În lumea de astăzi, axată pe proteine, mulți oameni caută noi modalități de a-și spori aportul acestui nutrient esențial. Ți se pare cunoscut? Atunci poate este momentul să încerci amarantul.

Dacă nu cunoști încă numeroasele beneficii ale amarantului, experții explică de ce ar trebui să te gândești să-l incluzi în dieta ta cât mai curând.

Ce este amarantul?
Amarantul este o plantă fără gluten, bogată în nutrienți. Are origini străvechi – era foarte apreciat de azteci – și a fost utilizat în diverse bucătării de secole.

Deși este adesea numit cereală, din punct de vedere tehnic este un „pseudocereal”, conform nutriționistei dietetice Lauren Manaker. Spre deosebire de cerealele adevărate, care provin din ierburi, amarantul este similar cu quinoa. „Nu este o cereală adevărată, dar este utilizat ca una în gătit”, spune Manaker.

În orice caz, această „cereală” integrală oferă cele mai bune aspecte: este foarte nutritivă și ușor de găsit. „Oamenilor le place pentru că este versatilă”, spune nutriționista și creatorul de conținut Kylie Sakaida. „Se gătește simplu și are mai multe proteine vegetale decât multe alte alimente asemănătoare cerealelor.”

Câte proteine are amarantul?
Samantha Dieras, asistent medical și director al serviciilor de nutriție ambulatorie la Spitalul Mount Sinai, explică că amarantul conține aproximativ 14% proteine, ceea ce este mai mult decât majoritatea cerealelor. O cană de amarant fiert oferă aproximativ 9 grame de proteine.

„Pentru comparație, quinoa are aproximativ 8 grame pe cană, iar orezul brun are aproximativ 5 grame”, adaugă Sakaida. „Asta face amarantul o modalitate simplă și gustoasă de a adăuga mai multe proteine vegetale în mesele tale.” Ca un beneficiu suplimentar, ea notează că amarantul conține toți cei nouă aminoacizi esențiali pe care organismul nostru nu îi poate produce singur.

Ce alte beneficii oferă amarantul?
Pe lângă proteine, amarantul este încărcat cu alți nutrienți importanți, inclusiv:

- Fibre
- Fier
- Magneziu
- Vitamine din complexul B
- Antioxidanți

Sakaida subliniază că acești nutrienți sprijină sănătatea intestinală, nivelurile de energie, funcția musculară, metabolismul și sănătatea celulelor și oaselor – toate esențiale pentru ca organismul tău să funcționeze corect.

Există dezavantaje?
Experții sunt de acord că amarantul este în general sigur pentru consumul regulat, dar există câteva lucruri de reținut. Dieras notează că este bogat în oxalați, care pot contribui la formarea pietrelor la rinichi. Dacă ești predispus la această afecțiune, ea recomandă să-ți limitezi consumul. De asemenea, recomandă introducerea lentă a amarantului dacă nu ești obișnuit cu o dietă bogată în fibre, pentru a evita balonarea și alte probleme digestive. Manaker adaugă că, deși rar, unii oameni pot fi alergici la acesta.

Care este cel mai bun mod de a include amarantul în dieta ta?
Experții descriu amarantul ca având o aromă de nucă. „Are un gust similar cu quinoa, dar puțin mai pământos”, spune Sakaida. „Absoarbe aromele cu care îl gătești, ceea ce îl face ușor de utilizat atât în preparate dulci, cât și sărate.”

Manaker adaugă că este incredibil de versatil. Îl poți găti ca pe orez sau quinoa sau îl poți combina cu legume, fasole, nuci și condimente precum scorțișoara sau chimionul. Se potrivește bine în terciuri, supe, tocănițe și chiar în produse de patiserie. Pentru o aromă sau o crocanță suplimentară în salate sau iaurt, îl poți prăji și amesteca.

Un aliment bogat în nutrienți, ușor de adăugat în mese? Dacă nu-l consumi deja, poate ai vrea să începi. Deși nimic nu este perfect, amarantul se apropie – cel puțin când vine vorba de proteine.

Ești curios despre un trend de frumusețe sau wellness? Anunță-ne! Trimite un e-mail redactorului senior de frumusețe și wellness al Vogue la beauty@vogue.com.



Întrebări frecvente

Desigur! Iată un FAQ util și concis despre motivul pentru care amarantul este cereală integrală perfectă, cu conținut ridicat de proteine.



Întrebări pentru începători



1. Ce este exact amarantul?

Amarantul este o sămânță mică, fără gluten, care se gătește și se consumă ca o cereală. Este cultivat de mii de ani și este cunoscut pentru profilul său nutrițional impresionant.



2. Este amarantul cu adevărat o cereală integrală?

Da. Deși este din punct de vedere tehnic o sămânță, este clasificat ca pseudocereal și este considerat o cereală integrală pentru că consumăm întreaga sămânță – tărâța, germenul și endospermul.



3. Câte proteine are amarantul?

Amarantul este un puternic generator de proteine. O cană fiartă conține aproximativ 9 grame de proteine de înaltă calitate, ceea ce este mai mult decât majoritatea altor cereale.



4. De ce proteinele sale sunt considerate de înaltă calitate?

Spre deosebire de multe proteine vegetale, amarantul conține un set complet de aminoacizi esențiali, inclusiv lizină, care este adesea scăzută în alte cereale. Acest lucru face ca proteinele sale să fie comparabile cu cele din surse animale.



5. Ce gust are amarantul?

Are o aromă blândă de nucă și ușor piperată. Nu este copleșitoare, așa că se potrivește bine atât în preparate dulci, cât și sărate.



6. Cum gătesc amarantul?

Pentru o consistență asemănătoare terciului, folosește un raport de 1:3 între amarant și apă. Adu la fierbere, apoi lasă la foc mic timp de 20-25 de minute, până când apa este absorbită.



Beneficii și nutriție



7. Care sunt principalele beneficii pentru sănătate ale consumului de amarant?

Pe lângă proteine, este încărcat cu fibre pentru digestie, magneziu pentru sănătatea cardiacă, fier pentru energie și antioxidanți care combată inflamația.



8. Este amarantul bun pentru persoanele cu intoleranță la gluten?

Absolut. Amarantul este natural fără gluten, ceea ce îl face o alternativă excelentă la cereale pentru cei cu boală celiacă sau sensibilitate la gluten.



9. Cum se compară amarantul cu quinoa?

Ambele sunt proteine complete și fără gluten. Amarantul este mai mic, are o textură mai gelatinasă când este gătit și conține adesea mai mult fier și magneziu decât quinoa.



10. Poate ajuta amarantul la gestionarea greutății?

Da. Combinația sa de proteine și fibre vă ajută să vă simțiți sătul și mulțumit pentru o perioadă mai lungă, ceea ce poate reduce aportul total de calorii.