravější.
Nejzdravější káva, kterou si můžete objednat
Připravte se: Pokud máte rádi svou ranní kávu sladkou a krémovou, tato zpráva nebude příjemná. „Klasická silná černá káva – jako espresso nebo ristretto – bez cukru a mléka je nejlepší volbou, protože je bohatá na polyfenoly,“ říká Hyvernat. „Obsah kofeinu je podobný jako u dlouhého kafe, ale její menší objem omezuje vystavení trávicího traktu. To je preferovaná volba pro ty s citlivým žaludkem a střevy.“
A co latté, cappuccino a macchiato? Hyvernat říká, že nejsou nutně „špatné“, ale opravdu záleží na typu mléka, jak často je pijete a na vašem individuálním metabolickém a hormonálním profilu.
„Rozhodně je nedoporučuji svým pacientům trpícím inzulinovou rezistencí, hormonálními nerovnováhami, jako je PCOS, estrogenní dominancí (endometrióza, hormonálně závislá rakovina) nebo hormonálním akné.“
Vynechejte tyto kávové objednávky
A co ta nejnezdravější káva? Tato zpráva může být také překvapením. Podle Hyvernat jsou instantní káva a bezkofeinová káva nejméně zdravé.
„Instantní káva je silně pražená, a proto má vyšší obsah akrylamidu a nižší obsah ochranných polyfenolů. Ztrácíme všechny přínosy kávy a zůstávají nám pouze její stimulační a návykové nevýhody.“
Pokud jde o bezkofeinovou kávu, záleží na metodě. „Pokud je dekofeinizována vodou – švýcarským procesem – může to být možnost, ale většinou výrobci používají chemické metody dekofeinizace, které zanechávají rezidua.“
A pak jsou tu to, co Hyvernat nazývá „maskovanými“ kávami: nápoje nabité sirupem, cukrem a sezónními příchutěmi. Vezměte si dýňové kořeněné latté a karamelové macchiato. „Tyto cukrové bomby pošlou váš krevní cukr do nebes a nevyhnutelně vás nechají vyčerpané už dopoledne,“ říká.
Nejzdravější mléko do kávy
Káva se smetanou může být klasika, ale „rozhodně nedoporučuji kombinaci kofein-laktóza,“ říká Hyvernat. „Jsou to dvě velké molekuly metabolizované játry, které vyčerpají energii vašeho těla.“
To znamená, že nenavrhuje, abyste se navždy vzdali svého milovaného mléčného nápoje. „Pokud je vaše malé café au lait vaším tajným potěšením a nemáte intoleranci laktózy a/nebo hormonální poruchu, pak zvolte vysoce kvalitní plnotučné mléko – organické a pokud možno ne UHT [ultra vysoká teplota pasterizované] – spíše než nízkotučné mléko.“
A nepředpokládejte, že rostlinné automaticky znamená zdravější. „Některé jsou nabité přidaným cukrem,“ říká. S ohledem na to Hyvernat preferuje neslazené ořechové možnosti, jako je mandlové, lískooříškové nebo kokosové mléko, před obilovinovými alternativami, jako je ovesné mléko, které mají tendenci obsahovat více sacharidů.
Nejzdravější sladidlo do kávy
Začít den sladce může být lákavé, ale „problém s cukrem v kávě je dvojí: skok krevního cukru a zvýšení kortizolu,“ říká Hyvernat. „Neslazení kávy bude vždy nejlepší možností – i když používáte přírodní sladidlo, jako je stévie nebo med.“
Říká, že si často všímá, že pacienti, kteří pravidelně kombinují kávu a cukr, zažívají morMůžete dostat chutě kolem 11 hodiny. Ale pokud si nedokážete představit pití kávy bez trochy sladkosti, Hyvernat navrhuje mít ji po jídle bohatém na bílkoviny nebo ji spárovat se zdrojem vlákniny – jako lžička psyllia smíchaná do smoothie – aby pomohla stabilizovat váš krevní cukr.
Kdy je nejlepší čas pít kávu?
Podle Hyvernat záleží na tom, kdy kávu pijete, téměř stejně jako na tom, co je ve vašem šálku. „Nikdy ji nepijte na prázdný žaludek. Chcete se vyhnout dráždění trávicího traktu, zvýšení žaludeční kyseliny a způsobení skoku kortizolu – který je již přirozeně vysoký, když se probudíte. Vaše úrovně úzkosti vám poděkují.“
Také doporučuje nechat nějaký čas mezi kávou a jídly, protože kofein může ovlivnit vstřebávání živin. „Ideálně počkejte alespoň dvě hodiny po jídle, než si dáte kávu, abyste omezili vliv kofeinu na vstřebávání základních živin, jako je železo a vitamin C. Ve skutečnosti kofein snižuje vstřebávání nehemového železa až o 40 %.“
Říká, že to je obzvláště důležité pro menstruující ženy, sportovce a vegetariány. Kofein může také interagovat s určitými léky, včetně L-thyroxinu, některých léků proti úzkosti a léků na srdce, takže individuální lékařská rada je důležitá.
Její ideální kávová přestávka? „Kolem 10:30 až 11:00.“
Záleží na typu šálku?
Zdá se, že i šálek, ze kterého pijete kávu, si zaslouží trochu přemýšlení. „Vyhněte se plastovým nádobám, které jsou známými endokrinními disruptory a mají životnost jen několika minut, než skončí v koši,“ říká Hyvernat.
Její alternativa je také rozhodně civilizovanější: „Proč si nevzít pár minut, posadit se a přečíst si svůj oblíbený časopis nebo se mentálně připravit na svůj den?“
A v těch ránech, kdy se prostě nekoná posezení nad espressem? „Rychlou kávu s sebou si můžete vychutnat z roztomilého nerezového šálku, který můžete mít v kabelce,“ radí.
Měli byste pít kávu každý den?
Příslib kávy inspiruje mnohé z nás, aby ráno vstali z postele. Přesto „navzdory svým antioxidačním přínosům je káva stále stimulant,“ říká Hyvernat. Věří tedy, že jednou z nejdůležitějších věcí, kterým je třeba věnovat pozornost, není jen to, kolik kávy pijete, ale proč po ní vůbec saháte.
„Často pijeme kávu, abychom podpořili svou energii, i když kofein ve skutečnosti tělo vyčerpává. Je snadné se stát závislým na naší denní dávce kofeinu,“ poznamenává. Některé známky závislosti? Potřeba kávy okamžitě po probuzení a zažívání odpolední únavy, podrážděnosti, úzkosti, obtíží s koncentrací, poruch spánku a chutí na sladké. Pokud zažíváte některý z nich, možná je čas podívat se blíže na svou konzumaci kofeinu.
„Když se káva stane nezbytnou pro fungování, už není zdrojem energie – maskuje nerovnováhu,“ říká Hyvernat.
Tak jaké je tedy ideální množství kávy? Doporučení Hyvernat je rozhodně minimalistické: „Doporučuji ne více než jeden šálek kávy denně – nebo dokonce jen jeden týdně.“
Máte trend v kráse nebo wellness, který vás zajímá? Chceme to vědět! Pošlete e-mail seniorské redaktorce krásy a wellness Vogue na beauty@vogue.com.
Často kladené otázky
FAQs Nejzdravější způsob, jak pít kávu podle nutriční terapeutky
1 Jaký je nejzdravější způsob pití kávy
Čistá černá káva je nejzdravější možností Má téměř žádné kalorie a žádný přidaný cukr nebo tuk Pokud ji chcete méně hořkou přidejte trochu nízkotučného mléka nebo malé množství neslazeného rostlinného mléka
2 Kolik kávy je zdravé vypít denně
Většina dospělých může bezpečně vypít 3 až 4 šálky denně Těhotné ženy by měly zůstat pod 200 mg nebo asi 1 až 2 šálky
3 Je černá káva opravdu lepší než káva s mlékem
Černá káva je nejčistší možností ale trochu mléka je v pořádku Mléko přidává kalorie a může mírně snížit jak dobře vaše tělo vstřebává antioxidanty kávy ale účinek je malý Skutečný problém je smetana a cukr ne trocha mléka
4 Co je nejhorší věc přidat do kávy
Ochucené sirupy šlehačka a velké množství cukru Luxusní kávový nápoj může obsahovat 300 až 500 kalorií a více cukru než tyčinka
5 Je v pořádku přidat cukr do kávy
Malé množství je v pořádku pro většinu lidí ale rychle se to nasčítá Zkuste postupně omezovat nebo přejít na přírodní sladidlo jako skořice nebo trochu stévie
6 Jaká denní doba je nejlepší pro pití kávy
Dopoledne až brzy odpoledne funguje nejlépe pro většinu lidí Pití hned po probuzení může otupit vaši přirozenou energetickou křivku a pití po 14 hodině může poškodit váš spánek
7 Měl bych pít kávu na prázdný žaludek
Je to v pořádku pro většinu lidí ale pokud máte reflux žaludeční bolesti nebo nervozitu pijte ji po jídle něčeho
8 Je káva vlastně dobrá pro vás
Ano v moderování Studie spojují kávu s nižším rizikem diabetu 2 typu Parkinsonovy choroby a některých jaterních stavů Je také bohatá na antioxidanty
9 Dehydratuje vás káva
Ne ne opravdu Voda v kávě se počítá do vašeho denního příjmu tekutin Jen se nespoléhejte pouze na kávu pro hydrataci
10 Je bezkofeinová káva stejně zdravá jako běžná káva
Docela blízko Dekofeinovaná má většinu stejných antioxidantů a přínosů jen bez kofeinu