Néhány étel idővel méltatlanul rossz hírnevet szerzett magának. Ezek azok az ételek, amelyeket gyakran kerülünk az éttermekben, átugorunk a boltok polcain, és automatikusan „egészségtelennek” bélyegzünk. A legújabb kutatások azonban azt sugallják, hogy sok esetben tévedünk ezekkel a so-called „rossz” ételekkel kapcsolatban – néhányuk valójában egészségesebb lehet, mint gondoltuk.

Ez logikusnak tűnik, hiszen a táplálkozásszakértők szerint az ételek szigorúan „jó” vagy „rossz” kategóriákba sorolása nem segíti a hosszú távú egészséget. Ahogy Dr. Stephen Dahmer, az Andrew Weil Központ Integratív Orvostudományi Központjának szakértője magyarázza: „Bizonyos ételek teljes kerülése gyakran szükségtelen bűntudathoz vezet, ami nem kéne része legyen az étkezésnek.”

Ehelyett egy kiegyensúlyozottabb megközelítést javasol: „Jobb, ha azt fontoljuk meg, milyen gyakran fogyasztunk ilyen ételeket, és milyen minőségű az összességében az étrendünk. Összpontosítsunk a kevéssé feldolgozott, egész táplálékokra, figyeljünk az éhségjelzéseinkre, és ne feledjük, hogy a legtöbb étel – mértékkel fogyasztva – illeszthető egy egészséges életmódba.”

Ezt szem előtt tartva, itt van kilenc meglepően tápláló étel, amelyeket érdemes újragondolni:

Burgonya
Nemcsak kényeztető étel, a burgonya tele van C-vitaminnal, káliummal, rostokkal és olyan növényi vegyületekkel, amelyek védhetnek a szívbetegség és a rák ellen. A benne található rezisztens keményítő javíthatja a bélflórát és az inzulinérzékenységet – csak hagyd a főtt burgonyát 12 órára hűlni a fogyasztás előtt, hogy maximalizáld ezt a hatást. A héjával együtt fogyasztva még több tápanyaghoz juthatsz.

Tojás
A koleszterintartalmuk ellenére a tanulmányok szerint a tojás a legtöbb embernél nem befolyásolja jelentősen a vér koleszterinszintjét. Kiváló fehérje- és tápanyagforrás, például kolin és A-vitamin. „A tojás lehet az egészséges, kiegyensúlyozott étrend része” – mondja Dahmer, aki főtt, keményre főzött vagy rántottát javasol a sült helyett.

Kávé
Bár a túl sok koffein problémákat okozhat, a mérsékelt kávéfogyasztás (naponta akár 4 csésze) antioxidánsokat biztosít, és csökkentheti az Alzheimer-, Parkinson-kór, a cukorbetegség és néhány ráktípus kockázatát. Ne feledjük azonban, hogy a koffein tolerancia egyénenként változik.

Vaj
Bár magas a zsírtartalma, a vaj tartalmaz egészséges zsírsavakat, A- és E-vitamint, valamint vajsavat, amely támogatja a bélflórát és az anyagcserét. Segíti más ételek tápanyagainak felszívódását is.

A kulcsfontosságú tanulság? Sok olyan étel, amelyet „egészségtelennek” bélyegeztünk, valójában tápláló előnyökkel járhat, ha tudatosan, kiegyensúlyozott étrend részeként fogyasztjuk. A szigorú kerülés helyett inkább az elkészítési módra és az adagméretre figyeljünk, hogy szélesebb választékból élvezhessünk ételeket bűntudat nélkül.

A vaj támogathatja a bélflórát, de legfőbb előnye a CLA (konjugált linolsav), amely erősítheti az immunrendszert, sőt, rákellenes hatással is bírhat. Válassz legelőn tartott állatok tejéből készült vajat – több egészséges zsírt tartalmaz – és fogyaszd mérsékelt mennyiségben. Ahogy Dahmer mondja: „A kiegyensúlyozottság és a tudatosság kulcsfontosságú bármilyen étrendben.”

Sajt
Bár nem ez az első dolog, ami eszedbe jutna az egészséges táplálkozásról, a sajt kiváló kalcium-, egészséges zsír- és fehérjeforrás. Emellett B12-vitamint és foszfort tartalmaz, csökkentheti a rossz koleszterint és az agyvérzés kockázatát. A fermentált sajtok, például a joghurtban vagy a kefírban találhatóak, probiotikumokat is tartalmaznak, amelyek támogatják a bélflórát. „A fermentált ételeket alulértékeljük” – említi Dahmer. „Tele vannak probiotikumokkal, amelyek segítik az emésztést és az immunrendszert.”

Teljes tej
A tejfogyasztás közel 50%-kal csökkent 1975 óta, de ha még mindig a valódi tejet részesíted előnyben a növényi alternatívák helyett, a teljes tej lehet a jobb választás. A tanulmányok szerint csökkentheti az elhízás és a 2-es típusú cukorbetegség kockázatát, és néhány bizonyíték szívügyi előnyökre is utal. Csak tartsd mérsékelt mennyiségben. „Válassz minőségi, kevéssé feldolgozott tejterméket, és kombináld gyümölcsökkel, zöldségekkel és sovány fehérjékkel” – tanácsolja Dahmer.

Diófélék
A diófélék kalóriadúsak – kb. 650-700 kalória 100 grammonként –, de nem szabad őket kerülni. A kutatások szerint segíthetnek a testsúly szabályozásában. „A diófélék tápanyagokban gazdagok” – mondja Dahmer. „Tele vannak egészséges zsírokkal, fehérjével és rostokkal, amelyek támogatják a szív egészségét, csökkentik a gyulladást és stabilizálják a vércukorszintet.” Egy maréknyit (kb. 28 gramm) fogyassz adagonként. Pörkölt vagy nyers? Táplálkozási szempontból hasonlóak, bár a pörkölt diófélék hamarabb romlanak.

Csokoládé
Igen, a csokoládénak vannak egészségügyi előnyei – köszönhetően a polifenoloknak és antioxidánsoknak, amelyek erősítik a szív egészségét és csökkentik a gyulladást. Emellett javíthatja az agyműködést és az immunrendszert. De hagyd ki a csokiszeleteket: válassz minőségi étcsokoládét, amely sok kakaót tartalmaz. A fehér csokoládé, amely csak kakaóvajból készül, nem nyújt ilyen előnyöket.

Zsíros halak
„A zsírokat, különösen a lazac és a szardínia