Enten det er en lang, avslappet middag i skjæret fra sitronellalys eller en rask drink etter jobb på terrassen, er sommerens selskapeligheter i full gang. Vi har spurt noen av de mest stilfulle vertene vi kjenner om å dele festhemmelighetene sine. Ta en Campari-soda og gjør deg komfortabel – det er Aperitivo Hour.
«De beste kveldene blander alltid noe kjent med noe uventet,» sier Alice Russotti, grunnlegger og kreativ direktør for det Brooklyn-baserte interiørmerket Porta. «Jeg har aldri husket en middag fordi alt var perfekt. Jeg husker den fordi den føltes herlig og ingen ville dra.»
Nylig, en av de første virkelig varme junikveldene, satte hun denne filosofien ut i livet med en intim bakgårdsfest i Brooklyns Boerum Hill. Dette sommerselskapet er en ny tradisjon for Russotti. Venner og familie møtes under blinkende lyslenker, med drinker i hånden, for å feire sesongen med et tema. I fjor hadde hun pizzafest; i år var planen paella. «Det er en enkel måte å mette mange mennesker på, men det gir også litt dramatikk til kvelden,» forklarer hun.
H hun hentet inn Arroces Street Paella for å lage to versjoner av retten, slik at hun kunne tilbringe kvelden med å prate med gjestene. (Denne skribenten var heldig nok til å være der og kan bekrefte at den vegetariske paellaen var så deilig at den har ødelagt alle andre risretter for meg.) «Den beste vertskap er nesten usynlig,» fortsetter Russotti. «Arbeidet skjer på forhånd, slik at når alle er der, inkludert meg, kan samlingen utfolde seg naturlig. Folk slapper av når de føler seg ivaretatt.»
Ironisk nok var scenen perfekt som et bilde: hver lille detalj var gjennomtenkt arrangert, ikke engang en cherrytomat var på feil plass. Russotti lar vanligvis menyen styre dekorasjonene – her betydde det kurvkurver fylt med arvestykketomater og keramikkskåler stablet høyt med sitroner, alle ingredienser du finner i en paella. «Noen ganger er det å dekke bordet min favorittdel av kvelden; jeg spøker med at når det er gjort, kunne jeg godt gått til sengs og kalt det en suksess,» sier hun.
Men da ville hun ha gått glipp av paellaen.
Fotografi av Brett Warren
Sett scenen
«Jeg starter alltid med en duk. Den forankrer alt og skaper umiddelbart en følelse av anledning. Min absolutte favoritt er Riga-duken vår, som tilfeldigvis også passet perfekt til paella-kvelden. Derfra legger jeg på lysere farger og stabler bordet med grønnsaker (i alle former og størrelser, fra tomatfat til faktiske tomater), frukt, glasslysholdere og serveringsdeler til det føles overflod og festlig. Jeg elsker et bord som føles generøst og fullt av liv.»
Legg til i ønskeliste
Porta Riga-duk $628
Porta Tomat lite fat $48
Olive Ateliers Bordeaux-kurv $65
Zara rektangulær kurv $100
Vert-antrekket
«Jeg liker å ha på meg noe litt spesielt når jeg er vert – litt metallisk, litt glitrende. Og noe som ikke krøller seg lett. Jeg er veldig glad i Chan Luu for øyeblikket. Jeg elsker deres vide bukser sammen med sequin-tunikaen deres for et enkelt, komplett utseende. Hagen vår er gruslagt, så flate sko er mye enklere enn hæler – spesielt hvis du løper rundt som vert. Du finner meg vanligvis i Le Monde Béryl-flate sko, men i det siste har jeg også levd i Babette-skoen fra Sabah. Jeg elsker at de gir et lite fargeinnslag.
Når det gjelder smykker, bruker jeg nesten alltid stykker designet av moren min under navnet Talking Jewellery, inkludert Cake Writing-armbåndene mine med barnas navn på. Ellers elsker jeg Ulla Johnson-kjedehalskjedet mitt, og Completedworks vinner alltid når du vil tilføre karakter til det enkleste antrekket.»
Legg til i ønskeliste
Chan Luu Chloe sequin-tunika $390 CHAN LUU
Legg til i ønskeliste
Legg til i ønskeliste
Chan Luu
Techno taffeta-bukser
$275 SHOPBOP
$275 CHAN LUU
Legg til i ønskeliste
Legg til i ønskeliste
Le Monde Béryl
Luna ballettflate
$555 NET-A-PORTER
Legg til i ønskeliste
Legg til i ønskeliste
Sabah
Babet-sko
$225 SABAH
Legg til i ønskeliste
Legg til i ønskeliste
Ulla Johnson
Messing dråpekjede
$650 ULLA JOHNSON
Legg til i ønskeliste
Legg til i ønskeliste
Completedworks
Beaded calcite-øreringer
$295 PORTA
Fotografi av Brett Warren
Fotografi av Brett Warren
Bordets helter
«Det føles litt som å rette mine egne lekser, men selvfølgelig er Porta mitt favorittmerke, og jeg er definitivt deres mest lojale kunde fordi så mye av det ender opp med å komme hjem med meg. For denne festen var noen høydepunkter: Vito-kannen, som vi brukte som vase, Akila-lysestakene, som vi brukte til å legge lag på bordet, og August-tre serveringsskålene. De fungerer flott som dekor – vi la tørkede appelsinskiver i disse til festen for å ha klart til cocktailene.»
Legg til i ønskeliste
Legg til i ønskeliste
Porta
Vito-kanne
$172 PORTA
Legg til i ønskeliste
Legg til i ønskeliste
Porta
Akila-lysestake
$78 PORTA
Legg til i ønskeliste
Legg til i ønskeliste
Porta
August tre serveringsskål
$230 PORTA
Legg til i ønskeliste
Legg til i ønskeliste
Porta
Tomatkniv
$42 PORTA
Legg til i ønskeliste
Legg til i ønskeliste
Porta
Giorgia pepper- og saltbøsse
$280 PORTA
Legg til i ønskeliste
Legg til i ønskeliste
Porta
Nico-serviettsett
$118 PORTA
Fotografi av Brett Warren
Fotografi av Brett Warren
Hva som står på menyen
«Menyen avhenger virkelig av om folk sitter eller står. Paella-festen handlet om å starte sommeren med så mange venner som mulig, så definitivt ikke en sittedel. Folk kan forsyne seg, gå rundt, gå tilbake for mer og fortsette å snakke.
Vi bestemte oss for å gå for to paellaer: en mer tradisjonell sjømatpaella med reker og blekksprut, og et vegansk alternativ med misobase for å dekke alle diettbehov. Paella er en flott rett fordi den er mettende og lett på samme tid, noe som betyr at folk føler seg mette og glade, men porsjonene er litt «lettere» som stående mat. Vi jukset også litt med den baskiske brente ostekaken og hentet tre ostekaker nylaget den dagen fra Little Grace Bakery i Chelsea. Vi ønsket å holde oss til det spanske temaet, og de lager de beste! De har forskjellige smaker, men jeg holdt meg til tradisjonell. De var helt borte innen slutten av kvelden.»
Legg til i ønskeliste
Legg til i ønskeliste
Porta
Palio lite fat
$88 PORTA
Legg til i ønskeliste
Legg til i ønskeliste
Porta
Palio middagstallerken
$128 PORTA
Legg til i ønskeliste
Legg til i ønskeliste
Porta
Tartserveringsredskap
$46 PORTA
Legg til i ønskeliste
Legg til i ønskeliste
Garcima
Flat spatel
$43 AMAZON
Fotografi av Brett Warren
Fotografi av Brett Warren
Drikkestasjon
«Hold alternativene stramme: du vil åpenbart ha noe som appellerer til alle, men å prøve å tilby for mye vil bare gjøre det masete. Vi valgte Agua de Valencias til dette: de er enkle fordi du kan forhåndsblande dem, men du kan også mikse alkoholen mellom Quattro Gatti Gin eller Holiday Vodka – eller begge deler. Når det gjelder glass, strekker jeg meg nesten alltid etter klare glass eller røykfylt grønt. Det gir øyet et sted å hvile og lar keramikken og maten ta sentrum.»
Legg til i ønskeliste
Legg til i ønskeliste
Porta
Botanisk kanne
$298 PORTA
Legg til i ønskeliste
Legg til i ønskeliste
Porta
Lauren vannglass-sett
$78 PORTA
Legg til i ønskeliste
Legg til i ønskeliste
Porta
Lauren vinglass-sett
$98 PORTA
Legg til i ønskeliste
Legg til i ønskeliste
Porta
Elodie vannglass-sett
$128 PORTA
Fotografi av Brett Warren
Fotografi av Brett Warren
Alle detaljene
«Lysskjær bringer magi til alt: flimringen som reflekteres i glasset, gløden på keramikken, følelsen av at kvelden går over i noe spesielt. (For ikke å nevne, alle ser bedre ut i lysskjær.) Jeg er ikke spesielt lojal mot én type: Jeg elsker koniske lys, men jeg elsker også stormlykter og mange små telys spredt nedover et bord.
Når det gjelder blomster, tenderer jeg mot enkelhet fremfor overflod: noen få greiner, en samling enkeltstilker, noe klippet fra hagen eller plukket opp på markedet.
Og så er det detaljene folk ofte glemmer – badet er også en del av festen. Et fint håndkle – ofte bare et vintage fransk kjøkkenhåndkle hjemme hos meg – et lys, vakker Santa Maria Novella-såpe og myk belysning. Disse små touchene får gjester til å føle seg ivaretatt.
Legg til i ønskeliste
Legg til i ønskeliste
PortaLucia-lysestake
$64 PORTA
Legg til i ønskeliste
Legg til i ønskeliste
PortaLauren stormlykt
$198 PORTA
Legg til i ønskeliste
Legg til i ønskeliste
Pottery Barn
sett med koniske lys
$30 POTTERY BARN
Legg til i ønskeliste
Legg til i ønskeliste
Pottery Barn
falsk overdimensjonert gren
$99 POTTERY BARN
Legg til i ønskeliste
Legg til i ønskeliste
Santa Maria Novella
Melograno badesåpe
$95 FWRD
Legg til i ønskeliste
Legg til i ønskeliste
Porta
Fransk vintage kjøkkenhåndkle
$42 PORTA
Middagsselskapets gjør og ikke gjør
Blemmen…
«Uten tvil, å ha en telefon på bordet. Ingenting er så viktig at du trenger den i de få timene du er der. Legg den bort. Engasjer deg. Vær nysgjerrig. Snakk med folkene rundt deg. Jeg vil mye heller ha en samtale der ingen helt kan huske svaret, og alle diskuterer det i tjue minutter, enn at noen umiddelbart griper telefonen for å slå det opp. Et godt middagsselskap er et av de få stedene som er igjen hvor vi kan miste oss selv i samtale i timevis. Det virker synd å avbryte det.»
Festspillelisten…
«Litt soul, noe britisk, noe aktuelt, noe nostalgisk. Jeg pleier å hoppe mellom sjangere og tiår uten mye logikk. For denne spansk-tema festen hadde vi en gitarist som spilte i bakgrunnen, noe som ga en veldig sjelfull følelse.»
Gjestelisten…
«Jeg tror ikke det finnes en fast formel, men en av mine favoritt ting med å være vert er å bringe sammen gamle venner og nye. Jeg elsker de øyeblikkene når noen ankommer uten å kjenne noen, og ved slutten av kvelden er de dypt i samtale eller planlegger å se hverandre igjen. Det er noe veldig spesielt med å introdusere folk du elsker for andre folk du elsker.»
Stressreduserende hemmelighet…
«Planlegg på forhånd. Vet hva du lager, vet hva du serverer, og gi deg selv mer tid enn du tror du trenger. Dekk bordet tidlig, chill vinen, lag alt du kan på forhånd, og la så nok tid til å kle på deg og føle deg som et menneske før gjestene ankommer. Ta en drink. Pust dypt og slå deg til ro. Ingen nyter en fest mer bare fordi serviettene var perfekt brettet.»
Ofte stilte spørsmål
Her er en liste over vanlige spørsmål for Aperitivo Hour En Paella-fest med Alice Russotti
Generelle Definisjonsspørsmål
Spørsmål Hva er egentlig Aperitivo Hour En Paella-fest med Alice Russotti
Svar Det er en matlagingsklasse og sosialt arrangement der Alice Russotti lærer deg hvordan du lager autentisk spansk paella mens du nyter italiensk-inspirerte aperitivo-drinker og forretter
Spørsmål Hvem er Alice Russotti
Svar Alice er en profesjonell kokk og matlagingsinstruktør kjent for sin avslappede, praktiske undervisningsstil og ekspertise innen middelhavsmat
Spørsmål Må jeg kunne lage mat for å delta
Svar Overhodet ikke Klassen er designet for alle ferdighetsnivåer Alice guider deg steg for steg, så selv nybegynnere kan lage en flott paella
Spørsmål Er dette en demonstrasjon eller en praktisk klasse
Svar Det er vanligvis en blanding Du vil se Alice demonstrere nøkkelteknikkene, men du vil også få delta i praktiske trinn som å røre risen og arrangere toppingene
Praktiske Logistikkspørsmål
Spørsmål Hvor lenge varer arrangementet
Svar De fleste økter varer omtrent 25 til 3 timer, inkludert aperitivo-tiden og matlagingen
Spørsmål Hva er inkludert i billettprisen
Svar Vanligvis inkluderer det alle ingredienser, utstyr, en velkomst aperitivo-drink, lette forretter og det fullstendige paella-måltidet du hjelper til med å lage
Spørsmål Hva bør jeg ta med
Svar Bare deg selv og en god appetitt Alice gir alle verktøyene og ingrediensene Du kan ønske å ta med en beholder for rester
Spørsmål Kan jeg delta hvis jeg har diettrestriksjoner
Svar Ja, men vennligst gi arrangøren beskjed på forhånd Alice kan ofte tilpasse paellaen med forhåndsvarsel
Spørsmål Er det en aldersgrense
Svar Ja, vanligvis 21 år på grunn av alkoholen som serveres under aperitivo Sjekk den spesifikke arrangementslisten for detaljer
Matlaging Teknikk Spørsmål
Spørsmål Hva slags paella vil vi lage