Voici la traduction en français du texte fourni :
Qu'il s'agisse d'un long dîner décontracté à la lueur des bougies à la citronnelle ou d'un verre rapide après le travail sur la terrasse, les réceptions estivales battent leur plein. Nous avons demandé à certains des hôtes les plus stylés que nous connaissons de partager leurs secrets de fête. Prenez un Campari soda et installez-vous confortablement—c'est l'Heure de l'Apéritif.
« Les meilleures soirées mélangent toujours quelque chose de familier avec quelque chose d'inattendu », dit Alice Russotti, fondatrice et directrice créative de la marque de décoration Porta, basée à Brooklyn. « Je ne me suis jamais souvenue d'un dîner parce que tout était parfait. Je m'en souviens parce que c'était agréable et que personne ne voulait partir. »
Récemment, lors d'une des premières soirées vraiment chaudes de juin, elle a mis cette philosophie en pratique avec une fête intime dans son jardin à Boerum Hill, Brooklyn. Cette réunion estivale est une nouvelle tradition pour Russotti. Amis et famille se retrouvent sous des guirlandes lumineuses scintillantes, un verre à la main, pour célébrer la saison avec un thème. L'année dernière, elle a organisé une soirée pizza ; cette année, le plan était la paella. « C'est une façon facile de nourrir beaucoup de monde, mais cela ajoute aussi un peu de drame à la soirée », explique-t-elle.
Elle a fait appel à Arroces Street Paella pour préparer deux versions du plat, afin de pouvoir passer la soirée à discuter avec les invités. (Cette rédactrice a eu la chance d'être présente et peut confirmer que la paella végétarienne était si délicieuse qu'elle a ruiné tous les autres plats de riz pour moi.) « Le meilleur accueil est presque invisible », poursuit Russotti. « Le travail se fait en amont pour qu'une fois que tout le monde est là, y compris moi, la réunion puisse se dérouler naturellement. Les gens se détendent quand ils se sentent pris en charge. »
Ironiquement, la scène était parfaite : chaque petit détail soigneusement arrangé, pas même une tomate cerise déplacée. Russotti laisse généralement son menu guider les décorations—ici, cela signifiait des paniers en osier débordant de tomates anciennes et des bols en céramique remplis de citrons, tous des ingrédients que l'on trouve dans une paella. « Parfois, mettre la table est ma partie préférée de la soirée ; je plaisante en disant qu'une fois que c'est fait, je pourrais aller me coucher et considérer que c'est un succès », dit-elle.
Mais elle aurait alors manqué la paella.
Photographie par Brett Warren
**Préparez le décor**
« Je commence toujours par une nappe. Elle ancre tout et crée instantanément un sentiment d'occasion. Ma préférée de tous les temps est notre nappe Riga, qui correspondait parfaitement à la soirée paella. À partir de là, j'ajoute des couleurs plus vives et je remplis la table de légumes (de toutes formes et tailles, des assiettes tomates aux vraies tomates), de fruits, de bougeoirs en verre et de pièces de service jusqu'à ce qu'elle paraisse abondante et festive. J'aime une table qui semble généreuse et pleine de vie. »
**La tenue d'hôtesse**
« J'aime porter quelque chose d'un peu spécial quand je reçois—un peu métallique, un peu scintillant. Et quelque chose qui ne se froisse pas facilement. J'adore Chan Luu en ce moment. J'aime leurs pantalons larges avec leur tunique à sequins pour un look simple et complet. Notre jardin est en galets, donc les chaussures plates sont beaucoup plus faciles que les talons—surtout si vous courez partout en tant qu'hôtesse. Vous me trouverez généralement dans les ballerines Béryl de Le Monde, même si dernièrement je vis aussi dans la chaussure Babette de Sabah. J'adore le fait qu'elles ajoutent une petite touche de couleur.
Pour les bijoux, je porte presque toujours des pièces conçues par ma mère sous le nom Talking Jewellery, y compris mes bracelets Cake Writing avec les noms de mes enfants. Sinon, j'adore mon collier chaîne Ulla Johnson, et Completedworks gagne toujours quand on veut ajouter du caractère à la tenue la plus simple. »
**Héros de table**
« Cela ressemble un peu à noter mon propre travail, mais bien sûr Porta est ma marque préférée, et je suis définitivement sa cliente la plus fidèle car une grande partie finit par rentrer chez moi. Pour cette fête, quelques incontournables : la cruche Vito, que nous avons utilisée comme vase, les bougeoirs Akila, que nous avons utilisés pour superposer la table, et les bols de service en bois August. Ils fonctionnent très bien comme décoration—nous y avons mis des tranches d'orange séchées pour la fête, prêtes pour les cocktails. »
**Qu'est-ce qui est au menu**
« Le menu dépend vraiment de si les gens sont assis ou debout. La soirée paella était pour lancer l'été avec autant d'amis que possible, donc certainement pas assis. Les gens peuvent se servir, se promener, revenir pour plus, et continuer à parler.
Nous avons décidé de faire deux paellas : une paella aux fruits de mer plus traditionnelle avec des crevettes et du poulpe, et une option végétalienne avec une base de miso pour couvrir tous les besoins alimentaires. La paella est un excellent plat car elle est à la fois copieuse et légère, ce qui signifie que les gens se sentent nourris et heureux, mais les portions sont un peu plus "légères" comme nourriture debout. Nous avons aussi un peu triché sur le cheesecake brûlé basque et avons acheté trois cheesecakes fraîchement préparés ce jour-là chez Little Grace Bakery à Chelsea. Nous voulions rester dans le thème espagnol, et ils font les meilleurs ! Ils font différentes saveurs, mais je suis restée sur le traditionnel. Ils étaient complètement finis à la fin de la soirée. »
**Station de boissons**
« Gardez les options limitées : vous voulez évidemment quelque chose qui plaise à tout le monde, mais essayer d'en offrir trop ne fera que compliquer les choses. Nous avons choisi l'Agua de Valencias pour celle-ci : ils sont faciles car vous pouvez les préparer à l'avance, mais vous pouvez aussi mélanger l'alcool entre le Gin Quattro Gatti ou la Vodka Holiday—ou les deux. En ce qui concerne la verrerie, je prends presque toujours des verres transparents ou d'un vert fumé. Cela donne un endroit où l'œil peut se reposer et laisse les céramiques et la nourriture occuper le devant de la scène. »
**Tout dans les détails**
« La lumière des bougies apporte de la magie à tout : le scintillement se reflétant dans la verrerie, la lueur sur les céramiques, le sentiment que la soirée se transforme en quelque chose de spécial. (Sans oublier que tout le monde est plus beau à la lumière des bougies.) Je ne suis pas particulièrement fidèle à un type : j'adore les bougies effilées, mais j'aime aussi les lampes tempête et beaucoup de petites bougies chauffe-plat dispersées sur une table.
En ce qui concerne les fleurs, j'ai tendance à privilégier la simplicité à l'extravagance : quelques branches, une collection de tiges uniques, quelque chose coupé dans le jardin ou acheté au marché.
Et puis il y a les détails que les gens oublient souvent—la salle de bain fait aussi partie de la fête. Une belle serviette de toilette—souvent juste une vieille serviette à thé française chez moi—une bougie, un beau savon Santa Maria Novella, et un éclairage tamisé. Ces petites attentions font que les invités se sentent pris en charge. »
**Les Dos et Don'ts d'un Dîner**
**Le Faux Pas…**
« Sans aucun doute, avoir un téléphone sur la table. Rien n'est assez important pour que vous en ayez besoin pendant les quelques heures où vous êtes là. Rangez-le. Engagez-vous. Soyez curieux. Parlez aux gens autour de vous. Je préfère de loin une conversation où personne ne se souvient exactement de la réponse, et où tout le monde en débat pendant vingt minutes, plutôt que quelqu'un attrape immédiatement son téléphone pour la chercher. Un bon dîner est l'un des rares endroits où l'on peut encore se perdre dans une conversation pendant des heures. Il serait dommage d'interrompre cela. »
**La Playlist de la Fête…**
« Un peu de soul, quelque chose de britannique, quelque chose d'actuel, quelque chose de nostalgique. J'ai tendance à sauter entre les genres et les décennies sans beaucoup de logique. Pour cette fête sur le thème espagnol, nous avions un guitariste qui jouait en fond, ce qui donnait une ambiance très émouvante. »
**La Liste d'Invitations…**
« Je ne pense pas qu'il y ait une formule établie, mais l'une de mes choses préférées dans l'accueil est de réunir de vieux amis et de nouveaux. J'adore ces moments où quelqu'un arrive sans connaître personne, et à la fin de la soirée, ils sont en pleine conversation ou prévoient de se revoir. Il y a quelque chose de vraiment spécial à présenter des gens que vous aimez à d'autres personnes que vous aimez. »
**Le Secret Anti-Stress…**
« Planifiez à l'avance. Sachez ce que vous préparez, sachez ce que vous servez, et donnez-vous plus de temps que vous ne pensez en avoir besoin. Mettez la table tôt, refroidissez le vin, faites tout ce que vous pouvez à l'avance, puis laissez-vous assez de temps pour vous habiller et vous sentir comme une personne avant l'arrivée des invités. Prenez un verre. Respirez et installez-vous. Personne n'apprécie davantage une fête juste parce que les serviettes étaient parfaitement pliées. »
**Foire Aux Questions**
Voici une liste de FAQ pour l'Heure de l'Apéritif : Une Soirée Paella avec Alice Russotti
**Questions Générales et de Définition**
Q : Qu'est-ce que l'Heure de l'Apéritif : Une Soirée Paella avec Alice Russotti exactement ?
R : C'est un cours de cuisine et un événement social. Alice Russotti vous apprend à préparer une paella espagnole authentique tout en dégustant des boissons apéritives et des amuse-gueules de style italien.
Q : Qui est Alice Russotti ?
R : Alice est une cheffe professionnelle et instructrice de cuisine connue pour son style d'enseignement détendu et pratique et son expertise en cuisine méditerranéenne.
Q : Dois-je savoir cuisiner pour participer ?
R : Pas du tout. Le cours est conçu pour tous les niveaux de compétence. Alice vous guide étape par étape, donc même les débutants peuvent réussir une excellente paella.
Q : S'agit-il d'une démonstration ou d'un cours pratique ?
R : C'est généralement un mélange. Vous regarderez Alice démontrer les techniques clés, mais vous participerez également à des étapes pratiques comme remuer le riz et disposer les garnitures.
**Questions Pratiques et Logistiques**
Q : Combien de temps dure l'événement ?
R : La plupart des sessions durent environ 2,5 à 3 heures, y compris le temps de l'apéritif et la cuisine.
Q : Qu'est-ce qui est inclus dans le prix du billet ?
R : Généralement, cela comprend tous les ingrédients, l'équipement, un verre d'apéritif de bienvenue, des amuse-gueules légers et le repas complet de paella que vous aidez à créer.
Q : Que dois-je apporter ?
R : Juste vous-même et un bon appétit. Alice fournit tous les outils et ingrédients. Vous voudrez peut-être apporter un contenant pour les restes.
Q : Puis-je participer si j'ai des restrictions alimentaires ?
R : Oui, mais veuillez en informer l'organisateur à l'avance. Alice peut souvent adapter la paella avec un préavis.
Q : Y a-t-il un âge minimum requis ?
R : Oui, généralement 21 ans en raison de l'alcool servi pendant l'apéritif. Vérifiez les détails de l'événement spécifique pour plus d'informations.
**Questions sur les Techniques de Cuisine**
Q : Quel type de paella allons-nous préparer ?