Herbata matcha podbiła media społecznościowe, stając się ulubionym napojem pokolenia Z. Badania rynku z zeszłego roku wykazały oszałamiający wzrost sprzedaży o 202%. Jako miłośniczka herbaty jestem zachwycona tym trendem. Dla mnie matcha oferuje wszystko, czego nie może kawa – nie tylko mieszanie proszku aż do uzyskania spienionej konsystencji jest przyjemne, ale jej delikatny, uspokajający smak jest nie do pobicia.

Byłam więc zszokowana, gdy przyjaciółka wspomniała mimochodem, że mój nawyk picia matchy może wpływać na poziom żelaza. Ponieważ w przeszłości miałam problemy z niedoborem żelaza (od 14. roku życia jestem peskatarianką i często ignorowałam rady mojej mamy dotyczące pokarmów bogatych w żelazo i suplementów), nie byłam chętna, aby znów zacząć przyjmować witaminy. Aby uzyskać jasność, skonsultowałam się z dietetyczką Farzanah Nasser.

Czym dokładnie jest matcha?
„Matcha pochodzi z rośliny herbaty zielonej, Camellia sinensis, i jest mielona na proszek” – wyjaśnia Nasser. „Liście są uprawiane w cieniu, co zwiększa produkcję chlorofilu, nadając matchy intensywnie zielony kolor oraz wzmacniając zarówno składniki odżywcze, jak i smak”.

Jakie są korzyści zdrowotne matchy?
„Matcha jest bogata w polifenole, związki roślinne o właściwościach przeciwzapalnych, które wspierają zdrowie jelit, zwiększając ilość pożytecznych bakterii, takich jak Bifidobacterium” – mówi Nasser. Jeden z dobrze przebadanych polifenoli, EGCG, działa uspokajająco na układ nerwowy, dlatego osoby pijące matchę często unikają nerwowości związanej z kawą, mimo że oba napoje zawierają kofeinę. „Matcha może również poprawiać nastrój, koncentrację i funkcje poznawcze, jednocześnie obniżając poziom złego cholesterolu i wspomagając detoksykację wątroby”.

Ile matchy można bezpiecznie wypić?
Nasser zauważa, że jedna filiżanka matchy odpowiada około trzem filiżankom zielonej herbaty pod względem mocy. Należy ją spożywać z umiarem jako część zrównoważonej diety.

Czy matcha zakłóca wchłanianie żelaza?
Tak, może. „Matcha zawiera taniny, które wiążą się z żelazem niehemowym (tym występującym w roślinach), potencjalnie blokując jego wchłanianie” – wyjaśnia Nasser. „Jej katechiny, choć są korzystnymi przeciwutleniaczami, mogą również zmniejszać wchłanianie żelaza”.

Czy osoby z niskim poziomem żelaza powinny unikać matchy?
„Niekoniecznie” – mówi Nasser. „Łącz posiłki roślinne bogate w żelazo z witaminą C, aby zwiększyć wchłanianie, a matchę pij osobno. Pomyśl o tym, jak suplementy żelaza często zawierają witaminę C – to połączenie poprawia wchłanianie składników odżywczych”.

Czy mogę używać matchy w potrawach?
Oczywiście. „Dodaję matchę do jogurtu, granoli, muffinek i ciast” – dzieli się Nasser.

Czy można przesadzić z matchą?
Jak ze wszystkim, ważny jest umiar. „Nadmiar kofeiny z matchy może zakłócać sen lub zwiększać niepokój” – ostrzega Nasser. Jej rada? „Wybieraj matchę ceremonialnej jakości, organiczną, aby uzyskać najlepszą jakość”.