지난여름, 스톡홀름에서 프로펠러 비행기로 약 45분 거리에 있는 햇볕에 바랜 스웨덴 섬, 남부 고틀란드에 위치한 거의 200에이커 규모의 재생 농장 겸 호텔인 시비안스(Sibbjäns)가 친구와 가족을 대상으로 소프트 오픈을 했습니다. 이 부지는 6년 동안 섬에서 화제였으며, 그 사이에 스웨덴 출신이지만 고틀란드 출신은 아닌 두 커플의 소유주들(소유주 중 한 명인 수산나 뢴(Susanna Rönn)은 "현지인이 고틀란드 사람이 되려면 7대가 걸린다고 말하더군요"라고 말하며, 1994년부터 고틀란드에 집을 소유하고 있습니다)이 부지를 개발하는 데 힘썼습니다.
그들의 관리 아래, 18세기 석회암 농장 건물들은 나무 홈통과 마른 돌담 같은 전통적인 특징을 살려 복원되었습니다. 또한 지중해와 비슷한 기후에 맞는 인프라를 추가했는데, 여기에는 빗물 수집 시스템, 관개용 연못, 물을 실시간으로 여과하고 재사용하는 샤워 시설이 포함됩니다. 농장의 음식은 호텔과 레스토랑에서 바로 보이는 곳에서 유기농으로 재배되며, 수영장은 화학 물질 대신 정화 수생 식물로 청결을 유지합니다(마치 가장자리가 곧고 흐릿한 석호처럼 보입니다). 수년에 걸쳐 시비안스의 지속 가능한 비전은 끝이 보이지 않는 더 깊은 열정 프로젝트가 되었습니다. 2025년이 되자 문을 열고 운영하며 배워나가기에 적기라고 느꼈습니다.
사진: 시비안스 제공
지난 6월로 돌아가 보겠습니다. 폐허처럼 보이도록 디자인된 낮은 돌담 뒤 초원에 자리 잡은 테니스 코트는 아직 완성되지 않았습니다. 고틀란드식 타작 헛간에서 영감을 받은 요가 오두막도 마찬가지였습니다. 호텔의 일상 운영을 처리할 직원도 충분하지 않았습니다. "친구와 가족을 모두 동원해야 했어요."라고 뢴은 말합니다. "아이들은 뛰어다니며 일했고, 변호사인 친구 중 한 명은 침대를 정리했어요. 우리가 무엇을 하고 있는지 아직 몰랐지만, 그 일을 사랑했고 손님을 돌려보내고 싶지 않았어요." 시비안스의 모든 일을 처리하는 그녀의 남편 폰투스 뢴(Pontus Rönn)은 그 여름을 "마치 실제 '폴티 타워즈' 같았고, 내가 바질 폴티였다"고 묘사했습니다.
사진: 시비안스 제공
사진: 시비안스 제공
그러다 일이 이어져 스웨덴 국왕이 나타났습니다. 그는 친구의 친구들과 함께 저녁 식사를 위해 조용히 따라왔습니다. 그의 일행이 들어서자 식당에 있던 모든 사람들은 입에 음식을 넣은 채 얼어붙었고, 아마도 국왕이 메인 레스토랑이 있는 소박한 헛간에 왜 있는지 이해하려 애쓰고 있었을 것입니다.
사진: 시비안스 제공
"스웨덴은 아주 작은 나라예요."라고 수산나 뢴이 설명하듯 말합니다. "사람들 사이에 그렇게 큰 거리가 없어요." 시비안스는 왕실 방문에 대해 조용히 있었지만, 그날 저녁 식사 중이던 일부 손님들은 그렇지 않았습니다. 또 다른 소유주인 키나 자이틀러(Kina Zeidler)는 그 여파를 이렇게 요약했습니다. "상황이 이미 잘 진행되고 있었는데, 그때 폭발했어요." 7월 중순이 되자, 문을 연 지 불과 몇 주 만에, 그리고 친구들이 여전히 턴다운 서비스를 돕고 있는 가운데, 시비안스는 완전히 예약이 찼습니다.
사진: 시비안스 제공
사진: 시비안스 제공
시비안스는 이번 달에 공식적으로 문을 엽니다(호텔은 현재 6월부터 8월까지 매일 예약을 받고 있으며, 가을과 봄에는 간헐적으로 받습니다). 1년간 배관 시험을 거친 후, 이 부지는 편안하고 성수기 여름 파티 같은 분위기로 자리 잡았습니다. 메인 호텔인 팜하우스(The Farmhouse)는 9개의 침실에 20명이 숙박할 수 있으며, 1층에는 아늑한 공용 공간이 있습니다.
사진: 시비안스 제공
거실과 식당이 있으며, 두 공간 모두 원래의 타일 난로, 빈티지 스칸디나비아 가구, 그리고 소유주들이 대여해 준 예술 작품이 있습니다. 소유주들의 인근 개인 주택은 남쪽으로 약 5킬로미터 떨어져 있어 자전거로 갈 수 있는 거리입니다. 부츠룸에는 손님이 빌릴 수 있는 비옷과 천연 고무 장화가 있으며, 공용 주방에는 아몬드를 얹은 드뢰마르(Drömmar) 쿠키가 담긴 항아리와 캐러멜이 담긴 은색 접시가 비치되어 있습니다.
사진: 시비안스 제공
사진: 시비안스 제공
안뜰 정원을 지나 레스토랑을 지나면 길고 낮은 벙크하우스(Bunkhouse)가 있습니다. 탈의실에서 볼 수 있는 것과 같은 공용 욕실을 갖춘 세련되면서도 더 간단한 형태의 숙박 시설입니다. 13개의 석회 세척된 침실이 있으며, 레스토랑에서 저녁을 보내기 위해 온 손님들이 하룻밤을 묵을 수 있는 공간입니다.
사진: 시비안스 제공
농장이 운영되는 곳이니만큼, 식량 생산이 하루의 주요 초점인 것은 놀라운 일이 아닙니다. 정원과 온실을 거닐다 보면 수확 일정이 적힌 화이트보드와 직원들이 웅크리고 앉아 손으로 농산물을 따는 모습을 볼 수 있습니다.
사진: 시비안스 제공
부지 중앙, 레스토랑 근처에는 대형 야외 세척장이 있어 주방용 야채와 허브를 준비합니다. 또한 호텔 건물 옆에는 울타리가 쳐진 들판이 있어 약 80마리의 한느람브(Hånnlamb, 또는 고틀란드 뿔 양)와 30마리의 망갈리차(Mangalitsa) 돼지가 야외에서 돌아다닙니다.
사진: 시비안스 제공
하지만 실용적인 측면을 넘어, 시비안스에서는 음식이 소유주들이 손님을 돌보는 방식이라는 강한 느낌이 있습니다. 멋진 석회암 바다 기둥으로 유명한 해안 지역인 호부르겐(Hoburgen)의 해변까지 자전거를 타고 갈 계획이라면, 누군가가 계피 롤과 커피가 담긴 보온병을 피크닉 바구니에 담아 줄 것입니다.
사진: 시비안스 제공
사진: 시비안스 제공
단 것을 좋아한다고 말하면, 아침 식사 교대 근무 셰프가 메뉴에 없는 버터로 바삭하게 구운 스웨덴식 팬케이크 더미에 수제 잼과 크림을 곁들여 추천할 수도 있습니다. 현지 사과 주스의 팬이 된다면, 팜하우스 냉장고에 그 주스 병들이 나타날 것입니다. 무슨 말인지 아실 겁니다. 즉, 항상 다음 끼니를 생각하는 사람이라면 경영진과 의견이 잘 맞을 것입니다.
사진: 시비안스 제공
이 글을 쓰는 시점에도 여전히 약간의 소규모 작업이 진행 중입니다. 예를 들어, 요가 헛간의 초가 지붕은 설치 전에 말려야 하고, 농장 팀은 가축에 어떤 품종의 닭을 추가할지 결정 중입니다. 하지만 정신적으로는 시비안스가 전속력으로 운영되고 있습니다. 호텔과 레스토랑이 문을 열면서 소유주들은 새로운 프로젝트에 시선을 돌리고 있습니다: 말을 위한 마구간, 오렌지 온실, 그리고 외부 방문객이 농장에서 식료품을 살 수 있는 농장 상점과 빵집입니다. "빠르지는 않겠지만,"라고 뢴은 말합니다. "우리의 희망은 200년 후에도 우리가 짓고 있는 것이 여전히 서 있기를 바라는 것입니다."
자주 묻는 질문
다음은 자연 애호가를 위해 설계된 스웨덴 발트해 섬의 새로운 농장 호텔에 대한 FAQ 목록입니다.
초급 수준 질문
1 발트해 섬에 있는 농장 호텔이 정확히 무엇인가요?
숙박 시설도 제공하는 실제 운영되는 농장입니다. 스웨덴의 아름다운 발트해 섬 중 하나에 위치한, 들판, 동물, 자연으로 둘러싸인 실제 농장에서 머무르는 것입니다.
2 이곳은 하이킹과 캠핑을 좋아하는 사람들만을 위한 곳인가요?
전혀 아닙니다. 하이커에게 완벽한 장소이지만, 평화와 고요함, 아름다운 풍경을 원하는 모든 사람에게도 좋습니다. 휴식을 취하고, 현지 음식을 먹고, 별을 바라보고, 섬 생활의 여유로운 속도를 즐길 수 있습니다.
3 어떤 종류의 동물을 볼 수 있나요?
계절에 따라 다르지만, 양, 소, 닭, 그리고 아마 말을 볼 수 있을 것입니다. 사슴, 새, 물개 같은 야생 동물도 흔합니다.
4 호텔의 음식은 농장에서 식탁까지 바로 오는 방식인가요?
네, 그렇습니다. 대부분의 재료는 농장 자체 또는 섬의 다른 현지 생산자로부터 직접 공급됩니다. 농장에서 직접 난 신선한 계란, 야채, 고기를 기대하세요.
5 그곳에 가려면 자동차가 필요한가요?
자동차를 적극 권장합니다. 섬은 아름답지만 농장 호텔은 시골 지역에 있을 가능성이 높고 대중교통이 제한적일 수 있습니다. 또한 자신의 일정에 맞춰 섬의 해변과 숲을 탐험할 수 있습니다.
고급 수준 질문
6 이 농장 호텔이 도시의 일반 호텔과 다른 점은 무엇인가요?
가장 큰 차이점은 경험입니다. 교통 소음 대신 새소리를 듣고, 밤에는 은하수를 보며, 동물에게 먹이를 주거나 달걀을 모으는 등 농장 일에 참여할 수 있습니다. 자연과 연결되고 느린 삶을 사는 것에 관한 것입니다.
7 가이드 자연 투어나 활동이 포함되어 있나요?
많은 농장 호텔에서 가이드 산책, 조류 관찰 투어, 인근 섬으로의 카약 여행 또는 야생 식물 채집 탐험을 제공합니다. 일부는 가격에 포함되어 있고 다른 일부는 추가 요금이 부과되므로 특정 호텔의 웹사이트를 확인하세요.
8 자연 애호가에게 방문하기 가장 좋은 시기는 언제인가요?
야생화와 아기 동물을 보려면 늦봄, 길고 따뜻한 날과 수영을 즐기려면 여름, 단풍과 버섯 채집을 위해