Ať už jde o dlouhou, uvolněnou večeři při svitu citronelových svíček nebo rychlý drink po práci na terase, letní pohoštění je v plném proudu. Zeptali jsme se některých z nejstylovějších hostitelů, které známe, aby se podělili o svá party tajemství. Popadněte Campari sodu a udělejte si pohodlí – je čas Aperitiva.
„Nejlepší večery vždy mísí něco známého s něčím nečekaným,“ říká Alice Russotti, zakladatelka a kreativní ředitelka brooklynské dekorativní značky Porta. „Nikdy jsem si nezapamatovala večeři proto, že bylo všechno dokonalé. Pamatuji si ji, protože byla nádherná a nikdo nechtěl odejít.“
Nedávno, jednoho z prvních skutečně teplých červnových večerů, uvedla tuto filozofii do praxe na intimní zahradní párty v brooklynském Boerum Hill. Toto letní setkání je pro Russotti novou tradicí. Přátelé a rodina se scházejí pod třpytivými světelnými řetězy s drinky v ruce, aby oslavili sezónu s nějakým tématem. Loni pořádala pizzovou párty; letos byl plánem paella. „Je to snadný způsob, jak nakrmit hodně lidí, ale zároveň to večeru dodává trochu dramatičnosti,“ vysvětluje.
Pozvala Arroces Street Paella, aby připravili dvě verze tohoto jídla, aby mohla večer strávit povídáním s hosty. (Tato pisatelka měla to štěstí, že tam byla, a může potvrdit, že vegetariánská paella byla tak lahodná, že mi zkazila všechny ostatní rýžové pokrmy.) „Nejlepší pohoštění je téměř neviditelné,“ pokračuje Russotti. „Práce probíhá předem, takže jakmile jsou všichni na místě, včetně mě, může se setkání přirozeně rozvinout. Lidé se uvolní, když cítí, že je o ně postaráno.“
Ironicky byla scéna dokonalá jako z obrázku: každý malý detail promyšleně uspořádaný, ani jedno cherry rajče nebylo na svém místě. Russotti obvykle nechá své menu vést dekorace – zde to znamenalo proutěné koše přetékající dědičnými rajčaty a keramické mísy naskládané citrony, všechny ingredience, které byste našli v paelle. „Někdy je prostírání stolu mou nejoblíbenější částí večera; žertuji, že jakmile je hotovo, mohla bych spokojeně jít spát a prohlásit to za úspěch,“ říká.
Ale pak by jí unikla paella.
Fotografie: Brett Warren
Připravte scénu
„Vždy začínám ubrusem. Ukotví vše a okamžitě vytvoří pocit výjimečné příležitosti. Můj nejoblíbenější je náš ubrus Riga, který se náhodou dokonale hodil i na paella večer. Odtud přidávám vrstvy jasnějších barev a hromadím na stůl zeleninu (všech tvarů a velikostí, od talířů s rajčaty až po skutečná rajčata), ovoce, skleněné svícny a servírovací kousky, dokud to nepůsobí hojně a slavnostně. Miluji stůl, který působí štědře a plný života.“
Uložit do seznamu přání
Porta Riga ubrus $628
Porta Tomato malý talíř $48
Olive Ateliers Bordeaux koš $65
Zara obdélníkový koš $100
Hostitelský outfit
„Ráda si při hostění obléknu něco trochu speciálního – trochu metalízy, trochu třpytu. A něco, co se snadno nemačká. Teď opravdu miluji Chan Luu. Líbí se mi jejich široké kalhoty s jejich flitrovou tunikou pro jednoduchý, kompletní vzhled. Naše zahrada je oblázková, takže ploché boty jsou mnohem snazší než podpatky – zvlášť když jako hostitel pobíháte. Obvykle mě najdete v balerínách Le Monde Béryl, i když v poslední době žiju v botách Babette od Sabah. Miluji, že dodávají trochu barvy.
Co se týče šperků, téměř vždy nosím kousky navržené mou matkou pod názvem Talking Jewellery, včetně mých náramků Cake Writing se jmény mých dětí. Jinak miluji svůj řetízkový náhrdelník Ulla Johnson a Completedworks vždy vyhrává, když chcete dodat charakter tomu nejjednoduššímu outfitu.“
Uložit do seznamu přání
Chan Luu Chloe flitrová tunika $390 CHAN LUU
Uložit do seznamu přání
Uložit do seznamu přání
Chan Luu
Techno taftové kalhoty
$275 SHOPBOP
$275 CHAN LUU
Uložit do seznamu přání
Uložit do seznamu přání
Le Monde Béryl
Luna baleríny
$555 NET-A-PORTER
Uložit do seznamu přání
Uložit do seznamu přání
Sabah
Babet boty
$225 SABAH
Uložit do seznamu přání
Uložit do seznamu přání
Ulla Johnson
Mosazný řetízkový přívěsek
$650 ULLA JOHNSON
Uložit do seznamu přání
Uložit do seznamu přání
Completedworks
Korálkové kalcitové náušnice
$295 PORTA
Fotografie: Brett Warren
Fotografie: Brett Warren
Stolní hrdinové
„Připadá mi to trochu jako známkování vlastního domácího úkolu, ale samozřejmě Porta je moje oblíbená značka a jsem rozhodně její nejvěrnější zákaznice, protože tolik věcí končí u mě doma. Na tuto párty některé výjimečné kousky: džbán Vito, který jsme použili jako vázu, svícny Akila, kterými jsme vrstvili stůl, a dřevěné servírovací mísy August. Skvěle fungují jako dekorace – dali jsme do nich sušené plátky pomeranče, aby byly připravené na koktejly.“
Uložit do seznamu přání
Uložit do seznamu přání
Porta
Džbán Vito
$172 PORTA
Uložit do seznamu přání
Uložit do seznamu přání
Porta
Svícen Akila
$78 PORTA
Uložit do seznamu přání
Uložit do seznamu přání
Porta
Dřevěná servírovací mísa August
$230 PORTA
Uložit do seznamu přání
Uložit do seznamu přání
Porta
Nůž na rajčata
$42 PORTA
Uložit do seznamu přání
Uložit do seznamu přání
Porta
Solenka a pepřenka Giorgia
$280 PORTA
Uložit do seznamu přání
Uložit do seznamu přání
Porta
Sada ubrousků Nico
$118 PORTA
Fotografie: Brett Warren
Fotografie: Brett Warren
Co je na menu
„Menu opravdu závisí na tom, zda lidé sedí nebo stojí. Paella párty byla o zahájení léta s co nejvíce přáteli, takže rozhodně ne sezení. Lidé si mohou sami nabrat, procházet se, vrátit se pro další a dál si povídat.
Rozhodli jsme se pro dvě paelly: jednu tradičnější mořskou s krevetami a chobotnicí a veganskou variantu s miso základem, abychom pokryli všechny dietní potřeby. Paella je skvělé jídlo, protože je zároveň vydatná a lehká, což znamená, že se lidé cítí nasycení a spokojení, ale porce jsou jako jídlo ve stoje tak trochu „lehčí“. Také jsme trochu podváděli s baskickým spáleným cheesecakem a koupili tři čerstvě upečené cheesecaky z Little Grace Bakery v Chelsea. Chtěli jsme se držet španělského tématu a oni dělají ty nejlepší! Dělají různé příchutě, ale já zůstala u tradiční. Do konce noci byly úplně pryč.“
Uložit do seznamu přání
Uložit do seznamu přání
Porta
Malý talíř Palio
$88 PORTA
Uložit do seznamu přání
Uložit do seznamu přání
Porta
Večeřový talíř Palio
$128 PORTA
Uložit do seznamu přání
Uložit do seznamu přání
Porta
Lopatka na dort
$46 PORTA
Uložit do seznamu přání
Uložit do seznamu přání
Garcima
Plochá stěrka
$43 AMAZON
Fotografie: Brett Warren
Fotografie: Brett Warren
Nápojový koutek
„Mějte omezený výběr: samozřejmě chcete něco, co osloví každého, ale snažit se nabídnout příliš mnoho věci jen zkomplikuje. Na tuto párty jsme zvolili Agua de Valencias: jsou snadné, protože je můžete připravit předem, ale také můžete namíchat alkohol mezi Quattro Gatti Gin nebo Holiday Vodku – nebo obojí. Co se týče sklenic, téměř vždy sahám po čirých sklenicích nebo kouřově zelené. Dává to oku místo k odpočinku a nechává keramiku a jídlo vyniknout.“
Uložit do seznamu přání
Uložit do seznamu přání
Porta
Botanický džbán
$298 PORTA
Uložit do seznamu přání
Uložit do seznamu přání
Porta
Sada sklenic na vodu Lauren
$78 PORTA
Uložit do seznamu přání
Uložit do seznamu přání
Porta
Sada vinných sklenic Lauren
$98 PORTA
Uložit do seznamu přání
Uložit do seznamu přání
Porta
Sada sklenic na vodu Elodie
$128 PORTA
Fotografie: Brett Warren
Fotografie: Brett Warren
Vše v detailech
„Světlo svíček přináší kouzlo všemu: odlesk odrážející se ve skleničkách, záře na keramice, pocit, že se večer mění v něco výjimečného. (Nemluvě o tom, že v svíčkách vypadá každý lépe.) Nejsem nijak zvlášť věrná jednomu typu: miluji úzké svíčky, ale také miluji hurikánové lucerny a spoustu malých čajových svíček rozesetých po stole.
Co se týče květin, mám tendenci upřednostňovat jednoduchost před okázalostí: pár větví, sbírka jednotlivých stonků, něco ustřiženého ze zahrady nebo koupeného na trhu.
A pak jsou tu detaily, na které lidé často zapomínají – koupelna je také součástí párty. Pěkný ručník – často jen vintage francouzská čajová utěrka z mé domácnosti – svíčka, krásné mýdlo Santa Maria Novella a jemné osvětlení. Tyto malé doteky dávají hostům pocit, že je o ně postaráno.
Uložit do seznamu přání
Uložit do seznamu přání
Porta Svícen Lucia
$64 PORTA
Uložit do seznamu přání
Uložit do seznamu přání
Porta Hurikánová lucerna Lauren
$198 PORTA
Uložit do seznamu přání
Uložit do seznamu přání
Pottery Barn
sada úzkých svíček
$30 POTTERY BARN
Uložit do seznamu přání
Uložit do seznamu přání
Pottery Barn
falešná velká větev
$99 POTTERY BARN
Uložit do seznamu přání
Uložit do seznamu přání
Santa Maria Novella
Melograno koupelnové mýdlo
$95 FWRD
Uložit do seznamu přání
Uložit do seznamu přání
Porta
Francouzská vintage čajová utěrka
$42 PORTA
Doporučení a varování pro večeřové párty
Faux pas…
„Bezpochyby mít na stole telefon. Nic není tak důležité, abyste to potřebovali na těch pár hodin, co jste tam. Odložte ho. Zapojte se. Buďte zvědaví. Mluvte s lidmi kolem sebe. Mnohem raději mám konverzaci, kde si nikdo přesně nepamatuje odpověď a všichni o ní dvacet minut diskutují, než aby někdo okamžitě sáhl po telefonu a vyhledal ji. Dobrá večeřová párty je jedním z mála míst, která nám zbyla, kde se můžeme na hodiny ztratit v konverzaci. Byla by škoda to přerušovat.“
Party playlist…
„Trochu soulu, něco britského, něco současného, něco nostalgického. Mám tendenci skákat mezi žánry a desetiletími bez větší logiky. Na tuto španělskou párty nám v pozadí hrál kytarista, což jí dodalo opravdu oduševnělý nádech.“
Seznam hostů…
„Nemyslím si, že existuje pevný vzorec, ale jedna z mých nejoblíbenějších věcí na hostění je spojovat staré přátele s novými. Miluji ty okamžiky, když někdo přijde a nikoho nezná, a na konci večera je hluboce ponořen do konverzace nebo domlouvá schůzky, aby se znovu viděli. Je na tom něco opravdu výjimečného, představovat lidi, které milujete, jiným lidem, které milujete.“
Tajemství snižování stresu…
„Plánujte dopředu. Vězte, co budete dělat, vězte, co budete podávat, a dejte si víc času, než si myslíte, že budete potřebovat. Prostřete stůl brzy, vychlaďte víno, připravte předem, co můžete, a pak si nechte dost času se obléknout a cítit se jako člověk, než dorazí hosté. Dejte si drink. Nadechněte se a usaďte se. Nikdo si neužije párty víc jen proto, že ubrousky byly dokonale složené.“
Často kladené otázky
Zde je seznam často kladených otázek pro Aperitivo Hour Paella párty s Alice Russotti
Obecné a definiční otázky
Otázka: Co přesně je Aperitivo Hour Paella párty s Alice Russotti
Odpověď: Je to kurz vaření a společenská událost, kde vás Alice Russotti učí, jak vyrobit autentickou španělskou paellu, zatímco si vychutnáváte italské aperitivové drinky a předkrmy
Otázka: Kdo je Alice Russotti
Odpověď: Alice je profesionální kuchařka a instruktorka vaření známá svým uvolněným praktickým stylem výuky a odborností ve středomořské kuchyni
Otázka: Musím umět vařit, abych se mohl/a připojit
Odpověď: Vůbec ne Kurz je navržen pro všechny úrovně dovedností Alice vás provede krok za krokem, takže i začátečníci mohou udělat skvělou paellu
Otázka: Je to ukázka nebo praktický kurz
Odpověď: Obvykle je to mix Uvidíte, jak Alice předvádí klíčové techniky, ale také se zapojíte do praktických kroků, jako je míchání rýže a aranžování polevy
Praktické a logistické otázky
Otázka: Jak dlouho akce trvá
Odpověď: Většina sezení trvá asi 25 až 3 hodiny včetně času na aperitiv a vaření
Otázka: Co je zahrnuto v ceně vstupenky
Odpověď: Obvykle to zahrnuje všechny ingredience vybavení uvítací aperitivový drink lehké předkrmy a plné paella jídlo, které pomůžete vytvořit
Otázka: Co si mám přinést
Odpověď: Jen sebe a dobrou chuť Alice poskytuje všechny nástroje a ingredience Možná si budete chtít přinést nádobu na zbytky
Otázka: Mohu se zúčastnit, pokud mám dietní omezení
Odpověď: Ano, ale prosím informujte organizátora předem Alice často může paellu přizpůsobit při předchozím oznámení
Otázka: Je zde minimální věkový požadavek
Odpověď: Ano obvykle 21 let kvůli podávanému alkoholu během aperitiva Zkontrolujte konkrétní seznam akcí pro podrobnosti
Otázky k technice vaření
Otázka: Jaký druh paelly budeme dělat