Kahve, sağlık dünyasında karmaşık bir üne sahiptir. Kortizolü yükseltebileceğini, uykunuzu bozabileceğini, midenizi tahriş edebileceğini veya sizi susuz bırakabileceğini duymuş olabilirsiniz—ama aynı zamanda antioksidanlarla dolu olduğunu ve gerçek sağlık yararları sunabileceğini de. Peki hangisi doğru? Beslenme uzmanı ve natüropat Dr. Laure Hyvernat'a göre, cevabın kahvenin kendisiyle daha az, onu nasıl ve ne zaman içtiğimizle daha çok ilgisi var.
Hyvernat, "Kahve, akıllıca seçildiğinde, doğru miktarda tüketildiğinde ve günün doğru saatinde içildiğinde metabolizmanız için güçlü bir müttefik olabilir" diyor. "Ancak enerji eksikliğini telafi etmek için düşüncesizce tüketildiğinde, daha derin dengesizliklerin işareti haline gelir."
Peki kahveyi "akıllıca" içmek gerçekte nasıl görünür? Bir kahve dükkanındaki en sağlıklı siparişten onu içmek için günün en iyi saatine kadar, Hyvernat günlük kahvenizi olabildiğince sağlıklı yapmak için pratik rehberini paylaşıyor.
Sipariş edebileceğiniz en sağlıklı kahve
Kendinizi hazırlayın: Sabah kahvenizi tatlı ve kremalı seviyorsanız, bu haber hoşunuza gitmeyecek. Hyvernat, "Klasik sert sade kahve—espresso veya ristretto gibi—şekersiz ve sütsüz en iyi seçenektir, çünkü polifenoller açısından zengindir" diyor. "Kafein içeriği uzun bir kahveninkine benzer, ancak daha küçük hacmi sindirim maruziyetini sınırlar. Bu, hassas mide ve bağırsaklara sahip olanlar için tercih edilen seçenektir."
Latte, cappuccino ve macchiato'ya gelince? Hyvernat bunların mutlaka "kötü" olmadığını, ancak bunun gerçekten sütün türüne, ne sıklıkla içtiğinize ve bireysel metabolik ve hormonal profilinize bağlı olduğunu söylüyor.
"İnsülin direnci, PKOS gibi hormonal dengesizlikler, östrojen baskınlığı (endometriozis, hormona bağlı kanser) veya hormonal akne sorunu yaşayan hastalarıma bunları kesinlikle önermiyorum."
Bu kahve siparişlerinden kaçının
En sağlıksız kahveye gelince? Bu haber de sürpriz olabilir. Hyvernat'a göre hazır kahve ve kafeinsiz kahve en az sağlıklı olanlardır.
"Hazır kahve yoğun şekilde kavrulur ve bu nedenle akrilamid açısından daha yüksek, koruyucu polifenoller açısından daha düşüktür. Kahvenin tüm faydalarını kaybederiz ve geriye yalnızca uyarıcı ve bağımlılık yapıcı dezavantajları kalır."
Kafeinsiz kahveye gelince, yöntem önemlidir. "Su kullanılarak kafeinden arındırılmışsa—İsviçre Su yöntemi—bu bir seçenek olabilir, ancak çoğu zaman üreticiler kafeinden arındırma için kalıntı bırakan kimyasal yöntemler kullanır."
Bir de Hyvernat'ın "gizlenmiş" kahveler dediği şeyler var: şurup, şeker ve mevsimsel aromalarla dolu içecekler. Balkabağı baharatlı latte ve karamel macchiato'yu düşünün. "Bu şeker bombaları kan şekerinizi zirveye çıkaracak ve kaçınılmaz olarak sabahın geç saatlerinde kendinizi bitkin hissetmenize neden olacaktır" diyor.
Kahveye koyulacak en sağlıklı süt
Kremalı kahve klasik olabilir, ancak Hyvernat "kafein-laktoz kombinasyonunu kesinlikle önermiyorum" diyor. "Bunlar karaciğer tarafından metabolize edilen iki büyük moleküldür ve vücudunuzun enerjisini tüketecektir."
Bununla birlikte, sevdiğiniz sütlü içecekten tamamen vazgeçmenizi önermiyor. "Küçük café au lait'niz suçlu zevkinizse ve laktoz intoleransınız ve/veya hormonal bir rahatsızlığınız yoksa, yağsız süt yerine yüksek kaliteli tam yağlı süt—mümkünse organik ve UHT [ultra yüksek sıcaklıkta pastörize] olmayan—tercih edin."
Ve bitkisel bazlı olanın otomatik olarak daha sağlıklı olduğunu varsaymayın. "Bazıları ilave şekerle dolu" diyor. Bunu göz önünde bulundurarak Hyvernat, yulaf sütü gibi tahıl bazlı alternatifler yerine badem, fındık veya hindistan cevizi sütü gibi şekersiz kuruyemiş bazlı seçenekleri tercih ediyor, çünkü tahıl bazlı olanlar daha fazla karbonhidrat içerme eğilimindedir.
Kahveye koyulacak en sağlıklı tatlandırıcı
Güne tatlı başlamak cazip olabilir, ancak Hyvernat "kahvedeki şekerle ilgili sorun iki yönlüdür: kan şekeri artışı ve kortizol artışı" diyor. "Kahvenizi tatlandırmamak her zaman en iyi seçenek olacaktır—stevia veya bal gibi doğal bir tatlandırıcı kullanıyor olsanız bile."
Düzenli olarak kahve ve şekeri birleştiren hastalarının sıklıkla sabah 11 civarında aşerme yaşadığını fark ettiğini söylüyor. Ancak kahveyi biraz tatlılık olmadan içmeyi hayal edemiyorsanız, Hyvernat kan şekerinizi dengelemeye yardımcı olmak için protein açısından zengin bir yemekten sonra içmenizi veya bir smoothie'ye karıştırılmış bir çay kaşığı psyllium gibi bir lif kaynağıyla eşleştirmenizi öneriyor.
Kahve içmek için en iyi zaman nedir?
Hyvernat'a göre, kahvenizi ne zaman içtiğiniz neredeyse fincanınızda ne olduğu kadar önemlidir. "Asla aç karnına içmeyin. Sindirim sisteminizi tahriş etmekten, mide asidini artırmaktan ve uyandığınızda zaten doğal olarak yüksek olan kortizolde bir artışa neden olmaktan kaçınmak istersiniz. Kaygı seviyeleriniz size teşekkür edecek."
Ayrıca kahve ile yemekler arasında biraz zaman bırakılmasını öneriyor çünkü kafein besin emilimini etkileyebilir. "İdeal olarak, kafeinin demir ve C vitamini gibi temel besinlerin emilimi üzerindeki etkisini sınırlamak için yemekten sonra kahve içmeden önce en az iki saat bekleyin. Aslında kafein, hem olmayan demirin emilimini %40'a kadar azaltır."
Bunun özellikle adet gören kadınlar, sporcular ve vejetaryenler için önemli olduğunu söylüyor. Kafein ayrıca L-tiroksin, bazı anti-anksiyete ilaçları ve kalp ilaçları dahil olmak üzere belirli ilaçlarla etkileşime girebilir, bu nedenle bireysel tıbbi tavsiye önemlidir.
Onun ideal kahve molası? "Sabah 10:30 ile 11:00 civarı."
Fincanın türü önemli mi?
Görünüşe göre kahvenizi içtiğiniz fincan bile biraz düşünmeyi hak ediyor. Hyvernat, "Bilinen endokrin bozucular olan ve çöpe atılmadan önce yalnızca birkaç dakikalık ömrü olan plastik kaplardan kaçının" diyor.
Onun alternatifi de kesinlikle daha medeni: "Neden birkaç dakika oturup favori derginizi okumuyorsunuz veya gününüz için zihinsel olarak hazırlanmıyorsunuz?"
Ve bir espresso'nun tadını çıkararak oyalanmanın mümkün olmadığı sabahlarda? "Yolda hızlı bir kahve, çantanızda saklayabileceğiniz sevimli bir paslanmaz çelik fincandan keyifle içilebilir" diye tavsiye ediyor.
Her gün kahve içmeli misiniz?
Kahve vaadi çoğumuzu sabahları yataktan kalkmaya teşvik eder. Ancak Hyvernat, "antioksidan faydalarına rağmen kahve hâlâ bir uyarıcıdır" diyor. Bu nedenle, dikkat edilmesi gereken en önemli şeylerden birinin sadece ne kadar kahve içtiğiniz değil, ona neden uzandığınız olduğuna inanıyor.
"Kafein aslında vücudu tüketse de, enerjimizi artırmak için sıklıkla kahve içeriz. Günlük kafein dozumuza bağımlı hale gelmek kolaydır" diye belirtiyor. Bağımlı olduğunuzun bazı işaretleri? Uyanır uyanmaz kahveye ihtiyaç duymak ve öğleden sonra yorgunluğu, sinirlilik, kaygı, konsantrasyon güçlüğü, uyku bozuklukları ve şeker aşermeleri yaşamak. Bunlardan herhangi birini yaşıyorsanız, kafein tüketiminize daha yakından bakmanın zamanı gelmiş olabilir.
Hyvernat, "Kahve işleyiş için vazgeçilmez hale geldiğinde, artık bir enerji kaynağı değildir—bir dengesizliği maskeliyordur" diyor.
Peki o zaman ideal kahve miktarı nedir? Hyvernat'ın önerisi kesinlikle minimalist: "Günde en fazla bir fincan kahve—hatta sadece haftada bir—öneriyorum."
Merak ettiğiniz bir güzellik veya sağlık trendi mi var? Bilmek istiyoruz! Vogue'un kıdemli güzellik ve sağlık editörüne beauty@vogue.com adresinden e-posta gönderin.
Sıkça Sorulan Sorular
SSS Bir Beslenme Uzmanına Göre Kahvenizi İçmenin En Sağlıklı Yolu
1 Kahve içmenin en sağlıklı yolu nedir
Sade kahve en sağlıklı seçenektir Neredeyse hiç kalorisi yoktur ve ilave şeker veya yağ içermez Daha az acı olmasını istiyorsanız bir miktar az yağlı süt veya az miktarda şekersiz bitkisel süt ekleyin
2 Günde ne kadar kahve içmek sağlıklıdır
Çoğu yetişkin günde 3 ila 4 fincanı güvenle içebilir Hamile kadınlar 200 mg'ın altında veya yaklaşık 1 ila 2 fincanda kalmalıdır
3 Sade kahve gerçekten sütlü kahveden daha mı iyi
Sade kahve en saf seçenektir ancak biraz süt sorun değil Süt kalori ekler ve vücudunuzun kahvenin antioksidanlarını ne kadar iyi emdiğini hafifçe azaltabilir ancak etki küçüktür Gerçek sorun krema ve şekerdir bir miktar süt değil
4 Kahveye eklenecek en kötü şey nedir
Aromalı şuruplar krema ve büyük miktarda şeker Süslü bir kahve içeceği 300 ila 500 kalori ve bir çikolata barından daha fazla şeker içerebilir
5 Kahveme şeker eklemem sorun olur mu
Çoğu insan için az miktarda sorun değil ancak hızla birikir Kademeli olarak azaltmayı deneyin veya tarçın veya biraz stevia gibi doğal bir tatlandırıcıya geçin
6 Günün hangi saati kahve içmek için en iyisidir
Çoğu insan için sabah ortası ile öğleden sonra erken saatler en iyi sonucu verir Uyanır uyanmaz içmek doğal enerji eğrinizi köreltebilir ve öğleden sonra 2'den sonra içmek uykunuzu bozabilir
7 Aç karnına kahve içmeli miyim
Çoğu insan için sorun değil ancak asit reflüsü mide ağrısı veya titreme yaşıyorsanız bir şeyler yedikten sonra için
8 Kahve gerçekten size iyi gelir mi
Evet ölçülü olarak Çalışmalar kahveyi tip 2 diyabet Parkinson hastalığı ve bazı karaciğer rahatsızlıkları riskinin daha düşük olmasıyla ilişkilendiriyor Ayrıca antioksidanlar açısından zengindir
9 Kahve sizi susuz bırakır mı
Hayır pek değil Kahvedeki su günlük sıvı alımınıza sayılır Sadece hidrasyon için yalnızca kahveye güvenmeyin
10 Kafeinsiz kahve normal kahve kadar sağlıklı mı
Oldukça yakın Kafeinsiz kahve çoğu aynı antioksidana ve faydaya sahiptir sadece kafein olmadan