I dagens proteinfokuserede verden søger mange mennesker efter nye måder at øge deres indtag af denne essentielle næringsstof. Lyder det som dig? Så kan det være tid til at prøve amarant.

Hvis du ikke allerede kender til amarantens mange fordele, forklarer eksperter, hvorfor du bør overveje at tilføje den til din kost snarest.

Hvad er amarant?
Amarant er en glutenfri plante rig på næringsstoffer. Den har oldtidens oprindelse - aztekerne holdt den i høj ære - og har været brugt i forskellige køkkener i århundreder.

Selvom den ofte kaldes et korn, er den teknisk set et "pseudokorn", ifølge klinisk diætist Lauren Manaker. I modsætning til ægte korn, der kommer fra græsser, ligner amarant quinoa. "Det er ikke et ægte korn, men det bruges som et i madlavningen", siger Manaker.

Uanset hvad tilbyder dette fuldkorn det bedste fra begge verdener: det er meget næringsrigt og let at finde. "Folk elsker det, fordi det alsidigt", siger klinisk diætist og indholdsskaber Kylie Sakaida. "Det er nemt at tilberede og har mere plantebaseret protein end mange andre kornlignende fødevarer."

Hvor meget protein er der i amarant?
Samantha Dieras, registreret sygeplejerske og direktør for ambulante ernæringstjenester på Mount Sinai Hospital, forklarer at amarant består af omkring 14% protein, hvilket er højere end de fleste korn. En kop kogt amarant giver omkring 9 gram protein.

"Til sammenligning har quinoa omkring 8 gram per kop, og brun ris har omkring 5 gram", tilføjer Sakaida. "Det gør amarant til en simpel og velsmagende måde at tilføje mere plantebaseret protein til dine måltider." Som en ekstra fordel bemærker hun, at amarant indeholder alle ni essentielle aminosyrer, som vores kroppe ikke selv kan producere.

Hvilke andre fordele tilbyder amarant?
Udover protein er amarant fuld af andre vigtige næringsstoffer, herunder:

- Fiber
- Jern
- Magnesium
- B-vitaminer
- Antioxidanter

Sakaida påpeger, at disse næringsstoffer støtter tarmhelbred, energiniveau, muskelfunktion, stofskifte og dine cellers og knoglers sundhed - alt sammen afgørende for, at din krop fungerer korrekt.

Er der nogen ulemper?
Eksperter er enige om, at amarant generelt er sikkert at spise regelmæssigt, men der er et par ting at huske på. Dieras bemærker, at det er højt i oxalater, som kan bidrage til nyresten. Hvis du er tilbøjelig til dem, anbefaler hun at begrænse dit indtag. Hun anbefaler også at introducere amarant langsomt, hvis du ikke er vant til en kost med højt fiberindhold, for at undgå oppustethed og andre fordøjelsesproblemer. Manaker tilføjer, at nogle mennesker, selvom det er sjældent, kan være allergiske over for det.

Hvad er den bedste måde at inkludere amarant i din kost?
Eksperter beskriver amarant som having en nøddeagtig smag. "Det smager ligesom quinoa, men lidt mere jordnær", siger Sakaida. "Det absorberer smagene fra hvad end du tilbereder det med, hvilket gør det nemt at bruge i både søde og salte retter."

Manaker tilføjer, at det er utroligt alsidigt. Du kan tilberede det som ris eller quinoa, eller kombinere det med grøntsager, bønner, nødder og krydderier som kanel eller spidskommen. Det fungerer godt i grød, supper, gryderetter og endda bagværk. For ekstra smag eller knas i salater eller yoghurt kan du riste det og blande det i.

En næringsrig fødevare, der er nem at tilføje til måltider? Hvis du ikke allerede spiser det, bør du måske starte. Mens intet er perfekt, kommer amarant tæt på - i hvert fald når det kommer til protein.

Nysgerrig efter en skønheds- eller wellness-trend? Lad os høre fra dig! E-mail Vogues senior beauty og wellness-redaktør på beauty@vogue.com.

Ofte stillede spørgsmål
Selvfølgelig! Her er en hjælpsom og kortfattet FAQ om hvorfor amarant er det perfekte fuldkorn med højt proteinindhold



Begynderspørgsmål



1 Hvad er amarant helt præcist?

Amarant er et lille, glutenfrit frø, der tilberedes og spises som et korn. Det har været dyrket i tusinder af år og er kendt for sit imponerende næringsprofil.



2 Er amarant virkelig et fuldkorn?

Ja. Selvom det teknisk set er et frø, klassificeres det som et pseudokorn og betragtes som et fuldkorn, fordi vi spiser hele frøet - klid, kim og endosperm.



3 Hvor meget protein er der i amarant?

Amarant er en proteinpowerhouse. En kogt kop indeholder omkring 9 gram højkvalitetsprotein, hvilket er mere end de fleste andre korn.



4 Hvorfor betragtes dens protein som højkvalitets?

I modsætning til mange planteproteiner indeholder amarant et komplet sæt af essentielle aminosyrer, inklusive lysin, som ofte er lavt i andre korn. Dette gør dens protein sammenlignelig med animalske kilder.



5 Hvordan smager amarant?

Den har en mild, nøddeagtig og let pebret smag. Den er ikke overvældende, så den passer godt til både søde og salte retter.



6 Hvordan tilbereder jeg amarant?

For en grød-lignende konsistens, brug et forhold på 1:3 mellem amarant og vand. Bring i kog, lad derefter simre i 20-25 minutter indtil vandet er absorberet.



Fordele og ernæring



7 Hvad er de største sundhedsfordele ved at spise amarant?

Udover protein er den pakket med fiber til fordøjelsen, magnesium til hjertehelbred, jern til energi og antioxidanter der bekæmper inflammation.



8 Er amarant godt for mennesker med glutenintolerance?

Absolut. Amarant er naturligt glutenfri, hvilket gør den til et fremragende kornalternativ for dem med cøliaki eller glutenfølsomhed.



9 Hvordan sammenlignes amarant med quinoa?

De er begge komplette proteiner og glutenfri. Amarant er mindre, har en mere gelatinøs tekstur når tilberedt og indeholder ofte mere jern og magnesium end quinoa.



10 Kan amarant hjælpe med vægthåndtering?

Ja. Dens kombination af protein og fiber hjælper dig med at føle dig mæt og tilfreds i længere tid, hvilket kan reducere det samlede kalorieindtag.