Ceaiul matcha a cucerit rețelele de socializare, devenind băutura preferată a generației Z. Cercetările de piață din anul trecut au arătat o creștere uluitoare a vânzărilor de 202%. Ca pasionată de ceai, sunt încântată de acest trend. Pentru mine, matcha oferă tot ceea ce cafeaua nu poate – nu doar că amestecarea pudrei într-o consistență spumoasă este plăcută, dar aroma sa delicată și calmantă este de neegalat.

Așa că am fost șocată când un prieten a menționat cu nonșalanță că obiceiul meu de a consuma matcha ar putea afecta nivelul meu de fier. Având în vedere că am avut probleme cu deficiența de fier în trecut (sunt pescatariană din copilărie și adesea am ignorat sfaturile mamei despre alimentele și suplimentele bogate în fier), nu eram nerăbdătoare să încep din nou să iau vitamine. Pentru a afla adevărul, am consultat nutriționista Farzanah Nasser.

Ce este exact matcha?
"Matcha provine din planta de ceai verde, Camellia sinensis, și este măcinată în pudră", explică Nasser. "Frunzele sunt cultivate la umbră, ceea ce stimulează producția de clorofilă, oferind matcha-ului culoarea sa vibrantă și îmbunătățind atât nutrienții, cât și aroma."

Care sunt beneficiile matcha pentru sănătate?
"Matcha este bogat în polifenoli, compuși vegetali cu proprietăți antiinflamatorii care susțin sănătatea intestinală prin creșterea bacteriilor benefice, cum ar fi Bifidobacterium", spune Nasser. Un polifenol bine studiat, EGCG, are efecte calmante asupra sistemului nervos, motiv pentru care consumatorii de matcha evită adesea agitația asociată cu cafeaua, în ciuda faptului că ambele conțin cofeină. "Matcha poate îmbunătăți și starea de spirit, concentrarea și funcțiile cognitive, în timp ce reduce nivelul colesterolului rău și ajută la detoxifierea ficatului."

Cât matcha este sigur să bei?
Nasser notează că o ceașcă de matcha este echivalentă cu aproximativ trei cești de ceai verde în ceea ce privește potența. Consumul său trebuie făcut cu moderație, ca parte a unei diete echilibrate.

Matcha interferează cu absorbția fierului?
Da, poate interfera. "Matcha conține taninuri care se leagă de fierul non-hem (tipul de fier găsit în plante), blocând potențial absorbția", explică Nasser. "Catechinile sale, deși sunt antioxidanți benefici, pot reduce și ele absorbția fierului."

Persoanele cu nivel scăzut de fier ar trebui să evite matcha?
"Nu neapărat", spune Nasser. "Combinați mesele bogate în fier din plante cu vitamina C pentru a stimula absorbția, și consumați matcha separat. Gândiți-vă la modul în care suplimentele de fier includ adesea vitamina C – această combinație sporește absorbția nutrienților."

Pot folosi matcha în prepararea alimentelor?
Cu siguranță. "Adaug matcha în iaurt, granola, prăjituri și torturi", împărtășește Nasser.

Există riscul de a consuma prea mult matcha?
Ca în cazul oricărui aliment, moderația este cheia. "Excesul de cofeină din matcha poate perturba somnul sau crește anxietatea", avertizează Nasser. Sfatul ei? "Alegeți matcha de calitate ceremonială, organică, pentru cea mai bună calitate."