在当今这个注重蛋白质摄入的时代，许多人都在寻找补充这种必需营养素的新方法。您是否也有这样的需求？那么现在或许是尝试苋菜的良机。

若您尚未了解苋菜的诸多益处，专家将为您解析为何应尽早将其纳入日常饮食。

何为苋菜？
苋菜是一种富含营养的无麸质植物，拥有悠久历史——阿兹特克人曾对其推崇备至，数百年来它一直被运用于各地烹饪中。

注册营养师劳伦·马纳克指出，虽然常被归为谷物，但严格来说苋菜属于"伪谷物"。与禾本科的真谷物不同，苋菜更类似藜麦。"它并非真谷物，但烹饪方式与谷物相同，"马纳克解释道。

无论如何，这种完整"谷物"兼具两大优势：营养丰富且易于获取。"人们喜爱它的百搭特性，"注册营养师兼内容创作者凯莉·坂井表示，"烹煮简便，且植物蛋白含量高于多数类谷物食品。"

苋菜的蛋白质含量如何？
西奈山医院门诊营养服务总监、注册护士萨曼莎·迪拉斯介绍，苋菜的蛋白质含量约14%，高于大多数谷物。每杯煮熟苋菜可提供约9克蛋白质。

"相较之下，藜麦每杯含8克蛋白质，糙米约5克，"坂井补充道，"这使苋菜成为增添植物蛋白的简便美味之选。"她特别指出，苋菜还含有人体无法自行合成的全部九种必需氨基酸。

苋菜还有哪些益处？
除蛋白质外，苋菜还富含多种重要营养素：
- 膳食纤维
- 铁元素
- 镁元素
- B族维生素
- 抗氧化剂

坂井强调，这些营养素有益肠道健康、能量水平、肌肉功能、新陈代谢及细胞骨骼健康——这些都是维持人体正常运转的关键要素。

是否存在注意事项？
专家一致认为定期食用苋菜总体安全，但需注意几点。迪拉斯指出其草酸盐含量较高，可能促进肾结石形成。易患结石者应控制摄入量。对于不习惯高纤维饮食的人群，她建议逐步引入苋菜以避免腹胀等消化问题。马纳克补充说，虽然罕见但部分人可能对其过敏。

如何将苋菜融入日常饮食？
专家描述苋菜带有坚果风味。"口感类似藜麦但更显质朴，"坂井说，"它能充分吸收配菜风味，可轻松运用于甜咸菜肴。"

马纳克盛赞其全能特性：可像米饭或藜麦般烹煮，亦可搭配蔬菜、豆类、坚果及肉桂、孜然等香料；适用于粥品、汤羹、炖菜乃至烘焙食品。若想为沙拉或酸奶增添风味与脆感，可将其烘烤后拌入。

这种营养密集且易于入馔的食材，若您尚未品尝，不妨即刻开启体验。虽无完美之物，但就蛋白质补充而言，苋菜确属上乘之选。

对美容健康潮流感兴趣？欢迎电邮Vogue资深美容健康编辑：beauty@vogue.com。

常见问题解答
以下是关于苋菜作为完美高蛋白全谷物的实用指南

基础篇
1. 苋菜究竟是什么？
苋菜是一种微小的无麸质种子，烹饪食用方式类似谷物，已有数千年种植历史，以卓越营养价值著称。

2. 苋菜属于全谷物吗？
是的。虽技术层面属于种子，但被归类为伪谷物，因我们食用的是完整种子——包括麸皮、胚芽和胚乳，故被视为全谷物。

3. 苋菜蛋白质含量多少？
苋菜是蛋白质宝库。每杯煮熟苋菜约含9克优质蛋白质，高于绝大多数谷物。

4. 为何其蛋白质被视为优质？
与多数植物蛋白不同，苋菜含全部必需氨基酸，包括其他谷物常缺乏的赖氨酸，使其蛋白质品质堪比动物源蛋白。

5. 苋菜风味如何？
带有清淡的坚果香与微辛风味，口感温和不突兀，能完美融入甜咸菜肴。

6. 如何烹饪苋菜？
制作粥品时，米水比例1:3。煮沸后转小火焖煮20-25分钟至水分收干。

营养与功效
7. 苋菜的主要健康益处？
除蛋白质外，富含助消化的膳食纤维、护心的镁元素、供能的铁质以及抗炎的抗氧化剂。

8. 适合麸质不耐受人群吗？
绝对适合。苋菜天然无麸质，是乳糜泻或麸质敏感者的理想谷物替代品。

9. 与藜麦相比如何？
二者皆属完整蛋白且无麸质。苋菜颗粒更小，熟后质地更粘稠，铁镁含量通常高于藜麦。

10. 有助于体重管理吗？
是的。蛋白质与纤维的组合能延长饱腹感，有助于控制总热量摄入。