Geçtiğimiz yaz, Stockholm'den pervaneli uçakla yaklaşık 45 dakika uzaklıktaki, güneşten ağarmış bir İsveç adası olan güney Gotland'da bulunan, neredeyse 200 dönümlük rejeneratif bir çiftlik ve otel olan Sibbjäns, arkadaşlar ve aile için yumuşak bir açılış yaptı. Mülk, altı yıldır ve halen adada konuşulurken, sahipleri (İsveçli olan ancak Gotlandlı olmayan iki çift; "Yerel biri bana Gotlandlı olmanın yedi nesil sürdüğünü söyledi," diyor 1994'ten beri Gotland'da bir evi olan sahiplerden Susanna Rönn) araziyi geliştirmek için çalışıyordu.
Onların bakımı altında, 18. yüzyıldan kalma kireçtaşı çiftlik binaları, ahşap oluklar ve kuru taş duvarlar gibi geleneksel özelliklerle restore edildi. Ayrıca, bir yağmur suyu toplama sistemi, bir sulama göleti ve suyu anında filtreleyip yeniden kullanan duşlar dahil olmak üzere Akdeniz benzeri iklime uygun altyapı eklediler. Çiftlikteki yiyecekler, otel ve restorana tamamen görüş alanı içinde organik olarak yetiştiriliyor ve havuz, kimyasallar yerine arıtıcı su bitkileriyle temiz tutuluyor (düz kenarlı, bulutlu bir lagünü andırıyor). Yıllar geçtikçe, Sibbjäns için sürdürülebilir vizyon, net bir sonu olmayan daha derin bir tutku projesi haline geldi. 2025 yılına gelindiğinde, açılıp öğrenerek ilerleme zamanının geldiği hissedildi.
Fotoğraf: Sibbjäns'ın izniyle
Geçtiğimiz haziran ayına dönelim. Bir çayırın içinde, harabe gibi görünmesi için tasarlanmış alçak bir taş duvarın arkasındaki tenis kortu henüz bitmemişti. Gotland harman ambarlarından ilham alan yoga kulübesi de bitmemişti. Otelin günlük operasyonlarını yürütecek yeterli personel yoktu. "Tüm arkadaşlarımızı ve ailemizi getirmek zorunda kaldık," diyor Rönn. "Çocuklar koşturup çalışıyordu ve avukat olan arkadaşlarımızdan biri yatakları yapıyordu. Ne yaptığımızı henüz bilmiyorduk ama seviyorduk ve misafirleri geri çevirmek istemiyorduk." Sibbjäns'te her şeyle ilgilenen kocası Pontus Rönn, o yazı "gerçek hayattaki bir Fawlty Towers gibiydi ve ben de Basil Fawlty'ydim" sözleriyle tanımladı.
Fotoğraf: Sibbjäns'ın izniyle
Fotoğraf: Sibbjäns'ın izniyle
Sonra bir şey başka bir şeye yol açtı ve İsveç Kralı ortaya çıktı. Arkadaşlarının arkadaşlarıyla akşam yemeğine geldi, sıradan bir takipçi olarak. Grubu içeri girerken, yemek salonundaki herkes ağızları dolu bir şekilde donakaldı, muhtemelen kralın ana restorana ev sahipliği yapan gösterişsiz ahırda ne işi olduğunu anlamaya çalışıyordu.
Fotoğraf: Sibbjäns'ın izniyle
"İsveç çok küçük bir ülke," diyor Susanna Rönn açıklama olarak. "İnsanlar arasında o kadar da büyük bir mesafe yok." Sibbjäns kraliyet ziyareti hakkında sessiz kaldı, ancak o akşam yemek yiyen bazı misafirler sessiz kalmadı. Diğer bir ortak Kina Zeidler, sonucu şöyle özetledi: "İşler zaten iyi gidiyordu, ama sonra patladı." Temmuz ortasına kadar, açılıştan sadece haftalar sonra ve arkadaşlar hala oda hazırlama servisine yardım ederken, Sibbjäns tamamen doluydu.
Fotoğraf: Sibbjäns'ın izniyle
Fotoğraf: Sibbjäns'ın izniyle
Sibbjäns bu ay resmen açılıyor (otel şu anda Haziran'dan Ağustos'a kadar her gün ve sonbahar ile ilkbaharda periyodik olarak rezervasyon alıyor). Bir yıllık tesisat testinden sonra, mülk rahat, yüksek yaz ev partisi havasına kavuştu. Ana otel olan Çiftlik Evi, dokuz yatak odasında 20 kişiyi ağırlıyor ve zemin katta rahat ortak odalar bulunuyor.
Fotoğraf: Sibbjäns'ın izniyle
Orijinal çinili sobaları, vintage İskandinav mobilyaları ve sahiplerinden ödünç alınan sanat eserleri olan bir oturma odası ve bir yemek odası var; sahiplerinin yakındaki özel evleri yaklaşık beş kilometre güneyde, bisiklet sürüş mesafesinde. Bir çizme odasında, misafirlerin ödünç alması için yağmurluklar ve doğal kauçuk lastik çizmeler bulunuyor ve ortak mutfak, bademli Drömmar kurabiyeleri kavanozları ve gümüş tabaklarda karamellerle dolu.
Fotoğraf: Sibbjäns'ın izniyle
Fotoğraf: Sibbjäns'ın izniyle
Bir avlu bahçesinden geçip restoranı geçince, uzun ve alçak Bunkhouse'u inşa ettik; soyunma odasında bulacağınız gibi ortak banyolu, şık ama daha basit bir konaklama türü. 13 kireç badanalı yatak odası var ve restoranda bir akşam geçirmeye gelen misafirler için bir gece konaklama yeri olarak tasarlandı.
Fotoğraf: Sibbjäns'ın izniyle
İşleyen bir çiftlik için şaşırtıcı olmayan bir şekilde, günün ana odağı gıda üretimi. Bahçelerde ve seralarda yürürken, hasat programlarıyla kaplı beyaz tahtalar ve çömelmiş, elleriyle ürün toplayan personel göreceksiniz.
Fotoğraf: Sibbjäns'ın izniyle
Mülkün ortasında, restoranın yakınında, sebze ve otların mutfak için hazırlandığı büyük, açık hava yıkama istasyonu var. Ayrıca otel binalarının yanında, yaklaşık 80 Hånnlamb (veya Gotland boynuzlu koyunu) ve 30 Mangalitsa domuzunun dışarıda dolaştığı çitle çevrili tarlalar var.
Fotoğraf: Sibbjäns'ın izniyle
Ancak pratik tarafın ötesinde, Sibbjäns'te yemeğin, sahiplerinin misafirlerine nasıl baktığının bir yolu olduğuna dair güçlü bir his var. Çarpıcı kireçtaşı deniz yığınlarıyla bilinen bir kıyı bölgesi olan Hoburgen'deki sahile bisikletle gitmeyi planlıyorsanız, birisi bir piknik sepetine tarçınlı rulolar ve termoslarda kahve paketleyecektir.
Fotoğraf: Sibbjäns'ın izniyle
Fotoğraf: Sibbjäns'ın izniyle
Tatlıya düşkün olduğunuzdan bahsederseniz, kahvaltı vardiyasındaki şef, menüde olmayan, tereyağlı çıtır çıtır İsveç krepleri, ev yapımı reçel ve krema ile servis edilen bir yığın önerebilir. Yerel elma suyunun hayranı olursanız, Çiftlik Evi'nin buzdolabında şişeleri belirecektir. Anladınız. Başka bir deyişle, sürekli bir sonraki yemeğinizi düşünen biriyseniz, siz ve yönetim muhtemelen aynı fikirde olacaksınız.
Fotoğraf: Sibbjäns'ın izniyle
Bu yazının yazıldığı sırada hala bazı küçük işler devam ediyor – örneğin, yoga ahırının sazdan çatısının monte edilebilmesi için kuruması gerekiyor ve çiftlik ekibi, hayvanlara hangi tavuk cinsinin ekleneceğine karar veriyor. Ancak ruhen, Sibbjäns tam gaz çalışıyor. Otel ve restoran açıkken, sahiplerin gözü yeni projelerde: atlar için ahırlar, bir portakal bahçesi ve dışarıdan ziyaretçilerin çiftlikten bakkal ürünleri satın alabileceği bir çiftlik dükkanı ve fırını. "Hızlı olmayacak," diyor Rönn, "ama umudumuz, 200 yıl sonra inşa ettiğimiz şeyin hala ayakta olması."
**Sıkça Sorulan Sorular**
İşte doğa severler için tasarlanmış, İsveç'teki bir Baltık adasındaki yeni bir çiftlik oteli için SSS listesi
**Başlangıç Seviyesi Sorular**
1. **Baltık adasındaki bir çiftlik oteli tam olarak nedir?**
Aynı zamanda konaklama da sunan işleyen bir çiftliktir. İsveç'in güzel Baltık adalarından birinde bulunan, tarlalar, hayvanlar ve doğayla çevrili gerçek bir çiftlikte kalırsınız.
2. **Burası sadece yürüyüş ve kamp yapmayı sevenler için mi?**
Hiç de değil. Yürüyüşçüler için mükemmel olsa da, huzur, sessizlik ve güzel manzaralar isteyen herkes için de harikadır. Dinlenebilir, yerel yemekler yiyebilir, yıldızları izleyebilir ve ada yaşamının yavaş temposunun tadını çıkarabilirsiniz.
3. **Ne tür hayvanlar görmeyi bekleyebilirim?**
Mevsime bağlıdır, ancak büyük olasılıkla koyun, inek, tavuk ve belki at göreceksiniz. Geyik, kuş ve fok gibi vahşi hayvanlar da yaygındır.
4. **Oteldeki yemekler çiftlikten sofraya mı?**
Evet, fazlasıyla. İçeriklerin çoğu doğrudan çiftlikten veya adadaki diğer yerel üreticilerden gelir. Çiftliğin kendisinden taze yumurta, sebze ve et bekleyin.
5. **Oraya gitmek için arabaya ihtiyacım var mı?**
Araba şiddetle tavsiye edilir. Ada güzel olsa da, çiftlik oteli büyük olasılıkla kırsal bir alandadır ve toplu taşıma sınırlı olabilir. Ayrıca adanın plajlarını ve ormanlarını kendi programınıza göre keşfetmenizi sağlar.
**İleri Seviye Sorular**
6. **Bu çiftlik otelini şehirdeki normal bir otelden farklı kılan nedir?**
Temel fark deneyimdir. Trafik yerine kuş sesleri duyacak, geceleri Samanyolu'nu görecek ve hayvanları beslemek veya yumurta toplamak gibi çiftlik işlerine katılabilirsiniz. Doğayla bağlantı kurmak ve yavaş yaşamakla ilgilidir.
7. **Rehberli doğa turları veya aktiviteler dahil mi?**
Birçok çiftlik oteli rehberli yürüyüşler, kuş gözlem turları, yakın adalara kano gezileri veya yiyecek toplama gezileri sunar. Bazıları bunları fiyata dahil ederken bazıları ek ücretlidir; belirli otelin web sitesini kontrol edin.
8. **Doğa severler için ziyaret etmek için en iyi zaman hangisidir?**
Kır çiçekleri ve yavru hayvanlar için ilkbahar sonu. Uzun, sıcak günler ve yüzme için yaz.