Dacă ești printre milioanele de călători care merg în Grecia în această vară, probabil ai dat peste feta. Această brânză proaspătă și sărată este un element de bază al bucătăriei grecești, apărând în tot felul de preparate, de la salate la plăcinte cu foi, de la Atena până în insulele Ciclade.

Dar nu trebuie să zbori în jurul lumii ca să cunoști acest favorit mediteranean. Adesea asociată cu roșii, castraveți și ceapă roșie într-o salată grecească clasică (numită și horiatiki), feta a fost mult timp populară în Statele Unite—mai ales vara. Potrivit unui raport al Grand View Research, piața americană de brânză feta valora 1,4 miliarde de dolari în 2020—și se așteaptă să continue să crească. Având asta în vedere, iată ce ar trebui să știi despre profilul nutrițional al fetei.

Ce este feta?
Feta este o brânză proaspătă, semitare, făcută în mod tradițional din lapte de oaie sau dintr-un amestec de lapte de oaie și de capră. Are o textură fermă, sfărâmicioasă și o senzație cremoasă. Gustul ei este adesea descris ca fiind puternic și sărat, datorită unui proces în care este înmuiată în saramură.

Feta a fost consumată în Grecia de secole, cu rădăcini în tradiție și mitologie—apare chiar și în Odiseea lui Homer. Deși francezii și bulgarii fac propriile versiuni de brânză din lapte de oaie, feta „adevărată" trebuie făcută în Grecia cu cel puțin 70% lapte de oaie (restul trebuie să fie lapte de capră) pentru a fi considerată autentică. În 2002, Uniunea Europeană a acordat fetei grecești statutul de Denumire de Origine Protejată (DOP), deosebindu-o de imitațiile comerciale care arată similar, dar sunt făcute cu lapte de vacă. Cea mai mare parte a fetei grecești provine din Peninsula Balcanică.

Majoritatea brânzeturilor tip feta făcute în SUA sunt produse din lapte de vacă.

Valorile nutriționale ale fetei
Deoarece feta adevărată nu conține lapte de vacă, are de obicei niveluri mai scăzute de lactoză decât alte brânzeturi. Are, de asemenea, mai puține grăsimi saturate. Drept urmare, feta este considerată mai ușor de digerat decât majoritatea brânzeturilor, chiar și pentru persoanele cu intoleranță ușoară la lactoză. Este bogată în proteine și conține vitaminele A și K, împreună cu minerale precum calciu, seleniu, zinc și fosfor. De asemenea, oferă mai multe vitamine din complexul B.

Numărul ei de calorii este similar cu cel al mozzarelei, semnificativ mai scăzut decât al majorității brânzeturilor maturate, dar mult mai mare decât al brânzei de vaci. Iată o defalcare rapidă a conținutului nutrițional al fetei per uncie:

Calorii: 76
Proteine: 5,3 g
Grăsimi: 5,3 g
Carbohidrați: 1,56 g
Zahăr: 0,45 g
Sodiu: 312 mg

7 motive să mănânci brânză feta
Feta este o brânză semigrasă cu o cantitate bună de calciu—140 mg per uncie, mai mult decât mozzarella sau brânza de vaci—care susține densitatea osoasă și ajută la prevenirea osteoporozei. Datorită probioticelor naturale, are și proprietăți antiinflamatorii și susține un intestin sănătos și o digestie bună.

Ușor de digerat
Feta este o brânză semidegresată care este destul de ușor de digerat datorită conținutului ridicat de apă. Supermarketurile oferă adesea și o versiune și mai ușoară, cu mai puține grăsimi.

Bună pentru oase
Este bogată în calciu (mai mult decât mozzarella sau brânza de vaci) și fosfor, ambele importante pentru densitatea osoasă și prevenirea osteoporozei.

Probiotic
Conținutul ei natural de probiotice promovează un microbiom intestinal echilibrat și susține digestia sănătoasă. Conține, de asemenea, bacterii cu efecte antiinflamatorii.

Lactoză scăzută
Feta are mai puțină lactoză decât brânzeturi precum mozzarella, așa că este de obicei bine tolerată de persoanele cu intoleranță ușoară la lactoză.

Bogată în proteine
Este bogată în proteine (5,3 grame per uncie), fiind o alegere bună pentru cei care urmează diete bogate în proteine sau keto.

Profil nutrițional bun
Este plină de aminoacizi esențiali, vitamine precum A, K, B2, B6 și B12, și minerale precum calciu, zinc, seleniu și fosfor.

Reglează nivelul zahărului din sânge
Unele studii sugerează că combinația ei de proteine și grăsimi poate ajuta la reglarea nivelului zahărului din sânge. Calciul poate ajuta, de asemenea, la reglarea nivelului zahărului din sânge.

Contraindicații
Feta conține lactoză, deși în cantități mai mici decât alte produse lactate, așa că persoanele cu intoleranță severă la lactoză ar trebui, în general, să o evite. Este, de asemenea, bogată în sodiu, așa că cei cu tensiune arterială ridicată ar trebui să o consume cu moderație. Unele tipuri de feta sunt făcute din lapte nepasteurizat și ar trebui evitate în timpul sarcinii. Deși feta nu este o brânză cu puține calorii, este bogată în proteine și nutrienți valoroși. Cu toate acestea, dacă urmezi o dietă cu conținut scăzut de grăsimi, s-ar putea să vrei să limitezi cât de mult mănânci.

Cum să mănânci feta
Nu te limita la clasica salată grecească—oricât de gustoasă ar fi. Încearcă combinații precum feta cu spanac și nuci, feta cu cartofi dulci și măsline, feta cu avocado și rucola, sau feta cu cantalup, pepene galben și migdale prăjite.

Feta este excelentă sfărâmată peste preparate cu paste și orez, în salate de orz, sau cu cușcuș, alac și quinoa. Se potrivește și ca garnitură pentru supe.

O poți folosi în quiche-uri și plăcinte, sau o poți presăra pe pizza și lipii. Sau fă un pesto de feta amestecând-o cu puțin ulei de măsline, ierburi precum busuioc sau pătrunjel, măsline negre, nuci sau nuci de pin. Pentru o pastă de tartinat, amestec-o cu mentă sau pătrunjel, ulei de măsline, roșii uscate la soare și câteva picături de sos iute pentru a crea o cremă pentru biscuiți sau legume crude.

Este, de asemenea, delicioasă amestecată în omlete, ouă ochiuri și piure de cartofi pentru un plus de aromă și un impuls de proteine.

Pentru o tartină sănătoasă în stil grecesc, sfărâmă feta pe pâine integrală frecată cu usturoi, pe pâine cu maia sau hrișcă, acoperită cu felii de roșii coapte și avocado, și asezonată cu ulei de măsline, oregano și ardei iute.

Ai o tendință de frumusețe sau wellness care te intrigă? Am vrea să auzim de la tine! Trimite un e-mail editorului senior de frumusețe și wellness al Vogue la beauty@vogue.com.

Întrebări frecvente
Iată o listă de întrebări frecvente despre beneficiile nutriționale ale brânzei feta, scrisă într-un ton natural și util.

Întrebări pentru începători

1. Este brânza feta chiar bună pentru tine sau este doar mâncare junk?
Feta este cu adevărat bună pentru tine. Este un aliment dens nutrițional, ceea ce înseamnă că împachetează o mulțime de vitamine și minerale într-un număr relativ mic de calorii. Cheia este controlul porțiilor, deoarece conține grăsimi saturate și sodiu.

2. Câtă proteină este într-o porție tipică de feta?
O porție standard este de aproximativ 1 uncie, adică aproximativ un cub de 2,5 cm. Acea porție îți oferă aproximativ 4 grame de proteine—similar cu un ou mare. Este o modalitate excelentă de a adăuga un plus de proteine salatelor sau sandvișurilor.

3. De ce este important calciul din feta pentru corpul meu?
Calciul este crucial pentru construirea și menținerea oaselor și dinților puternici. Joacă, de asemenea, un rol vital în contracția musculară și transmiterea semnalelor nervoase. Deoarece feta este bogată în calciu, te ajută să îți atingi necesarul zilnic, mai ales dacă nu consumi mult lactate.

4. Încerc să slăbesc. Pot să mănânc totuși feta?
Absolut. Deoarece feta are o aromă puternică și acrișoară, poți folosi o cantitate mică pentru a adăuga mult gust unui preparat fără să încarci caloriile. Asocierea ei cu legume sau salate bogate în fibre te ajută să te simți sătul și mulțumit, ceea ce poate susține de fapt pierderea în greutate.

5. Este feta mai ușor de digerat decât alte brânzeturi?
Adesea da. Feta este o brânză în saramură, iar procesul de saramurare descompune o parte din lactoză. Conține, de asemenea, mai puțină lactoză decât multe alte brânzeturi, fiind o opțiune mai bună pentru persoanele cu sensibilitate ușoară la lactoză. Totuși, nu este fără lactoză.

Întrebări avansate și practice

6. Tipul de lapte schimbă profilul nutrițional al fetei?
Da, îl schimbă. Feta tradițională grecească este făcută din lapte de oaie. Laptele de oaie este în mod natural mai bogat în proteine, grăsimi și calciu decât laptele de vacă sau de capră. Așadar, feta autentică din lapte de oaie va avea, în general, un conținut mai mare de proteine și calciu per porție decât feta făcută pur din lapte de vacă.