El verano pasado, Sibbjäns —una granja regenerativa y hotel de casi 200 acres en el sur de Gotland, una isla sueca bañada por el sol a unos 45 minutos en avión hélice desde Estocolmo— tuvo una apertura suave para amigos y familiares. La propiedad había sido el tema de conversación en la isla durante seis años y contando, mientras los propietarios, dos parejas suecas pero no de Gotland ("un local me dijo que se necesitan siete generaciones para convertirse en gotlandés", dice Susanna Rönn, una de las propietarias, que tiene una casa en Gotland desde 1994), trabajaban en el desarrollo de la finca.
Bajo su cuidado, los edificios agrícolas de piedra caliza del siglo XVIII fueron restaurados con elementos tradicionales como canalones de madera y muros de piedra seca. También añadieron infraestructura adecuada al clima similar al mediterráneo, incluyendo un sistema de recolección de agua de lluvia, un estanque de riego y duchas que filtran y reutilizan el agua en tiempo real. La comida en la granja se cultiva de forma orgánica, justo a la vista del hotel y el restaurante, y la piscina se mantiene limpia con plantas acuáticas purificadoras en lugar de productos químicos (parece una laguna nublada de bordes rectos). Con los años, la visión sostenible de Sibbjäns se convirtió en un proyecto de pasión más profundo, sin un final claro a la vista. Para 2025, sintieron que era el momento adecuado para abrir y aprender sobre la marcha.
Foto: Cortesía de Sibbjäns
Volvamos al pasado junio. La cancha de tenis, ubicada en un prado detrás de un muro bajo de piedra diseñado para parecer una ruina, aún no estaba terminada. Tampoco lo estaba la cabaña de yoga, inspirada en los graneros de trilla gotlandeses. No había suficiente personal para manejar las operaciones diarias del hotel. "Tuvimos que traer a todos nuestros amigos y familiares", dice Rönn. "Los niños corrían trabajando, y una de nuestras amigas, que es abogada, hacía las camas. No sabíamos lo que estábamos haciendo todavía, pero nos encantaba y no queríamos rechazar a los huéspedes". Su esposo, Pontus Rönn, quien se encarga de todo en Sibbjäns, describió ese verano como "como un Fawlty Towers de la vida real, y yo era Basil Fawlty".
Foto: Cortesía de Sibbjäns
Foto: Cortesía de Sibbjäns
Entonces, una cosa llevó a la otra, y el Rey de Suecia apareció. Vino con amigos de amigos a cenar, un acompañante discreto. Cuando su grupo entró, todos en el comedor se quedaron quietos, con la boca llena, probablemente tratando de entender por qué el rey estaba en el granero sencillo que alberga el restaurante principal.
Foto: Cortesía de Sibbjäns
"Suecia es un país muy pequeño", dice Susanna Rönn, a modo de explicación. "No hay tanta distancia entre las personas". Sibbjäns guardó silencio sobre la visita real, pero algunos comensales que cenaron esa noche no lo hicieron. Otra propietaria, Kina Zeidler, resumió las consecuencias: "Las cosas ya iban bien, pero luego explotaron". A mediados de julio, apenas semanas después de la apertura y con amigos aún ayudando con el servicio de noche, Sibbjäns estaba completamente reservado.
Foto: Cortesía de Sibbjäns
Foto: Cortesía de Sibbjäns
Sibbjäns abre oficialmente este mes (el hotel actualmente acepta reservas todos los días de junio a agosto, y periódicamente en otoño y primavera). Después de un año de probar las instalaciones, la propiedad se ha asentado en un ambiente relajado de fiesta de verano en una casa grande. The Farmhouse, el hotel principal, alberga a 20 personas en nueve habitaciones, con acogedoras salas comunes en la planta baja.
Foto: Cortesía de Sibbjäns
Hay una sala de estar y un comedor, ambos con estufas de azulejos originales, muebles escandinavos antiguos y obras de arte prestadas por los propietarios, cuyas casas privadas cercanas están a unos cinco kilómetros al sur, en un trayecto en bicicleta. Un cuarto de botas tiene impermeables y botas de goma natural para que los huéspedes las tomen prestadas, y la cocina comunitaria está abastecida con frascos de galletas Drömmar cubiertas de almendras y platos de plata con caramelos.
Foto: Cortesía de Sibbjäns
Foto: Cortesía de Sibbjäns
A través de un jardín con patio y pasando el restaurante se encuentra el largo y bajo We built the Bunkhouse, un tipo de alojamiento elegante pero más sencillo con baños compartidos como los que se encuentran en un vestuario. Tiene 13 habitaciones encaladas y está pensado como un lugar para pasar la noche para los huéspedes que vienen a pasar una velada en el restaurante.
Foto: Cortesía de Sibbjäns
Como era de esperar en una granja en funcionamiento, la producción de alimentos es el enfoque principal del día. Mientras caminas por los jardines e invernaderos, verás pizarras cubiertas de calendarios de cosecha y personal agachado, recogiendo productos a mano.
Foto: Cortesía de Sibbjäns
Hay una gran estación de lavado al aire libre en medio de la propiedad, cerca del restaurante, donde se preparan verduras y hierbas para la cocina. También hay campos cercados junto a los edificios del hotel, donde unas 80 ovejas Hånnlamb (u ovejas con cuernos gotlandesas) y 30 cerdos Mangalitsa deambulan al aire libre.
Foto: Cortesía de Sibbjäns
Pero más allá del aspecto práctico, en Sibbjäns hay una fuerte sensación de que la comida es la forma en que los propietarios cuidan a sus huéspedes. Si planeas ir en bicicleta a la playa en Hoburgen, un área costera conocida por sus impresionantes farallones de piedra caliza, alguien empacará rollos de canela y termos de café en una cesta de picnic.
Foto: Cortesía de Sibbjäns
Foto: Cortesía de Sibbjäns
Si mencionas que tienes antojo de dulce, el chef del turno de desayuno podría sugerir una pila de panqueques suecos fuera del menú, crujientes con mantequilla, servidos con mermelada casera y crema. Si te vuelves fanático del jugo de manzana local, aparecerán botellas en el refrigerador de The Farmhouse. Te haces una idea. En otras palabras, si eres alguien que siempre está pensando en tu próxima comida, tú y la dirección probablemente estarán de acuerdo.
Foto: Cortesía de Sibbjäns
Al momento de escribir esto, todavía hay algunos trabajos menores en curso —por ejemplo, el techo de paja del granero de yoga necesita secarse antes de poder instalarse, y el equipo de la granja está decidiendo qué raza de gallinas agregar al ganado—. Pero en espíritu, Sibbjäns funciona a toda velocidad. Con el hotel y el restaurante abiertos, los propietarios tienen la mira puesta en nuevos proyectos: establos para caballos, un invernadero, y una tienda de la granja y panadería donde los visitantes externos puedan comprar productos de la finca. "No será rápido", dice Rönn, "pero nuestra esperanza es que dentro de 200 años, lo que estamos construyendo todavía esté en pie".
Preguntas Frecuentes
Aquí hay una lista de preguntas frecuentes para un nuevo hotel de granja en una isla báltica en Suecia diseñado para amantes de la naturaleza
Preguntas de Nivel Principiante
1 ¿Qué es exactamente un hotel de granja en una isla báltica
Es una granja en funcionamiento que también ofrece alojamiento. Te hospedas en una granja real rodeado de campos, animales y naturaleza, ubicada en una de las hermosas islas bálticas de Suecia.
2 ¿Este lugar es solo para personas que aman el senderismo y el camping
Para nada. Si bien es perfecto para excursionistas, también es excelente para cualquiera que busque paz, tranquilidad y paisajes hermosos. Puedes relajarte, comer comida local, observar las estrellas y disfrutar del ritmo lento de la vida isleña.
3 ¿Qué tipo de animales puedo esperar ver
Depende de la temporada, pero probablemente verás ovejas, vacas, gallinas y tal vez caballos. Animales salvajes como ciervos, aves y focas también son comunes.
4 ¿La comida del hotel es de la granja a la mesa
Sí, definitivamente. La mayoría de los ingredientes provienen directamente de la granja o de otros productores locales de la isla. Espera huevos frescos, verduras y carne de la propia granja.
5 ¿Necesito un coche para llegar
Se recomienda encarecidamente un coche. La isla es hermosa, pero el hotel de granja probablemente esté en un área rural y el transporte público puede ser limitado. También te permite explorar las playas y bosques de la isla a tu propio ritmo.
Preguntas de Nivel Avanzado
6 ¿Qué hace que este hotel de granja sea diferente de un hotel normal en una ciudad
La principal diferencia es la experiencia. Escucharás pájaros en lugar de tráfico, verás la Vía Láctea por la noche y podrás participar en tareas de la granja como alimentar a los animales o recoger huevos. Se trata de conectar con la naturaleza y la vida lenta.
7 ¿Hay visitas guiadas por la naturaleza o actividades incluidas
Muchos hoteles de granja ofrecen caminatas guiadas, observación de aves, excursiones en kayak a islas cercanas o excursiones de recolección. Consulta el sitio web del hotel específico, ya que algunos incluyen esto en el precio mientras que otros son adicionales.
8 ¿Cuál es la mejor época del año para visitar para los amantes de la naturaleza
Finales de primavera para flores silvestres y animales bebés. Verano para días largos y cálidos y natación. Principios de otoño para los colores del follaje y la cosecha.