오늘날 단백질 중심의 세계에서 많은 사람들이 이 필수 영양소 섭취를 늘릴 새로운 방법을 찾고 있습니다. 여러분도 그렇다면, 이제 아마란스를 시도해 볼 때일지도 모릅니다.

아마란스의 다양한 이점을 아직 모르고 계신다면, 전문가들이 왜 더 빨리 식단에 추가해야 하는지 설명해 드립니다.

아마란스란 무엇인가요?
아마란스는 영양소가 풍부한 글루텐 프리 식물입니다. 아즈텍인들이 높이 평가했던 고대 기원을 지니고 있으며, 수세기 동안 다양한 요리에 사용되어 왔습니다.

종종 곡물로 불리지만, 공인 영양사 로렌 매나커에 따르면 기술적으로는 "의사곡물(pseudocereal)"에 속합니다. 벼과 식물에서 나오는 진정한 곡물과 달리, 아마란스는 퀴노아와 비슷합니다. 매나커는 "진정한 곡물은 아니지만, 요리에서는 곡물처럼 사용됩니다"라고 말합니다.

그럼에도 불구하고, 이 통곡물은 두 마리 토끼를 다 잡습니다: 영양가가 높고 찾기 쉽습니다. 공인 영양사이자 콘텐츠 크리에이터인 카일리 사카이다는 "사람들은 그것이 다용도로 사용되기 때문에 좋아합니다"라고 말하며, "조리가 간단하고 다른 많은 곡물류 음식보다 식물성 단백질이 더 많습니다"라고 덧붙입니다.

아마란스에는 단백질이 얼마나 들어 있나요?
공인 간호사이자 마운트 시나이 병원 외래 영양 서비스 디렉터인 사만다 디에라스는 아마란스가 약 14%가 단백질이며, 이는 대부분의 곡물보다 높은 수준이라고 설명합니다. 익힌 아마란스 1컵은 약 9그램의 단백질을 제공합니다.

사카이다는 "비교해 보자면, 퀴노아는 컵당 약 8그램, 현미는 약 5그램입니다"라고 덧붙이며, "이것이 아마란스를 식사에 더 많은 식물성 단백질을 추가하는 간단하고 맛있는 방법으로 만듭니다"라고 말합니다. 추가 이점으로, 그녀는 아마란스에 우리 몸이 스스로 생산하지 못하는 9가지 필수 아미노산이 모두 포함되어 있다고 지적합니다.

아마란스는 어떤 다른 이점이 있나요?
단백질 외에도, 아마란스는 다음과 같은 다른 중요한 영양소가 가득합니다:

- 식이섬유
- 철분
- 마그네슘
- 비타민 B군
- 항산화제

사카이다는 이러한 영양소들이 장 건강, 에너지 수준, 근육 기능, 신진대사, 그리고 세포와 뼈 건강을 지원하며, 이 모두가 몸이 제대로 기능하는 데 필수적이라고 지적합니다.

단점은 있나요?
전문가들은 아마란스가 일반적으로 정기적으로 섭취해도 안전하지만, 염두에 둬야 할 몇 가지가 있다고 입을 모읍니다. 디에라스는 신장결석 formation에 기여할 수 있는 옥살산염이 많이 포함되어 있다고 지적합니다. 신장결석에 걸리기 쉬운 경우, 그녀는 섭취를 제한할 것을 조언합니다. 그녀는 또한 고섬유 식이에 익숙하지 않다면, 복부 팽만감과 다른 소화 문제를 피하기 위해 아마란스를 서서히 도입할 것을 권장합니다. 매나커는 비록 드물지만, 일부 사람들은 아마란스에 알레르기 반응을 보일 수 있다고 덧붙입니다.

아마란스를 식단에 포함하는 가장 좋은 방법은 무엇인가요?
전문가들은 아마란스가 고소한 맛이 난다고 설명합니다. 사카이다는 "퀴노아와 비슷하게 맛이 나지만 약간 흙내가 납니다"라고 말하며, "어떤 재료와 함께 조리하든 그 맛을 흡수하기 때문에 달콤한 요리와 짭짤한 요리 모두에 사용하기 쉽습니다"라고 설명합니다.

매나커는 그것이 엄청나게 다용도라고 덧붙입니다. 쌀이나 퀴노아처럼 조리하거나, 채소, 콩, 견과류, 그리고 계피나 큐민 같은 향신료와 함께搭配할 수 있습니다. 죽, 수프, 스튜,甚至 베이킹食品에도 잘 어울립니다. 샐러드나 요거트에 풍미나 바삭함을 더하려면, 볶아서 섞을 수 있습니다.

영양가 가득한 음식인데 식사에 추가하기 쉽다고요? 아직 드시지 않았다면, 시작해 보시는 것도 좋을 것입니다. 완벽한 것은 없지만, 아마란스는 적어도 단백질 측면에서는 거의 그에 가깝습니다.

뷰티나 웰니스 트렌드가 궁금하신가요? beauty@vogue.com으로 보그 시니어 뷰티 앤드 웰니스 에디터에게 이메일을 보내 알려주세요!

자주 묻는 질문
물론입니다. 아마란스가 완벽한 고단백 통곡물인 이유에 대한 유용하고 간결한 FAQ를 소개합니다.

초보자 질문

1. 아마란스는 정확히 무엇인가요?
아마란스는 글루텐이 없는 아주 작은 씨앗으로, 곡물처럼 조리하여 먹습니다. 수천 년 동안 재배되어 왔으며, 인상적인 영양 성분으로 유명합니다.

2. 아마란스는 정말 통곡물인가요?
네. 기술적으로는 씨앗이지만, 의사곡물로 분류되며 씨앗 전체(겨, 배아, 배유)를 먹기 때문에 통곡물로 간주됩니다.

3. 아마란스에는 단백질이 얼마나 들어 있나요?
아마란스는 단백질 강자입니다. 익힌 아마란스 1컵에는 약 9그램의 고품질 단백질이 들어 있으며, 이는 다른 대부분의 곡물보다 많습니다.

4. 아마란스의 단백질은 왜 고품질로 간주되나요?
많은 식물성 단백질과 달리, 아마란스에는 다른 곡물에서 부족하기 쉬운 라이신을 포함한 필수 아미노산 전체를 갖춘 완전 단백질입니다. 이로 인해 그 단백질은 동물성 공급원에 버금갑니다.

5. 아마란스는 어떤 맛이 나나요?
은은한 고소한 맛과 약간의 페퍼리 향이 있습니다. 맛이 강하지 않아 달콤한 요리와 짭짤한 요리 모두에 잘 어울립니다.

6. 아마란스는 어떻게 조리하나요?
죽 같은 농도로 만들려면 아마란스 대 물 비율을 1:3로 사용하세요. 끓인 후 약불로 줄여 20-25분 동안 물이 흡수될 때까지 끓입니다.

이점 및 영양

7. 아마란스를 먹는 최고의 건강 이점은 무엇인가요?
단백질 외에도 소화에 좋은 식이섬유, 심장 건강에 좋은 마그네슘, 에너지에 좋은 철분, 염증을 bekämpfen하는 항산화제가 가득합니다.

8. 아마란스는 글루텐 불내증이 있는 사람들에게 좋은가요?
물론입니다. 아마란스는 천연 글루텐 프리이므로, 셀리악병이나 글루텐 민감성이 있는 사람들에게 훌륭한 곡물 대안입니다.

9. 아마란스는 퀴노아와 비교하면 어떻나요?
둘 다 완전 단백질이고 글루텐 프리입니다. 아마란스는 더 작고, 조리 시 더 젤라틴 같은 질감을 가지며, 종종 퀴노아보다 더 많은 철분과 마그네슘을 함유합니다.

10. 아마란스는 체중 관리에 도움이 될 수 있나요?
네. 단백질과 식이섬유의 조합이 포만감을 더 오래 유지시켜 주어 전체 칼로리 섭취를 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다.