Le matcha a pris d'assaut les réseaux sociaux, devenant la boisson préférée de la Génération Z. Les études de marché de l'année dernière ont révélé une augmentation stupéfiante de 202 % des ventes. En tant qu'amateur de thé, je suis ravi de cette tendance. Pour moi, le matcha offre tout ce que le café ne peut pas – non seulement le fait de fouetter la poudre pour obtenir une consistance mousseuse est agréable, mais sa saveur délicate et apaisante est incomparable.

J'ai donc été choqué quand un ami a mentionné en passant que ma consommation de matcha pouvait affecter mon taux de fer. Ayant déjà souffert d'une carence en fer par le passé (je suis pesco-végétarien depuis mes 14 ans et j'ai souvent ignoré les conseils de ma mère sur les aliments et compléments riches en fer), je n'avais pas envie de reprendre des vitamines. Pour en avoir le cœur net, j'ai consulté la nutritionniste Farzanah Nasser.

Qu'est-ce que le matcha exactement ?
"Le matcha provient de la plante de thé vert, Camellia sinensis, et est moulu en poudre", explique Nasser. "Les feuilles sont cultivées à l'ombre, ce qui stimule la production de chlorophylle, donnant au matcha sa couleur vert vif et renforçant à la fois ses nutriments et sa saveur."

Quels sont les bienfaits du matcha pour la santé ?
"Le matcha est riche en polyphénols, des composés végétaux aux propriétés anti-inflammatoires qui favorisent la santé intestinale en augmentant les bactéries bénéfiques comme les Bifidobacterium", indique Nasser. Un polyphénol bien étudié, l'EGCG, a des effets apaisants sur le système nerveux, ce qui explique pourquoi les buveurs de matcha évitent souvent l'agitation liée au café, bien que les deux contiennent de la caféine. "Le matcha peut aussi améliorer l'humeur, la concentration et les fonctions cognitives tout en réduisant le mauvais cholestérol et en aidant à la détoxification du foie."

Quelle quantité de matcha est sans danger ?
Nasser note qu'une tasse de matcha équivaut à environ trois tasses de thé vert en termes de puissance. Consommez-le avec modération dans le cadre d'une alimentation équilibrée.

Le matcha interfère-t-il avec l'absorption du fer ?
Oui, c'est possible. "Le matcha contient des tanins qui se lient au fer non héminique (celui présent dans les plantes), pouvant bloquer son absorption", explique Nasser. "Ses catéchines, bien qu'étant des antioxydants bénéfiques, peuvent aussi réduire l'absorption du fer."

Les personnes ayant un faible taux de fer doivent-elles éviter le matcha ?
"Pas nécessairement", répond Nasser. "Associez les repas végétaux riches en fer avec de la vitamine C pour booster l'absorption, et consommez le matcha séparément. Pensez aux compléments de fer qui incluent souvent de la vitamine C – cette combinaison améliore l'assimilation des nutriments."

Puis-je utiliser le matcha dans des plats ?
Absolument. "J'ajoute du matcha dans les yaourts, le granola, les muffins et les gâteaux", partage Nasser.

Peut-on consommer trop de matcha ?
Comme pour tout, la modération est de mise. "Un excès de caféine provenant du matcha peut perturber le sommeil ou augmenter l'anxiété", met en garde Nasser. Son conseil ? "Optez pour du matcha de qualité cérémonielle et bio pour la meilleure qualité."