Tavaly nyáron a Sibbjäns – egy közel 200 hektáros regeneratív farm és hotel Gotland déli részén, egy napfény által kifehérített svéd szigeten, amely körülbelül 45 percre van Stockholmtól propellergéppel – egy baráti és családi soft openinget tartott. Az ingatlan hat éve volt a sziget beszédtémája, és ez még mindig tartott, miközben a tulajdonosok – két svéd, de nem gotlandi házaspár („egy helyi azt mondta nekem, hogy hét generáció kell ahhoz, hogy valaki gotlandivá váljon” – mondja Susanna Rönn, az egyik tulajdonos, akinek 1994 óta van háza Gotlandon) – azon dolgoztak, hogy fejlesszék a birtokot.
Gondoskodásuk alatt a 18. századi mészkő gazdasági épületeket hagyományos jellemzőkkel, például fa ereszcsatornákkal és szárazon rakott kőfalakkal állították helyre. Olyan infrastruktúrát is hozzáadtak, amely a mediterránhoz hasonló klímához illik, beleértve egy esővízgyűjtő rendszert, egy öntözőtavat és zuhanyzókat, amelyek valós időben szűrik és újrahasznosítják a vizet. A farmon az ételt organikusan termesztik, közvetlenül a hotel és az étterem láttán, a medencét pedig tisztító vízi növényekkel tartják tisztán vegyszerek helyett (úgy néz ki, mint egy egyenes szélű, felhős lagúna). Az évek során a Sibbjäns fenntartható víziója egy mélyebb szenvedélyprojektté vált, amelynek nincs egyértelmű vége. 2025-re úgy érezték, itt az ideje megnyitni és menet közben tanulni.
Fotó: Sibbjäns jóvoltából
Vissza a múlt júniusba. A teniszpálya, amely egy alacsony kőfal mögötti réten volt, amelyet romnak terveztek, még nem készült el. A jógakunyhó sem, amelyet gotlandi cséplőpajták ihlettek. Nem volt elég személyzet a hotel napi működésének kezelésére. „Be kellett hoznunk az összes barátunkat és családtagunkat” – mondja Rönn. „A gyerekek szaladgáltak dolgozva, és az egyik barátunk, aki ügyvéd, az ágyakat vetette. Még nem tudtuk, mit csinálunk, de imádtuk, és nem akartuk elküldeni a vendégeket.” A férje, Pontus Rönn, aki mindent intéz a Sibbjänsnél, úgy jellemezte azt a nyarat, mint „egy valódi Fawlty Towers, és én voltam Basil Fawlty.”
Fotó: Sibbjäns jóvoltából
Fotó: Sibbjäns jóvoltából
Aztán egyik dolog a másikhoz vezetett, és Svédország királya felbukkant. Barátok barátaival jött vacsorára, egy visszafogott csatlakozóként. Ahogy a csoportja belépett, mindenki az étkezőben megdermedt, teli szájjal, valószínűleg azon gondolkodva, hogy miért van a király a szerény pajtában, amely a fő étteremnek ad otthont.
Fotó: Sibbjäns jóvoltából
„Svédország olyan kicsi ország” – mondja Susanna Rönn magyarázatképpen. „Nincs olyan nagy távolság az emberek között.” A Sibbjäns csendben maradt a királyi látogatásról, de néhány vendég, aki azon az estén étkezett, nem. Egy másik tulajdonos, Kina Zeidler összegezte a következményeket: „A dolgok már jól mentek, de aztán felrobbantak.” Július közepére, alig néhány héttel a nyitás után, és miközben a barátok még mindig segítettek az esti ágyvetésben, a Sibbjäns teljesen le volt foglalva.
Fotó: Sibbjäns jóvoltából
Fotó: Sibbjäns jóvoltából
A Sibbjäns hivatalosan ebben a hónapban nyílik meg (a hotel jelenleg minden nap fogad foglalásokat júniustól augusztusig, valamint időszakosan ősszel és tavasszal). Egy évnyi vízvezeték-tesztelés után az ingatlan egy laza, nyári házibuli hangulatba rendeződött. A Farmhouse, a fő hotel, 20 főt fogad kilenc hálószobában, hangulatos közös helyiségekkel a földszinten.
Fotó: Sibbjäns jóvoltából
Van egy nappali és egy étkező, mindkettő eredeti csempés kályhákkal, vintage skandináv bútorokkal és a tulajdonosoktól kölcsönzött műalkotásokkal, akiknek közeli magánházai körülbelül öt kilométerre délre, egy bicikliútra vannak. Egy csizmaszobában esőkabátok és természetes gumicsizmák vannak a vendégek számára kölcsönzésre, a közösségi konyha pedig mandulával díszített Drömmar sütik üvegeivel és ezüsttálcákkal, tele karamellákkal.
Fotó: Sibbjäns jóvoltából
Fotó: Sibbjäns jóvoltából
Egy udvaron és az étterem mellett van a hosszú, alacsony Bunkhouse, egy stílusos, de egyszerűbb szállás közös fürdőszobákkal, mint amilyeneket egy öltözőben találsz. 13 meszelt hálószobája van, és egy éjszakai alvóhelyként szolgál azoknak a vendégeknek, akik egy estét az étteremben töltenek.
Fotó: Sibbjäns jóvoltából
Nem meglepő módon egy működő farmon az élelmiszer-termelés a nap fő fókusza. Ahogy sétálsz a kerteken és üvegházakon keresztül, fehér táblákat látsz, tele szüreti ütemtervekkel, és alkalmazottakat, akik leguggolva kézzel szedik a terményeket.
Fotó: Sibbjäns jóvoltából
Van egy nagy, szabadtéri mosóállomás az ingatlan közepén, az étterem közelében, ahol a zöldségeket és fűszernövényeket előkészítik a konyha számára. Vannak bekerített mezők is a hotel épületei mellett, ahol körülbelül 80 Hånnlamb (vagy gotlandi szarvas juh) és 30 Mangalica sertés kóborol kint.
Fotó: Sibbjäns jóvoltából
De a gyakorlati oldalon túl erős érzés van a Sibbjänsnél, hogy az étel az, ahogy a tulajdonosok gondoskodnak a vendégeikről. Ha biciklizni tervezel a Hoburgen-i strandra, egy tengerparti területre, amely lenyűgöző mészkő tengeri sziklaoszlopairól ismert, valaki fahéjas tekercseket és kávés flaskákat csomagol egy piknikkosárba.
Fotó: Sibbjäns jóvoltából
Fotó: Sibbjäns jóvoltából
Ha megemlíted, hogy édesszájú vagy, a reggelis műszak séfje javasolhat egy menün kívüli svéd palacsinta halmot, ropogós vajjal, házi lekvárral és tejszínnel tálalva. Ha a helyi almalé rajongójává válsz, üvegei megjelennek a Farmhouse hűtőjében. Érted a lényeget. Más szóval, ha olyan vagy, aki mindig a következő étkezéseden gondolkodik, te és a vezetés valószínűleg egyet fogtok érteni.
Fotó: Sibbjäns jóvoltából
Az írás pillanatában még mindig van néhány kisebb munka folyamatban – például a jógapajta nádtetőjének ki kell száradnia, mielőtt felszerelhető, és a farm csapata eldönti, hogy melyik csirkefajtát adják az állatállományhoz. De szellemiségében a Sibbjäns teljes sebességgel működik. A hotel és az étterem nyitva lévén, a tulajdonosok új projektekre szegezik tekintetüket: istállók lovaknak, egy narancsház, valamint egy farmbolt és pékség, ahol a külső látogatók élelmiszert vásárolhatnak a birtokról. „Nem lesz gyors” – mondja Rönn –, „de a reményünk az, hogy 200 év múlva az, amit építünk, még mindig állni fog.”
**Gyakran Ismételt Kérdések**
Itt található egy GYIK lista egy új farmhotelhez egy svéd Balti-tengeri szigeten, természetkedvelők számára
**Kezdő szintű kérdések**
1. **Mi is pontosan egy farmhotel egy Balti-tengeri szigeten?**
Ez egy működő farm, amely szállást is kínál. Egy igazi farmon szállsz meg, mezők, állatok és természet vesz körül, Svédország gyönyörű Balti-tengeri szigeteinek egyikén.
2. **Ez a hely csak azoknak való, akik szeretnek túrázni és kempingezni?**
Egyáltalán nem. Bár túrázók számára tökéletes, nagyszerű bárkinek, aki békét, csendet és gyönyörű tájat keres. Pihenhetsz, helyi ételeket ehetsz, csillagokat nézhetsz, és élvezheted a szigeti élet lassú tempóját.
3. **Milyen állatokat láthatok?**
Évszaktól függ, de valószínűleg látsz juhokat, teheneket, csirkéket és esetleg lovakat. A vadon élő állatok, mint a szarvasok, madarak és fókák szintén gyakoriak.
4. **A hotel étele farmtól asztalig típusú?**
Igen, nagyon is. A legtöbb hozzávaló közvetlenül a farmról vagy más helyi termelőktől származik a szigeten. Friss tojásokra, zöldségekre és a farmról származó húsra számíthatsz.
5. **Szükségem van autóra, hogy eljussak oda?**
Az autó erősen ajánlott. A sziget gyönyörű, de a farmhotel valószínűleg egy vidéki területen van, és a tömegközlekedés korlátozott lehet. Lehetővé teszi azt is, hogy saját tempódban fedezd fel a sziget strandjait és erdőit.
**Haladó szintű kérdések**
6. **Mi teszi ezt a farmhotelt különbözővé egy hagyományos városi hoteltől?**
A fő különbség az élmény. Madarakat hallasz a forgalom helyett, éjjel láthatod a Tejutat, és részt vehetsz farmmunkákban, mint az állatok etetése vagy a tojásgyűjtés. A természettel való kapcsolódásról és a lassú életmódról szól.
7. **Vannak vezetett természetjáró túrák vagy tevékenységek?**
Sok farmhotel kínál vezetett sétákat, madármegfigyelő túrákat, kajakozást a közeli szigetekre vagy gyűjtögető expedíciókat. Ellenőrizd az adott hotel weboldalát, mivel egyesek ezeket az árban tartalmazzák, míg másokért külön kell fizetni.
8. **Melyik a legjobb évszak a természetkedvelők számára?**
Késő tavasz a vadvirágokért és a kisállatokért. Nyár a hosszú, meleg napokért és az úszásért. Kora ősz