Matcha čaj zaplavil sociální sítě a stal se oblíbeným nápojem generace Z. Loňský průzkum trhu ukázal ohromující 202% nárůst prodejů. Jako milovník čaje mě tento trend nadšeně těší. Pro mě matcha nabízí vše, co káva nedokáže – nejen že šlehání prášku do nadýchané konzistence je příjemný proces, ale jeho jemná, uklidňující chuť je nepřekonatelná.

Byla jsem proto šokovaná, když kamarádka mimochodem zmínila, že můj zvyk pít matchu by mohl ovlivnit moji hladinu železa. Protože jsem v minulosti bojovala s nedostatkem železa (od 14 let jsem pescatarián a často jsem ignorovala rady mé matky o potravinách a doplňcích stravy bohatých na železo), neměla jsem zrovna chuť začít znovu brát vitamíny. Abych získala jasno, obrátila jsem se na výživovou poradkyni Farzanah Nasser.

Co přesně je matcha?
"Matcha pochází z rostliny zeleného čaje Camellia sinensis a je rozemleta na prášek," vysvětluje Nasser. "Listy se pěstují ve stínu, což zvyšuje produkci chlorofylu, dodává matche její sytě zelenou barvu a zlepšuje jak živiny, tak chuť."

Jaké jsou zdravotní benefity matchy?
"Matcha je bohatá na polyfenoly, rostlinné sloučeniny s protizánětlivými vlastnostmi, které podporují zdraví střev tím, že zvyšují množství prospěšných bakterií, jako je Bifidobacterium," říká Nasser. Jeden dobře prostudovaný polyfenol, EGCG, má uklidňující účinky na nervový systém, což je důvod, proč pijáci matchy často nezažívají nervozitu spojenou s kávou, přestože oba nápoje obsahují kofein. "Matcha také může zlepšit náladu, soustředění a kognitivní funkce, snížit špatný cholesterol a podpořit detoxikaci jater."

Kolik matchy je bezpečné vypít?
Nasser poznamenává, že jeden šálek matchy se co do účinků rovná zhruba třem šálkům zeleného čaje. Doporučuje ji pít s mírou jako součást vyvážené stravy.

Ovlivňuje matcha vstřebávání železa?
Ano, může. "Matcha obsahuje třísloviny, které se vážou na nehemové železo (typ železa obsažený v rostlinách), a mohou tak blokovat jeho vstřebávání," vysvětluje Nasser. "Její katechiny, ačkoliv jsou prospěšnými antioxidanty, mohou také snižovat příjem železa."

Měli by se lidé s nízkou hladinou železa vyhýbat matche?
"Ne nutně," říká Nasser. "Kombinujte rostlinná jídla bohatá na železo s vitamínem C, abyste zvýšili vstřebávání, a matchu pijte odděleně. Zamyslete se nad tím, jak doplňky železa často obsahují vitamín C – tato kombinace zlepšuje vstřebávání živin."

Můžu použít matchu v jídlech?
Určitě. "Přidávám matchu do jogurtu, granoly, muffinů a dortů," sdílí Nasser.

Existuje něco jako příliš mnoho matchy?
Jako u všeho, důležitá je míra. "Nadbytek kofeinu z matchy může narušit spánek nebo zvýšit úzkost," varuje Nasser. Její rada? "Vyberte si ceremoniální, organickou matchu pro nejlepší kvalitu."