无论是伴着香茅蜡烛的微光享受一顿漫长而悠闲的晚餐，还是在露台上快速喝一杯下班后的饮品，夏季的社交活动正如火如荼地进行着。我们邀请了一些我们认识的最有格调的主人，分享他们的派对秘诀。拿一杯金巴利苏打水，放松一下——现在是开胃酒时光。
“最美好的夜晚总是将熟悉的事物与意想不到的事物融合在一起，”布鲁克林家居装饰品牌Porta的创始人兼创意总监爱丽丝·鲁索蒂说。“我从未因为一切完美而记住一顿晚餐。我记住它，是因为它感觉美妙，没有人想离开。”
最近，在六月里第一个真正温暖的夜晚之一，她在布鲁克林博勒姆山举办了一场私密的后院派对，将这一理念付诸实践。这场夏季聚会成了鲁索蒂的新传统。朋友和家人聚在闪烁的串灯下，手拿饮品，围绕一个主题庆祝这个季节。去年，她举办了一场披萨派对；今年，计划是做西班牙海鲜饭。“这是喂饱很多人的简单方法，但也为夜晚增添了一点戏剧性，”她解释道。
她请来了Arroces Street Paella制作两种版本的海鲜饭，这样她就可以整晚与客人聊天。（笔者有幸在场，可以证实素食海鲜饭美味至极，以至于让我对其他所有米饭菜肴都失去了兴趣。）“最好的待客之道几乎是隐形的，”鲁索蒂继续说道。“准备工作在事前完成，这样一旦所有人——包括我在内——都到场了，聚会就能自然展开。当人们感到被关怀时，他们就会放松下来。”
讽刺的是，现场美如画：每一个小细节都精心安排，连一颗樱桃番茄都没有放错地方。鲁索蒂通常让菜单来指导装饰——在这里，这意味着柳条篮子里装满了传家宝番茄，陶瓷碗里堆满了柠檬，这些都是你会在海鲜饭里找到的食材。“有时候，布置餐桌是我夜晚最喜欢的部分；我开玩笑说，一旦完成，我就可以高兴地上床睡觉，并称之为成功，”她说。
但那样她就会错过海鲜饭了。
摄影：布雷特·沃伦
**布置场景**
“我总是从一块桌布开始。它奠定了所有东西的基础，并瞬间营造出一种仪式感。我一直最喜欢的是我们的里加桌布，它恰好也与海鲜饭之夜完美搭配。在此基础上，我加入更明亮的颜色，在桌子上堆满蔬菜（各种形状和大小，从番茄盘子到真正的番茄）、水果、玻璃烛台和上菜用具，直到感觉丰盛而喜庆。我喜欢一张感觉慷慨且充满生机的桌子。”
**待客着装**
“我在待客时喜欢穿得特别一点——带点金属感，有点闪光。而且是不容易起皱的。我现在真的很喜欢Chan Luu。我喜欢他们的阔腿裤搭配亮片束腰上衣，打造简单完整的造型。我们的花园是鹅卵石铺的，所以平底鞋比高跟鞋容易得多——尤其是当你作为主人跑来跑去的时候。你通常会发现我穿着Le Monde Béryl的平底鞋，不过最近我也一直穿着Sabah的Babette鞋。我喜欢它们增添了一抹亮色。
至于珠宝，我几乎总是佩戴我母亲以Talking Jewellery之名设计的作品，包括我刻有孩子们名字的Cake Writing手链。除此之外，我喜欢我的Ulla Johnson链条项链，而当你想要为最简单的服装增添个性时，Completedworks总是赢家。”
**桌面主角**
“这感觉有点像给自己的作业打分，但Porta当然是我最喜欢的品牌，而且我绝对是它最忠实的客户，因为太多东西最终都跟我回了家。对于这次派对，一些亮点是：Vito壶，我们用它当花瓶；Akila烛台，我们用来装饰桌面；还有August木制上菜碗。它们作为装饰品效果很好——我们在派对上把干橙片放在里面，为鸡尾酒做准备。”
**菜单上有什么**
“菜单真的取决于人们是坐着还是站着。海鲜饭派对是为了尽可能多地与朋友一起开启夏天，所以绝对不是坐下来吃。人们可以自己取餐，四处走动，再回来拿更多，并继续聊天。
我们决定做两种海鲜饭：一种更传统的海鲜饭，配大虾和章鱼，还有一种以味噌为底料的素食选择，以确保我们满足所有饮食需求。海鲜饭是一道很棒的菜，因为它既丰盛又清淡，这意味着人们会感到吃饱了且开心，但作为站立食用的食物，份量有点‘轻’。我们还在巴斯克焦香芝士蛋糕上偷了点懒，从切尔西的Little Grace Bakery买了三个当天新鲜制作的芝士蛋糕。我们想保持西班牙主题，他们做得最好！他们有不同的口味，但我坚持选了传统的。到派对结束时，它们全被吃光了。”
**饮品站**
“保持选择精简：你显然想要一些能吸引所有人的东西，但试图提供太多只会让事情变得繁琐。我们这次选择了瓦伦西亚水：它们很简单，因为你可以预先批量调制，但你也可以在Quattro Gatti金酒或Holiday伏特加之间混合酒精——或者两者都用。至于玻璃器皿，我几乎总是选择透明玻璃或烟熏绿色。这能让眼睛有休息的地方，并让陶瓷和食物成为焦点。”
**细节之处**
“烛光为一切带来魔力：玻璃器皿中闪烁的倒影，陶瓷上的光泽，以及夜晚正转向某种特别之处的感觉。（更不用说，每个人在烛光下都更好看。）我对某种类型没有特别的偏好：我喜欢长蜡烛，但我也喜欢防风灯和散落在桌子上的许多小茶灯。
至于鲜花，我倾向于简单而非奢华：几根树枝，一束单枝花，一些从花园里剪下或从市场买来的东西。
然后还有人们经常忘记的细节——浴室也是派对的一部分。一块漂亮的擦手巾——在我家通常就是一块复古的法式茶巾——一支蜡烛，漂亮的Santa Maria Novella香皂，以及柔和的灯光。这些小细节让客人感到被关怀。”
**晚宴注意事项**
**失礼之举……**
“毫无疑问，是把手机放在桌子上。没有什么事情重要到需要你在那几小时里用到它。把它收起来。投入其中。保持好奇。和你周围的人交谈。我宁愿进行一场没人能完全记住答案、大家为此争论二十分钟的对话，也不愿有人立刻抓起手机去查。一个好的晚宴是少数几个我们还能沉浸在数小时谈话中的地方之一。打断它似乎很可惜。”
**派对歌单……**
“一点灵魂乐，一些英伦风，一些当下的音乐，一些怀旧的。我倾向于在不同流派和年代之间跳跃，没什么逻辑。对于这个西班牙主题的派对，我们请了一位吉他手在背景中弹奏，这赋予了它一种非常深情的氛围。”
**宾客名单……**
“我不认为有固定的公式，但我最喜欢待客的一点是，把老朋友和新朋友聚在一起。我喜欢那些时刻：有人来的时候谁也不认识，但到了夜晚结束时，他们要么在深入交谈，要么在计划再次见面。把你爱的人介绍给你爱的其他人，这真的很特别。”
**减压秘诀……**
“提前计划。知道你要做什么，知道你要提供什么，并给自己留出比你认为需要的更多的时间。早点布置好桌子，冰镇好酒，尽可能提前准备好一切，然后留出足够的时间在客人到来前换好衣服，感觉自己像个人。喝一杯。深呼吸，安顿下来。没有人会因为餐巾叠得完美而更喜欢一个派对。”
**常见问题解答**
以下是关于“与爱丽丝·鲁索蒂共度开胃酒时光：海鲜饭派对”的常见问题列表。
**一般定义问题**
问：什么是“与爱丽丝·鲁索蒂共度开胃酒时光：海鲜饭派对”？
答：这是一个烹饪课程和社交活动。爱丽丝·鲁索蒂教你如何制作正宗的西班牙海鲜饭，同时你还可以享用意大利风格的开胃酒和开胃小菜。
问：爱丽丝·鲁索蒂是谁？
答：爱丽丝是一位专业厨师和烹饪讲师，以其轻松、手把手的教学风格以及在地中海美食方面的专业知识而闻名。
问：我需要会做饭才能参加吗？
答：完全不需要。这门课程是为所有技能水平设计的。爱丽丝会一步步指导你，所以即使是初学者也能做出很棒的海鲜饭。
问：这是演示课还是实践课？
答：通常是两者结合。你会观看爱丽丝演示关键技术，但你也将参与实践步骤，比如搅拌米饭和摆放配料。
**实用后勤问题**
问：活动持续多长时间？
答：大多数课程时长约为2.5到3小时，包括开胃酒时间和烹饪时间。
问：门票价格包含什么？
答：通常包括所有食材、设备、一杯迎宾开胃酒、清淡的开胃小菜以及你帮助制作的完整海鲜饭大餐。
问：我应该带什么？
答：只需带上你自己和好胃口。爱丽丝会提供所有工具和食材。你可能想带一个容器来装剩菜。
问：如果我有饮食限制，可以参加吗？
答：可以，但请提前告知组织者。爱丽丝通常可以在提前通知的情况下调整海鲜饭。
问：有最低年龄要求吗？
答：有的，通常是21岁，因为开胃酒期间会提供酒精饮料。请查看具体活动列表了解详情。
**烹饪技巧问题**
问：我们会做哪种海鲜饭？