İster citronella mumlarının ışığında uzun, rahat bir akşam yemeği olsun, ister terasta iş çıkışı hızlı bir içki, yaz eğlenceleri tüm hızıyla devam ediyor. Tanıdığımız en şık ev sahiplerinden bazılarına parti sırlarını paylaşmalarını istedik. Bir Campari soda alın ve rahatlayın—Aperitivo Saati başlıyor.
"En güzel akşamlar her zaman tanıdık bir şeyi beklenmedik bir şeyle harmanlar," diyor Brooklyn merkezli dekor markası Porta'nın kurucusu ve yaratıcı direktörü Alice Russotti. "Bir akşam yemeğini her şey mükemmel olduğu için asla hatırlamadım. Onu, çok güzel olduğu ve kimsenin ayrılmak istemediği için hatırlıyorum."
Geçtiğimiz günlerde, Haziran ayının gerçekten sıcak geçen ilk akşamlarından birinde, bu felsefeyi Brooklyn'in Boerum Hill semtinde samimi bir arka bahçe partisiyle hayata geçirdi. Bu yaz buluşması Russotti için yeni bir gelenek. Arkadaşlar ve aile, bir tema eşliğinde mevsimi kutlamak için ellerinde içkileriyle ışıldayan ip lambaların altında buluşuyor. Geçen yıl bir pizza partisi vermişti; bu yılın planı ise paellaydı. "Bu, çok sayıda insanı doyurmanın kolay bir yolu, ama aynı zamanda akşama biraz da heyecan katıyor," diye açıklıyor.
Yemeğin iki versiyonunu yapması için Arroces Street Paella'yı getirtti, böylece akşamı misafirleriyle sohbet ederek geçirebildi. (Bu yazar, orada olacak kadar şanslıydı ve vejetaryen paellanın o kadar lezzetli olduğunu, diğer tüm pilav yemeklerini benim için mahvettiğini onaylayabilir.) "En iyi ev sahipliği neredeyse görünmezdir," diye devam ediyor Russotti. "İş önceden yapılır, böylece herkes, ben de dahil, oraya geldiğinde buluşma kendiliğinden gelişebilir. İnsanlar, kendilerine değer verildiğini hissettiklerinde rahatlarlar."
İronik bir şekilde, manzara resim gibiydi: her küçük detay özenle düzenlenmiş, tek bir kiraz domates bile yanlış yerde değildi. Russotti genellikle dekorasyonlarına menüsünün rehberlik etmesine izin verir—burada bu, yadigarı domateslerle dolu hasır sepetler ve limonlarla yığılmış seramik kaseler anlamına geliyordu; bunların hepsi bir paellada bulabileceğiniz malzemeler. "Bazen masayı hazırlamak akşamın en sevdiğim kısmı oluyor; iş bittiğinde mutlu bir şekilde yatağa gidip bunu başarı sayabilirim diye şaka yaparım," diyor.
Ama o zaman paellayı kaçırmış olurdu.
Fotoğraflar: Brett Warren
Sahneyi Hazırlayın
"Her zaman bir masa örtüsüyle başlarım. Her şeyi temellendirir ve anında bir özel an hissi yaratır. Tüm zamanların favorim, paella gecesine de mükemmel uyan Riga masa örtümüz. Oradan itibaren, daha parlak renkler eklerim ve masa bol ve kutlama havasında hissedilene kadar sebzeler (domates tabaklarından gerçek domateslere kadar her şekil ve boyutta), meyveler, cam mumluklar ve servis parçalarıyla masayı doldururum. Cömert ve hayat dolu hissettiren bir masayı severim."
İstek listesine ekle
Porta Riga masa örtüsü $628
Porta Domates küçük tabak $48
Olive Ateliers Bordeaux sepeti $65
Zara dikdörtgen sepet $100
Ev Sahibi Kıyafeti
"Ev sahipliği yaparken biraz özel bir şey giymeyi severim—biraz metalik, biraz ışıltılı. Ve kolay kırışmayan bir şey. Şu anda Chan Luu'yu gerçekten çok seviyorum. Basit, eksiksiz bir görünüm için geniş paçalı pantolonlarını payetli tunikleriyle seviyorum. Bahçemiz çakıl taşlı, bu yüzden düz ayakkabılar topuklulardan çok daha kolay—özellikle ev sahibi olarak ortalıkta koşturuyorsanız. Beni genellikle Le Monde Béryl düz ayakkabılarıyla bulursunuz, son zamanlarda ise Sabah'ın Babette ayakkabısını da çok giyiyorum. Biraz renk patlaması eklemelerini seviyorum.
Takı olarak, neredeyse her zaman annemin Talking Jewellery adı altında tasarladığı, üzerinde çocuklarımın isimlerinin yazılı olduğu Cake Writing bilekliklerim de dahil olmak üzere parçaları takarım. Bunun dışında, Ulla Johnson zincir kolyemi seviyorum ve en sade kıyafete bile karakter eklemek istediğinizde Completedworks her zaman iş görüyor."
İstek listesine ekle
Chan Luu Chloe payetli tunik $390 CHAN LUU
İstek listesine ekle
İstek listesine ekle
Chan Luu
Tekno tafta pantolon
$275 SHOPBOP
$275 CHAN LUU
İstek listesine ekle
İstek listesine ekle
Le Monde Béryl
Luna bale ayakkabısı
$555 NET-A-PORTER
İstek listesine ekle
İstek listesine ekle
Sabah
Babet ayakkabılar
$225 SABAH
İstek listesine ekle
İstek listesine ekle
Ulla Johnson
Pirinç damla zincir
$650 ULLA JOHNSON
İstek listesine ekle
İstek listesine ekle
Completedworks
Boncuklu kalsit küpeler
$295 PORTA
Fotoğraflar: Brett Warren
Fotoğraflar: Brett Warren
Masa Kahramanları
"Kendi ödevimi not veriyormuşum gibi hissettiriyor, ama tabii ki Porta benim favori markam ve kesinlikle en sadık müşterisiyim çünkü çoğu benimle eve geliyor. Bu parti için öne çıkan bazı parçalar: vazo olarak kullandığımız Vito sürahi, masayı katmanlamak için kullandığımız Akila mumluklar ve August ahşap servis kaseleri. Dekor olarak harika çalışıyorlar—kokteyller için hazır olması amacıyla parti için bunların içine kuru portakal dilimleri koyduk."
İstek listesine ekle
İstek listesine ekle
Porta
Vito sürahi
$172 PORTA
İstek listesine ekle
İstek listesine ekle
Porta
Akila mumluk
$78 PORTA
İstek listesine ekle
İstek listesine ekle
Porta
August ahşap servis kasesi
$230 PORTA
İstek listesine ekle
İstek listesine ekle
Porta
Domates bıçağı
$42 PORTA
İstek listesine ekle
İstek listesine ekle
Porta
Giorgia biber ve tuzluk
$280 PORTA
İstek listesine ekle
İstek listesine ekle
Porta
Nico peçete seti
$118 PORTA
Fotoğraflar: Brett Warren
Fotoğraflar: Brett Warren
Menüde Ne Var
"Menü gerçekten insanların oturup oturmadığına veya ayakta durup durmadığına bağlı. Paella partisi, yazı mümkün olduğunca çok arkadaşla karşılamakla ilgiliydi, bu yüzden kesinlikle oturmalı bir yemek değildi. İnsanlar kendileri alabilir, ortalıkta dolaşabilir, daha fazlası için geri gelebilir ve sohbet etmeye devam edebilirler.
İki çeşit paella yapmaya karar verdik: karides ve ahtapotlu daha geleneksel bir deniz ürünlü paella ve tüm diyet ihtiyaçlarını karşıladığımızdan emin olmak için miso bazlı bir vegan seçenek. Paella harika bir yemek çünkü aynı anda hem doyurucu hem de hafif, bu da insanların doymuş ve mutlu hissetmelerini sağlıyor, ancak porsiyonlar ayakta yenen bir yiyecek olarak biraz 'daha hafif' kalıyor. Ayrıca Bask yanmış cheesecake konusunda biraz hile yaptık ve Chelsea'deki Little Grace Bakery'den o gün taze yapılmış üç adet cheesecake aldık. İspanyol temasına sadık kalmak istedik ve onlar en iyilerini yapıyor! Farklı tatlar yapıyorlar, ama ben geleneksel olanında kaldım. Gecenin sonunda tamamen bitmişlerdi."
İstek listesine ekle
İstek listesine ekle
Porta
Palio küçük tabak
$88 PORTA
İstek listesine ekle
İstek listesine ekle
Porta
Palio yemek tabağı
$128 PORTA
İstek listesine ekle
İstek listesine ekle
Porta
Tart servis spatulası
$46 PORTA
İstek listesine ekle
İstek listesine ekle
Garcima
Düz spatula
$43 AMAZON
Fotoğraflar: Brett Warren
Fotoğraflar: Brett Warren
İçki İstasyonu
"Seçenekleri sınırlı tutun: belli ki herkese hitap eden bir şey istiyorsunuz, ama çok fazla şey sunmaya çalışmak işi sadece zorlaştıracaktır. Bunun için Agua de Valencias'ı seçtik: önceden toplu olarak hazırlayabildiğiniz için kolaylar, ancak alkolü Quattro Gatti Cin veya Holiday Vodka—veya her ikisi arasında karıştırabilirsiniz. Bardak konusunda, neredeyse her zaman şeffaf bardaklara veya dumanlı yeşil olanlara yönelirim. Gözün dinlenebileceği bir yer sağlar ve seramiklerin ve yemeğin ön plana çıkmasına izin verir."
İstek listesine ekle
İstek listesine ekle
Porta
Botanik sürahi
$298 PORTA
İstek listesine ekle
İstek listesine ekle
Porta
Lauren su bardağı seti
$78 PORTA
İstek listesine ekle
İstek listesine ekle
Porta
Lauren şarap bardağı seti
$98 PORTA
İstek listesine ekle
İstek listesine ekle
Porta
Elodie su bardağı seti
$128 PORTA
Fotoğraflar: Brett Warren
Fotoğraflar: Brett Warren
Tüm Detaylarda
"Mum ışığı her şeye sihir katar: bardaklarda yansıyan titreme, seramiklerdeki parıltı, akşamın özel bir şeye dönüştüğü hissi. (Herkesin mum ışığında daha iyi göründüğünden bahsetmiyorum bile.) Belirli bir türe özellikle bağlı değilim: ince mumları severim, ama aynı zamanda fener lambalarını ve bir masaya serpiştirilmiş bir sürü küçük çay mumunu da severim.
Çiçekler konusunda, gösterişten ziyade sadeliği tercih etme eğilimindeyim: birkaç dal, bir koleksiyon tek kök, bahçeden kesilmiş veya pazardan alınmış bir şey.
Ve sonra insanların sıklıkla unuttuğu detaylar var—banyo da partinin bir parçası. Güzel bir el havlusu—genellikle evimde eski bir Fransız çay havlusu—bir mum, güzel Santa Maria Novella sabunu ve yumuşak aydınlatma. Bu küçük dokunuşlar misafirlerin kendilerini değerli hissetmelerini sağlar.
İstek listesine ekle
İstek listesine ekle
PortaLucia mumluk
$64 PORTA
İstek listesine ekle
İstek listesine ekle
PortaLauren fener lambası
$198 PORTA
İstek listesine ekle
İstek listesine ekle
Pottery Barn
ince mum seti
$30 POTTERY BARN
İstek listesine ekle
İstek listesine ekle
Pottery Barn
yapay büyük dal
$99 POTTERY BARN
İstek listesine ekle
İstek listesine ekle
Santa Maria Novella
Melograno Banyo Sabunu
$95 FWRD
İstek listesine ekle
İstek listesine ekle
Porta
Fransız vintage çay havlusu
$42 PORTA
Akşam Yemeği Partisi Yapılması ve Yapılmaması Gerekenler
Potin…
"Hiç şüphesiz, masada telefon bulundurmak. Orada olduğunuz birkaç saat için hiçbir şey o kadar önemli değil. Kaldırın. İlgilenin. Meraklı olun. Etrafınızdaki insanlarla konuşun. Kimsenin cevabı tam olarak hatırlayamadığı ve herkesin yirmi dakika tartıştığı bir sohbeti, birinin hemen telefonunu alıp bakmasına tercih ederim. İyi bir akşam yemeği partisi, saatlerce sohbette kaybolabileceğimiz kalan birkaç yerden biri. Bunu bölmek yazık gibi görünüyor."
Parti Çalma Listesi…
"Biraz soul, biraz İngiliz, biraz güncel, biraz nostaljik. Pek mantıklı olmadan türler ve on yıllar arasında atlama eğilimindeyim. Bu İspanyol temalı parti için, arkada bir gitarist çalıyordu, bu da gerçekten duygulu bir hava kattı."
Misafir Listesi…
"Belirlenmiş bir formül olduğunu düşünmüyorum, ancak ev sahipliği yapmanın en sevdiğim yanlarından biri eski arkadaşlarla yenilerini bir araya getirmek. Birinin kimseyi tanımadan geldiği ve gecenin sonunda derin bir sohbete daldığı veya tekrar görüşmek için planlar yaptığı anları seviyorum. Sevdiğiniz insanları, sevdiğiniz diğer insanlarla tanıştırmanın gerçekten özel bir yanı var."
Stres Azaltma Sırrı…
"Önceden plan yapın. Ne yapacağınızı bilin, ne servis edeceğinizi bilin ve ihtiyacınız olacağını düşündüğünüzden daha fazla zaman ayırın. Masayı erken hazırlayın, şarabı soğutun, önceden yapabildiğiniz her şeyi yapın ve misafirler gelmeden önce giyinmek ve bir insan gibi hissetmek için yeterli zaman bırakın. Bir içki için. Bir nefes alın ve yerleşin. Peçeteler mükemmel katlanmış diye kimse bir partinin tadını daha fazla çıkarmaz."
Sıkça Sorulan Sorular
İşte Alice Russotti ile Aperitivo Saati Bir Paella Partisi için SSS listesi
Genel Tanım Soruları
S Alice Russotti ile Aperitivo Saati Bir Paella Partisi tam olarak nedir
C Bu bir yemek pişirme dersi ve sosyal etkinliktir Alice Russotti size otantik İspanyol paellası yapmayı öğretirken siz İtalyan usulü aperitivo içkileri ve atıştırmalıklarının tadını çıkarırsınız
S Alice Russotti kimdir
C Alice, rahat ve uygulamalı öğretim tarzı ve Akdeniz mutfağındaki uzmanlığıyla tanınan profesyonel bir şef ve yemek pişirme eğitmenidir
S Katılmak için yemek yapmayı bilmem gerekiyor mu
C Hiç gerekmez Ders tüm beceri seviyeleri için tasarlanmıştır Alice size adım adım rehberlik eder, böylece yeni başlayanlar bile harika bir paella yapabilir
S Bu bir gösteri mi yoksa uygulamalı bir ders mi
C Genellikle ikisinin karışımıdır Alice'in önemli teknikleri göstermesini izlersiniz ancak pirinci karıştırmak ve malzemeleri yerleştirmek gibi uygulamalı adımlara da katılırsınız
Pratik Lojistik Soruları
S Etkinlik ne kadar sürer
C Çoğu oturum, aperitivo zamanı ve yemek pişirme dahil yaklaşık 25 ila 3 saat sürer
S Bilet fiyatına neler dahildir
C Genellikle tüm malzemeleri ekipmanı bir karşılama aperitivo içkisini hafif atıştırmalıkları ve yapımına yardımcı olduğunuz tam paella yemeğini içerir
S Ne getirmeliyim
C Sadece kendinizi ve iştahınızı Alice tüm araçları ve malzemeleri sağlar Artıklar için bir kap getirmek isteyebilirsiniz
S Diyet kısıtlamalarım varsa katılabilir miyim
C Evet ancak lütfen önceden organizatöre bildirin Alice önceden haber verilirse paellayı sıklıkla uyarlayabilir
S Yaş sınırı var mı
C Evet aperitivo sırasında servis edilen alkol nedeniyle genellikle 21 yaş Ayrıntılar için belirli etkinlik listesini kontrol edin
Pişirme Teknik Soruları
S Ne tür bir paella yapacağız