El té matcha ha arrasado en las redes sociales, convirtiéndose en la bebida favorita de la Generación Z. Las investigaciones de mercado del año pasado mostraron un asombroso aumento del 202% en las ventas. Como amante del té, esta tendencia me emociona. Para mí, el matcha ofrece todo lo que el café no puede: no solo es divertido batir el polvo hasta obtener una consistencia espumosa, sino que su sabor delicado y relajante es insuperable.

Así que me sorprendió cuando una amiga mencionó casualmente que mi hábito de tomar matcha podría afectar mis niveles de hierro. Habiendo luchado con deficiencia de hierro en el pasado (soy pescetariana desde los 14 años y a menudo ignoraba los consejos de mi madre sobre alimentos y suplementos ricos en hierro), no tenía muchas ganas de volver a tomar vitaminas. Para aclarar mis dudas, consulté a la nutricionista Farzanah Nasser.

¿Qué es exactamente el matcha?
"El matcha proviene de la planta del té verde, Camellia sinensis, y se muele hasta convertirse en polvo", explica Nasser. "Las hojas se cultivan a la sombra, lo que aumenta la producción de clorofila, dándole al matcha su vibrante color verde y potenciando tanto sus nutrientes como su sabor".

¿Cuáles son los beneficios del matcha para la salud?
"El matcha es rico en polifenoles, compuestos vegetales con propiedades antiinflamatorias que favorecen la salud intestinal al aumentar bacterias beneficiosas como Bifidobacterium", dice Nasser. Un polifenol bien estudiado, el EGCG, tiene efectos calmantes en el sistema nervioso, razón por la cual los bebedores de matcha suelen evitar el nerviosismo asociado al café, a pesar de que ambos contienen cafeína. "El matcha también puede mejorar el estado de ánimo, la concentración y la función cognitiva, además de reducir el colesterol malo y ayudar en la desintoxicación del hígado".

¿Cuánto matcha es seguro beber?
Nasser señala que una taza de matcha equivale aproximadamente a tres tazas de té verde en términos de potencia. Disfrútalo con moderación como parte de una dieta equilibrada.

¿El matcha interfiere con la absorción de hierro?
Sí, puede hacerlo. "El matcha contiene taninos que se unen al hierro no hemo (el tipo que se encuentra en las plantas), bloqueando potencialmente su absorción", explica Nasser. "Sus catequinas, aunque son antioxidantes beneficiosos, también pueden reducir la absorción de hierro".

¿Las personas con bajo nivel de hierro deben evitar el matcha?
"No necesariamente", dice Nasser. "Combina comidas vegetales ricas en hierro con vitamina C para mejorar la absorción y disfruta el matcha por separado. Piensa en cómo los suplementos de hierro a menudo incluyen vitamina C: esta combinación mejora la absorción de nutrientes".

¿Puedo usar matcha en alimentos?
Absolutamente. "Yo agrego matcha al yogur, granola, muffins y pasteles", comparte Nasser.

¿Existe algo como demasiado matcha?
Como con todo, la moderación es clave. "El exceso de cafeína del matcha puede alterar el sueño o aumentar la ansiedad", advierte Nasser. ¿Su consejo? "Opta por matcha ceremonial orgánico para obtener la mejor calidad".