Nogle fødevarer har over tid uretfærdigt fået et dårligt ry. Det er de ting, vi ofte undgår på restauranter, springer over i supermarkedets gange og automatisk mærker som "usunde." Men ny forskning tyder på, at vi muligvis tager fejl om mange af disse såkaldte "dårlige" fødevarer – nogle kan faktisk være sundere, end vi troede.

Dette giver mening, fordi ernæringseksperter er enige om, at det ikke er nyttigt for den langsigtede sundhed at kategorisere fødevarer som enten "gode" eller "dårlige." Som Dr. Stephen Dahmer fra Andrew Weil Center for Integrative Medicine forklarer: "At undgå visse fødevarer helt fører ofte til unødvendig skyldfølelse, som ikke bør være en del af spisning."

I stedet anbefaler han en mere afbalanceret tilgang: "Det er bedre at overveje, hvor ofte du spiser disse fødevarer og din generelle kostkvalitet. Fokuser på hele, minimalt forarbejdede fødevarer, lyt til dine sultsignaler, og husk, at de fleste fødevarer kan passe ind i en sund livsstil, når de nydes med måde."

Med dette i tankerne, her er ni overraskende næringsrige fødevarer, du måske vil genoverveje:

Kartofler
Mere end bare trøstmad, kartofler er fyldt med C-vitamin, kalium, fiber og gavnlige plantestoffer, der kan beskytte mod hjertekarsygdomme og kræft. Deres resistente stivelse kan forbedre tarmhelbred og insulinfølsomhed – lad blot kogte kartofler køle i 12 timer før spisning for at maksimere denne fordel. At spise dem med skrællen på tilføjer endnu flere næringsstoffer.

Æg
På trods af deres kolesterolindhold viser studier, at æg ikke signifikant påvirker blodkolesterol hos de fleste mennesker. De er en fremragende kilde til protein og næringsstoffer som kolin og A-vitamin. "Æg kan være en sund del af en afbalanceret kost," siger Dahmer og anbefaler pocherede, kogte eller røræg frem for stegning.

Kaffe
Selvom for meget koffein kan give problemer, giver moderat kaffeforbrug (op til 4 kopper dagligt) antioxidanter og kan reducere risikoen for Alzheimers, Parkinsons, diabetes og visse kræftformer. Husk blot, at koffeintolerance varierer fra person til person.

Smør
Selvom det er fedtindholdet højt, indeholder smør gavnlige fedtsyrer, A- og E-vitamin samt butyrsyre – som støtter tarmhelbred og stofskifte. Det hjælper også din krop med at optage næringsstoffer fra andre fødevarer.

Nøgleerfaringen? Mange fødevarer, vi har mærket som "usunde," tilbyder faktisk ernæringsmæssige fordele, når de indtages bevidst som en del af en afbalanceret kost. I stedet for streng undgåelse, fokuser på tilberedningsmetoder og portionsstørrelser for at nyde en bredere vifte af fødevarer uden skyldfølelse. Smør kan støtte tarmhelbred, men dets største fordel er CLA (konjugeret linolsyre), som kan booste immunforsvaret og endda bekæmpe kræft. Vælg græsfodret smør – det indeholder flere sunde fedtsyrer – og nyd det med måde. Som Dahmer siger: "Balance og bevidsthed er nøglen i enhver kost."

Ost
Selvom det ikke er det første, du ville forbinde med en sund kost, er ost en fremragende kilde til calcium, sunde fedtsyrer og protein. Det giver også B12-vitamin, fosfor og kan sænke dårligt kolesterol samt reducere risikoen for slagtilfælde. Fermenterede oste, som dem i yoghurt eller kefir, indeholder probiotika, der støtter tarmhelbred. "Fermenterede fødevarer er undervurderede," bemærker Dahmer. "De er fyldt med probiotika, der hjælper fordøjelsen og immunforsvaret."

Sødmælk
Mælkeforbruget er faldet med næsten 50% siden 1975, men hvis du stadig foretrækker rigtig mælk frem for plantebaserede alternativer, kan sødmælk være det bedre valg. Studier tyder på, at det kan reducere risikoen for fedme og type 2-diabetes, og nogle beviser antyder også hjertefordele. Bare hold det moderat. "Vælg højkvalitets, minimalt forarbejdet mælkeprodukter og balancer det med frugt, grøntsager og magert protein," råder Dahmer.

Nødder
Nødder er kalorierige – omkring 650-700 kalorier per 100 gram – men de bør ikke undgås. Forskning viser, at de kan hjælpe med vægtstyring. "Nødder er næringskraftpakker," siger Dahmer. "De er rige på sunde fedtsyrer, protein og fiber, støtter hjertehelbred, reducerer inflammation og stabiliserer blodsukker." Hold dig til en lille håndfuld (ca. 28g) pr. portion. Ristede eller rå? Ernæringsmæssigt ens, selvom ristede nødder bliver dårlige hurtigere.

Chokolade
Ja, chokolade har sundhedsmæssige fordele – takket være polyfenoler og antioxidanter, der boostrer hjertehelbred og reducerer inflammation. Det kan også skærpe hjernefunktion og immunforsvar. Men spring over slikbaren: vælg højkvalitets mørk chokolade med masser af kakaotørstof. Hvid chokolade, lavet kun af kakaosmør, mangler disse fordele.

Fed fisk
"Fedt, især fra fed fisk som laks og sardiner, er blevet uretfærdigt kritiseret," siger Dahmer. "De er fyldt med hjerte- og hjerne-sunde omega-3-fedtsyrer." Omega-3-fedtsyrer er essentielle for hjernefunktion og generel sundhed. Da vores kroppe ikke selv kan producere dem, er vi nødt til at få dem gennem fødevarer. Veganere kan finde disse sunde fedtsyrer i hørfrø, avokadoer, nødder og visse typer alger.

Til en sund snack kan du prøve luftpoppet popcorn. Det er et overraskende godt valg – forskning viser, at popcorn-spisere får 22% mere fiber end dem, der springer det over, hvilket er godt nyt, da de fleste af os ikke får nok fiber. For at øge fordelene kan du drysse lidt bryggersgær på (det har en ostesmag) eller smagsgivende kollagen.

Tørret frugt kan også være et smart valg, men undgå varianter mærket "kandiseret," da de er fyldt med sukker. Vælg i stedet næringsrige muligheder som rosiner (fantastiske til jern, især under menstruation), dadler, abrikoser og figen (hurtige energiboostere) eller mørke kirsebær (som kan hjælpe med søvn).