Jonathan Gold, kariyerini Los Angeles restoranlarını ve onların özverili personelini kutlayarak geçiren Pulitzer Ödüllü yemek yazarı, bir zamanlar harika bir restoranın asıl işinin sizi sıcacık bir balonun içine sarmak olduğunu yazmıştı - dünyayı unutup saf keyfe odaklanabileceğiniz bir yer. Los Angeles inanılmaz lezzetlerle dolu; romantik Eski Hollywood mekanlarından alışveriş merkezlerine gizlenmiş harika suşilere ve sayısız mükemmel taco'ya kadar (eğer ziyaret ediyorsanız, Mariscos Jalisco'daki karides taco için yolunuzu düşürün - kesinlikle denenmeli). Elbette, burada bir yeşil içecek yudumlayabilirsiniz ve gayet güzel gider, ama tadacak çok daha fazla şey var.

LA, yemek kültürü de en az kendisi kadar geniş olan devasa bir şehir; ürünler o kadar taze ki gözlerinizi doldurabilir ve rezervasyon yaptırmak New York'taki kadar zor değil. Bu liste, palmiyelerle süslü manzarada yer alan restoranları kapsıyor; yenilikçi lüks restoranlardan asla hayal kırıklığına uğratmayan sevilen klasiklere kadar. Sadece onlar hakkında yazmak bile beni acıktırdı.

Antico Nuovo
Fotoğraf: Shelby Moore
Chad Colby’nin Antico Nuovo'su, Beverly Bulvarı'ndaki bir Kore Mahallesi alışveriş merkezinde yer alıyor ve Los Angeles'ın en iyi makarnasını servis ediyor. Ben, zengin kavrulmuş serçe ve çıtır kıkırdaklarla gelen zeytin yaprağı şeklindeki makarna olan foglie d’ulivo'yu ve sığır yanağı, pancetta ve tavşanla dolu, tereyağlı adaçayı sosunda eriyen küçük agnolotti'ler olan plin dell’alta langa'yı seviyorum. Masaların çoğu, ünlü taze pişmiş fokasyalarının, kremalı çırpılmış ricotta veya salsa verde'de hamsi gibi soslarla servis edilen kokusuyla buharlanıyor. Ekmek, fokasya krutonları üzerinde pişirilmiş tavuktan, zekice hazırlanmış bir fokasya dondurmasına kadar menü boyunca öne çıkıyor. Ayrıca tek başına yemek yemek için de harika bir mekan - makarnaların yarım porsiyonlarını da sunuyorlar, böylece birden fazlasını deneyebilirsiniz.

The Apple Pan
Fotoğraf: The Apple Pan'ın izniyle
Şık tabelası, U şeklindeki Formika tezgahı ve kağıt şapkalı aşçılarıyla The Apple Pan, gerçek bir LA hazinesi. 1947'den beri açık olan bu Batı LA restoranı, tatlı ve füme barbekü soslu pikan cevizli burgeri ve turtalarıyla (ben muzlu kremalı olanı tercih ediyorum) ünlü. Ama müdavimler asıl yıldızın menüde olmayan ton eritmesi olduğunu bilir; en inatçı tatlı turşu eleştirmenini bile kazanabilir.

A Tí
Fotoğraf: Joseph Duarte
A Tí, bu yıl Echo Park'ta geçici bir mekan olarak başladı ve neyse ki kalıcı olmaya karar verdi. LA'de büyüyen ikinci nesil bir Meksika asıllı Amerikalı olan Şef Andrew Ponce, yemekleriyle köklerine saygılarını sunuyor. Tatlı patates ve al pastor taco'lar, hurmayla tatlandırılmış ve lime krema ile dengelenmiş zengin kıtır ördek mole'si, ve o kadar lezzetli ki tatlı olarak isteyebileceğiniz limonlu aioli ve salsa negra'lı ton tostadası öne çıkan lezzetler. Tam bir bara (bu sağlıklı yaşam odaklı, arabaların hüküm sürdüğü şehirde nadir bulunan bir şey), yumuşak ışıklara ve dost personeli sahip olmasıyla, mükemmel bir mahalle mekanı - hatta sert kabuklu bir sığır etli taco'yu bile olağanüstü bir şeye dönüştürüyorlar.

Azizam
Azizam, Silver Lake'de tezgah servisli, gündelik bir restoran ve sahiplerinin çocukluk anılarından ilham alarak 'ev usulü İran yemekleri' dedikleri lezzetleri sunuyor. Yemekler o kadar lezzetli, sıcak ve katmanlı ki hiç yaşamadığınız bir çocukluk için özlem duyabilirsiniz. Yumuşak, çekirdekli barbari ekmeğini mevsimsel sebzeli yoğurda bandırın, çatalla dağılan haşlanmış kuzu boynunun tadını çıkarın ve fermente peynir altı suyu, nane yağı ve kızarmış soğanla hazırlanan, arpa, fasulye ve tahıllardan oluşan rahatlatıcı bir çorba olan ash-e-jo'yu deneyin. Tatlı safranlı süt ekmeği veya yaprak yaprak mevsimsel bir Napoleon gibi pastaneleri kaçırmayın. Birinin Azizam'ı ilk kez deneyimlemesini izlemek bir keyif.

Baby Bistro
Fotoğraf: Kort Havens

Baby Bistro, bu yılın başlarında Echo Park ve Çin Mahallesi'nin sınırındaki küçük bir komplekste açıldı - aynı zamanda yaratıcı Kore banchan'ları için harika bir öğle yemeği mekanı olan Perilla'ya da ev sahipliği yapıyor. Restoran şimdiden hak ettiği pek çok övgüyü aldı. Şef Miles Thompson, mevsimlere göre değişen altı yemeklik bir menü sunuyor ve hepsini aynı anda sipariş edip paylaşabilirsiniz - ve etmelisiniz de. Karamelize soğanlı ekmek gibi temel lezzetler, olgunlaşmamış satsumalarla servis edilen kömürde tuzlu ızgara uskumru, antep fıstıklı ve labneli domuz göbeği veya ferahlatıcı Weiser Çiftliği kavunuyla vahşi Japon deniz tarağı gibi dönüşümlü yemeklerle eşleştiriliyor. Restore edilmiş bir Craftsman evine kurulmuş olan restoran, samimi ve rahat bir his veriyor, uzun ve keyifli bir akşam yemeği randevusu için mükemmel.

Baroo

Baroo, Sanat Bölgesi'nde (Arts District) fermantasyona odaklanan modern bir Kore restoranı. Şef Kwang Uh, Baroo'yu ilk kez 2015'te Hollywood'da açtı ve üç yıl boyunca uygun fiyatlara yaratıcı tahıl kaseleri ve makarnalar servis etti. Ardından, 2024'te eşi Mina Park ile birlikte, rafine ama rahat bir tatma menüsü sunan yeni bir Baroo açtı. LA Times eleştirmeni Bill Addison'ın yazdığı gibi, "Sunumlar, budanmış ağaçlar kadar güzel ve düzenli, genellikle doku için narin cipslerle süslenmiş, ancak gizli derinlikleri sadece damak tadı ortaya çıkarabilir." Restoran sanatla dolu, ancak yemek deneyimi rahat ve iddiasız kalıyor.

Bistro Na’s
Fotoğraf: Bistro Na’s'ın izniyle

San Gabriel Vadisi (SGV), Los Angeles County'deki Asyalı göçmenler için bir merkez ve inanılmaz lezzetlerle dolu (bu rehber harika bir başlangıç noktası). Buna rağmen, Bistro Na’s öne çıkıyor - en sevdiğiniz şefin en sevdiği mekan. 2016'da açılan, ABD'de Çin imparatorluk mutfağını servis eden ilk restoran. Yemekler, kraliyete layık güzellikte sunuluyor. Tavada kızarmış çıtır karides, otlu acılı tofu derisi salatası ve LA'nın en iyi Pekin ördeği denenmesi gereken lezzetler arasında. Yemek salonu, kafesli ahşap paneller ve parlak kırmızı fenerlerle bezenmiş bir mücevher kutusu gibi, sizi Kaliforniya banliyölerinden tamamen uzaklaştırıyor.

Bub and Grandma’s
Fotoğraf: Bub and Grandma’s'ın izniyle

Birçok LA restoranı, Bub and Grandma’s toptan fırınının ekmeğini servis ediyor ve Glassell Park'taki mekanları hızla yerel bir favori haline geldi (ayrıca Highland Park'ta yeni bir pizzacı da açtılar). Ton balıklı veya elmalı göğüs etli sandviçleri basit görünebilir ama lezzetle dolu. Ve pastaneleri - özellikle donut'ları - rakipsiz.

Café 2001
Fotoğraf: Café 2001'in izniyle

Café 2001, Sanat Bölgesi'nde (Arts District) tuhaf ve harika, gün boyu açık bir kafe ve bistro, yaratıcı Japon esintili yemekler servis ediyor. Dışarıda grafitili bir tabelası olan ferah iki katlı mekan, benim sık kullandığım öğle yeri. Tokyo'daki bir 'kissaten' (geleneksel kafe) gibi sakin bir havası var, hafif ama doyurucu ve sofistike yemekleri var. Sulu domuz katsu sandviçini, yumurta ve kızarmış latke parçalarıyla servis edilen füme alabalığı (huckleberry reçeli ile) veya kaşıkla dokunduğunuzda çıtırdayan brülé limonlu tartı deneyin. Burada her gün yemek yiyebilirim.

Café Telegrama/Étra

Son yıllarda, Melrose Hill'deki Western Avenue galerilerle doldu. Ziyaretçiler sıklıkla, ünlü krepleri ve çıtır çıtır salatalarıyla tanınan aydınlık ve sevimli Café Telegrama'ya uğruyor. Kafe, güzel ahşap kaplamalı, loş ışıklı bir İtalyan restoranı olan Ètra ile mülkiyeti ve mekanı paylaşıyor. Hindibaları ve baharatlı campanelle alla vodka'yı sipariş etmeyi unutmayın ve minimal müdahaleli şarap listelerine yakından bir göz atın.

Camélia
Fotoğraf: Wyatt Naoki Conlon

Camélia, Sanat Bölgesi'nde (Arts District) Japon malzemelerini Fransız mutfağıyla harmanlayan bir bistro. İkura ile servis edilen siyah susamlı Parker House ruloları, kabarık kabuklu tereyağlı bir denizkulağı tencere yemeği veya adaçayı ve ponzu ile ızgara yapılmış levrek (loup de mer) gibi lezzetleri düşünün. 2024'te, her zaman popüler olan Echo Park'taki Tsubaki ve Ototo'nun arkasındaki ekip olan eşler Charles Namba ve Courtney Kaplan tarafından açıldı. Kabarık mısırlı cheesecake gerçekten muhteşem.

Damian
Fotoğraf: Damian'ın izniyle

Meksiko City'deki Pujol ve New York'taki Cosme ile tanınan ünlü şef Enrique Olvera, Damian'ı Ekim 2020'de - restoranlar için zor bir zamanda - açtı. Yine de Damian olağanüstü derecede iyi olduğu için başarılı olmamak elde değildi. Sanat Bölgesi'ndeki (Arts District) bu Meksika lüks restoranı, açılır kapanır çatılı bir iç/dış mekanda, güzel bir şekilde sunulmuş yemeklerle LA ürünlerini geleneksel Meksika tatlarıyla harmanlıyor. Tlayuda ve aguachile'yi mutlaka deneyin.

Firstborn

Ailesinde Amerika'da doğan ilk kişi olan Şef Anthony Wang, restoranına buna uygun olarak isim verdi. Yaratıcı ve karşı konulmaz yemekleri son derece kişisel: mapo tofu tartare, aşçı olarak çalışırken soğuk kalan yemekleri yediği zamanları hatırlatıyor; kızarmış Chongqing tavuğu, Georgia'daki çocukluğunu anımsatıyor; ve kavrulmuş lahana pavé'leri annesinin yemeklerine saygı duruşunda bulunuyor. Wang yemeklere nostaljik dese de, ferahlatıcı bir şekilde modern hissediliyor. Firstborn bu yıl, Chinatown'daki Mandarin Plaza'da, James Veloria ve Eckhaus Latta gibi trend mağazaların arasında açıldı. Mekan, yeşim yeşili fayanslar ve çiçekli duvar resimleriyle zarifçe tasarlanmış ve banyoların ışıkları harika.

Found Oyster
Fotoğraf: Found Oyster'ın izniyle

Devasa mavi Scientology merkezine sadece birkaç adım uzaklıkta (ironik selfie çekmek için popüler bir nokta) bulunan Found Oyster, Doğu Yakası istiridye barlarından ilham alan, sevimli ve her zaman hareketli bir deniz ürünleri restoranı. Soğutulmuş bir doğal şarap yudumlayın ve çiğ barından - veya daha iyisi, bir tabak - sipariş verin; ayrıca hafif elmalı tarak tostadası ve pürüzsüz ıstakoz biski çöreğini deneyin.

Holbox
Fotoğraf: Frank WonHo

Holbox, Mercado La Paloma'da bir deniz ürünleri tezgahı ve tutarlı bir şekilde LA'nın en iyi restoranları arasında yer alıyor - ve haklı olarak. Genellikle kuyruk oluyor, ama hızlı ilerliyor. Kuyruklara takıntılı bir şehirde, bu kesinlikle buna değer. Denizkestanesi tostadası, karides aguachile ve fıstıklı acı biber yağlı füme kanpachi taco'suna bayılıyorum. Görülmesi gereken bir yer - koşarak gidin, yürümeyin.

Horses

Horses, canlandırılmış bir Hollywood sıcak n