A nyár friss, vibráló salátákról szól—ropogós, színes és frissítő. De amikor a szokásos mix, mint a rukkola, cseresznyeparadicsom, répa és uborka kezd ismétlődővé válni, ne hagyd ki a retket. Májustól szeptemberig szezonban levő, pikáns csípősséget ad bármely fogáshoz.

Nemcsak ízletesek, a retek még tápanyagokban is gazdag. Tele van C-vitaminnal, antioxidánsokkal, mint a lutein és a zeaxantin, valamint ásványi anyagokkal, például káliummal és kalciummal. Emellett hidratáló és méregtelenítő hatású—olyannyira, hogy évszázadok óta használják a hagyományos kínai és ayurvédikus gyógyászatban gyógyító tulajdonságai miatt.

### A retek szépsége
A retek (Raphanus sativus) a káposztafélék (Brassicaceae) családjába tartozó növény gyökere, amelyhez a brokkoli, a kel és a kelbimbó is tartozik. Eredetileg Ázsiából származik, ma már vadon és termesztve is megtalálható Európában és Amerikában. Minden része ehető—a ropogós gyökér és a lágy fiatal levelek is, amelyek salátákban és levesekben remekül működnek.

Számos fajtája létezik, a megszokott élénkpiros retktől a fehér daikonig, a fűszeres japán retken át a lila, görögdinnye, sőt fekete retekig.

### A retek előnyei
Alacsony kalóriatartalmú, de magas rosttartalmú, a retek segít az emésztésben és jóllakottságot biztosít. Alacsony glikémiás indexű, enyhe vízhajtó hatású, és 95%-a víz—tökéletes a nyári hidratáláshoz. Káliumtartalma támogatja a szív egészségét, a C-vitamin pedig serkenti a kollagéntermelést, a bőr egészségét és az immunrendszert.

A retek gombaellenes tulajdonságokkal is rendelkezik, köszönhetően az RsAFP2 fehérjének, amely segíthet a Candida fertőzések elleni küzdelemben.

### Kik kerüljék a retket?
Ha gyomorgyulladás, savfolyás vagy vastagbélgyulladás gyötör, a retek súlyosbíthatja a tüneteket. Nagy mennyiségben nem ajánlott jódhiányos pajzsmirigy-alulműködés esetén sem, mert guatrogéneket tartalmaz, amelyek zavarhatják a pajzsmirigy működését.

### Hogyan fogyaszd a retket?
Mindenki más számára a retek sokoldalú, egészséges kiegészítője az étkezésnek. Próbáld ki:
- Nyersen salátákban—párosítsd ánizzsal, csicseriborsóval vagy lóbabbal a ropogósságért.
- Piritón—ecetesre pácolva vagy frissen kecskesajjjal vagy ricottával.
- Nassolni—mártogatva guacamole-ba vagy hummuszba chips helyett.
- Tacókban vagy szendvicsekben—vékonyra szeletelve pikáns ízért.

Főzve is nagyszerű! Pirítsd meg gyengén fűszerekkel és kurkumával, keverd rizottóba, vagy adj tojásrántottához vagy quiche-hez.

### Ánizsos retek saláta recept
Hozzávalók:
- 2 közepes ánizs gumó
- 1 csokor piros retek
- parmezán vagy füstölt tofu
- szardellapaszta vagy miso
- olívaolaj
- balzsamecet
- tengeri só, fekete bors, chilipehely (opcionális)

Elkészítés:
1. Vékonyra szeleteld az ánizst és a retket.
2. Keverd össze olívaolajjal, ecettel, sóval és borssal.
3. Tetezd parmezánnal (vagy tofuból készült darabokkal) és egy kis szardellapasztával vagy misóval az ízek mélyítéséhez.
4. Adj hozzá chilipehelyet, ha szereted a csípősséget.

Élvezd ezt a ropogós, frissítő salátát egész nyáron!

Tedd az ánizst egy tálba. Mosa meg és vékonyra szeleteld a retket, majd add hozzá az ániszshoz. Finomra vágd a parmezánt (vagy a füstölt tofut), és keverd össze a zöldségekkel.

A öntethez keverd össze az olívaolajat, a szardellapasztát (vagy misót), a balzsamecetet és a tengeri sót. Öntsd a salátára, amíg minden könnyen be nem vonja. Fejezd be frissen őrölt fekete borssal, néhány bazsalikomlevéllel, és chilipehellyel, ha szereted a csípőset.