Letzten Sommer hatte Sibbjäns – ein fast 200 Hektar großer regenerativer Bauernhof und ein Hotel im südlichen Gotland, einer sonnenverwöhnten schwedischen Insel, die etwa 45 Minuten mit dem Propellerflugzeug von Stockholm entfernt ist – eine sanfte Eröffnung für Freunde und Familie. Das Anwesen war sechs Jahre lang und länger das Gesprächsthema der Insel, während die Besitzer, zwei Paare, die Schweden sind, aber nicht von Gotland stammen („Ein Einheimischer sagte mir, es brauche sieben Generationen, um ein Gotländer zu werden“, sagt Susanna Rönn, eine der Besitzerinnen, die seit 1994 ein Haus auf Gotland hat), an der Entwicklung des Anwesens arbeiteten.

Unter ihrer Obhut wurden Kalkstein-Farmgebäude aus dem 18. Jahrhundert mit traditionellen Merkmalen wie hölzernen Dachrinnen und Trockenmauern restauriert. Sie fügten auch eine Infrastruktur hinzu, die an das mediterrane Klima angepasst ist, darunter ein Regenwassersammelsystem, einen Bewässerungsteich und Duschen, die Wasser in Echtzeit filtern und wiederverwenden. Die Lebensmittel auf dem Bauernhof werden biologisch angebaut, direkt vor den Augen des Hotels und Restaurants, und der Pool wird mit reinigenden Wasserpflanzen statt mit Chemikalien sauber gehalten (er sieht aus wie eine gerade, trübe Lagune). Im Laufe der Jahre wurde die nachhaltige Vision für Sibbjäns zu einem tiefergehenden Herzensprojekt, ohne dass ein klares Ende in Sicht war. Bis 2025 fühlte es sich wie der richtige Zeitpunkt an, zu eröffnen und dabei zu lernen.

Foto: Mit freundlicher Genehmigung von Sibbjäns

Zurück zum letzten Juni. Der Tennisplatz, der in einer Wiese hinter einer niedrigen Steinmauer liegt, die wie eine Ruine gestaltet ist, war noch nicht fertig. Auch die Yoga-Hütte, inspiriert von gotländischen Dreschscheunen, war es nicht. Es gab nicht genug Personal, um den täglichen Betrieb des Hotels zu bewältigen. „Wir mussten all unsere Freunde und Familie einspannen“, sagt Rönn. „Die Kinder liefen herum und arbeiteten, und einer unserer Freunde, ein Anwalt, machte die Betten. Wir wussten noch nicht, was wir taten, aber wir liebten es und wollten keine Gäste abweisen.“ Ihr Ehemann Pontus Rönn, der sich bei Sibbjäns um alles kümmert, beschrieb diesen Sommer als „wie ein echter Fawlty Towers, und ich war Basil Fawlty.“

Foto: Mit freundlicher Genehmigung von Sibbjäns
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Dann kam eins zum anderen, und der König von Schweden tauchte auf. Er kam mit Freunden von Freunden zum Abendessen, ein unauffälliger Mitläufer. Als seine Gruppe hereinkam, erstarrten alle im Speisesaal, den Mund voll, und versuchten wahrscheinlich zu verstehen, warum der König in der schlichten Scheune war, die das Hauptrestaurant beherbergt.

Foto: Mit freundlicher Genehmigung von Sibbjäns

„Schweden ist so ein kleines Land“, sagt Susanna Rönn zur Erklärung. „Es gibt nicht so viel Distanz zwischen den Menschen.“ Sibbjäns hielt den königlichen Besuch geheim, aber einige Gäste, die an diesem Abend aßen, taten das nicht. Eine andere Besitzerin, Kina Zeidler, fasste die Folgen zusammen: „Die Dinge liefen bereits gut, aber dann explodierten sie.“ Mitte Juli, nur wenige Wochen nach der Eröffnung und während Freunde immer noch beim Abenddienst halfen, war Sibbjäns ausgebucht.

Foto: Mit freundlicher Genehmigung von Sibbjäns
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Sibbjäns öffnet offiziell in diesem Monat (das Hotel nimmt derzeit Buchungen von Juni bis August täglich und zeitweise im Herbst und Frühling entgegen). Nach einem Jahr des Testens der Sanitäranlagen hat sich das Anwesen in eine entspannte, sommerliche Party-Atmosphäre eingelebt. Das Farmhouse, das Hauptgebäude des Hotels, bietet 20 Personen Platz in neun Schlafzimmern, mit gemütlichen Gemeinschaftsräumen im Erdgeschoss.

Foto: Mit freundlicher Genehmigung von Sibbjäns

Es gibt ein Wohnzimmer und ein Esszimmer, beide mit original Kachelöfen, skandinavischen Vintage-Möbeln und Kunstwerken, die von den Besitzern ausgeliehen wurden, deren nahegelegene Privathäuser etwa fünf Kilometer südlich liegen, eine Fahrradstrecke entfernt. Ein Stiefelraum bietet Regenmäntel und Naturgummistiefel für Gäste zum Ausleihen, und die Gemeinschaftsküche ist gefüllt mit Gläsern mit mandelbestreuten Drömmar-Keksen und silbernen Schalen mit Karamellbonbons.

Foto: Mit freundlicher Genehmigung von Sibbjäns
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Durch einen Innenhofgarten und vorbei am Restaurant gelangt man zum langen, niedrigen Bunkhouse, einer stilvollen, aber einfacheren Unterkunft mit Gemeinschaftsbädern wie in einer Umkleidekabine. Es hat 13 gekalkte Schlafzimmer und ist als Übernachtungsmöglichkeit für Gäste gedacht, die einen Abend im Restaurant verbringen.

Foto: Mit freundlicher Genehmigung von Sibbjäns

Es ist nicht überraschend für einen aktiven Bauernhof, dass die Lebensmittelproduktion der Hauptschwerpunkt des Tages ist. Wenn man durch die Gärten und Gewächshäuser geht, sieht man Whiteboards mit Ernteplänen und Mitarbeiter, die in der Hocke von Hand Produkte pflücken.

Foto: Mit freundlicher Genehmigung von Sibbjäns

Es gibt eine große, offene Waschstation in der Mitte des Anwesens, in der Nähe des Restaurants, wo Gemüse und Kräuter für die Küche vorbereitet werden. Es gibt auch eingezäunte Felder neben den Hotelgebäuden, auf denen etwa 80 Hånnlamb (oder Gotländische Hornschafe) und 30 Mangalitza-Schweine im Freien umherstreifen.

Foto: Mit freundlicher Genehmigung von Sibbjäns

Aber jenseits der praktischen Seite gibt es bei Sibbjäns das starke Gefühl, dass Essen die Art und Weise ist, wie die Besitzer sich um ihre Gäste kümmern. Wenn man plant, zum Strand in Hoburgen zu radeln, einem Küstengebiet, das für seine atemberaubenden Kalkstein-Meeresstapel bekannt ist, wird jemand Zimtschnecken und Kaffeekannen in einen Picknickkorb packen.

Foto: Mit freundlicher Genehmigung von Sibbjäns

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Wenn man erwähnt, dass man einen süßen Zahn hat, könnte der Koch der Frühstücksschicht einen nicht auf der Karte stehenden Stapel schwedischer Pfannkuchen vorschlagen, knusprig mit Butter, serviert mit hausgemachter Marmelade und Sahne. Wenn man ein Fan des lokalen Apfelsafts wird, werden Flaschen davon im Kühlschrank des Farmhouse erscheinen. Man versteht, worauf das hinausläuft. Mit anderen Worten: Wenn man jemand ist, der immer an seine nächste Mahlzeit denkt, werden man und die Geschäftsleitung wahrscheinlich einer Meinung sein.

Foto: Mit freundlicher Genehmigung von Sibbjäns

Zum Zeitpunkt des Schreibens gibt es noch einige kleinere Arbeiten – zum Beispiel muss das Reetdach der Yoga-Scheune trocknen, bevor es installiert werden kann, und das Farmteam entscheidet, welche Hühnerrasse zum Viehbestand hinzugefügt werden soll. Aber im Geiste läuft Sibbjäns auf Hochtouren. Mit dem geöffneten Hotel und Restaurant haben die Besitzer neue Projekte im Visier: Ställe für Pferde, eine Orangerie sowie einen Hofladen und eine Bäckerei, in der externe Besucher Lebensmittel vom Anwesen kaufen können. „Es wird nicht schnell gehen“, sagt Rönn, „aber unsere Hoffnung ist, dass das, was wir bauen, in 200 Jahren noch stehen wird.“

Häufig gestellte Fragen
Hier ist eine Liste von FAQs für ein neues Bauernhofhotel auf einer Ostseeinsel in Schweden, das für Naturliebhaber konzipiert ist



Fragen für Anfänger



1 Was genau ist ein Bauernhofhotel auf einer Ostseeinsel

Es ist ein aktiver Bauernhof, der auch Unterkünfte anbietet. Sie übernachten auf einem echten Bauernhof, umgeben von Feldern, Tieren und Natur, gelegen auf einer der schönen schwedischen Ostseeinseln.



2 Ist dieser Ort nur für Leute, die Wandern und Camping lieben

Überhaupt nicht. Obwohl es perfekt für Wanderer ist, ist es auch großartig für jeden, der Ruhe, Frieden und schöne Landschaften sucht. Sie können entspannen, lokale Lebensmittel essen, die Sterne beobachten und das langsame Tempo des Insellebens genießen.



3 Welche Tiere kann ich erwarten zu sehen

Es hängt von der Jahreszeit ab, aber Sie werden wahrscheinlich Schafe, Kühe, Hühner und vielleicht Pferde sehen. Wilde Tiere wie Hirsche, Vögel und Robben sind ebenfalls häufig.



4 Ist das Essen im Hotel vom Bauernhof auf den Tisch

Ja, sehr stark. Die meisten Zutaten kommen direkt vom Bauernhof oder von anderen lokalen Produzenten auf der Insel. Erwarten Sie frische Eier, Gemüse und Fleisch vom Bauernhof selbst.



5 Brauche ich ein Auto, um dorthin zu kommen

Ein Auto wird dringend empfohlen. Die Insel ist wunderschön, aber das Bauernhofhotel befindet sich wahrscheinlich in einer ländlichen Gegend und die öffentlichen Verkehrsmittel können begrenzt sein. Es ermöglicht Ihnen auch, die Strände und Wälder der Insel in Ihrem eigenen Tempo zu erkunden.



Fortgeschrittene Fragen



6 Was macht dieses Bauernhofhotel anders als ein normales Hotel in einer Stadt

Der Hauptunterschied ist das Erlebnis. Sie werden Vögel statt Verkehr hören, nachts die Milchstraße sehen und können bei Bauernhofarbeiten wie dem Füttern von Tieren oder dem Sammeln von Eiern mithelfen. Es geht um die Verbindung zur Natur und das langsame Leben.



7 Sind geführte Naturtouren oder Aktivitäten inbegriffen

Viele Bauernhofhotels bieten geführte Wanderungen, Vogelbeobachtungstouren, Kajakausflüge zu nahegelegenen Inseln oder Exkursionen zum Sammeln von Wildpflanzen an. Überprüfen Sie die Website des jeweiligen Hotels, da einige diese im Preis enthalten, während andere extra kosten.



8 Was ist die beste Jahreszeit für einen Besuch für Naturliebhaber

Später Frühling für Wildblumen und Jungtiere. Sommer für lange warme Tage und Schwimmen. Frühherbst für die Ernte und weniger Menschenmassen.