Nykyisessä proteiinikeskeisessä maailmassa monet etsivät uusia tapoja lisätä tämän tärkeän ravintoaineen saantia. Kuulostatko sinäkin tältä? Silloin saattaa olla aika kokeilla amaranttia.

Jos et vielä tunne amarantin monia hyötyjä, asiantuntijat selittävät, miksi sinun kannattaisi harkita sen lisäämistä ruokavalioosi pikemmin kuin myöhemmin.

Mikä on amarantti?
Amarantti on gluteeniton ja ravintoaineiltaan rikas kasvi. Sillä on muinaiset juurensa – atsteekit pitivät sitä korkeassa arvossa – ja sitä on käytetty eri keittiöissä vuosisatojen ajan.

Vaikka sitä usein kutsutaankin viljaksi, se on teknisesti ottaen "näennäisvilja", kuten esittää rekisteröity ravitsemusterapeutti Lauren Manaker. Toisin kuin todelliset viljat, jotka tulevat heinäkasveista, amarantti muistuttaa kvinoaa. "Se ei ole aito vilja, mutta sitä käytetään sellaisena ruuanlaitossa", Manaker sanoo.

Joka tapauksessa tämä kokonainen "vilja" tarjoaa parhaat puolet molemmista maailmoista: se on erittäin ravitsevaa ja helppo löytää. "Ihmiset rakastavat sitä, koska se on monikäyttöistä", sanoo rekisteröity ravitsemusterapeutti ja sisällöntuottaja Kylie Sakaida. "Se on helppoa kypsentää ja sisältää enemmän kasvipohjaista proteiinia kuin monet muut viljaa muistuttavat ruoat."

Kuinka paljon proteiinia amarantissa on?
Samantha Dieras, rekisteröity sairaanhoitaja ja Mount Sinai -sairaalan avohoidon ravitsemuspalvelujen johtaja, selittää, että amarantissa on noin 14 % proteiinia, mikä on enemmän kuin useimmissa viljoissa. Yksi kuppi keitettyä amaranttia tarjoaa noin 9 grammaa proteiinia.

"Vertailun vuoksi kvinoassa on noin 8 grammaa per kuppi ja tummassa riisissä noin 5 grammaa", Sakaida lisää. "Tämä tekee amarantista yksinkertaisen ja maukkaan tavan lisätä kasvipohjaista proteiinia aterioihin." Lisähyötynä hän huomauttaa, että amarantti sisältää kaikki yhdeksän välttämätöntä aminohappoa, joita kehomme eivät pysty itse tuottamaan.

Mitä muita hyötyjä amarantista on?
Proteiinin lisäksi amarantti on täynnä muita tärkeitä ravintoaineita, kuten:

- Kuitua
- Rautaa
- Magnesiumia
- B-vitamiineja
- Antioksidantteja

Sakaida korostaa, että nämä ravintoaineet tukevat suoliston terveyttä, energiatasoja, lihasten toimintaa, aineenvaihduntaa sekä solujen ja luuston terveyttä – kaikki olennaisia kehon toiminnalle.

Onko amarantissa haittoja?
Asiantuntijat ovat yhtä mieltä siitä, että amarantin syöminen on yleensä turvallista säännöllisestikin, mutta muutamia asioita kannattaa pitää mielessä. Dieras huomauttaa, että se sisältää paljon oksalaatteja, jotka voivat edistää munuaiskivien muodostumista. Jos olet alttiisi niille, hän suosittelee rajoittamaan nautintaa. Hän suosittelee myös amarantin lisäämistä hitaasti, jos et ole tottunut korkeakuituiseen ruokavalioon, vatsan turvotuksen ja muiden ruoansulatusongelmien välttämiseksi. Manaker lisää, että vaikkakin harvinaista, jotkut voivat olla sille allergisia.

Mikä on paras tapa sisällyttää amarantti ruokavalioon?
Asiantuntijat kuvailevat amarantin maistuvan pähkinäiseltä. "Se maistuu samalta kuin kvinoa, mutta hieman maanläheisemmältä", Sakaida sanoo. "Se imee itseensä minkä tahansa sen kanssa kypsennetyn ruuan maun, mikä tekee siitä helpon käyttää niin makeissa kuin suolaisissakin ruoissa."

Manaker lisää, että se on uskomattoman monikäyttöistä. Voit keittää sen kuten riisiä tai kvinoaa tai yhdistää sen vihanneksiin, papuihin, pähkinöihin ja mausteisiin kuten kaneliin tai kuminaan. Se sopii hyvin puuroihin, keittoihin, muhennoksiin ja jopa leivonnaisiin. Lisämaun tai rapeuden saamiseksi salaateihin tai jogurttiin voit paahtaa sen ja sekoittaa joukkoon.

Ravintoaineita pursuava ruoka, joka on helppo lisätä aterioihin? Jos et vielä syö sitä, kannattaa ehkä aloittaa. Vaikka mikään ei ole täydellistä, amarantti on lähellä sitä – ainakin proteiinin osalta.

Oletko kiinnostunut kauneus- tai hyvinvointitrendistä? Kerro meille! Lähetä sähköpostia Voguen vanhemmalle kauneus- ja hyvinvointitoimittajalle osoitteeseen beauty@vogue.com.

Usein Kysytyt Kysymykset
Tietysti! Tässä on hyödyllinen ja ytimekäs UKK siitä, miksi amarantti on täydellinen korkeaproteiininen täysjyvävilja.



Aloittelijan Kysymykset



1. Mikä amarantti oikeastaan on?

Amarantti on pieni, gluteeniton siemen, jota kypsennetään ja syödään kuten viljaa. Sitä on viljelty tuhansia vuosia, ja se on tunnettu vaikuttavasta ravintoaineskoostaan.



2. Onko amarantti todella täysjyvävilja?

Kyllä. Vaikka se teknisesti on siemen, se luokitellaan näennäisviljaksi ja pidetään täysjyväviljana, koska syömme koko siemenen – leseet, alkion ja endospermin.



3. Kuinka paljon proteiinia amarantissa on?

Amarantti on proteiinipommi. Yksi keitetty kuppi sisältää noin 9 grammaa korkealaatuista proteiinia, mikä on enemmän kuin useimmissa muissa viljoissa.



4. Miksi sen proteiinia pidetään korkealaatuisena?

Toisin kuin monet kasviproteiinit, amarantti sisältää täydellisen joukon välttämättömiä aminohappoja, mukaan lukien lysiini, jota on usein vähän muissa viljoissa. Tämä tekee sen proteiinista vertailukelpoisen eläinperäisten lähteiden kanssa.



5. Miltä amarantti maistuu?

Sillä on mieto, pähkinäinen ja hieman pippurinen maku. Se ei ole ylivoimaista, joten se sekoittuu hyvin niin makeisiin kuin suolaisiinkin ruokiin.



6. Miten amarantti kypsennetään?

Puromaisen koostumuksen saamiseksi käytä suhdetta 1:3 amaranttia veteen. Kiehauta, miedonna sitten 20–25 minuuttia, kunnes vesi on imeytynyt.



Hyödyt ja Ravitsemus



7. Mitkä ovat amarantin syömisen tärkeimmät terveyshyödyt?

Proteiinin lisäksi se on täynnä kuitua ruoansulatuksen tueksi, magnesiumia sydämelle, rautaa energiaan ja tulehdusta vastaan taistelevia antioksidantteja.



8. Onko amarantti hyvä gluteenittomuuteen?

Ehdottomasti. Amarantti on luonnostaan gluteeniton, mikä tekee siitä erinomaisen viljan vaihtoehdon keliakian tai gluteeniyliherkkyyden omaaville.



9. Miten amarantti vertautuu kvinoaan?

Molemmat ovat täydellisiä proteiineja ja gluteenittomia. Amarantti on pienempi, saavuttaa kypsennettynä enemmän geelimäisen koostumuksen ja sisältää usein enemmän rautaa ja magnesiumia kuin kvinoa.



10. Voiko amarantti auttaa painonhallinnassa?

Kyllä. Sen proteiinin ja kuidun yhdistelmä auttaa pitämään täyden ja tyytyväisen tunteen pidempään, mikä voi vähentää kokonaiskalorisaantia.