Niezależnie od tego, czy jest to długi, leniwy obiad w blasku świec cytronelowych, czy szybki drink po pracy na tarasie, letnie przyjęcia są w pełnym rozkwicie. Zapytaliśmy niektórych z najbardziej stylowych gospodarzy, jakich znamy, o ich sekrety przyjęć. Weź Campari z sodą i usiądź wygodnie – to Aperitivo Hour.
„Najlepsze wieczory zawsze łączą coś znajomego z czymś nieoczekiwanym” – mówi Alice Russotti, założycielka i dyrektor kreatywna brooklyńskiej marki dekoracyjnej Porta. „Nigdy nie zapamiętałam obiadu dlatego, że wszystko było idealne. Pamiętam go, bo było cudownie i nikt nie chciał wychodzić”.
Niedawno, jednego z pierwszych naprawdę ciepłych czerwcowych wieczorów, wcieliła tę filozofię w życie, organizując kameralne przyjęcie w ogrodzie na Brooklynie w dzielnicy Boerum Hill. To letnie spotkanie to nowa tradycja Russotti. Przyjaciele i rodzina spotykają się pod migoczącymi lampkami, z drinkami w dłoniach, by świętować sezon z jakimś tematem. W zeszłym roku zorganizowała przyjęcie z pizzą; w tym roku plan padł na paellę. „To łatwy sposób, aby nakarmić wiele osób, ale także dodaje odrobinę dramatyzmu wieczorowi” – wyjaśnia.
Zamówiła Arroces Street Paella, aby przygotowali dwie wersje dania, dzięki czemu mogła spędzić wieczór na rozmowach z gośćmi. (Ten pisarz miał szczęście tam być i może potwierdzić, że wegetariańska paella była tak pyszna, że zepsuła mi wszystkie inne dania ryżowe). „Najlepsze przyjęcie jest prawie niewidoczne” – kontynuuje Russotti. „Praca odbywa się wcześniej, aby kiedy wszyscy już są, włączając mnie, spotkanie mogło toczyć się naturalnie. Ludzie odprężają się, gdy czują się zaopiekowani”.
Jak na ironię, scena była jak z obrazka: każdy drobny szczegół starannie zaaranżowany, nawet pomidorki koktajlowe nie były przesunięte. Russotti zwykle pozwala, aby menu prowadziło dekoracje – tutaj oznaczało to wiklinowe kosze wypełnione po brzegi pomidorami malinowymi i ceramiczne misy pełne cytryn, wszystkie składniki, które można znaleźć w paelli. „Czasami nakrycie stołu to moja ulubiona część wieczoru; żartuję, że kiedy jest gotowe, mogłabym szczęśliwie pójść spać i uznać to za sukces” – mówi.
Ale wtedy przegapiłaby paellę.
Zdjęcia: Brett Warren
Stwórz atmosferę
„Zawsze zaczynam od obrusu. On wszystko scala i natychmiast tworzy poczucie wyjątkowości. Moim ulubionym wszech czasów jest obrus Riga, który idealnie pasował również do wieczoru z paellą. Stamtąd dodaję jaśniejsze kolory i zastawiam stół warzywami (w różnych kształtach i rozmiarach, od talerzy z pomidorami po prawdziwe pomidory), owocami, szklanymi świecznikami i naczyniami do serwowania, aż wydaje się obfity i świąteczny. Uwielbiam stół, który wydaje się hojny i pełen życia”.
Dodaj do listy życzeń
Porta Obrus Riga 628 USD
Porta Mały talerz Pomidor 48 USD
Olive Ateliers Kosz Bordeaux 65 USD
Zara Prostokątny kosz 100 USD
Strój gospodarza
„Lubię nosić coś nieco wyjątkowego, gdy goszczę – coś metalicznego, trochę błyszczącego. I coś, co łatwo się nie gniecie. Obecnie bardzo lubię Chan Luu. Uwielbiam ich szerokie spodnie w połączeniu z cekinową tuniką – prosty, kompletny look. Nasz ogród jest żwirowy, więc płaskie buty są o wiele wygodniejsze niż obcasy – zwłaszcza gdy biegasz jako gospodarz. Zazwyczaj znajdziesz mnie w balerinach Le Monde Béryl, choć ostatnio żyję też w butach Babette od Sabah. Uwielbiam, że dodają odrobinę koloru.
Jeśli chodzi o biżuterię, prawie zawsze noszę elementy zaprojektowane przez moją mamę pod nazwą Talking Jewellery, w tym moje bransoletki Cake Writing z imionami moich dzieci. Poza tym uwielbiam naszyjnik łańcuszkowy Ulla Johnson, a Completedworks zawsze wygrywa, gdy chcesz dodać charakteru najprostszemu strojowi”.
Dodaj do listy życzeń
Chan Luu Cekinowa tunika Chloe 390 USD CHAN LUU
Dodaj do listy życzeń
Dodaj do listy życzeń
Chan Luu
Techno spodnie z tafty
275 USD SHOPBOP
275 USD CHAN LUU
Dodaj do listy życzeń
Dodaj do listy życzeń
Le Monde Béryl
Baleriny Luna
555 USD NET-A-PORTER
Dodaj do listy życzeń
Dodaj do listy życzeń
Sabah
Buty Babet
225 USD SABAH
Dodaj do listy życzeń
Dodaj do listy życzeń
Ulla Johnson
Mosiężny łańcuszek w kształcie kropli
650 USD ULLA JOHNSON
Dodaj do listy życzeń
Dodaj do listy życzeń
Completedworks
Koralikowe kolczyki kalcytowe
295 USD PORTA
Zdjęcia: Brett Warren
Zdjęcia: Brett Warren
Bohaterowie stołu
„Czuję się trochę, jakbym oceniała własną pracę domową, ale oczywiście Porta to moja ulubiona marka i jestem jej najbardziej lojalną klientką, ponieważ tak wiele z niej trafia do mnie do domu. Na to przyjęcie wyróżniały się: dzbanek Vito, którego użyliśmy jako wazonu, świeczniki Akila, którymi nakładaliśmy warstwy na stole, oraz drewniane misy do serwowania August. Świetnie sprawdzają się jako dekoracja – włożyliśmy do nich suszone plasterki pomarańczy na przyjęcie, aby były gotowe do koktajli”.
Dodaj do listy życzeń
Dodaj do listy życzeń
Porta
Dzbanek Vito
172 USD PORTA
Dodaj do listy życzeń
Dodaj do listy życzeń
Porta
Świecznik Akila
78 USD PORTA
Dodaj do listy życzeń
Dodaj do listy życzeń
Porta
Drewniana misa do serwowania August
230 USD PORTA
Dodaj do listy życzeń
Dodaj do listy życzeń
Porta
Nóż do pomidorów
42 USD PORTA
Dodaj do listy życzeń
Dodaj do listy życzeń
Porta
Pieprzniczka i solniczka Giorgia
280 USD PORTA
Dodaj do listy życzeń
Dodaj do listy życzeń
Porta
Zestaw serwetek Nico
118 USD PORTA
Zdjęcia: Brett Warren
Zdjęcia: Brett Warren
Co w menu
„Menu naprawdę zależy od tego, czy ludzie siedzą, czy stoją. Przyjęcie z paellą polegało na rozpoczęciu lata z jak największą liczbą przyjaciół, więc zdecydowanie nie było to siedzące. Ludzie mogą sobie nakładać, krążyć, wracać po dokładkę i dalej rozmawiać.
Zdecydowaliśmy się na dwie paelle: jedną bardziej tradycyjną paellę z owocami morza z krewetkami i ośmiornicą oraz opcję wegańską na bazie miso, aby upewnić się, że pokryliśmy wszystkie potrzeby dietetyczne. Paella to świetne danie, ponieważ jest jednocześnie sycące i lekkie, co oznacza, że ludzie czują się najedzeni i szczęśliwi, ale porcje są nieco „lżejsze” jako jedzenie na stojąco. Oszukaliśmy też trochę z baskijskim sernikiem i kupiliśmy trzy serniki świeżo upieczone tego dnia w Little Grace Bakery w Chelsea. Chcieliśmy trzymać się hiszpańskiego tematu, a oni robią najlepsze! Robią różne smaki, ale ja zostałam przy tradycyjnym. Zniknęły całkowicie do końca wieczoru”.
Dodaj do listy życzeń
Dodaj do listy życzeń
Porta
Mały talerz Palio
88 USD PORTA
Dodaj do listy życzeń
Dodaj do listy życzeń
Porta
Talerz obiadowy Palio
128 USD PORTA
Dodaj do listy życzeń
Dodaj do listy życzeń
Porta
Łopatka do ciasta
46 USD PORTA
Dodaj do listy życzeń
Dodaj do listy życzeń
Garcima
Płaska łopatka
43 USD AMAZON
Zdjęcia: Brett Warren
Zdjęcia: Brett Warren
Stacja z napojami
„Ogranicz opcje: oczywiście chcesz czegoś, co przypadnie do gustu każdemu, ale próba zaoferowania zbyt wiele tylko skomplikuje sprawę. Wybraliśmy na to Agua de Valencias: są łatwe, bo można je przygotować wcześniej, ale można też zmiksować alkohol między Quattro Gatti Gin a Holiday Vodka – albo oba. Jeśli chodzi o szkło, prawie zawsze sięgam po przezroczyste kieliszki lub dymną zieleń. Daje to oku miejsce do odpoczynku i pozwala ceramice i jedzeniu być na pierwszym planie”.
Dodaj do listy życzeń
Dodaj do listy życzeń
Porta
Dzbanek botaniczny
298 USD PORTA
Dodaj do listy życzeń
Dodaj do listy życzeń
Porta
Zestaw szklanek do wody Lauren
78 USD PORTA
Dodaj do listy życzeń
Dodaj do listy życzeń
Porta
Zestaw kieliszków do wina Lauren
98 USD PORTA
Dodaj do listy życzeń
Dodaj do listy życzeń
Porta
Zestaw szklanek do wody Elodie
128 USD PORTA
Zdjęcia: Brett Warren
Zdjęcia: Brett Warren
Szczegóły mają znaczenie
„Światło świec wnosi magię do wszystkiego: migotanie odbijające się w szkle, blask na ceramice, uczucie, że wieczór zmienia się w coś wyjątkowego. (Nie wspominając, że każdy wygląda lepiej w świetle świec). Nie jestem szczególnie lojalna wobec jednego typu: uwielbiam świece stożkowe, ale uwielbiam też latarnie huraganowe i mnóstwo małych podgrzewaczy rozrzuconych wzdłuż stołu.
Jeśli chodzi o kwiaty, zwykle preferuję prostotę nad ekstrawagancją: kilka gałązek, kolekcja pojedynczych łodyg, coś ściętego z ogrodu lub kupionego na targu.
A potem są szczegóły, o których ludzie często zapominają – łazienka też jest częścią przyjęcia. Ładny ręcznik do rąk – często w moim domu jest to vintage’owa francuska ściereczka kuchenna – świeca, piękne mydło Santa Maria Novella i miękkie oświetlenie. Te drobne akcenty sprawiają, że goście czują się zaopiekowani.
Dodaj do listy życzeń
Dodaj do listy życzeń
Porta Świecznik Lucia
64 USD PORTA
Dodaj do listy życzeń
Dodaj do listy życzeń
Porta Latarnia huraganowa Lauren
198 USD PORTA
Dodaj do listy życzeń
Dodaj do listy życzeń
Pottery Barn
zestaw świec stożkowych
30 USD POTTERY BARN
Dodaj do listy życzeń
Dodaj do listy życzeń
Pottery Barn
sztuczna oversize’owa gałąź
99 USD POTTERY BARN
Dodaj do listy życzeń
Dodaj do listy życzeń
Santa Maria Novella
Mydło do kąpieli Melograno
95 USD FWRD
Dodaj do listy życzeń
Dodaj do listy życzeń
Porta
Francuska vintage’owa ściereczka kuchenna
42 USD PORTA
Zasady i zakazy przyjęć obiadowych
Niewłaściwe zachowanie…
„Bez wątpienia posiadanie telefonu na stole. Nic nie jest tak ważne, aby potrzebować go przez te kilka godzin, które tam jesteś. Odłóż go. Angażuj się. Bądź ciekawy. Rozmawiaj z ludźmi wokół siebie. Wolałabym rozmowę, w której nikt nie pamięta odpowiedzi i wszyscy dyskutują o niej przez dwadzieścia minut, niż żeby ktoś natychmiast sięgnął po telefon, by to sprawdzić. Dobre przyjęcie obiadowe to jedno z niewielu miejsc, które pozostały, gdzie możemy zagubić się w rozmowie na godzinami. Szkoda by było to przerywać”.
Playlista na przyjęcie…
„Trochę soulu, coś brytyjskiego, coś aktualnego, coś nostalgicznego. Zwykle skaczę między gatunkami i dekadami bez większej logiki. Na to przyjęcie w hiszpańskim stylu mieliśmy gitarzystę grającego w tle, co nadało mu naprawdę uduchowiony charakter”.
Lista gości…
„Nie sądzę, żeby istniała sztywna formuła, ale jedną z moich ulubionych rzeczy w byciu gospodarzem jest łączenie starych przyjaciół z nowymi. Uwielbiam te momenty, gdy ktoś przychodzi, nikogo nie znając, a pod koniec wieczoru jest pogrążony w rozmowie lub planuje kolejne spotkanie. Jest coś naprawdę wyjątkowego w przedstawianiu ludzi, których kochasz, innym ludziom, których kochasz”.
Sekret na redukcję stresu…
„Planuj z wyprzedzeniem. Wiedz, co robisz, wiedz, co podajesz, i daj sobie więcej czasu, niż myślisz, że będziesz potrzebować. Nakryj stół wcześniej, schłodź wino, zrób wszystko, co możesz z wyprzedzeniem, a potem zostaw wystarczająco dużo czasu, aby się ubrać i poczuć jak człowiek, zanim przyjdą goście. Wypij drinka. Weź oddech i usiądź wygodnie. Nikt nie cieszy się przyjęciem bardziej tylko dlatego, że serwetki były idealnie złożone”.
Często zadawane pytania
Oto lista często zadawanych pytań dotyczących Aperitivo Hour A Paella Party z Alice Russotti
Ogólne pytania definicyjne
P Czym dokładnie jest Aperitivo Hour A Paella Party z Alice Russotti
O To zajęcia kulinarne i wydarzenie towarzyskie Alice Russotti uczy, jak zrobić autentyczną hiszpańską paellę, podczas gdy Ty delektujesz się włoskimi drinkami aperitivo i przekąskami
P Kim jest Alice Russotti
O Alice to profesjonalna szefowa kuchni i instruktorka gotowania znana ze swojego swobodnego, praktycznego stylu nauczania i wiedzy o kuchni śródziemnomorskiej
P Czy muszę umieć gotować, aby dołączyć
O Wcale nie Zajęcia są zaprojektowane dla osób na każdym poziomie umiejętności Alice prowadzi Cię krok po kroku, więc nawet początkujący mogą zrobić świetną paellę
P Czy to pokaz czy zajęcia praktyczne
O To zazwyczaj mieszanka Będziesz obserwować, jak Alice demonstruje kluczowe techniki, ale będziesz też mógł uczestniczyć w praktycznych krokach, takich jak mieszanie ryżu i układanie dodatków
Pytania praktyczne i logistyczne
P Jak długo trwa wydarzenie
O Większość sesji trwa około 25 do 3 godzin, wliczając czas na aperitivo i gotowanie
P Co jest wliczone w cenę biletu
O Zazwyczaj obejmuje to wszystkie składniki, sprzęt, powitalnego drinka aperitivo, lekkie przekąski i pełny posiłek z paelli, który pomagasz stworzyć
P Co powinienem przynieść
O Tylko siebie i dobry apetyt Alice zapewnia wszystkie narzędzia i składniki Możesz chcieć przynieść pojemnik na resztki
P Czy mogę uczestniczyć, jeśli mam ograniczenia dietetyczne
O Tak, ale proszę poinformować organizatora z wyprzedzeniem Alice często może dostosować paellę po wcześniejszym powiadomieniu
P Czy jest wymóg minimalnego wieku
O Tak, zazwyczaj 21 lat ze względu na alkohol podawany podczas aperitivo Sprawdź konkretną listę wydarzenia, aby poznać szczegóły
Pytania dotyczące technik gotowania
P Jaki rodzaj paelli będziemy robić