I dagens proteinfokuserade värld letar många efter nya sätt att öka intaget av denna essentiella näringsämne. Låter det bekant? Då kan det vara dags att prova amarant.

Om du inte redan känner till amarantens många fördelar, förklarar experter varför du bör överväga att införliva den i din kost snarast.

**Vad är amarant?**
Amarant är en glutenfri växt rik på näringsämnen. Den har uråldriga anor – aztekerna höll den högt i ära – och har använts i olika kök i århundraden.

Även om den ofta kallas ett korn, är den tekniskt sett ett "pseudocereal", enligt diettist Lauren Manaker. Till skillnad från äkta spannmål som kommer från gräs, liknar amarant quinoa. "Det är inte ett äkta korn, men används som ett i matlagning", säger Manaker.

Oavsett erbjuder detta hela "korn" det bästa från två världar: det är mycket näringsrikt och lätt att hitta. "Folk älskar det eftersom det är mångsidigt", säger diettisten och innehållsskaparen Kylie Sakaida. "Det är enkelt att laga och har mer växtbaserat protein än många andra spannmålsliknande livsmedel."

**Hur mycket protein finns i amarant?**
Samantha Dieras, legitimerad sjuksköterska och direktör för ambulanta nutritionsjänster på Mount Sinai-sjukhuset, förklarar att amarant består av cirka 14% protein, vilket är högre än de flesta spannmål. Ett kopp kokt amarant ger cirka 9 gram protein.

"Till jämförelse har quinoa cirka 8 gram per kopp, och fullkornsris har cirka 5 gram", tillägger Sakaida. "Det gör amarant till ett enkelt och gott sätt att lägga till mer växtbaserat protein i dina måltider." Som en extra fördel noterar hon att amarant innehåller alla nio essentiella aminosyror som våra kroppar inte kan producera själva.

**Vilka andra fördelar erbjuder amarant?**
Förutom protein är amarant fullpackad med andra viktiga näringsämnen, inklusive:

- Fibrer
- Järn
- Magnesium
- B-vitaminer
- Antioxidanter

Sakaida påpekar att dessa näringsämnen stöder tarmhälsa, energinivåer, muskel funktion, ämnesomsättning och hälsan hos dina celler och ben – alla avgörande för att din kropp ska fungera optimalt.

**Finns det några nackdelar?**
Experter är överens om att amarant generellt är säker att äta regelbundet, men det finns några saker att tänka på. Dieras noterar att den är rik på oxalater, vilket kan bidra till njursten. Om du är benägen för detta, rekommenderar hon att du begränsar ditt intag. Hon rekommenderar också att introducera amarant långsamt om du inte är van vid en fibrrik kost, för att undvika uppblåsthet och andra matsmältningsproblem. Manaker tillägger att, även om det är sällsynt, kan vissa personer vara allergiska mot det.

**Vad är det bästa sättet att inkludera amarant i din kost?**
Experter beskriver amarant som att ha en nötaktig smak. "Den smakar liknande quinoa men lite mer jordig", säger Sakaida. "Den absorberar smakerna av vad du än lagar den med, vilket gör den lätt att använda i både söta och heartiga rätter."

Manaker tillägger att den är otroligt mångsidig. Du kan koka den som ris eller quinoa, eller kombinera den med grönsaker, bönor, nötter och kryddor som kanel eller spiskummin. Den fungerar bra i gröt, soppor, grytor och till och med bakverk. För extra smak eller knaprighet i sallader eller yoghurt kan du rosta den och blanda i.

En näringsrik mat som är lätt att lägga till i måltider? Om du inte redan äter det, kanske du vill börja. Även om inget är perfekt, kommer amarant nära – åtminstone när det gäller protein.

**Nyfiken på en skönhets- eller wellness trend?** Hör av dig! Maila Vogues seniora skönhets- och wellnessredaktör på beauty@vogue.com.




Vanliga frågor

Självklart! Här är en hjälpsam och koncis FAQ om varför amarant är det perfekta fullkornet med högt proteininnehåll.

**Frågor för nybörjare**

1. **Vad exakt är amarant?**
Amarant är ett litet glutenfritt frö som kokas och äts som ett korn. Det har odlats i tusentals år och är känt för sin imponerande näringsprofil.

2. **Är amarant verkligen ett fullkorn?**
Ja. Även om det tekniskt sett är ett frö, klassificeras det som ett pseudocereal och anses vara ett fullkorn eftersom vi äter hela fröet – kliet, grodden och frövitan.

3. **Hur mycket protein finns i amarant?**
Amarant är en riktig proteinkraft. Ett kokt kopp innehåller cirka 9 gram hög kvalitetsprotein, vilket är mer än de flesta andra spannmål.

4. **Varför anses dess protein vara av hög kvalitet?**
Till skillnad från många växtproteiner innehåller amarant en komplett uppsättning essentiella aminosyror, inklusive lysin, som ofta är lågt i andra spannmål. Detta gör dess protein jämförbart med animaliska källor.

5. **Hur smakar amarant?**
Den har en mild, nötaktig och lite pepprig smak. Den är inte överväldigande, så den passar bra i både söta och heartiga rätter.

6. **Hur lagar jag amarant?**
För en grötliknande konsistens, använd ett förhållande på 1:3 amarant till vatten. Sätt upp till kokning, sänk sedan värmen och låt sjuda i 20–25 minuter tills vattnet har absorberats.

**Fördelar & Nutrition**

7. **Vilka är de främsta hälsofördelarna med att äta amarant?**
Förutom protein är den fullpackad med fibrer för matsmältning, magnesium för hjärt hälsa, järn för energi och antioxidanter som bekämpar inflammation.

8. **Är amarant bra för personer med glutenintolerans?**
Absolut. Amarant är naturligt glutenfri, vilket gör den till ett utmärkt spannmålsalternativ för dem med celiaki eller glutenkänslighet.

9. **Hur jämför sig amarant med quinoa?**
De är båda kompletta protein och glutenfria. Amarant är mindre, har en mer geléaktig konsistens när den är kokt och innehåller ofta mer järn och magnesium än quinoa.

10. **Kan amarant hjälpa till med viktkontroll?**
Ja. Dess kombination av protein och fibrer hjälper dig att känna dig mätt och nöjd längre, vilket kan minska det totala kaloriintaget.