Bugünün protein odaklı dünyasında birçok insan bu temel besin maddesinin alımını artırmanın yeni yollarını arıyor. Bu size tanıdık geliyor mu? O zaman amarantı denemenin zamanı gelmiş olabilir.

Amarantın birçok faydasından henüz haberdar değilseniz, uzmanlar neden onu beslenmenize daha erken eklemeniz gerektiğini açıklıyor.

Amarant nedir?
Amarant, besin değeri yüksek, glutensiz bir bitkidir. Kökeni çok eskilere dayanır - Aztekler tarafından büyük saygı görürdü - ve yüzyıllardır çeşitli mutfaklarda kullanılmaktadır.

Genellikle tahıl olarak adlandırılsa da, kayıtlı diyetisyen beslenme uzmanı Lauren Manaker'a göre teknik olarak bir "psödotahıl"dır. Gerçek tahıllar çimenlerden gelirken, amarant kinoaya benzer. "Gerçek bir tahıl değil, ancak pişirmede öyle kullanılır," diyor Manaker.

Her ne olursa olsun, bu tam "tahıl" iki dünyanın da en iyisini sunar: oldukça besleyicidir ve bulması kolaydır. "İnsanlar onu çok yönlü olduğu için seviyor," diyor kayıtlı diyetisyen ve içerik üreticisi Kylie Sakaida. "Pişirmesi basit ve diğer birçok tahıl benzeri gıdadan daha fazla bitkisel protein içeriyor."

Amarantta ne kadar protein var?
Kayıtlı hemşire ve Mount Sinai Hastanesi ayakta tedavi beslenme hizmetleri direktörü Samantha Dieras, amarantın yaklaşık %14 protein içerdiğini, bunun çoğu tahıldan daha yüksek olduğunu açıklıyor. Bir su bardağı pişmiş amarant yaklaşık 9 gram protein sağlar.

"Karşılaştırma yapmak gerekirse, kinoa bir su bardağında yaklaşık 8 gram, esmer pirinç ise yaklaşık 5 gram protein içerir," diye ekliyor Sakaida. "Bu, amarantı yemeklerinize daha fazla bitkisel protein eklemenin basit ve lezzetli bir yolu yapar." Ek bir fayda olarak, amarantın vücudumuzun kendi kendine üretemediği dokuz temel amino asidin tümünü içerdiğini belirtiyor.

Amarantın başka ne gibi faydaları var?
Proteinin yanı sıra, amarant şu önemli besin maddeleriyle doludur:

- Lif
- Demir
- Magnezyum
- B vitaminleri
- Antioksidanlar

Sakaida, bu besin maddelerinin bağırsak sağlığını, enerji seviyelerini, kas fonksiyonunu, metabolizmayı ve hücrelerinizle kemiklerinizin sağlığını desteklediğine işaret ediyor - bunların hepsi vücudunuzun düzgün çalışması için gereklidir.

Herhangi bir olumsuz yanı var mı?
Uzmanlar, amarantın düzenli olarak yemenin genellikle güvenli olduğu konusunda hemfikir, ancak akılda tutulması gereken birkaç şey var. Dieras, böbrek taşlarına katkıda bulunabilen oksalat bakımından zengin olduğunu belirtiyor. Eğer yatkınsanız, alımınızı sınırlamanızı tavsiye ediyor. Ayrıca, yüksek lifli bir diyete alışkın değilseniz, şişkinlik ve diğer sindirim sorunlarından kaçınmak için amarantı yavaş yavaş tüketmeyi öneriyor. Manaker ise, nadir olsa da, bazı insanların ona alerjisi olabileceğini ekliyor.

Amarantı beslenmenize dahil etmenin en iyi yolu nedir?
Uzmanlar amarantın fındıksı bir tada sahip olduğunu belirtiyor. "Tadı kinoaya benziyor ama biraz daha topraksı," diyor Sakaida. "Pişirdiğiniz şeylerin lezzetlerini emiyor, bu da onu hem tatlı hem de tuzlu yemeklerde kullanmayı kolaylaştırıyor."

Manaker, inanılmaz derecede çok yönlü olduğunu ekliyor. Pirinç veya kinoa gibi pişirebilir veya sebzeler, fasulyeler, kuruyemişler ve tarçın veya kimyon gibi baharatlarla eşleştirebilirsiniz. Lapa, çorba, yahni ve hatta fırınlanmış ürünlerde iyi sonuç verir. Salatalara veya yoğurda lezzet veya gevreklik katmak için kavurup karıştırabilirsiniz.

Besin değeri yüksek ve yemeklere eklemesi kolay bir yiyecek? Eğer hâlâ yemiyorsanız, başlamak isteyebilirsiniz. Hiçbir şey mükemmel değildir, ama amarant en azından protein söz konusu olduğunda buna yaklaşıyor.

Bir güzellik veya wellness trendi hakkında merakınız mı var? Bize bildirin! Vogue'un kıdemli güzellik ve wellness editörüne beauty@vogue.com adresinden e-posta gönderin.



Sıkça Sorulan Sorular
Elbette İşte amarantın neden mükemmel bir yüksek proteinli tam tahıl olduğu hakkında faydalı ve öz bir SSS



Yeni Başlayan Soruları



1 Amarant tam olarak nedir?

Amarant, tahıl gibi pişirilip yenen küçük, glütensiz bir tohumdur. Binlerce yıldır yetiştirilmekte ve etkileyici besin profiliyle tanınmaktadır.



2 Amarant gerçekten bir tam tahıl mı?

Evet. Teknik olarak bir tohum olsa da, psödotahıl olarak sınıflandırılır ve tam tahıl olarak kabul edilir çünkü tohumun tamamını - kepek, öz ve endosperm - yeriz.



3 Amarantta ne kadar protein var?

Amarant bir protein deposudur. Bir su bardağı pişmiş amarant yaklaşık 9 gram yüksek kaliteli protein içerir, bu da diğer birçok tahıldan daha fazladır.



4 Protein neden yüksek kaliteli kabul ediliyor?

Birçok bitkisel proteinin aksine, amarant genellikle diğer tahıllarda düşük olan lizin de dahil olmak üzere eksiksiz bir temel amino asit seti içerir. Bu, onun proteinini hayvansal kaynaklarla karşılaştırılabilir kılar.



5 Amarantın tadı nasıldır?

Hafif, fındıksı ve hafif baharatlı bir tadı vardır. Bastırıcı değildir, bu nedenle hem tatlı hem de tuzlu yemeklerle iyi uyum sağlar.



6 Amarantı nasıl pişiririm?

Lapa kıvamı için, 1:3 oranında amarant ve su kullanın. Kaynatın, ardından su çekilene kadar 20-25 dakika kısık ateşte pişirin.



Faydalar ve Beslenme



7 Amarant yemenin en iyi sağlık faydaları nelerdir?

Proteinin ötesinde, sindirim için lif, kalp sağlığı için magnezyum, enerji için demir ve iltihapla savaşan antioksidanlarla doludur.



8 Amarant, glüten intoleransı olan insanlar için iyi midir?

Kesinlikle. Amarant doğal olarak glütensizdir, bu da onu çölyak hastalığı veya glüten hassasiyeti olanlar için mükemmel bir tahıl alternatifi yapar.



9 Amarant kinoayla nasıl karşılaştırılır?

Her ikisi de eksiksiz protein ve glütensizdir. Amarant daha küçüktür, pişirildiğinde daha jelatinimsi bir dokuya sahiptir ve genellikle kinoadan daha fazla demir ve magnezyum içerir.



10 Amarant kilo yönetimine yardımcı olabilir mi?

Evet. Protein ve lif kombinasyonu, daha uzun süre tok ve tatmin hissetmenize yardımcı olur, bu da genel kalori alımını azaltabilir.