Jos kuulut niiden miljoonien matkailijoiden joukkoon, jotka suuntaavat Kreikkaan tänä kesänä, olet todennäköisesti törmännyt fetajuustoon. Tämä tuore, suolainen juusto on kreikkalaisen keittiön peruskivi, ja sitä löytyy kaikesta salaateista filotaikinaleivonnaisiin Ateenasta Kykladien saarille.

Mutta sinun ei tarvitse lentää puoliväliin maailmaa tunteaksesi tämän Välimeren suosikin. Feta yhdistetään usein tomaatteihin, kurkkuihin ja punasipuliin klassisessa kreikkalaisessa salaatissa (jota kutsutaan myös horiatikiksi), ja se on ollut pitkään suosittu Yhdysvalloissa – erityisesti kesäisin. Grand View Researchin raportin mukaan Yhdysvaltojen fetajuustomarkkinoiden arvo oli 1,4 miljardia dollaria vuonna 2020 – ja sen odotetaan edelleen kasvavan. Tämän vuoksi tässä on, mitä sinun tulisi tietää fetan ravitsemuksellisesta profiilista.

Mitä feta on?
Feta on tuore, puolikova juusto, joka valmistetaan perinteisesti lampaanmaidosta tai lampaan- ja vuohenmaidon sekoituksesta. Sen rakenne on kiinteä ja mureneva, ja se tuntuu kermaiselta. Sen maku kuvataan usein voimakkaaksi ja suolaiseksi, kiitos prosessin, jossa juusto liotetaan suolavedessä.

Fetaa on syöty Kreikassa vuosisatojen ajan, ja sen juuret ovat perinteissä ja mytologiassa – se esiintyy jopa Homeroksen Odysseiassa. Vaikka ranskalaiset ja bulgarialaiset valmistavat omia versioitaan lampaanmaitojuustosta, "aidon" fetan on oltava valmistettu Kreikassa vähintään 70-prosenttisesti lampaanmaidosta (lopun on oltava vuohenmaitoa), jotta sitä voidaan pitää autenttisena. Vuonna 2002 Euroopan unioni myönsi kreikkalaiselle fetalle suojatun alkuperänimityksen (SAN) aseman, mikä erottaa sen kaupallisista jäljitelmistä, jotka näyttävät samanlaisilta mutta on valmistettu lehmänmaidosta. Suurin osa kreikkalaisesta fetasta tulee Balkanin niemimaalta.

Useimmat Yhdysvalloissa valmistetut feta-tyyppiset juustot on valmistettu lehmänmaidosta.

Fetan ravintoarvot
Koska aito feta ei sisällä lehmänmaitoa, sen laktoosipitoisuus on yleensä alhaisempi kuin muissa juustoissa. Se sisältää myös vähemmän tyydyttynyttä rasvaa. Tämän seurauksena fetan katsotaan olevan helpommin sulavaa kuin useimpien juustojen, jopa ihmisille, joilla on lievä laktoosi-intoleranssi. Se on runsaasti proteiinia sisältävä ja sisältää A- ja K-vitamiineja sekä kivennäisaineita, kuten kalsiumia, seleeniä, sinkkiä ja fosforia. Se tarjoaa myös useita B-vitamiineja.

Sen kalorimäärä on samankaltainen mozzarellan kanssa, merkittävästi alhaisempi kuin useimpien kypsytettyjen juustojen, mutta paljon korkeampi kuin raejuuston. Tässä on nopea erittely fetan ravintosisällöstä unssia kohden:

Kalorit: 76
Proteiini: 5,3 g
Rasva: 5,3 g
Hiilihydraatit: 1,56 g
Sokeri: 0,45 g
Natrium: 312 mg

7 syytä syödä fetajuustoa
Feta on puolirasvainen juusto, jossa on hyvä määrä kalsiumia – 140 mg unssia kohden, enemmän kuin mozzarellassa tai raejuustossa – mikä tukee luun tiheyttä ja auttaa ehkäisemään osteoporoosia. Luonnollisten probioottiensa ansiosta sillä on myös tulehdusta ehkäiseviä ominaisuuksia, ja se tukee tervettä suolistoa ja hyvää ruoansulatusta.

Helposti sulava
Feta on puolikermajuusto, joka on melko helppoa sulattaa korkean vesipitoisuutensa ansiosta. Supermarketit tarjoavat usein myös kevyempää, vähemmän rasvaa sisältävää versiota.

Hyväksi luillesi
Se sisältää runsaasti kalsiumia (enemmän kuin mozzarella tai raejuusto) ja fosforia, jotka ovat molemmat tärkeitä luun tiheydelle ja osteoporoosin ehkäisylle.

Probiootti
Sen luonnollinen probioottipitoisuus edistää tasapainoista suoliston mikrobistoa ja tukee tervettä ruoansulatusta. Se sisältää myös bakteereja, joilla on tulehdusta ehkäiseviä vaikutuksia.

Vähän laktoosia
Feta sisältää vähemmän laktoosia kuin juustot, kuten mozzarella, joten se sopii yleensä hyvin ihmisille, joilla on lievä laktoosi-intoleranssi.

Runsaasti proteiinia
Se sisältää runsaasti proteiinia (5,3 grammaa unssia kohden), mikä tekee siitä hyvän valinnan niille, jotka noudattavat runsasproteiinista tai ketogeenistä ruokavaliota.

Hyvä ravitsemuksellinen profiili
Se on täynnä välttämättömiä aminohappoja, vitamiineja, kuten A, K, B2, B6 ja B12, sekä kivennäisaineita, kuten kalsiumia, sinkkiä, seleeniä ja fosforia.

Säätelee verensokeritasoja
Jotkut tutkimukset viittaavat siihen, että sen proteiinin ja rasvan yhdistelmä voi auttaa säätelemään verensokeritasoja. Kalsium voi myös auttaa säätelemään verensokeritasoja.

Vasta-aiheet
Feta sisältää laktoosia, vaikkakin pienempiä määriä kuin muut maitotuotteet, joten ihmisten, joilla on voimakas laktoosi-intoleranssi, tulisi yleensä välttää sitä. Se sisältää myös runsaasti natriumia, joten verenpainetautia sairastavien tulisi syödä sitä kohtuudella. Jotkut fetatyypit on valmistettu pastöroimattomasta maidosta, ja niitä tulisi välttää raskauden aikana. Vaikka feta ei ole vähäkalorinen juusto, se on runsaasti proteiinia ja arvokkaita ravintoaineita sisältävä. Tästä huolimatta, jos noudatat vähärasvaista ruokavaliota, saatat haluta rajoittaa sen syömistä.

Kuinka syödä fetaa
Älä rajoita itseäsi klassiseen kreikkalaiseen salaattiin – niin herkullinen kuin se onkin. Kokeile yhdistelmiä, kuten fetaa pinaatin ja saksanpähkinöiden kanssa, fetaa bataatin ja oliivien kanssa, fetaa avokadon ja rucolan kanssa tai fetaa cantaloupe-melonin, hunajamelonin ja paahdettujen mantelien kanssa.

Feta on erinomaista murennettuna pastan ja riisin päälle, ohrasalaateissa tai couscousin, spelttivehnän ja kvinoan kanssa. Se toimii hyvin myös keittojen koristeena.

Voit käyttää sitä piirakoissa ja piiraissa tai ripotella sitä pizzan ja leipälevyjen päälle. Tai valmista fetapestoa sekoittamalla se pieneen määrään oliiviöljyä, yrttejä, kuten basilikaa tai persiljaa, mustia oliiveja, saksanpähkinöitä tai pinjansiemeniä. Dippiä varten sekoita se mintun tai persiljan, oliiviöljyn, aurinkokuivattujen tomaattien ja muutaman tipan chilikastikkeen kanssa luodaksesi kermaisen levitteen kekseille tai raakoille vihanneksille.

Se on myös herkullista sekoitettuna munakkaisiin, munakokkeliiin ja perunamuusiin lisämakua ja proteiinipitoisuutta tuomaan.

Terveellistä kreikkalaishenkistä paahtoleipää varten murenna fetaa valkosipulilla hierotun täysjyvä-, hapanjuuri- tai tattarileivän päälle, lisää kypsiä tomaattiviipaleita ja avokadoa sekä mausta oliiviöljyllä, oreganolla ja chilillä.

Onko sinulla kauneus- tai hyvinvointitrendi, josta olet utelias? Kuulisimme mielellämme sinusta! Lähetä sähköpostia Voguen kauneus- ja hyvinvointitoimituksen vanhemmalle toimittajalle osoitteeseen beauty@vogue.com.

Usein kysytyt kysymykset
Tässä on luettelo usein kysytyistä kysymyksistä fetan ravitsemuksellisista hyödyistä, kirjoitettu luonnolliseen ja auttavaiseen sävyyn.

Aloittelijan tason kysymykset

1. Onko fetajuusto oikeasti hyväksi sinulle vai onko se vain roskaruokaa?
Feta on aidosti hyväksi sinulle. Se on ravintotiheä ruoka, mikä tarkoittaa, että se pakkaa paljon vitamiineja ja kivennäisaineita suhteellisen pieneen kalorimäärään. Avain on annoskoko, sillä se sisältää tyydyttynyttä rasvaa ja natriumia.

2. Kuinka paljon proteiinia on tyypillisessä fetajuustoannoksessa?
Tavallinen annos on noin 1 unssi, mikä on suunnilleen 2,5 senttimetrin kuutio. Tämä annos antaa sinulle noin 4 grammaa proteiinia – samankaltaisesti kuin iso kananmuna. Se on loistava tapa lisätä proteiinipitoisuutta salaatteihin tai voileipiin.

3. Miksi fetan kalsium on tärkeää keholleni?
Kalsium on ratkaisevan tärkeää vahvojen luiden ja hampaiden rakentamisessa ja ylläpitämisessä. Sillä on myös keskeinen rooli lihasten supistumisessa ja hermovälityksessä. Koska feta on runsaasti kalsiumia sisältävä, se auttaa sinua saavuttamaan päivittäiset tarpeesi, erityisesti jos et käytä paljon maitotuotteita.

4. Yritän laihtua. Voinko silti syödä fetaa?
Ehdottomasti. Koska fetalla on voimakas, kirpeä maku, voit käyttää pienen määrän lisätäksesi paljon makua ruokaan kuormittamatta kaloreita. Yhdistettynä runsaskuituisiin vihanneksiin tai salaatteihin se auttaa sinua tuntemaan olosi kylläiseksi ja tyytyväiseksi, mikä voi itse asiassa tukea painonpudotusta.

5. Onko feta helpommin sulavaa kuin muut juustot?
Usein kyllä. Feta on suolavedessä säilötty juusto, ja suolavesiprosessi hajottaa osan laktoosista. Se sisältää myös vähemmän laktoosia kuin monet muut juustot, mikä tekee siitä paremman vaihtoehdon ihmisille, joilla on lievä laktoosiherkkyys. Se ei kuitenkaan ole laktoositon.

Edistyneet ja käytännön kysymykset

6. Muuttaako maidon tyyppi fetan ravitsemuksellista profiilia?
Kyllä, muuttaa. Perinteinen kreikkalainen feta on valmistettu lampaanmaidosta. Lampaanmaito sisältää luonnostaan enemmän proteiinia, rasvaa ja kalsiumia kuin lehmän- tai vuohenmaito. Joten autenttinen lampaanmaidosta valmistettu feta sisältää yleensä enemmän proteiinia ja kalsiumia annosta kohden kuin puhtaasti lehmänmaidosta valmistettu feta.