I dagens proteinfokuserte verden søker mange nye måter å øke inntaket av dette essensielle næringsstoffet. Høres det kjent ut? Da kan det være på tide å gi amarant en sjanse.

Hvis du ikke allerede kjenner til de mange fordelene med amarant, forklarer eksperter hvorfor du bør vurdere å inkludere den i kosten snarest.

Hva er amarant?
Amarant er en glutenfri plante rik på næringsstoffer. Den har eldgamle aner – aztekerne satte stor pris på den – og har blitt brukt i ulike kjøkken i århundrer.

Selv om den ofte kalles et korn, er den teknisk sett en "pseudokorn," ifølge ernæringsekspert Lauren Manaker. I motsetning til ekte korn som kommer fra gress, ligner amarant på quinoa. "Det er ikke et ekte korn, men brukes som ett i matlaging," sier Manaker.

Uansett tilbyr dette hele "kornet" det beste fra to verdener: det er svært næringsrikt og lett å finne. "Folk elsker det fordi det er allsidig," sier ernæringsekspert og innholdsskaper Kylie Sakaida. "Det er enkelt å tilberede og har mer plantebasert protein enn mange andre kornlignende matvarer."

Hvor mye protein er det i amarant?
Samantha Dieras, autorisert sykepleier og direktør for ambulante ernæringstjenester ved Mount Sinai Hospital, forklarer at amarant består av omtrent 14% protein, noe som er høyere enn de fleste korn. En kopp kokt amarant gir rundt 9 gram protein.

"Til sammenligning har quinoa omtrent 8 gram per kopp, og brunt ris har omtrent 5 gram," legger Sakaida til. "Det gjør amarant til en enkel og velsmakende måte å tilsette mer plantebasert protein til måltidene dine." Som en ekstra fordel påpeker hun at amarant inneholder alle ni essensielle aminosyrer som kroppen vår ikke kan produsere selv.

Hvilke andre fordeler tilbyr amarant?
I tillegg til protein er amarant fullpakket med andre viktige næringsstoffer, inkludert:

- Fiber
- Jern
- Magnesium
- B-vitaminer
- Antioksidanter

Sakaida påpeker at disse næringsstoffene støtter tarmhelse, energinivåer, muskel funksjon, metabolisme og helsen til celler og bein – alle essensielle for at kroppen din skal fungere optimalt.

Er det noen ulemper?
Ekspertene er enige om at amarant generelt er trygt å spise regelmessig, men det er noen ting å huske på. Dieras påpeker at det er høyt i oksalater, som kan bidra til nyrestein. Hvis du er tilbøyelig til dette, anbefaler hun å begrense inntaket. Hun anbefaler også å introdusere amarant gradvis hvis du ikke er vant til en fiberrik diett, for å unngå oppblåsthet og andre fordøyelsesproblemer. Manaker legger til at, selv om det er sjelden, kan noen være allergiske mot det.

Hva er den beste måten å inkludere amarant i kosten?
Ekspertene beskriver amarant som having en nøtteaktig smak. "Den smaker likt som quinoa, men litt mer jordnær," sier Sakaida. "Den absorberer smakene fra det du tilbereder den med, noe som gjør den enkel å bruke i både søte og salte retter."

Manaker legger til at den er utrolig allsidig. Du kan koke den som ris eller quinoa, eller kombinere den med grønnsaker, bønner, nøtter og krydder som kanel eller spisskummen. Den fungerer godt i grøt, supper, gryteretter og til og med bakevarer. For ekstra smak eller knas i salater eller yoghurt kan du riste den og blande inn.

En næringsrik mat som er enkel å tilsette måltider? Hvis du ikke allerede spiser det, bør du kanskje begynne. Mens ingenting er perfekt, kommer amarant nærme – i hvert fall når det gjelder protein.

Nysgjerrig på en skjønnhets- eller helsetrend? La oss få vite det! E-post Vogues senior skjønnhets- og helseredaktør på beauty@vogue.com.

Ofte stilte spørsmål
Selvfølgelig! Her er en hjelpsom og konsis FAQ om hvorfor amarant er det perfekte høyprotein hele kornet.



Begynner spørsmål



1 Hva er egentlig amarant?

Amarant er et lite glutenfritt frø som kokes og spises som et korn. Det har blitt dyrket i tusenvis av år og er kjent for sitt imponerende næringsinnhold.



2 Er amarant virkelig et fullkorn?

Ja. Selv om det teknisk sett er et frø, er det klassifisert som en pseudokorn og anses som et fullkorn fordi vi spiser hele frøet – kli, kim og endosperm.



3 Hvor mye protein er det i amarant?

Amarant er en proteinrik kilde. En kokt kopp inneholder omtrent 9 gram høykvalitetsprotein, som er mer enn de fleste andre korn.



4 Hvorfor anses proteinet som høykvalitets?

I motsetning til mange planteproteiner inneholder amarant et komplett sett av essensielle aminosyrer, inkludert lysin, som ofte er lavt i andre korn. Dette gjør proteinet sammenlignbart med animalske kilder.



5 Hvordan smaker amarant?

Den har en mild, nøtteaktig og litt pepperaktig smak. Den er ikke overveldende, så den passer godt inn i både søte og salte retter.



6 Hvordan tilbereder jeg amarant?

For en grøtaktig konsistens, bruk et forhold på 1:3 av amarant til vann. Kok opp, la det deretter småkoke i 20-25 minutter til vannet er absorbert.



Fordeler og ernæring



7 Hva er de viktigste helsefordelene med å spise amarant?

Bortenfor protein er den fullpakket med fiber for fordøyelse, magnesium for hjertehelse, jern for energi og antioksidanter som bekjemper betennelse.



8 Er amarant bra for personer med glutenintoleranse?

Absolutt! Amarant er naturlig glutenfri, noe som gjør den til et utmerket kornalternativ for de med cøliaki eller glutenfølsomhet.



9 Hvordan sammenlignes amarant med quinoa?

De er begge komplette proteiner og glutenfrie. Amarant er mindre, har en mer geléaktig tekstur når den kokes, og inneholder ofte mer jern og magnesium enn quinoa.



10 Kan amarant hjelpe med vektkontroll?

Ja. Kombinasjonen av protein og fiber hjelper deg med å føle deg mett og fornøyd lengre, noe som kan redusere totalt kaloriinntak.