Ob es ein langes, entspanntes Abendessen im Schein von Citronella-Kerzen ist oder ein schneller Drink nach der Arbeit auf der Terrasse – die Sommer-Gastgeber-Saison ist in vollem Gange. Wir haben einige der stilvollsten Gastgeber, die wir kennen, gebeten, ihre Party-Geheimnisse zu teilen. Schnapp dir einen Campari Soda und mach es dir bequem – es ist Aperitivo Hour.

„Die besten Abende mischen immer etwas Vertrautes mit etwas Unerwartetem“, sagt Alice Russotti, Gründerin und Kreativdirektorin der in Brooklyn ansässigen Deko-Marke Porta. „Ich habe mich noch nie an ein Abendessen erinnert, weil alles perfekt war. Ich erinnere mich daran, weil es sich wunderbar anfühlte und niemand gehen wollte.“

Kürzlich, an einem der ersten richtig warmen Juniabende, setzte sie diese Philosophie mit einer intimen Hinterhofparty in Brooklyns Boerum Hill in die Praxis um. Dieses Sommer-Treffen ist eine neue Tradition für Russotti. Freunde und Familie treffen sich unter funkelnden Lichterketten, mit Getränken in der Hand, um die Jahreszeit mit einem Thema zu feiern. Letztes Jahr gab sie eine Pizza-Party; dieses Jahr war Paella geplant. „Es ist eine einfache Möglichkeit, viele Leute zu verköstigen, aber es bringt auch ein bisschen Dramatik in den Abend“, erklärt sie.

Sie holte Arroces Street Paella, um zwei Versionen des Gerichts zuzubereiten, damit sie den Abend damit verbringen konnte, mit den Gästen zu plaudern. (Die Autorin hatte das Glück, dabei zu sein, und kann bestätigen, dass die vegetarische Paella so köstlich war, dass sie für mich alle anderen Reisgerichte ruiniert hat.) „Das beste Gastgeben ist fast unsichtbar“, fährt Russotti fort. „Die Arbeit passiert vorher, so dass, sobald alle da sind, einschließlich mir, das Treffen von selbst ablaufen kann. Die Leute entspannen sich, wenn sie sich umsorgt fühlen.“

Ironischerweise war die Szene bilderbuchperfekt: jedes kleine Detail sorgfältig arrangiert, nicht einmal eine Kirschtomate war fehl am Platz. Russotti lässt sich normalerweise von ihrer Speisekarte bei der Dekoration leiten – hier bedeutete das Weidenkörbe, die mit alten Tomaten überquollen, und Keramikschalen, die hoch mit Zitronen gefüllt waren, alles Zutaten, die man in einer Paella findet. „Manchmal ist das Tischdecken mein Lieblingsteil des Abends; ich scherze, dass ich, wenn es erledigt ist, glücklich ins Bett gehen und es als Erfolg verbuchen könnte“, sagt sie.

Aber dann hätte sie die Paella verpasst.

Fotografie von Brett Warren

Die Szene gestalten
„Ich beginne immer mit einer Tischdecke. Sie verankert alles und schafft sofort ein Gefühl von Besonderheit. Mein absoluter Favorit ist unsere Riga-Tischdecke, die zufällig auch perfekt zum Paella-Abend passte. Von dort aus schichte ich hellere Farben ein und häufe den Tisch mit Gemüse (in allen Formen und Größen, von Tomatentellern bis zu echten Tomaten), Obst, Glas-Kerzenhaltern und Serviergeschirr, bis es üppig und festlich wirkt. Ich liebe einen Tisch, der großzügig und voller Leben wirkt.“

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Porta Riga Tischdecke 628 $
Porta Tomato kleiner Teller 48 $
Olive Ateliers Bordeaux Korb 65 $
Zara rechteckiger Korb 100 $

Das Gastgeber-Outfit
„Ich trage gerne etwas Besonderes, wenn ich Gastgeberin bin – ein bisschen metallisch, ein bisschen schimmernd. Und etwas, das nicht leicht knittert. Ich mag Chan Luu gerade sehr. Ich liebe ihre weiten Hosen mit ihrer Pailletten-Tunika für einen schlichten, kompletten Look. Unser Garten ist mit Kieseln bedeckt, daher sind flache Schuhe viel einfacher als Absätze – besonders wenn man als Gastgeberin herumrennt. Normalerweise findet man mich in Le Monde Béryl Ballerinas, obwohl ich in letzter Zeit auch viel in den Babette-Schuhen von Sabah lebe. Ich liebe es, dass sie einen kleinen Farbtupfer hinzufügen.

Bei Schmuck trage ich fast immer Stücke, die meine Mutter unter dem Namen Talking Jewellery entworfen hat, darunter meine Cake Writing Armbänder mit den Namen meiner Kinder. Ansonsten liebe ich meine Ulla Johnson Kettenkette, und Completedworks ist immer eine gute Wahl, wenn man dem schlichtesten Outfit Charakter verleihen möchte.“

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Chan Luu Chloe Pailletten-Tunika 390 $ CHAN LUU
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Chan Luu
Techno Taft-Hose
275 $ SHOPBOP
275 $ CHAN LUU
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Le Monde Béryl
Luna Ballerinas
555 $ NET-A-PORTER
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Sabah
Babet Schuhe
225 $ SABAH
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Ulla Johnson
Messing-Tränen-Kette
650 $ ULLA JOHNSON
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Completedworks
Bemalte Calcit-Ohrringe
295 $ PORTA

Fotografie von Brett Warren
Fotografie von Brett Warren

Tisch-Helden

„Es fühlt sich ein bisschen an, als würde ich meine eigenen Hausaufgaben benoten, aber natürlich ist Porta meine Lieblingsmarke, und ich bin definitiv ihre treueste Kundin, weil so viel davon bei mir zu Hause landet. Für diese Party einige Highlights: der Vito-Krug, den wir als Vase benutzt haben, die Akila-Kerzenhalter, mit denen wir den Tisch gestaltet haben, und die August-Holzservierschalen. Sie funktionieren großartig als Deko – wir haben getrocknete Orangenscheiben hineingelegt, die für die Cocktails bereit waren.“

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Porta
Vito Krug
172 $ PORTA
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Porta
Akila Kerzenhalter
78 $ PORTA
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Porta
August Holzservierschale
230 $ PORTA
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Porta
Tomatenmesser
42 $ PORTA
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Porta
Giorgia Pfeffer- und Salzstreuer
280 $ PORTA
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Porta
Nico Serviettenset
118 $ PORTA

Fotografie von Brett Warren
Fotografie von Brett Warren

Was auf der Speisekarte steht

„Die Speisekarte hängt wirklich davon ab, ob die Leute sitzen oder stehen. Bei der Paella-Party ging es darum, den Sommer mit so vielen Freunden wie möglich zu beginnen, also definitiv kein Sit-down. Die Leute können sich selbst bedienen, herumlaufen, sich nochmal holen und weiterreden.

Wir haben uns für zwei Paellas entschieden: eine traditionellere Meeresfrüchte-Paella mit Garnelen und Oktopus und eine vegane Option mit Miso-Basis, um sicherzustellen, dass wir alle Ernährungsbedürfnisse abdecken. Paella ist ein großartiges Gericht, weil es gleichzeitig herzhaft und leicht ist, was bedeutet, dass sich die Leute satt und glücklich fühlen, aber die Portionen als „Steh-Imbiss“ etwas leichter sind. Wir haben auch ein wenig bei der baskischen verbrannten Käsetorte gemogelt und drei an diesem Tag frisch zubereitete Käsekuchen von Little Grace Bakery in Chelsea geholt. Wir wollten beim spanischen Thema bleiben, und die machen die besten! Sie haben verschiedene Geschmacksrichtungen, aber ich bin bei der traditionellen geblieben. Am Ende des Abends waren sie komplett weg.“

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Porta
Palio kleiner Teller
88 $ PORTA
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Porta
Palio Essteller
128 $ PORTA
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Porta
Tortenheber
46 $ PORTA
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Garcima
Flacher Spatel
43 $ AMAZON

Fotografie von Brett Warren
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Getränkestation

„Halte die Optionen begrenzt: Du willst natürlich etwas, das jedem gefällt, aber zu viel anzubieten, macht es nur kompliziert. Wir haben uns für Agua de Valencias entschieden: Die sind einfach, weil man sie vorbereiten kann, aber man kann auch den Alkohol zwischen Quattro Gatti Gin oder Holiday Vodka mischen – oder beides. Bei Gläsern greife ich fast immer zu klaren Gläsern oder rauchigem Grün. Das gibt dem Auge einen Ruhepunkt und lässt die Keramik und das Essen im Mittelpunkt stehen.“

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Porta
Botanischer Krug
298 $ PORTA
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Porta
Lauren Wasserglas-Set
78 $ PORTA
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Porta
Lauren Weinglas-Set
98 $ PORTA
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Porta
Elodie Wasserglas-Set
128 $ PORTA

Fotografie von Brett Warren
Fotografie von Brett Warren

Alles in den Details

„Kerzenlicht verleiht allem Magie: das Flackern, das sich im Glas spiegelt, der Schein auf der Keramik, das Gefühl, dass der Abend in etwas Besonderes übergeht. (Ganz zu schweigen davon, dass jeder im Kerzenlicht besser aussieht.) Ich bin nicht besonders loyal gegenüber einer Sorte: Ich liebe Stabkerzen, aber ich liebe auch Sturmlaternen und viele kleine Teelichter, die über einen Tisch verstreut sind.

Bei Blumen neige ich zu Einfachheit statt Extravaganz: ein paar Zweige, eine Sammlung einzelner Stiele, etwas aus dem Garten geschnitten oder auf dem Markt gekauft.

Und dann sind da noch die Details, die die Leute oft vergessen – das Badezimmer ist auch Teil der Party. Ein schönes Handtuch – bei mir oft ein altes französisches Geschirrtuch – eine Kerze, schöne Santa Maria Novella Seife und sanftes Licht. Diese kleinen Gesten lassen die Gäste sich umsorgt fühlen.

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PortaLucia Kerzenhalter
64 $ PORTA

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PortaLauren Sturmlaterne
198 $ PORTA

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Pottery Barn
Stabkerzen-Set
30 $ POTTERY BARN

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Pottery Barn
Künstlicher übergroßer Zweig
99 $ POTTERY BARN

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Santa Maria Novella
Melograno Badeseife
95 $ FWRD

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Porta
Französisches altes Geschirrtuch
42 $ PORTA

Dinnerparty-Dos und Don’ts

Das Fauxpas…
„Ohne Zweifel, ein Handy auf dem Tisch zu haben. Nichts ist so wichtig, dass man es für die paar Stunden braucht, die man dort ist. Leg es weg. Beteilige dich. Sei neugierig. Sprich mit den Leuten um dich herum. Ich hätte viel lieber ein Gespräch, bei dem sich niemand genau an die Antwort erinnern kann und alle zwanzig Minuten darüber diskutieren, als dass jemand sofort sein Handy zückt, um es nachzuschlagen. Eine gute Dinnerparty ist einer der wenigen verbliebenen Orte, an denen wir uns stundenlang in Gesprächen verlieren können. Es wäre schade, das zu unterbrechen.“

Die Party-Playlist…
„Ein bisschen Soul, etwas Britisches, etwas Aktuelles, etwas Nostalgisches. Ich springe gerne zwischen Genres und Jahrzehnten ohne viel Logik. Bei dieser spanischen Party hatten wir einen Gitarristen, der im Hintergrund spielte, was ihr eine wirklich gefühlvolle Note verlieh.“

Die Gästeliste…
„Ich glaube nicht, dass es eine feste Formel gibt, aber eine meiner liebsten Sachen am Gastgeben ist es, alte Freunde und neue zusammenzubringen. Ich liebe diese Momente, wenn jemand ankommt und niemanden kennt, und am Ende des Abends ist er in ein tiefes Gespräch vertieft oder plant, sich wiederzusehen. Es hat etwas ganz Besonderes, Menschen, die du liebst, anderen Menschen vorzustellen, die du liebst.“

Das Stress-reduzierende Geheimnis…
„Plane voraus. Wisse, was du machst, wisse, was du servierst, und gib dir mehr Zeit, als du denkst, dass du brauchst. Decke den Tisch früh, kühle den Wein, mach alles, was du im Voraus machen kannst, und lass dann genug Zeit, um dich anzuziehen und dich wie ein Mensch zu fühlen, bevor die Gäste kommen. Trink etwas. Atme durch und lass dich nieder. Niemand genießt eine Party mehr, nur weil die Servietten perfekt gefaltet waren.“

Häufig gestellte Fragen
Hier ist eine Liste von FAQs für Aperitivo Hour Eine Paella-Party mit Alice Russotti







Allgemeine Fragen zur Definition



F Was genau ist Aperitivo Hour Eine Paella-Party mit Alice Russotti

A Es ist ein Kochkurs und ein gesellschaftliches Ereignis Alice Russotti bringt dir bei, wie man authentische spanische Paella zubereitet, während du italienische Aperitivo-Getränke und Vorspeisen genießt



F Wer ist Alice Russotti

A Alice ist eine professionelle Köchin und Kochlehrerin, bekannt für ihren entspannten, praxisnahen Unterrichtsstil und ihre Expertise in der mediterranen Küche



F Muss ich kochen können, um teilzunehmen

A Überhaupt nicht Der Kurs ist für alle Fähigkeitsstufen konzipiert Alice führt dich Schritt für Schritt, sodass auch Anfänger eine großartige Paella zubereiten können



F Ist dies eine Vorführung oder ein praktischer Kurs

A Es ist normalerweise eine Mischung Du siehst Alice zu, wie sie wichtige Techniken demonstriert, aber du kannst auch bei praktischen Schritten wie dem Umrühren des Reises und dem Anordnen der Beläge mitmachen







Praktische Fragen zur Logistik



F Wie lange dauert die Veranstaltung

A Die meisten Sitzungen dauern etwa 2,5 bis 3 Stunden, einschließlich der Aperitivo-Zeit und des Kochens



F Was ist im Ticketpreis enthalten

A In der Regel sind darin alle Zutaten, die Ausrüstung, ein Willkommens-Aperitivo-Getränk, leichte Vorspeisen und die vollständige Paella-Mahlzeit, die du mitzubereiten hilfst, enthalten



F Was soll ich mitbringen

A Nur dich selbst und einen guten Appetit Alice stellt alle Werkzeuge und Zutaten zur Verfügung Du möchtest vielleicht einen Behälter für Reste mitbringen



F Kann ich teilnehmen, wenn ich diätetische Einschränkungen habe

A Ja, aber bitte teile dies dem Veranstalter im Voraus mit Alice kann die Paella oft mit vorheriger Ankündigung anpassen



F Gibt es eine Altersbeschränkung

A Ja, normalerweise 21 Jahre aufgrund des während des Aperitivo ausgeschenkten Alkohols Überprüfe die spezifische Veranstaltungsliste für Details







Fragen zur Kochtechnik



F Welche Art von Paella werden wir zubereiten