Jonathan Gold, a Pulitzer-díjas író, aki pályafutása során Los Angeles éttermeit és odaadó személyzetüket ünnepelte, egyszer azt írta, hogy egy nagyszerű étterem fő feladata, hogy egy kényelmes buborékba burkoljon – egy olyan helyre, ahol megfeledkezhetünk a világról, és a tiszta élvezetre koncentrálhatunk. Los Angeles tele van hihetetlenül finom ételekkel, a romantikus régi Hollywood-i helyektől a bevásárlóközpontokban elbújó csodálatos szusikig, és számtalan tökéletes tacóig (ha látogatóban jár, ugorjon el a Mariscos Jalisco-ba a garnélarákos tacóért – ez egy kötelező állomás). Persze, itt kortyolhat egy zöld levet is, és az simán lecsúszik, de ennél sokkal több íz vár arra, hogy felfedezze.

LA hatalmas város, épp olyan kiterjedt gasztroszcévával, ahol a termények annyira frisek, hogy könnyet csalhatnak a szemünkbe, és asztalfoglalást sem olyan nehezebb szerezni, mint New Yorkban. Ez a lista a pálmafákkal szegélyezett táj egészét átfogja, az innovatív finom étkezéstől a mindig örömet szerető klasszikusokig. Már a leírás is éhesé tett.

Antico Nuovo
Fotó: Shelby Moore
Chad Colby Antico Nuovo-ja, amely egy koreai negyedben található bevásárlóközpontban, a Beverly Boulevardon található, Los Angeles legjobb tésztáit szolgálja fel. Imádom a foglie d’ulivót, ahol az olajfa levelének formájú tésztát gazdag pulykapást és ropogós tepertő kíséri, valamint a plin dell’alta langát, apró agnolotti-t, amely marhaarcát, pancettát és nyulat tartalmaz, és vajos zsályamártásban olvad el. A legtöbb asztal frissen sült híres focacciájuk illatát árasztja, amelyet olyan mártogatósokkal kínálnak, mint a krémes, felvert ricotta vagy a salsa verde-s szardella. A kenyér a teljes menüben ragyog, a focaccia zsemlékre sült csirkétől az okos focaccia fagylaltig. Emellett kiváló hely egyedül étkezni – figyelmesen felkínálják a tészta féladagjait, így többfélét is megkóstolhat.

The Apple Pan
Fotó: The Apple Pan
Az Apple Pan, bájos táblájával, U alakú formica pultjával és papírsapkás szakácsokkal, egy igazi LA-i kincs. 1947 óta nyitva álló, West LA-i étterme híres a füstölt hickory burgeréről édes, füstös barbecue mártással, és pitéiről (én a banánkrémesre esküszöm). De a törzsvendégek tudják, hogy az igazi sztár a menün nem szereplő tonhalas szendvics, amely még a legmakacsabb édes savanyúság kritikust is megnyeri.

A Tí
Fotó: Joseph Duarte
Az A Tí idén indult, mint pop-up Echo Parkban, és szerencsére úgy döntöttek, hogy maradnak. Andrew Ponce séf, második generációs mexikói-amerikai, aki LA-ben nőtt fel, főzésével tiszteleg gyökerei előtt. Kiemelendő az édesburgonyás és al pastor tacók, a gazdag, ropogós kacsamole, amelyet datolyával édesítenek és lime krémes tejföllel egyensúlyoznak, valamint egy tonhalas tostada citromos aioli-val és salsa negra-val, amely annyira jó, hogy desszertnek is kérhetné. Teljes bárral (ritkaság ebben az egészségtudatos, autóközpontú városban), lágy világítással és barátságos személyzettel ez a tökéletes környéki hely – még a kemény bukósisakos marhahúsos tacót is valami különlegessé varázsolják.

Azizam
Az Azizam egy laza pultos étterem Silver Lake-ben, amelyet a tulajdonosok gyerekkori emlékeikből merítve családi stílusú iráni konyhaként írnak le. Az ételek annyira ízletesek, melegek és rétegesek, hogy nosztalgiába ejthetnek egy olyan gyermekkor iránt, amely soha nem is volt a tiéd. Mártogass puha, magos barbari kenyeret a szezonális zöldséges joghurtba, élvezd a villával széteső dinsztelt bárány nyakát, és próbáld ki az ash-e-jo-t, egy megnyugtató árpás, babos és gabonás levest erjesztett savóval, mentaolajjal és pirított hagymával. Ne hagyd ki a péksüteményeket, mint az édes, sáfrányos tejes kenyér vagy a leveles, szezonális Napoleon. Örömet szerez megfigyelni, ahogy valaki először tapasztalja meg Azizamot.

Baby Bistro
Fotó: Kort Havens
A Baby Bistro idén nyílt egy kis központban, Echo Park és Chinatown határán – amely a Perilla otthona is, egy fantasztikus ebédelőhely kreatív koreai banchan-okért. Az étterem már rengeteg jogosan megérdemelt dicséretet kapott. Miles Thompson séf hat fogásból álló, a szezonnal változó menüt kínál, és ezeket egyszerre – és meg is kell – megrendelheted megosztásra. Olyan alapételek, mint a karamellizált hagymás kenyér, forgó ételekkel párosulnak, mint például a szénen sült sózott makréla éretlen satsumákkal, sertés has pisztafával és labneh-val, vagy vad japán tengeri kagyló frissítő Weiser Farms dinnyével. Az átalakított Craftsman házban elhelyezkedő étterem hangulatos és intim, tökéletes egy hosszú, lassú vacsorára.

Baroo
A Baroo egy modern koreai étterem az Arts Districtben, amely a fermentálásra összpontosít. Kwang Uh séf először 2015-ben nyitotta meg a Baroo-t Hollywoodban, ahol három évig kreatív gabonás tálakat és tésztákat kínált megfizethető áron. Aztán 2024-ben feleségével, Mina Parkkal egy új Baroo-t indítottak, amely egy finomított, de laza ízelítő menüt kínál. Ahogyan Bill Addison, a LA Times kritikusa írta: "Az ételek olyan szépek és rendezettek, mint a nyírási formákkal díszített növények, gyakran finom ropogós darabokkal a textúráért, de csak az ízlelőbimbók fedezhetik fel a rejtett mélységeket." Az étterem tele van művészettel, mégis az étkezési élmény kényelmes és nem affektált.

Bistro Na’s
Fotó: Bistro Na’s
A San Gabriel-völgy (SGV) az ázsiai bevándorlók központja Los Angeles megyében, tele van hihetetlen ételekkel (ez az útmutató egy nagyszerű kiindulópont). Ennek ellenére a Bistro Na’s kitűnik – ez a kedvenc séfje kedvenc helye. 2016-ban nyitott, és ez volt az első étterem az Egyesült Államokban, amely kínai császári konyhát szolgált fel. Az ételek gyönyörűen vannak felállítva, királyi családnak méltóak. Kötelezően kipróbálandó a serpenyőben sült ropogós garnéla, a fűszeres chili-tojásborsó saláta és LA legjobb pekingi kacsája. Az étkező egy ékszerdoboz rácsos fa panelekkel és izzó vörös lámpásokkal, teljesen kiszakít a kaliforniai külvárosokból.

Bub and Grandma’s
Fotó: Bub and Grandma’s
Sok LA-i étterem a Bub and Grandma’s nagykereskedelmi pékségének kenyerét szolgálja fel, és a Glassell Park-i helyük gyorsan a helyiek kedvence lett (nemrég nyitottak egy új pizzériát Highland Parkban is). Szendvicsjeik, mint a tonhalas vagy a almás marhaszegy, egyszerűnek tűnhetnek, de tele vannak ízzel. És péksüteményeik – különösen a fánkjuk – verhetetlenek.

Café 2001
Fotó: Café 2001
A Café 2001 egy különc és csodálatos egész napos kávézó és bisztró az Arts Districtben, amely kreatív, japán ihletésű ételeket szolgál fel. A levegős, kétszintes hely, amelyet kívül egy graffitis tábla jelöl, az én alap ebédelőhelyem. Tokiói kissaten csendes hangulatával rendelkezik, könnyű, de mégis kielégítő és kifinomult ételekkel. Próbáld ki a lédús sertéshúsos katsu szendvicset, a füstölt pisztrangot tojással és sült latke golyókkal áfonyalekvárral, vagy a brûlézott citromos tortát, amely recseg-ropog, amikor kanállal megkopogtatsz. Minden nap ehetnék itt.

Café Telegrama/Étra
Az elmúlt években a Melrose Hill-i Western Avenue galériákkal lett kirakva. A látogatók gyakran megállnak a Café Telegrama-nál, egy világos és bájos kávézónál, amely híres palacsintájáról és ropogós, friss salátáiról. A kávézó tulajdonosi kört és helyet oszt meg az Ètra-val, egy hangulatosan megvilágított olasz étteremmel gyönyörű fa burkolattal. Mindenképpen rendelj belga cikóriát és fűszeres campanelle alla vodka-t, és nézd meg alaposan a minimális beavatkozású borlistájukat.

Camélia
Fotó: Wyatt Naoki Conlon
A Camélia egy bisztró az Arts Districtben, amely japán hozzávalókat ötvöz a francia konyhával. Gondolj a fekete szezámos Parker House zsemlékre ikura-val, egy vajas tengeri csigás fazék pitére bolyhos tésztával, vagy grillezett sügérre zsályával és ponzu-val. 2024-ben nyitotta a házaspár, Charles Namba és Courtney Kaplan – ugyanaz a páros, akik a mindig népszerű... Echo Park-i Ototo és Tsubaki mögött állnak. A bolyhos kukoricás sajttorta igazán látványos.
—Damian

Fotó: Damian
A híres Enrique Olvera séf, aki a mexikóvárosi Pujol és a new york-i Cosme mögött áll, 2020 októberében indította a Damian-t – egy kihívást jelentő időszakban az éttermek számára. Mégis, a Damian annyira kivételesen jó, hogy nem tehetett mást, mint hogy virágozzon. Ez a mexikói finom étkezési hely az Arts Districtben gyönyörűen tálalt ételeket kínál beltéri/kültéri beállításban nyitható tetővel, ötvözve LA terményeit a hagyományos mexikói ízekkel. Mindenképpen próbáld ki a tlayuda-t és az aguachile-t.

Firstborn
Anthony Wang séf, aki családjában elsőként született Amerikában, ennek megfelelően nevezte el éttermét. Kreatív és ellenállhatatlan ételei mélyen személyesek: a mapo tofu tartare emlékezteti a sor szakácsként töltött időre, amikor hidegen ette a maradékokat, a sült Chongqing csirke felidézi georgiai gyermekkorát, a sült káposzta pavék pedig anyja főzését tisztelik. Bár Wang nosztalgikusnak nevezi az ételt, frissítően modernnek érződik. A Firstborn idén nyílt Chinatown Mandarin Plazájában, divatos üzletek, mint a James Veloria és az Eckhaus Latta között. A helyet elegánsan tervezték jádézöld csempékkel és virágos falfestményekkel, és a mosdóknak fantasztikus a világítása.

Found Oyster
Fotó: Found Oyster
Alig néhány lépésre a hatalmas kék Scientológia központtól (ami egy népszerű hely ironikus szelfikhez), a Found Oyster egy bájos, mindig zsúfolt tenger gyümölcseit kínáló étterem, amely a keleti part kagyló bódéit idézi. Élvez egy hűtött természetes bort, és rendelj a nyers bárról – vagy ami még jobb, egy tálcáról – a galléros tostada egy kis almával és a sima homár biszque zsemlével.

Holbox
Fotó: Frank WonHo
A Holbox, egy mariscos bódé a Mercado La Palomában, következetesen az LA legjobb éttermei között szerepel – és jó okkal. Gyakran van sor, de gyorsan halad. Egy városban, amely megszállottja a sorbanállásnak, ez abszolút megéri. Vágyom a uni tostada-ra, a garnéla aguachile-re és a füstölt kanpachi tacóra mogyorós chili olajjal. Kötelező látogatás – fuss, ne sétálj.

Horses
A Horses egy felújított Hollywood-i népszerű hely, erős martinijakkal, lenyűgöző éttermi helyiségekkel (a hátsó szoba Kacper Abolik játékos neoklasszikus művészetét tartalmazza) és ízletes, kielégítő ételekkel. Élénk és szórakoztató, inkább New York-i vagy londoni éttermet idéz, mint egy LA-iet. A menü tele van nyertes ételekkel: a saláták mind megrendelésre érdemesek, a burger a város legjobbjai közé tartozik, és imádom a füstölt lazacos lavash-t és a cornish tyúkot panzanellával és ribizlivel tarkított lében. A bárosok kiválóak, jég hideg martinikat és más nagyszerű koktélokat szolgálnak fel, mint a Horses' Buck vodka, guava és szegfűszeggel. A Horses tökéletes egy éjszakai szórakozásra vagy másnaposság gyógyítására; vasárnapi br