Viime kesänä Sibbjäns—lähes 200 hehtaarin kokoinen regeneratiivinen maatila ja hotelli eteläisellä Gotlannilla, auringon valkaisemalla ruotsalaisella saarella, joka on noin 45 minuutin potkurikoneen matkan päässä Tukholmasta—järjesti pehmeän avajaisviikonlopun ystäville ja perheelle. Tila oli ollut saaren puheenaiheena kuusi vuotta ja yhä edelleen, kun omistajat, kaksi pariskuntaa, jotka ovat ruotsalaisia mutta eivät kotoisin Gotlannista ("paikallinen kertoi minulle, että Gotlannilaiseksi tulemiseen tarvitaan seitsemän sukupolvea", sanoo Susanna Rönn, yksi omistajista, jolla on ollut talo Gotlannilla vuodesta 1994), työskentelivät tilan kehittämiseksi.
Heidän hoidossaan 1700-luvun kalkkikiviset maatilarakennukset kunnostettiin perinteisillä ominaisuuksilla, kuten puisilla kouruilla ja kuivamuurareilla. He lisäsivät myös infrastruktuuria, joka sopii Välimeren kaltaiseen ilmastoon, mukaan lukien sadevedenkeräysjärjestelmän, kastelulammen ja suihkut, jotka suodattavat ja käyttävät veden uudelleen reaaliajassa. Maatilan ruoka kasvatetaan luomuna, aivan hotellin ja ravintolan näköpiirissä, ja allas pidetään puhtaana puhdistavilla vesikasveilla kemikaalien sijaan (se näyttää suorareunaiselta, samealta laguunilta). Vuosien varrella kestävä visio Sibbjänsistä muuttui syvemmäksi intohimoprojektiksi, jolla ei ole selvää loppua näkyvissä. Vuoteen 2025 mennessä tuntui oikealta ajalta avata ja oppia matkan varrella.
Kuva: Kohteliaisuus Sibbjäns
Takaisin viime kesäkuuhun. Tenniskenttä, joka sijaitsee niityllä matalan kivimuurin takana, joka on suunniteltu näyttämään rauniolta, ei ollut vielä valmis. Ei myöskään joogamaja, joka oli saanut inspiraationsa gotlantilaisista puimatalleista. Henkilökuntaa ei ollut tarpeeksi hotellin päivittäisiin toimintoihin. "Meidän piti tuoda kaikki ystävämme ja perheemme", sanoo Rönn. "Lapset juoksivat ympäriinsä töissä, ja yksi ystävistämme, joka on lakimies, pedasi sänkyjä. Emme vielä tienneet, mitä olimme tekemässä, mutta rakastimme sitä emmekä halunneet käännyttää vieraita pois." Hänen miehensä Pontus Rönn, joka hoitaa kaiken Sibbjänsissä, kuvaili sitä kesää "kuin oikeaksi Fawlty Towersiksi, ja minä olin Basil Fawlty."
Kuva: Kohteliaisuus Sibbjäns
Kuva: Kohteliaisuus Sibbjäns
Sitten yksi asia johti toiseen, ja Ruotsin kuningas ilmestyi paikalle. Hän tuli ystävien ystävien kanssa illalliselle, matalan profiilin mukaanlukijana. Kun hänen ryhmänsä käveli sisään, kaikki ruokasalissa jähmettyivät, suut täynnä, luultavasti yrittäen selvittää, miksi kuningas oli vaatimattomassa navetassa, jossa pääravintola sijaitsee.
Kuva: Kohteliaisuus Sibbjäns
"Ruotsi on niin pieni maa", sanoo Susanna Rönn selitykseksi. "Ihmisten välillä ei ole niin paljon etäisyyttä." Sibbjäns pysyi vaiti kuninkaallisesta vierailusta, mutta jotkut sinä iltana syöneet vieraat eivät olleet. Toinen omistaja, Kina Zeidler, tiivisti jälkiseuraukset: "Asiat menivät jo hyvin, mutta sitten ne räjähtivät." Heinäkuun puoliväliin mennessä, vain viikkoja avaamisen jälkeen ja ystävien yhä auttaessa iltapalvelussa, Sibbjäns oli täyteen varattu.
Kuva: Kohteliaisuus Sibbjäns
Kuva: Kohteliaisuus Sibbjäns
Sibbjäns avautuu virallisesti tässä kuussa (hotelli ottaa tällä hetkellä vastaan varauksia joka päivä kesäkuusta elokuuhun ja ajoittain syksyllä ja keväällä). Vuoden putkiston testauksen jälkeen tila on asettunut rentoon, korkean kesän juhlatunnelmaan. Päärakennus, Farmhouse, majoittaa 20 henkeä yhdeksässä makuuhuoneessa, ja alakerrassa on viihtyisiä yhteisiä tiloja.
Kuva: Kohteliaisuus Sibbjäns
Siellä on olohuone ja ruokasali, molemmissa alkuperäiset kaakeliuunit, vintage-skandinaaviset huonekalut ja lainassa olevia taideteoksia omistajilta, joiden läheiset yksityiskodit ovat noin viisi kilometriä etelään, pyöräilymatkan päässä. Saappaiden säilytystilassa on sadetakkeja ja luonnonkumisaappaita lainattavaksi vieraille, ja yhteinen keittiö on varusteltu purkeilla, joissa on mantelilla kuorrutettuja Drömmar-keksejä, ja hopeavadeilla, joissa on kinuskia.
Kuva: Kohteliaisuus Sibbjäns
Kuva: Kohteliaisuus Sibbjäns
Pihakäytävän ja ravintolan ohi on pitkä, matala Bunkhouse, tyylikäs mutta yksinkertaisempi majoitusmuoto, jossa on yhteiset kylpyhuoneet, kuten pukuhuoneessa. Siinä on 13 kalkkimaalattua makuuhuonetta, ja se on tarkoitettu yön yli -majoitukseksi vieraille, jotka tulevat viettämään illan ravintolassa.
Kuva: Kohteliaisuus Sibbjäns
Ei yllättävää toimivalle maatilalle, ruoantuotanto on päivän pääpainopiste. Kun kävelet puutarhojen ja kasvihuoneiden läpi, näet valkotauluja, jotka ovat täynnä sadonkorjuuaikatauluja, ja henkilökuntaa kyykyssä poimimassa tuotteita käsin.
Kuva: Kohteliaisuus Sibbjäns
Kiinteistön keskellä, lähellä ravintolaa, on suuri ulkoilmapesupiste, jossa vihannekset ja yrtit valmistetaan keittiötä varten. Hotellirakennusten vieressä on myös aidattuja peltoja, joilla noin 80 Hånnlamb (tai gotlantilaista sarvilammasta) ja 30 Mangalitsa-sikaa vaeltelevat ulkona.
Kuva: Kohteliaisuus Sibbjäns
Mutta käytännön puolen lisäksi Sibbjänsissä on vahva tunne siitä, että ruoka on tapa, jolla omistajat huolehtivat vieraistaan. Jos aiot pyöräillä Hoburgenin rannalle, rannikkoalueelle, joka tunnetaan upeista kalkkikivimuodostelmistaan, joku pakkaa korvapuusteja ja termospullollisia kahvia eväskoriin.
Kuva: Kohteliaisuus Sibbjäns
Kuva: Kohteliaisuus Sibbjäns
Jos mainitset, että sinulla on makeanhimo, aamiaisvuorossa oleva kokki saattaa ehdottaa listan ulkopuolista pinoa ruotsalaisia pannukakkuja, voissa rapeaksi paistettuja, tarjoiltuna kotitekoisen hillon ja kerman kanssa. Jos tulet paikallisen omenamehun ystäväksi, pulloja sitä ilmestyy Farmhouse-jääkaappiin. Ymmärrät idean. Toisin sanoen, jos olet joku, joka ajattelee aina seuraavaa ateriaansa, sinä ja johto todennäköisesti ymmärrätte toisianne.
Kuva: Kohteliaisuus Sibbjäns
Tätä kirjoittaessa on vielä pieniä töitä käynnissä—esimerkiksi joogamajan olkikatto täytyy kuivua ennen asennusta, ja maatilan tiimi päättää, mitä kanarotua lisätään karjaan. Mutta hengeltään Sibbjäns toimii täydellä teholla. Hotellin ja ravintolan ollessa auki, omistajilla on katseet uusissa projekteissa: tallit hevosille, appelsiinipuutarha sekä maatilakauppa ja leipomo, josta ulkopuoliset vierailijat voivat ostaa elintarvikkeita tilalta. "Se ei tapahdu nopeasti", sanoo Rönn, "mutta toivomme, että 200 vuoden kuluttua se, mitä rakennamme, on yhä pystyssä."
**Usein kysytyt kysymykset**
Tässä on lista usein kysytyistä kysymyksistä uudelle maatilahotellille Itämeren saarella Ruotsissa, suunniteltu luonnonystäville.
**Aloittelijan tason kysymykset**
1. **Mikä tarkalleen ottaen on maatilahotelli Itämeren saarella?**
Se on toimiva maatila, joka tarjoaa myös majoitusta. Yövyt oikealla maatilalla peltojen, eläinten ja luonnon ympäröimänä, joka sijaitsee yhdellä Ruotsin kauniista Itämeren saarista.
2. **Onko tämä paikka vain ihmisille, jotka rakastavat vaellusta ja telttailua?**
Ei ollenkaan. Vaikka se on täydellinen retkeilijöille, se sopii myös erinomaisesti kaikille, jotka haluavat rauhaa, hiljaisuutta ja kauniita maisemia. Voit rentoutua, syödä paikallista ruokaa, katsella tähtiä ja nauttia saaren hitaasta elämäntahdista.
3. **Millaisia eläimiä voin odottaa näkeväni?**
Se riippuu vuodenajasta, mutta todennäköisesti näet lampaita, lehmiä, kanoja ja mahdollisesti hevosia. Myös villieläimet, kuten peurat, linnut ja hylkeet, ovat yleisiä.
4. **Onko hotellin ruoka pellolta pöytään -periaatteella?**
Kyllä, hyvin pitkälti. Useimmat ainesosat tulevat suoraan maatilalta tai muilta paikallisilta tuottajilta saarella. Odota tuoreita munia, vihanneksia ja lihaa itse tilalta.
5. **Tarvitsenko auton päästäkseni sinne?**
Auto on erittäin suositeltava. Saari on kaunis, mutta maatilahotelli sijaitsee todennäköisesti maaseudulla, ja julkinen liikenne voi olla rajallista. Se antaa sinulle myös mahdollisuuden tutkia saaren rantoja ja metsiä oman aikataulusi mukaan.
**Edistyneen tason kysymykset**
6. **Mikä tekee tästä maatilahotellista erilaisen kuin tavallisesta kaupunkihotellista?**
Suurin ero on kokemus. Kuulet lintuja liikenteen sijaan, näet Linnunradan yöllä ja voit osallistua maatilan askareisiin, kuten eläinten ruokkimiseen tai munien keräämiseen. Kyse on yhteydestä luontoon ja hitaasta elämästä.
7. **Sisältyykö hintaan opastettuja luontoretkiä tai aktiviteetteja?**
Monet maatilahotellit tarjoavat opastettuja kävelyretkiä, lintubongausretkiä, melontaretkiä läheisille saarille tai ruoanhakuretkiä. Tarkista kyseisen hotellin verkkosivuilta, sillä jotkut sisällyttävät nämä hintaan, kun taas toiset veloittavat niistä erikseen.
8. **Mikä on paras vuodenaika vierailla luonnonystäville?**
Myöhäinen kevät villikukkien ja eläinten poikasten aikaan. Kesä pitkien lämpimien päivien ja uinnin aikaan. Alkukesä.