Fie că este vorba despre o cină lungă și relaxată la lumina lumânărilor cu citronelă sau despre un rapid aperitiv după muncă pe terasă, petrecerile de vară sunt în plină desfășurare. Am rugat câțiva dintre cei mai stilati gazde pe care îi cunoaștem să își împărtășească secretele de petrecere. Ia o Campari cu sifon și fă-te confortabil—este Ora Aperitivului.

„Cele mai bune seri combină întotdeauna ceva familiar cu ceva neașteptat,” spune Alice Russotti, fondatoarea și directoarea creativă a brandului de decor Porta, cu sediul în Brooklyn. „Nu mi-am amintit niciodată o cină pentru că totul a fost perfect. Mi-o amintesc pentru că a fost încântătoare și nimeni nu a vrut să plece.”

Recent, într-una dintre primele seri cu adevărat calde din iunie, ea a pus această filozofie în practică cu o petrecere intimă în curtea din spate, în Boerum Hill, Brooklyn. Această adunare de vară este o nouă tradiție pentru Russotti. Prietenii și familia se întâlnesc sub luminițe sclipitoare, cu băuturi în mână, pentru a sărbători sezonul cu o temă. Anul trecut, a organizat o petrecere cu pizza; anul acesta, planul a fost paella. „Este un mod ușor de a hrăni o mulțime de oameni, dar adaugă și un pic de dramatism serii,” explică ea.

A adus Arroces Street Paella pentru a face două versiuni ale preparatului, astfel încât să poată petrece seara vorbind cu invitații. (Acest scriitor a avut norocul să fie acolo și poate confirma că paella vegetariană a fost atât de delicioasă încât mi-a stricat toate celelalte preparate din orez.) „Cea mai bună găzduire este aproape invizibilă,” continuă Russotti. „Munca se face dinainte, astfel încât, odată ce toată lumea este acolo, inclusiv eu, adunarea se poate desfășura natural. Oamenii se relaxează când se simt îngrijiți.”

Ironia face ca scena să fie perfectă ca o imagine: fiecare mic detaliu aranjat cu grijă, nici măcar o roșie cherry nu era deplasată. Russotti își lasă de obicei meniul să ghideze decorațiunile—aici, asta a însemnat coșuri de răchită pline cu roșii de moștenire și boluri ceramice pline cu lămâi, toate ingrediente pe care le-ai găsi într-o paella. „Uneori, aranjarea mesei este partea mea preferată a serii; glumesc că, odată ce este gata, aș putea merge fericită la culcare și aș considera un succes,” spune ea.

Dar atunci ar fi ratat paella.

Fotografie de Brett Warren

Creează Atmosfera
„Întotdeauna încep cu o față de masă. Ea ancorează totul și creează instantaneu un sentiment de ocazie. Preferata mea dintotdeauna este fața de masă Riga, care s-a potrivit perfect și cu seara de paella. De acolo, adaug straturi de culori mai vii și îngrămădesc masa cu legume (în toate formele și mărimile, de la farfurii cu roșii până la roșii propriu-zise), fructe, suporturi de lumânări din sticlă și piese de servire, până când pare abundentă și sărbătorească. Îmi place o masă care pare generoasă și plină de viață.”

Salvează în lista de dorințe
Porta față de masă Riga $628
Porta farfurie mică Tomato $48
Olive Ateliers coș Bordeaux $65
Zara coș dreptunghiular $100

Ținuta de Gazdă
„Îmi place să port ceva special când găzduiesc—puțin metalic, puțin sclipitor. Și ceva care nu se șifonează ușor. Îmi place foarte mult Chan Luu acum. Îmi plac pantalonii lor cu picior larg, combinați cu tunica lor cu paiete, pentru un look simplu și complet. Grădina noastră este pietruită, așa că pantofii comozi sunt mult mai ușori decât tocurile—mai ales dacă alergi încoace și încolo ca gazdă. De obicei mă vei găsi în balerini Le Monde Béryl, deși recent am trăit și în pantofii Babette de la Sabah. Îmi place că adaugă un strop de culoare.

La bijuterii, port aproape întotdeauna piese create de mama mea sub numele Talking Jewellery, inclusiv brățările mele Cake Writing cu numele copiilor mei pe ele. În rest, îmi place colierul meu cu lanț Ulla Johnson, iar Completedworks câștigă întotdeauna când vrei să adaugi caracter celei mai simple ținute.”

Salvează în lista de dorințe
Chan Luu tunică cu paiete Chloe $390 CHAN LUU
Salvează în lista de dorințe
Salvează în lista de dorințe

Chan Luu
Pantaloni din tafta Techno
$275 SHOPBOP
$275 CHAN LUU
Salvează în lista de dorințe
Salvează în lista de dorințe

Le Monde Béryl
Balerini Luna
$555 NET-A-PORTER
Salvează în lista de dorințe
Salvează în lista de dorințe

Sabah
Pantofi Babet
$225 SABAH
Salvează în lista de dorințe
Salvează în lista de dorințe

Ulla Johnson
Lanț din alamă în formă de lacrimă
$650 ULLA JOHNSON
Salvează în lista de dorințe
Salvează în lista de dorințe

Completedworks
Cercei cu calcit și mărgele
$295 PORTA

Fotografie de Brett Warren
Fotografie de Brett Warren

Eroii Mesei

„Se simte un pic ca și cum mi-aș nota propria temă, dar, desigur, Porta este brandul meu preferat și sunt cu siguranță cea mai loială clientă pentru că o mare parte ajunge acasă cu mine. Pentru această petrecere, câteva piese remarcabile: cana Vito, pe care am folosit-o ca vază, suporturile de lumânări Akila, pe care le-am folosit pentru a stratifica masa, și bolurile de servire din lemn August. Funcționează grozav ca decor—am pus felii de portocală uscate în ele pentru petrecere, gata pentru cocktailuri.”

Salvează în lista de dorințe
Salvează în lista de dorințe

Porta
Cană Vito
$172 PORTA
Salvează în lista de dorințe
Salvează în lista de dorințe

Porta
Suport de lumânări Akila
$78 PORTA
Salvează în lista de dorințe
Salvează în lista de dorințe

Porta
Bol de servire din lemn August
$230 PORTA
Salvează în lista de dorințe
Salvează în lista de dorințe

Porta
Cuțit pentru roșii
$42 PORTA
Salvează în lista de dorințe
Salvează în lista de dorințe

Porta
Solniță și piperniță Giorgia
$280 PORTA
Salvează în lista de dorințe
Salvează în lista de dorințe

Porta
Set de șervețele Nico
$118 PORTA

Fotografie de Brett Warren
Fotografie de Brett Warren

Ce este pe Meniu

„Meniul depinde într-adevăr de dacă oamenii stau jos sau în picioare. Petrecerea cu paella a fost despre a da startul verii cu cât mai mulți prieteni posibil, deci cu siguranță nu o cină așezată. Oamenii se pot servi singuri, pot hoinări, pot reveni pentru mai mult și pot continua să vorbească.

Am decis să facem două paella: una mai tradițională cu fructe de mare, cu creveți și caracatiță, și o opțiune vegană cu bază de miso, pentru a ne asigura că acoperim toate nevoile alimentare. Paella este un preparat grozav pentru că este consistent și ușor în același timp, ceea ce înseamnă că oamenii se simt sătui și fericiți, dar porțiile sunt un pic „mai ușoare” ca mâncare servită în picioare. Am trișat și noi puțin cu cheesecake-ul basc ars și am luat trei cheesecake-uri proaspăt făcute în acea zi de la Little Grace Bakery din Chelsea. Am vrut să păstrăm tema spaniolă, iar ei fac cele mai bune! Fac diferite arome, dar eu am rămas la cea tradițională. Au dispărut complet până la sfârșitul serii.”

Salvează în lista de dorințe
Salvează în lista de dorințe

Porta
Farfurie mică Palio
$88 PORTA
Salvează în lista de dorințe
Salvează în lista de dorințe

Porta
Farfurie de cină Palio
$128 PORTA
Salvează în lista de dorințe
Salvează în lista de dorințe

Porta
Spatulă pentru tartă
$46 PORTA
Salvează în lista de dorințe
Salvează în lista de dorințe

Garcima
Spatulă plată
$43 AMAZON

Fotografie de Brett Warren
Fotografie de Brett Warren

Stația de Băuturi

„Păstrează opțiunile limitate: evident că vrei ceva care să atragă pe toată lumea, dar a încerca să oferi prea mult va face totul doar complicat. Am ales Agua de Valencias pentru aceasta: sunt ușoare pentru că le poți pregăti în avans, dar poți și amesteca alcoolul între Quattro Gatti Gin sau Holiday Vodka—sau ambele. Când vine vorba de pahare, aproape întotdeauna aleg pahare transparente sau un verde fumuriu. Oferă ochiului un loc unde să se odihnească și lasă ceramica și mâncarea să fie în centrul atenției.”

Salvează în lista de dorințe
Salvează în lista de dorințe

Porta
Cană Botanical
$298 PORTA
Salvează în lista de dorințe
Salvează în lista de dorințe

Porta
Set de pahare de apă Lauren
$78 PORTA
Salvează în lista de dorințe
Salvează în lista de dorințe

Porta
Set de pahare de vin Lauren
$98 PORTA
Salvează în lista de dorințe
Salvează în lista de dorințe

Porta
Set de pahare de apă Elodie
$128 PORTA

Fotografie de Brett Warren
Fotografie de Brett Warren

Toate în Detalii

„Lumina lumânărilor aduce magie în orice: pâlpâitul reflectat în pahare, strălucirea pe ceramică, sentimentul că seara se transformă în ceva special. (Ca să nu mai spun, toată lumea arată mai bine la lumina lumânărilor.) Nu sunt deosebit de loială unui singur tip: iubesc lumânările subțiri, dar iubesc și lămpile tip uragan și multe lumânări mici împrăștiate pe o masă.

Când vine vorba de flori, tind să favorizez simplitatea în detrimentul extravaganței: câteva crengi, o colecție de tulpini simple, ceva tăiat din grădină sau cumpărat de la piață.

Și apoi sunt detaliile pe care oamenii le uită adesea—baia face parte... și ea din petrecere. Un prosop frumos de mâini—adesea doar un prosop vintage francez de ceai în casa mea—o lumânare, săpun frumos Santa Maria Novella și iluminare moale. Aceste mici atingeri îi fac pe oaspeți să se simtă îngrijiți.

Salvează în lista de dorințe
Salvează în lista de dorințe
Porta Suport de lumânări Lucia
$64 PORTA

Salvează în lista de dorințe
Salvează în lista de dorințe
Porta Lampă tip uragan Lauren
$198 PORTA

Salvează în lista de dorințe
Salvează în lista de dorințe
Pottery Barn
Set de lumânări subțiri
$30 POTTERY BARN

Salvează în lista de dorințe
Salvează în lista de dorințe
Pottery Barn
Creață supradimensionată falsă
$99 POTTERY BARN

Salvează în lista de dorințe
Salvează în lista de dorințe
Santa Maria Novella
Săpun de baie Melograno
$95 FWRD

Salvează în lista de dorințe
Salvează în lista de dorințe
Porta
Prosop vintage francez de ceai
$42 PORTA

Ce să faci și ce să nu faci la o cină cu invitați

Gafa…
„Fără îndoială, a avea un telefon pe masă. Nimic nu este atât de important încât să ai nevoie de el pentru câteva ore cât ești acolo. Pune-l deoparte. Implică-te. Fii curios. Vorbește cu oamenii din jurul tău. Aș prefera mult mai mult o conversație în care nimeni nu-și poate aminti exact răspunsul și toată lumea dezbate timp de douăzeci de minute, decât ca cineva să apuce imediat telefonul să caute răspunsul. O cină reușită este unul dintre puținele locuri rămase unde ne putem pierde în conversație ore întregi. Ar fi păcat să întrerupem asta.”

Lista de redare a petrecerii…
„Un pic de soul, ceva britanic, ceva actual, ceva nostalgic. Tind să sar între genuri și decenii fără prea multă logică. Pentru această petrecere cu temă spaniolă, am avut un chitarist care cânta în fundal, ceea ce i-a dat o atmosferă foarte sufletească.”

Lista de invitați…
„Nu cred că există o formulă fixă, dar unul dintre lucrurile mele preferate la găzduire este să aduc împreună prieteni vechi și noi. Iubesc acele momente când cineva sosește fără să cunoască pe nimeni, iar la sfârșitul serii este adâncit în conversație sau face planuri să se revadă. Este ceva cu adevărat special să prezinți oameni pe care îi iubești altor oameni pe care îi iubești.”

Secretul pentru reducerea stresului…
„Planifică din timp. Știi ce faci, știi ce servești și acordă-ți mai mult timp decât crezi că vei avea nevoie. Aranjează masa devreme, răcește vinul, fă tot ce poți în avans și apoi lasă suficient timp să te îmbraci și să te simți ca o persoană înainte de sosirea oaspeților. Ia o băutură. Respiră adânc și instalează-te. Nimeni nu se bucură mai mult de o petrecere doar pentru că șervețelele au fost perfect împăturite.”

Întrebări Frecvente
Iată o listă de întrebări frecvente pentru Ora Aperitivului O Petrecere cu Paella cu Alice Russotti







Întrebări Generale de Definiție



Q Ce este exact Ora Aperitivului O Petrecere cu Paella cu Alice Russotti

A Este un curs de gătit și un eveniment social Alice Russotti te învață cum să faci paella spaniolă autentică în timp ce te bucuri de aperitive și băuturi în stil italian



Q Cine este Alice Russotti

A Alice este un bucătar profesionist și instructor de gătit cunoscut pentru stilul ei relaxat și practic de predare și expertiza în bucătăria mediteraneană



Q Trebuie să știu să gătesc pentru a participa

A Deloc Cursul este conceput pentru toate nivelurile de pricepere Alice te ghidează pas cu pas astfel încât chiar și începătorii pot face o paella grozavă



Q Este acesta un curs demonstrativ sau unul practic

A De obicei este o combinație Vei urmări cum Alice demonstrează tehnici cheie dar vei participa și la pași practici precum amestecarea orezului și aranjarea toppingurilor







Întrebări Practice de Logistică



Q Cât durează evenimentul

A Majoritatea sesiunilor durează aproximativ 25 până la 3 ore inclusiv timpul pentru aperitiv și gătit



Q Ce este inclus în prețul biletului

A De obicei include toate ingredientele echipamentul o băutură de aperitiv de bun venit aperitive ușoare și masa completă de paella pe care o ajuți să creezi



Q Ce ar trebui să aduc

A Doar pe tine însuți și un apetit bun Alice oferă toate uneltele și ingredientele Poate dorești să aduci un recipient pentru resturi



Q Pot participa dacă am restricții alimentare

A Da dar te rugăm să anunți organizatorul în avans Alice poate adapta adesea paella cu notificare prealabilă



Q Există o cerință de vârstă minimă

A Da de obicei 21 de ani din cauza alcoolului servit în timpul aperitivului Verifică lista specifică a evenimentului pentru detalii







Întrebări despre Tehnica de Gătit



Q Ce fel de paella vom face