Yaz, taze ve canlı salatalarla geçer—çıtır, renkli ve ferahlatıcı. Ancak roka, cherry domates, havuç ve salatalıktan oluşan alışılagelmiş karışım artık sıkıcı gelmeye başladıysa, turpları göz ardı etmeyin. Mayıs'tan Eylül'e kadar sezonunda olan turplar, her yemeğe canlı ve baharatlı bir lezzet katar.

Sadece lezzetli değil, aynı zamanda turplar besin açısından da oldukça zengindir. C vitamini, lutein ve zeaksantin gibi antioksidanlar ile potasyum ve kalsiyum gibi minerallerle doludurlar. Ayrıca, hidrasyon sağlar ve detoks etkisi yapar—öyle ki yüzyıllardır geleneksel Çin ve Ayurveda tıbbında iyileştirici özellikleri için kullanılmışlardır.

### Turpun Güzelliği
Turplar (Raphanus sativus), brokoli, lahana ve Brüksel lahanasının da dahil olduğu Brassicaceae familyasına ait bir bitkinin kökleridir. Asya kökenli olan turplar, şimdi Avrupa ve Amerika'da hem yabani hem de kültür formlarında yetişir. Her kısmı yenilebilir—çıtır kökleri ve genç yaprakları salatalarda ve çorbalarda harikadır.

Pek çok çeşidi vardır: bildiğimiz parlak kırmızı turplardan beyaz daikonlara, baharatlı Japon turplarına, mor, karpuz hatta siyah turplara kadar.

### Turpun Faydaları
Düşük kalorili ama yüksek lifli olan turplar, sindirime yardımcı olur ve tok tutar. Düşük glisemik indekse sahiptirler, hafif idrar söktürücü etkileri vardır ve %95 sudan oluşurlar—yazın susuz kalmamak için idealdirler. Potasyum içeriği kalp sağlığını desteklerken, C vitamini kolajen üretimini, cilt sağlığını ve bağışıklığı artırır.

Turplar ayrıca RsAFP2 proteini sayesinde antifungal özelliklere sahiptir ve Candida enfeksiyonlarına karşı savaşmaya yardımcı olabilir.

### Kimler Turptan Kaçınmalı?
Gastrit, reflü veya kolitiniz varsa, turp semptomları şiddetlendirebilir. Ayrıca, iyot eksikliğine bağlı hipotiroidi sorunu olanlar için büyük miktarlarda önerilmez, çünkü guatrojen içerirler ve tiroid fonksiyonunu etkileyebilirler.

### Turpu Nasıl Tüketebilirsiniz?
Diğer herkes için turp, yemeklere çok yönlü ve sağlıklı bir katkıdır. Deneyebileceğiniz yöntemler:
- Salatalarda çiğ olarak—rezene, nohut veya bakla ile birlikte çıtırlık katın.
- Tost üzerinde—turşusu yapılmış veya taze olarak keçi peyniri veya ricotta ile.
- Aperitif olarak—cips yerine guacamole veya humusa batırarak.
- Taco veya sandviçlerde—ince dilimlenmiş olarak baharatlı bir dokunuş için.

Ayrıca pişirerek de tüketebilirsiniz! Hafifçe otlar ve zerdeçal ile soteleyin, risottoya ekleyin veya omlet veya kişe içinde kullanın.

### Rezene ve Turp Salatası Tarifi
Malzemeler:
- 2 orta boy rezene
- 1 demet kırmızı turp
- Parmesan veya tütsülenmiş tofu
- Ançüez ezmesi veya miso
- Zeytinyağı
- Balzamik sirke
- Deniz tuzu, karabiber, pul biber (isteğe bağlı)

Hazırlanışı:
1. Rezeneyi ve turpları ince ince dilimleyin.
2. Zeytinyağı, sirke, tuz ve karabiberle harmanlayın.
3. Üzerine Parmesan (veya tofu) ve derinlik katması için biraz ançüez ezmesi veya miso ekleyin.
4. Eğer seviyorsanız, pul biber serpin.

Bu çıtır ve ferahlatıcı salatayı yaz boyunca afiyetle tüketin! Rezeneyi bir kaseye alın. Turpları yıkayıp ince halkalar halinde dilimleyin ve rezeneye ekleyin. Parmesanı (veya tütsülenmiş tofu) ince ince doğrayın ve sebzelerle karıştırın.

Sos için zeytinyağı, ançüez ezmesi (veya miso), balzamik sirke ve deniz tuzunu çırpın. Salatanın üzerine hafifçe kaplanana kadar gezdirin. Taze çekilmiş karabiber, birkaç fesleğen yaprağı ve isterseniz pul biberle süsleyin.