V dnešním světě zaměřeném na bílkoviny hledá mnoho lidí nové způsoby, jak zvýšit příjem této esenciální živiny. Zní vám to povědomě? Pak možná nastal čas vyzkoušet amarant.

Pokud si ještě nejste vědomi četných benefitů amarantu, odborníci vysvětlují, proč byste měli zvážit jeho zařazení do jídelníčku dříve než později.

Co je amarant?
Amarant je bezlepková rostlina bohatá na živiny. Má prastarý původ – Aztékové jej vysoce cenili – a po staletí se používá v různých kuchyních.

Přestože se často označuje jako obilnina, technicky jde o "pseudoobilovinu," vysvětluje registrovaná nutriční specialistka Lauren Manaker. Na rozdíl od pravých obilovin, které pocházejí z trav, je amarant podobný quinou. "Není to pravá obilnina, ale v kuchyni se používá stejně," říká Manaker.

Každopádně tato celá "obilnina" nabízí to nejlepší z obou světů: je vysoce výživná a snadno dostupná. "Lidé ji milují, protože je univerzální," říká registrovaná dietoložka a content creator Kylie Sakaida. "Snadno se vaří a obsahuje více rostlinných bílkovin než mnoho jiných potravin podobných obilovinám."

Kolik bílkovin amarant obsahuje?
Samantha Dieras, registrovaná zdravotní sestra a ředitelka ambulantních nutričních služeb v nemocnici Mount Sinai, vysvětluje, že amarant tvoří zhruba 14 % bílkovin, což je více než u většiny obilovin. Jeden šálek uvařeného amarantu dodá přibližně 9 gramů bílkovin.

"Pro srovnání, quinoa má asi 8 gramů na šálek a hnědá rýže asi 5 gramů," dodává Sakaida. "To z amarantu činí jednoduchý a chutný způsob, jak do jídel přidat více rostlinných bílkovin." Jako bonus poznamenává, že amarant obsahuje všech devět esenciálních aminokyselin, které si naše tělo neumí vyrobit samo.

Jaké další benefity amarant nabízí?
Kromě bílkovin je amarant nabitý dalšími důležitými živinami, včetně:

- Vlákniny
- Železa
- Hořčíku
- Vitamínů skupiny B
- Antioxidantů

Sakaida zdůrazňuje, že tyto živiny podporují zdraví střev, energetickou hladinu, funkci svalů, metabolismus a zdraví buněk a kostí – vše nezbytné pro správné fungování těla.

Má amarant nějaké nevýhody?
Odborníci se shodují, že amarant je obecně bezpečný pro pravidelní konzumaci, ale je třeba mít na paměti několik věcí. Dieras upozorňuje, že je bohatý na oxaláty, které mohou přispívat k tvorbě ledvinových kamenů. Pokud k nim máte sklony, doporučuje jeho příjem omezit. Také radí zařazovat amarant postupně, pokud nejste zvyklí na stravu s vysokým obsahem vlákniny, abyste předešli nadýmání a dalším zažívacím potížím. Manaker dodává, že ačkoli je to vzácné, někteří lidé na něj mohou být alergičtí.

Jak nejlépe zařadit amarant do jídelníčku?
Odborníci popisují chuť amarantu jako oříškovou. "Chutná podobně jako quinoa, ale trochu zemitěji," říká Sakaida. "Pohlcuje chutě toho, s čím jej vaříte, takže se snadno používá do sladkých i slaných jídel."

Manaker dodává, že je neuvěřitelně univerzální. Můžete jej vařit jako rýži nebo quinou, nebo jej kombinovat se zeleninou, fazolemi, ořechy a kořením, jako je skořice nebo kmín. Hodí se do kaší, polévek, dušených pokrmů a dokonce i do pečiva. Pro dodání chuti nebo křupavosti do salátů nebo jogurtu jej můžete opražit a vmíchat.

Potravina plná živin, kterou lze snadno zařadit do jídel? Pokud ji již nejíte, možná byste měli začít. I když nic není dokonalé, amarant se tomu blíží – přinejmenším co se bílkovin týká.

Zajímá vás nějaký beauty nebo wellness trend? Dejte nám vědět! Napište senior beauty a wellness editorkě Vogue na beauty@vogue.com.

Často kladené otázky
Samozřejmě Zde je užitečný a výstižný FAQ o tom, proč je amarant dokonalá vysokoproteinová celozrnná obilnina



Základní otázky



1 Co přesně je amarant?

Amarant jsou drobná bezlepková semínka, která se vaří a konzumují jako obilnina. Pěstuje se po tisíce let a je známý svým působivým nutričním profilem.



2 Je amarant skutečně celozrnný?

Ano. I když se technicky jedná o semínko, je klasifikován jako pseudoobilovina a je považován za celozrnný, protože konzumujeme celé semínko – otruby, klíček a endosperm.



3 Kolik bílkovin amarant obsahuje?

Amarant je powerhouse plný bílkovin. Jeden uvařený šálek obsahuje asi 9 gramů vysoce kvalitních bílkovin, což je více než většina ostatních obilovin.



4 Proč jsou jeho bílkoviny považovány za vysoce kvalitní?

Na rozdíl od mnoha rostlinných bílkovin obsahuje amarant kompletní sadu esenciálních aminokyselin, včetně lysinu, kterého mají jiné obilniny často nedostatek. To činí jeho bílkoviny srovnatelné s živočišnými zdroji.



5 Jak amarant chutná?

Má jemnou, oříškovou a lehce pepřovou chuť. Není příliš výrazný, takže se dobře hodí do sladkých i slaných jídel.



6 Jak amarant uvařit?

Pro konzistenci podobnou kaši použijte poměr amarantu a vody 1:3. Přiveďte k varu, pak duste 20–25 minut, dokud se voda nevsákne.



Výhody a výživa



7 Jaké jsou hlavní zdravotní přínosy konzumace amarantu?

Kromě bílkovin je nabitý vlákninou pro trávení, hořčíkem pro zdravé srdce, železem pro energii a antioxidanty bojujícími proti zánětům.



8 Je amarant vhodný pro lidi s nesnášenlivostí lepku?

Absolutně. Amarant je přirozeně bezlepkový, což z něj činí výbornou alternativu obilovin pro osoby s celiakií nebo citlivostí na lepek.



9 Jak si amarant stojí ve srovnání s quinoou?

Oba jsou kompletní bílkoviny a bez lepku. Amarant je menší, po uvaření má gelovatější texturu a často obsahuje více železa a hořčíku než quinoa.



10 Může amarant pomoci s kontrolou hmotnosti?

Ano. Jeho kombinace bílkovin a vlákniny pomáhá cítit se déle sytí a spokojeni, což může snížit celkový příjem kalorií.