Matcha çayı, sosyal medyada fırtına gibi eserek Gen Z'nin gözde içeceği haline geldi. Geçen yılın pazar araştırması, satışlarda çarpıcı bir %202 artış olduğunu gösterdi. Bir çay sever olarak bu trend beni heyecanlandırıyor. Bana göre matcha, kahvenin sunamadığı her şeyi vaat ediyor – tozu köpüklü bir kıvama getirmek sadece keyifli değil, aynı zamanda o ince, sakinleştirici tadı da rakipsiz.

Bu yüzden bir arkadaşımın matcha alışkanlığımın demir seviyelerimi etkileyebileceğini söylediğinde şok oldum. Geçmişte demir eksikliği yaşamış biri olarak (14 yaşımdan beri pesketaryenim ve annemin demir açısından zengin yiyecekler ve takviyeler konusundaki tavsiyelerini genellikle görmezden geldim), tekrar vitamin almaya hevesli değildim. Net bir cevap almak için beslenme uzmanı Farzanah Nasser’e danıştım.

Matcha tam olarak nedir?
"Matcha, yeşil çay bitkisi olan Camellia sinensis'ten elde edilir ve toz haline getirilir," diye açıklıyor Nasser. "Yapraklar gölgede yetiştirilir, bu da klorofil üretimini artırarak matchaya canlı yeşil rengini verir ve hem besin değerini hem de lezzetini zenginleştirir."

Matchanın sağlık faydaları nelerdir?
"Matcha, polifenoller açısından zengindir; bu bitki bileşikleri anti-inflamatuar özelliklere sahiptir ve Bifidobacterium gibi faydalı bakterileri artırarak bağırsak sağlığını destekler," diyor Nasser. İyi araştırılmış bir polifenol olan EGCG, sinir sistemi üzerinde sakinleştirici etkilere sahiptir, bu yüzden matcha içenler genellikle kahvedeki gibi gerginlik hissetmez, her ikisinde de kafein olsa bile. "Matcha ayrıca ruh halini, odaklanmayı ve bilişsel işlevi iyileştirebilir, kötü kolesterolü düşürebilir ve karaciğer detoksifikasyonuna yardımcı olabilir."

Ne kadar matcha içmek güvenlidir?
Nasser, bir fincan matchanın etki açısından yaklaşık üç fincan yeşil çaya eşdeğer olduğunu belirtiyor. Dengeli bir beslenmenin parçası olarak ölçülü bir şekilde tüketin.

Matcha demir emilimini engeller mi?
Evet, engelleyebilir. "Matcha, bitkilerde bulunan demir türü olan non-heme demire bağlanan tanenler içerir ve bu da emilimi engelleyebilir," diye açıklıyor Nasser. "Yararlı antioksidanlar olan kateşinleri de demir alımını azaltabilir."

Düşük demir seviyesi olanlar matchadan kaçınmalı mı?
"Mutlaka değil," diyor Nasser. "Demir açısından zengin bitkisel öğünleri C vitamini ile birleştirerek emilimi artırın ve matchayı ayrı zamanlarda tüketin. Demir takviyelerinin genellikle C vitamini içerdiğini düşünün – bu kombinasyon besin emilimini artırır."

Matchayı yiyeceklerde kullanabilir miyim?
Kesinlikle. "Matchayı yoğurda, granolaya, muffinlere ve keklere ekliyorum," diye paylaşıyor Nasser.

Fazla matcha tüketmek diye bir şey var mı?
Her şeyde olduğu gibi ölçü önemli. "Matchadan alınan fazla kafein uykuyu bozabilir veya kaygıyı artırabilir," diye uyarıyor Nasser. Tavsiyesi? "En kaliteli seçenek için seremoniyel sınıf, organik matcha tercih edin."