Ya sea una cena larga y relajada al resplandor de velas de citronela o un trago rápido después del trabajo en la terraza, el entretenimiento veraniego está en pleno apogeo. Le hemos preguntado a algunos de los anfitriones más elegantes que conocemos que compartan sus secretos para fiestas. Toma una Campari con soda y ponte cómodo—es la Hora del Aperitivo.
"Las mejores noches siempre mezclan algo familiar con algo inesperado", dice Alice Russotti, fundadora y directora creativa de la marca de decoración Porta, con sede en Brooklyn. "Nunca he recordado una cena porque todo fue perfecto. La recuerdo porque se sintió encantadora y nadie quería irse".
Recientemente, en una de las primeras tardes verdaderamente cálidas de junio, puso esta filosofía en práctica con una fiesta íntima en el patio trasero en Boerum Hill, Brooklyn. Esta reunión veraniega es una nueva tradición para Russotti. Amigos y familiares se reúnen bajo luces de cadena titilantes, con bebidas en mano, para celebrar la temporada con un tema. El año pasado, organizó una fiesta de pizza; este año, el plan era paella. "Es una manera fácil de alimentar a mucha gente, pero también añade un poco de dramatismo a la noche", explica.
Trajo a Arroces Street Paella para hacer dos versiones del plato, para poder pasar la noche charlando con los invitados. (Este escritor tuvo la suerte de estar allí y puede confirmar que la paella vegetariana era tan deliciosa que me ha arruinado todos los demás platos de arroz). "La mejor anfitriona es casi invisible", continúa Russotti. "El trabajo se hace de antemano para que, una vez que todos están allí, incluyéndome a mí, la reunión pueda desarrollarse de forma natural. La gente se relaja cuando se siente cuidada".
Irónicamente, la escena era perfecta: cada pequeño detalle cuidadosamente arreglado, ni siquiera un tomate cherry fuera de lugar. Russotti suele dejar que su menú guíe las decoraciones—aquí, eso significaba cestas de mimbre rebosantes de tomates tradicionales y cuencos de cerámica llenos de limones, todos ingredientes que encontrarías en una paella. "A veces, poner la mesa es mi parte favorita de la noche; bromeo que una vez que está hecha, podría irme feliz a la cama y considerarlo un éxito", dice.
Pero entonces se habría perdido la paella.
Fotografía de Brett Warren
Prepara la Escena
"Siempre empiezo con un mantel. Lo fundamenta todo y crea instantáneamente una sensación de ocasión especial. Mi favorito de todos los tiempos es nuestro mantel Riga, que casualmente también combinó perfectamente con la noche de paella. A partir de ahí, superpongo colores más brillantes y lleno la mesa con verduras (de todas las formas y tamaños, desde platos de tomate hasta tomates reales), fruta, portavelas de vidrio y piezas para servir hasta que se siente abundante y festivo. Me encanta una mesa que se siente generosa y llena de vida".
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Porta mantel Riga $628
Porta plato pequeño Tomato $48
Olive Ateliers cesta Bordeaux $65
Zara cesta rectangular $100
El Atuendo de Anfitriona
"Me gusta usar algo un poco especial cuando soy anfitriona—un poco metálico, un poco brillante. Y algo que no se arrugue fácilmente. Ahora mismo me encanta Chan Luu. Me encantan sus pantalones de pierna ancha con su túnica de lentejuelas para un look simple y completo. Nuestro jardín es de guijarros, así que los zapatos planos son mucho más fáciles que los tacones—especialmente si estás corriendo de un lado a otro como anfitriona. Normalmente me encontrarás con los bailarinas Béryl de Le Monde, aunque últimamente también he estado viviendo en el zapato Babette de Sabah. Me encanta que añaden un toque de color.
En cuanto a joyas, casi siempre uso piezas diseñadas por mi madre bajo el nombre Talking Jewellery, incluyendo mis pulseras Cake Writing con los nombres de mis hijos. Si no, me encanta mi collar de cadena de Ulla Johnson, y Completedworks siempre gana cuando quieres añadir carácter al atuendo más simple".
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Chan Luu túnica de lentejuelas Chloe $390 CHAN LUU
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Chan Luu
Pantalones de tafetán Techno
$275 SHOPBOP
$275 CHAN LUU
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Le Monde Béryl
Bailarinas Luna
$555 NET-A-PORTER
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Sabah
Zapatos Babet
$225 SABAH
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Ulla Johnson
Collar de cadena de latón con lágrima
$650 ULLA JOHNSON
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Completedworks
Pendientes de calcita con cuentas
$295 PORTA
Fotografía de Brett Warren
Fotografía de Brett Warren
Héroes de la Mesa
"Se siente un poco como calificar mi propia tarea, pero por supuesto Porta es mi marca favorita, y definitivamente soy su cliente más leal porque gran parte termina viniendo a casa conmigo. Para esta fiesta, algunos destacados: la jarra Vito, que usamos como jarrón, los portavelas Akila, que usamos para superponer la mesa, y los cuencos de madera August para servir. Funcionan muy bien como decoración—pusimos rodajas de naranja seca en estos para la fiesta para tenerlas listas para los cócteles".
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Porta
Jarra Vito
$172 PORTA
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Porta
Portavelas Akila
$78 PORTA
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Porta
Cuenco de madera August para servir
$230 PORTA
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Porta
Cuchillo para tomates
$42 PORTA
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Porta
Salero y pimentero Giorgia
$280 PORTA
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Porta
Juego de servilletas Nico
$118 PORTA
Fotografía de Brett Warren
Fotografía de Brett Warren
Qué Hay en el Menú
"El menú realmente depende de si la gente está sentada o de pie. La fiesta de paella trataba de dar la bienvenida al verano con tantos amigos como fuera posible, así que definitivamente no era para sentarse. La gente puede servirse sola, deambular, volver por más y seguir hablando.
Decidimos hacer dos paellas: una más tradicional de mariscos con gambas y pulpo, y una opción vegana con base de miso para asegurarnos de cubrir todas las necesidades dietéticas. La paella es un gran plato porque es sustanciosa y ligera al mismo tiempo, lo que significa que la gente se siente alimentada y feliz, pero las porciones son un poco 'más ligeras' como comida de pie. También hicimos un poco de trampa con la tarta de queso vasca quemada y compramos tres tartas de queso recién hechas ese día en Little Grace Bakery en Chelsea. Queríamos mantener el tema español, ¡y ellos hacen las mejores! Hacen diferentes sabores, pero me quedé con la tradicional. Se acabaron por completo al final de la noche".
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Porta
Plato pequeño Palio
$88 PORTA
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Porta
Plato llano Palio
$128 PORTA
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Porta
Servidor de tarta
$46 PORTA
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Garcima
Espátula plana
$43 AMAZON
Fotografía de Brett Warren
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Estación de Bebidas
"Mantén las opciones limitadas: obviamente quieres algo que atraiga a todos, pero tratar de ofrecer demasiado solo hará que sea complicado. Elegimos Agua de Valencias para esta ocasión: son fáciles porque puedes prepararlas con antelación, pero también puedes mezclar el alcohol entre Quattro Gatti Gin o Holiday Vodka—o ambos. En cuanto a la cristalería, casi siempre uso vasos transparentes o de un verde ahumado. Le da al ojo un lugar donde descansar y permite que la cerámica y la comida ocupen un lugar central".
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Porta
Jarra Botanical
$298 PORTA
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Porta
Juego de vasos de agua Lauren
$78 PORTA
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Porta
Juego de copas de vino Lauren
$98 PORTA
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Porta
Juego de vasos de agua Elodie
$128 PORTA
Fotografía de Brett Warren
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Todo en los Detalles
"La luz de las velas aporta magia a todo: el parpadeo reflejado en la cristalería, el resplandor en la cerámica, la sensación de que la noche se está transformando en algo especial. (Sin mencionar que todo el mundo se ve mejor a la luz de las velas). No soy particularmente leal a un tipo: me encantan las velas cónicas, pero también me encantan las lámparas de huracán y muchas velas pequeñas esparcidas a lo largo de una mesa.
En cuanto a las flores, tiendo a favorecer la simplicidad sobre la extravagancia: unas pocas ramas, una colección de tallos individuales, algo cortado del jardín o recogido en el mercado.
Y luego están los detalles que la gente a menudo olvida—el baño también es parte de la fiesta. Una bonita toalla de mano—a menudo solo una toalla de té francesa vintage en mi casa—una vela, un hermoso jabón de Santa Maria Novella e iluminación suave. Estos pequeños toques hacen que los invitados se sientan cuidados.
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Porta Portavelas Lucia
$64 PORTA
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Porta Lámpara de huracán Lauren
$198 PORTA
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Pottery Barn
Juego de velas cónicas
$30 POTTERY BARN
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Pottery Barn
Rama grande falsa
$99 POTTERY BARN
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Santa Maria Novella
Jabón de baño Melograno
$95 FWRD
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Porta
Toalla de té francesa vintage
$42 PORTA
Qué Hacer y Qué No Hacer en una Cena
El Paso en Falso…
"Sin duda, tener un teléfono en la mesa. Nada es tan importante como para que lo necesites durante las pocas horas que estás allí. Guárdalo. Participa. Sé curioso. Habla con la gente que te rodea. Prefiero mucho más una conversación en la que nadie recuerda bien la respuesta, y todos debaten durante veinte minutos, a que alguien saque inmediatamente el teléfono para buscarlo. Una buena cena es uno de los pocos lugares que quedan donde podemos perdernos en una conversación durante horas. Parece una pena interrumpir eso".
La Lista de Reproducción de la Fiesta…
"Un poco de soul, algo británico, algo actual, algo nostálgico. Tiendo a saltar entre géneros y décadas sin mucha lógica. Para esta fiesta de temática española, teníamos un guitarrista tocando de fondo, lo que le dio una sensación muy conmovedora".
La Lista de Invitados…
"No creo que haya una fórmula fija, pero una de mis cosas favoritas de ser anfitriona es reunir a viejos amigos y nuevos. Me encantan esos momentos en los que alguien llega sin conocer a nadie, y al final de la noche están en una conversación profunda o haciendo planes para verse de nuevo. Hay algo realmente especial en presentar a personas que amas a otras personas que amas".
El Secreto para Reducir el Estrés…
"Planifica con antelación. Sepa lo que va a hacer, sepa lo que va a servir, y dese más tiempo del que cree que necesitará. Pon la mesa temprano, enfría el vino, haz todo lo que puedas con anticipación, y luego deja suficiente tiempo para vestirte y sentirte como una persona antes de que lleguen los invitados. Tómate una copa. Respira hondo y acomódate. Nadie disfruta más de una fiesta solo porque las servilletas estaban perfectamente dobladas".
Preguntas Frecuentes
Aquí hay una lista de preguntas frecuentes para la Hora del Aperitivo: Una Fiesta de Paella con Alice Russotti
Preguntas Generales de Definición
P ¿Qué es exactamente la Hora del Aperitivo: Una Fiesta de Paella con Alice Russotti?
R Es una clase de cocina y un evento social. Alice Russotti te enseña cómo hacer paella española auténtica mientras disfrutas de bebidas aperitivo al estilo italiano y aperitivos.
P ¿Quién es Alice Russotti?
R Alice es una chef profesional e instructora de cocina conocida por su estilo de enseñanza relajado y práctico y su experiencia en cocina mediterránea.
P ¿Necesito saber cocinar para unirme?
R Para nada. La clase está diseñada para todos los niveles de habilidad. Alice te guía paso a paso, así que incluso los principiantes pueden hacer una gran paella.
P ¿Es esto una demostración o una clase práctica?
R Generalmente es una mezcla. Verás a Alice demostrar técnicas clave, pero también podrás participar en pasos prácticos como remover el arroz y colocar los ingredientes.
Preguntas Prácticas y Logísticas
P ¿Cuánto dura el evento?
R La mayoría de las sesiones duran entre 2.5 y 3 horas, incluyendo el tiempo del aperitivo y la cocción.
P ¿Qué está incluido en el precio de la entrada?
R Normalmente incluye todos los ingredientes, equipo, una bebida aperitivo de bienvenida, aperitivos ligeros y la comida completa de paella que ayudas a crear.
P ¿Qué debo traer?
R Solo a ti mismo y buen apetito. Alice proporciona todas las herramientas e ingredientes. Puede que quieras traer un recipiente para las sobras.
P ¿Puedo asistir si tengo restricciones dietéticas?
R Sí, pero por favor informa al organizador con anticipación. Alice a menudo puede adaptar la paella con aviso previo.
P ¿Hay un requisito de edad mínima?
R Sí, generalmente 21 años debido al alcohol servido durante el aperitivo. Consulta la lista del evento específico para más detalles.
Preguntas sobre Técnicas de Cocina
P ¿Qué tipo de paella haremos?