Olipa kyseessä pitkä, rento illallinen sitruunakynttilöiden loisteessa tai nopea työn jälkeinen drinkki terassilla, kesäjuhlinta on täydessä vauhdissa. Olemme kysyneet muutamilta tyylikkäimmiltä isänniltä ja emänniltä, jotka tunnemme, jakamaan juhlasalaisuutensa. Ota Campari-sooda ja tee olosi mukavaksi – on Aperitivo-tunti.
"Parhaat illat yhdistävät aina jotain tuttua johonkin odottamattomaan", sanoo Alice Russotti, Brooklynissa toimivan sisustusbrändi Portan perustaja ja luova johtaja. "En ole koskaan muistanut illallista siksi, että kaikki oli täydellistä. Muistan sen, koska se tuntui ihanalta eikä kukaan halunnut lähteä."
Äskettäin, yhtenä ensimmäisistä todella lämpimistä kesäkuun illoista, hän toteutti tämän filosofian intiimillä takapihajuhlilla Brooklynin Boerum Hillissä. Tämä kesäkokoontuminen on Russottille uusi perinne. Ystävät ja perhe kokoontuvat tuikkivien valosarjojen alle, drinkit käsissään, juhlimaan kautta teeman kanssa. Viime vuonna hän isännöi pizzajuhlat; tänä vuonna suunnitelmana oli paella. "Se on helppo tapa ruokkia paljon ihmisiä, mutta se tuo myös hieman draamaa iltaan", hän selittää.
Hän toi Arroces Street Paellan tekemään kaksi versiota ruoasta, jotta hän voisi viettää illan jutellen vieraiden kanssa. (Tämä kirjoittaja oli onnekas ollessaan paikalla ja voi vahvistaa, että kasvispaella oli niin herkullista, että se on pilannut kaikki muut riisiruoat minulta.) "Paras isännöinti on melkein näkymätöntä", Russotti jatkaa. "Työ tehdään etukäteen, jotta kun kaikki ovat paikalla, minut mukaan lukien, kokoontuminen voi edetä luonnollisesti. Ihmiset rentoutuvat, kun he tuntevat, että heistä välitetään."
Ironisesti, näkymä oli täydellinen kuin kuvasta: jokainen pieni yksityiskohta huolellisesti järjestetty, ei edes kirsikkatomaatti ollut paikoiltaan. Russotti antaa yleensä ruokalistan ohjata koristelua – tässä tapauksessa se tarkoitti pajukoreja, jotka olivat täynnä perintötomaatteja, ja keraamisia kulhoja, jotka olivat korkealla sitruunoita, kaikki aineksia, joita löytäisi paellasta. "Joskus pöydän kattaminen on lempiosani illasta; vitsailen, että kun se on tehty, voisin mennä onnellisena nukkumaan ja kutsua sitä menestykseksi", hän sanoo.
Mutta sitten hän olisi missannut paellan.
Valokuvaus: Brett Warren
Luo tunnelma
"Aloitan aina pöytäliinalla. Se ankkuroi kaiken ja luo heti juhlan tuntua. Kaikkien aikojen suosikkini on Riga-pöytäliinamme, joka sattui sopimaan täydellisesti myös paellailtaan. Siitä eteenpäin kerrostan kirkkaampia värejä ja kasaan pöydälle vihanneksia (kaiken muotoisia ja kokoisia, tomaattilautasista oikeisiin tomaatteihin), hedelmiä, lasisia kynttilänjalkoja ja tarjoiluastioita, kunnes se tuntuu runsaalta ja juhlavalta. Rakastan pöytää, joka tuntuu anteliaalta ja täynnä elämää."
Lisää toivelistalle
Porta Riga-pöytäliina $628
Porta Pieni tomaattilautanen $48
Olive Ateliers Bordeaux-kori $65
Zara Suorakaiteen muotoinen kori $100
Isännöintiasu
"Pidän pukeutua hieman erityisesti isännöidessäni – hieman metallinhohtoa, hieman kimallusta. Ja jotain, mikä ei rypisty helposti. Tykkään todella Chan Luusta juuri nyt. Rakastan heidän leveälahkeisia housujaan yhdistettynä heidän paljettitunikaansa yksinkertaiseksi, täydelliseksi lookiksi. Puutarhamme on kivetty, joten matalat kengät ovat paljon helpommat kuin korkokengät – varsinkin jos juokset ympäriinsä isäntänä. Löydät minut yleensä Le Monde Béryl -ballerinoista, vaikka viime aikoina olen myös elänyt Sabahin Babette-kengissä. Rakastan, että ne tuovat pienen väriläiskän.
Korujen suhteen käytän melkein aina äitini suunnittelemia kappaleita nimellä Talking Jewellery, mukaan lukien Cake Writing -rannekorujani, joissa on lasteni nimet. Muuten rakastan Ulla Johnsonin ketjukaulakorua, ja Completedworks voittaa aina, kun haluat lisätä luonnetta yksinkertaisimpaankin asuun."
Lisää toivelistalle
Chan Luu Chloe-paljettitunika $390 CHAN LUU
Lisää toivelistalle
Lisää toivelistalle
Chan Luu
Techno-taaffetihousut
$275 SHOPBOP
$275 CHAN LUU
Lisää toivelistalle
Lisää toivelistalle
Le Monde Béryl
Luna-ballerinat
$555 NET-A-PORTER
Lisää toivelistalle
Lisää toivelistalle
Sabah
Babet-kengät
$225 SABAH
Lisää toivelistalle
Lisää toivelistalle
Ulla Johnson
Messinkinen pisarakaulakoru
$650 ULLA JOHNSON
Lisää toivelistalle
Lisää toivelistalle
Completedworks
Helmillä koristellut kalsiittikorvakorut
$295 PORTA
Valokuvaus: Brett Warren
Valokuvaus: Brett Warren
Pöydän sankarit
"Tuntuu vähän siltä, kuin arvioisin omia läksyjäni, mutta tietysti Porta on lempibrändini, ja olen ehdottomasti sen uskollisin asiakas, koska niin suuri osa siitä päätyy kotiini. Tästä juhlasta muutamia kohokohtia: Vito-kannu, jota käytimme maljakkona, Akila-kynttilänjalat, joilla kerrostimme pöytää, ja August-puiset tarjoilukulhot. Ne toimivat loistavasti sisustuksena – laitoimme kuivattuja appelsiiniviipaleita näihin juhlia varten valmiiksi cocktaileja varten."
Lisää toivelistalle
Lisää toivelistalle
Porta
Vito-kannu
$172 PORTA
Lisää toivelistalle
Lisää toivelistalle
Porta
Akila-kynttilänjalka
$78 PORTA
Lisää toivelistalle
Lisää toivelistalle
Porta
August-puinen tarjoilukulho
$230 PORTA
Lisää toivelistalle
Lisää toivelistalle
Porta
Tomaattiveitsi
$42 PORTA
Lisää toivelistalle
Lisää toivelistalle
Porta
Giorgia-pippuri- ja suolasirotin
$280 PORTA
Lisää toivelistalle
Lisää toivelistalle
Porta
Nico-lautasliinasarja
$118 PORTA
Valokuvaus: Brett Warren
Valokuvaus: Brett Warren
Mitä on ruokalistalla
"Ruokalista riippuu todella siitä, istuvatko ihmiset vai seisovatko he. Paellajuhlat olivat kesän aloittamista mahdollisimman monen ystävän kanssa, joten ehdottomasti ei istumajuhlat. Ihmiset voivat ottaa itse, kierrellä, hakea lisää ja jatkaa puhumista.
Päätimme tehdä kaksi paellaa: yhden perinteisemmän mereneläväpaellan katkaravuilla ja mustekalalla, ja vegaanisen vaihtoehdon misopohjalla varmistaaksemme, että katamme kaikki ruokavaliotarpeet. Paella on loistava ruoka, koska se on sekä runsas että kevyt samaan aikaan, mikä tarkoittaa, että ihmiset tuntevat olonsa syöneeksi ja onnelliseksi, mutta annokset ovat hieman "kevyempiä" seisomaruokana. Huijasimme myös hieman baskilaisen palaneen juustokakun kanssa ja haimme kolme samana päivänä tuoreena leivottua juustokakkua Little Grace Bakerysta Chelseasta. Halusimme pitäytyä espanjalaisessa teemassa, ja he tekevät parhaita! Heillä on eri makuja, mutta pysyin perinteisessä. Ne olivat täysin loppu illan päätteeksi."
Lisää toivelistalle
Lisää toivelistalle
Porta
Palio-pieni lautanen
$88 PORTA
Lisää toivelistalle
Lisää toivelistalle
Porta
Palio-illallislautanen
$128 PORTA
Lisää toivelistalle
Lisää toivelistalle
Porta
Torttulapio
$46 PORTA
Lisää toivelistalle
Lisää toivelistalle
Garcima
Tasainen lasta
$43 AMAZON
Valokuvaus: Brett Warren
Valokuvaus: Brett Warren
Juomapiste
"Pidä vaihtoehdot tiukkoina: haluat tietysti jotain, mikä miellyttää kaikkia, mutta liian monen vaihtoehdon tarjoaminen tekee siitä vain hankalaa. Valitsimme tähän Agua de Valencias -drinkit: ne ovat helppoja, koska voit tehdä ne eränä etukäteen, mutta voit myös sekoittaa alkoholia Quattro Gatti Gin tai Holiday Vodka -merkkien välillä – tai molempia. Lasiesineiden suhteen tartun melkein aina kirkkaisiin laseihin tai savunvihreisiin. Se antaa silmälle lepopaikan ja antaa keramiikan ja ruoan olla keskiössä."
Lisää toivelistalle
Lisää toivelistalle
Porta
Botanical-kannu
$298 PORTA
Lisää toivelistalle
Lisää toivelistalle
Porta
Lauren-vesilasien setti
$78 PORTA
Lisää toivelistalle
Lisää toivelistalle
Porta
Lauren-viinilasien setti
$98 PORTA
Lisää toivelistalle
Lisää toivelistalle
Porta
Elodie-vesilasien setti
$128 PORTA
Valokuvaus: Brett Warren
Valokuvaus: Brett Warren
Kaikki yksityiskohdissa
"Kynttilänvalo tuo taikaa kaikkeen: välke heijastuen laseissa, hehku keramiikassa, tunne siitä, että ilta muuttuu joksikin erityiseksi. (Puhumattakaan, että kaikki näyttävät paremmilta kynttilänvalossa.) En ole erityisen uskollinen yhdelle tyypille: rakastan kartiokynttilöitä, mutta rakastan myös hurrikaanilyhtyjä ja paljon pieniä teekynttilöitä hajallaan pöydällä.
Kukkien suhteen suosin yksinkertaisuutta ylellisyyden sijaan: muutama oksa, kokoelma yksittäisiä varsia, jotain puutarhasta leikattua tai torilta hankittua.
Ja sitten on yksityiskohtia, jotka ihmiset usein unohtavat – kylpyhuone on myös osa juhlaa. Mukava käsipyyhe – usein vain vintage-ranskalainen keittiöpyyhe kotinani – kynttilä, kaunis Santa Maria Novella -saippua ja pehmeä valaistus. Nämä pienet yksityiskohdat saavat vieraat tuntemaan itsensä hoidetuiksi."
Lisää toivelistalle
Lisää toivelistalle
Porta Lucia-kynttilänjalka
$64 PORTA
Lisää toivelistalle
Lisää toivelistalle
Porta Lauren-hurrikaanilyhty
$198 PORTA
Lisää toivelistalle
Lisää toivelistalle
Pottery Barn
kartiokynttiläsarja
$30 POTTERY BARN
Lisää toivelistalle
Lisää toivelistalle
Pottery Barn
teko-iso oksa
$99 POTTERY BARN
Lisää toivelistalle
Lisää toivelistalle
Santa Maria Novella
Melograno-kylpysaippua
$95 FWRD
Lisää toivelistalle
Lisää toivelistalle
Porta
Ranskalainen vintage-keittiöpyyhe
$42 PORTA
Illalliskutsujen tekemiset ja tekemättä jättämiset
Moka…
"Epäilemättä puhelimen pitäminen pöydällä. Mikään ei ole niin tärkeää, että tarvitset sitä niiden muutaman tunnin aikana, kun olet siellä. Laita se pois. Osallistu. Ole utelias. Puhu ympärilläsi oleville ihmisille. Ottaisin mieluummin keskustelun, jossa kukaan ei muista vastausta, ja kaikki väittelevät siitä kaksikymmentä minuuttia, kuin että joku tarttuu heti puhelimeensa tarkistaakseen sen. Hyvä illalliskutsu on yksi harvoista paikoista, jotka ovat jäljellä, joissa voimme kadota keskusteluun tunneiksi. Olisi sääli keskeyttää se."
Juhlalistat…
"Hieman soulia, jotain brittiläistä, jotain ajankohtaista, jotain nostalgista. Taidan hyppiä genrejen ja vuosikymmenten välillä ilman suurta logiikkaa. Tässä espanjalaisteemaisessa juhlassa meillä oli kitaristi soittamassa taustalla, mikä antoi sille todella sielukkaan tunnelman."
Vieraslista…
"En usko, että on olemassa tiettyä kaavaa, mutta yksi lempiasioistani isännöinnissä on vanhojen ystävien ja uusien tuominen yhteen. Rakastan niitä hetkiä, kun joku saapuu tuntematta ketään, ja illan päätteeksi hän on syvällä keskustelussa tai suunnittelemassa tapaavansa toisia uudelleen. Ihmisten, joita rakastat, esitteleminen toisille ihmisille, joita rakastat, on jotain todella erityistä."
Stressiä vähentävä salaisuus…
"Suunnittele etukäteen. Tiedä mitä teet, tiedä mitä tarjoilet, ja anna itsellesi enemmän aikaa kuin luulet tarvitsevasi. KATA pöytä ajoissa, jäähdytä viini, tee kaikki mahdollinen etukäteen ja jätä sitten tarpeeksi aikaa pukeutua ja tuntea olosi ihmiseksi ennen kuin vieraat saapuvat. Ota drinkki. Hengitä ja asetu aloillesi. Kukaan ei nauti juhlista enempää vain siksi, että lautasliinat oli taiteltu täydellisesti."
Usein kysytyt kysymykset
Tässä on lista usein kysytyistä kysymyksistä koskien Aperitivo-tuntia: Paellajuhlat Alice Russottin kanssa
Yleiset ja määritelmäkysymykset
K: Mikä tarkalleen on Aperitivo-tunti: Paellajuhlat Alice Russottin kanssa?
V: Se on ruoanlaittokurssi ja sosiaalinen tapahtuma, jossa Alice Russotti opettaa sinua tekemään aitoa espanjalaista paellaa samalla kun nautit italialaistyylisiä aperitivo-drinkkejä ja alkupaloja.
K: Kuka on Alice Russotti?
V: Alice on ammattikokki ja ruoanlaitto-ohjaaja, joka tunnetaan rennosta, käytännönläheisestä opetustyylistään ja asiantuntemuksestaan Välimeren keittiössä.
K: Täytyykö minun osata kokata osallistuakseni?
V: Ei lainkaan. Kurssi on suunniteltu kaikille taitotasoille. Alice opastaa sinua askel askeleelta, joten jopa aloittelijat voivat tehdä loistavaa paellaa.
K: Onko tämä demonstraatio vai käytännön kurssi?
V: Se on yleensä sekoitus. Katsot Alicen demonstroivan keskeisiä tekniikoita, mutta pääset myös osallistumaan käytännön vaiheisiin, kuten riisin sekoittamiseen ja täytteiden asetteluun.
Käytännön ja logistiikan kysymykset
K: Kuinka kauan tapahtuma kestää?
V: Useimmat sessiot kestävät noin 2,5–3 tuntia, mukaan lukien aperitivo-aika ja ruoanlaitto.
K: Mitä lipun hintaan sisältyy?
V: Tyypillisesti se sisältää kaikki ainekset, välineet, tervetuliaisdrinkin, kevyet alkupalat ja täyden paella-aterian, jonka autat valmistamaan.
K: Mitä minun pitäisi tuoda?
V: Vain itsesi ja hyvä ruokahalu. Alice tarjoaa kaikki työkalut ja ainekset. Saatat haluta tuoda astian tähteitä varten.
K: Voinko osallistua, jos minulla on ruokavaliorajoituksia?
V: Kyllä, mutta ilmoita siitä järjestäjälle etukäteen. Alice voi usein mukauttaa paellaa ennakkoilmoituksella.
K: Onko ikärajaa?
V: Kyllä, yleensä 21 vuotta, koska aperitivon aikana tarjoillaan alkoholia. Tarkista yksityiskohdat tapahtuman tiedoista.
Ruoanlaitto- ja tekniikkakysymykset
K: Millaista paellaa teemme?