Koniec roku to czas pełen zabawy – a wraz z nim mnóstwo bogatych, wykwintnych potraw. Choć cieszenie się ciasteczkami, wędlinami i serem na przyjęciach jest chwilową przyjemnością, takie przejedzenie z pewnością może obciążyć organizm.
Po dłuższych okresach folgowania sobie wątroba często jako pierwsza odczuwa skutki. Gdy jest przeciążona węglowodanami, alkoholem i tłuszczami, ma trudności z nadążaniem. Rezultat? Trawienie zwalnia, toksyny gromadzą się, żołądek czuje się wzdęty i niespokojny, a skóra może wydawać się opuchnięta, matowa lub podatna na wypryski.
Oczywiście nie oznacza to, że powinniśmy rezygnować z celebrowania – w końcu to pora roku na to! Zamiast tego lepszym podejściem jest zrównoważenie tego wszystkiego pokarmami, które wspomagają trawienie, łagodzą stany zapalne i pomagają utrzymać sprawne funkcjonowanie. Jednym z prostych sposobów jest picie bulionu detoksykacyjnego.
Czym jest bulion detoksykacyjny?
W tradycyjnej medycynie chińskiej (TCM) buliony i herbaty są od tysięcy lat stosowane w celu wzmocnienia organów, wspomagania trawienia i odżywiania Qi – witalnej energii organizmu. „Bulion detoksykacyjny to dobrze strzeżony sekret medycyny chińskiej, istotny rytuał zdrowotny na każdą porę roku. Bogaty w korzyści, te buliony obiecują czynić cuda dla twojego ciała” – wyjaśnia Bridgitte Dempsey Klein, założycielka francuskiej marki wellness Yanne Wellness.
Co najlepsze, bulion detoksykacyjny łatwo włączyć do codziennej rutyny. Funkcjonalna dietetyczka i terapeutka Bridgette Becker z kalifornijskiego centrum detoksykacyjnego We Care Spa mówi tak: „Jako praktyk zachęcam do picia bulionu detoksykacyjnego kilka razy w tygodniu, a nawet codziennie. Nasze organy i szlaki detoksykacyjne mają tendencję do przeciążania się wymaganiami i stresorami codziennego życia, a dobry bulion detoksykacyjny oferuje dostępny sposób na pomoc w lepszym funkcjonowaniu tych systemów”.
Składniki bulionu detoksykacyjnego
Ale co czyni „dobry” bulion detoksykacyjny? Idealnie powinien skupiać się na składnikach znanych z wspomagania trawienia, redukcji stanów zapalnych i pomocy w oczyszczaniu organizmu – jak imbir, kurkuma, cytryna, koper włoski, czosnek i inne.
„Dobry bulion detoksykacyjny połączy silne zioła, rośliny bogate w minerały i antyoksydanty oraz składniki wspierające wszystkie twoje organy i szlaki detoksykacyjne, jednocześnie promując zdrowie trawienne i jelit” – wyjaśnia Becker. „Ciało korzysta z pożywienia jako lekarstwa w formie łagodnej dla układu trawiennego”. Poniżej przedstawia kluczowe składniki, które zaleca do skutecznego bulionu detoksykacyjnego:
- Czosnek – Ma właściwości przeciwwirusowe i przeciwbakteryjne; wspiera układ odpornościowy.
- Imbir – Oferuje silne korzyści przeciwzapalne i wspomaga krążenie. Imbir jest termogeniczny i napotny, co oznacza, że generuje wewnętrzne ciepło i zachęca do pocenia się, wspomagając detoksykację. Stymuluje również wątrobę do produkcji większej ilości żółci.
- Kurkuma – Silny środek przeciwzapalny wspierający wątrobę. Wczesne badania sugerują, że może pomóc organizmowi w usuwaniu metali ciężkich.
- Kapusta – Łagodne, ale potężne warzywo krzyżowe bogate w związki zawierające siarkę, które wspierają obie fazy detoksykacji wątroby. Kapusta zawiera również glutation, główny antyoksydant organizmu.
- Kolendra – Pomaga stabilizować poziom cukru we krwi i wspiera kontrolę wagi.
- Tymianek – Ma właściwości przeciwbakteryjne i przeciwgrzybicze oraz pomaga usuwać śluz. Jego małe, świeże liście są potężnym środkiem leczniczym.
- Kapusta chińska (Bok Choy) – Zawiera wysokie poziomy glukozynolanów wspierających detoksykację wątroby, wraz z selenem dla zdrowia tarczycy i korzyści antyoksydacyjnych.
- Koper włoski – Koi układ trawienny i delikatnie leczy błonę śluzową.
- Rzodkiew japońska (Daikon) – Ma intensywny smak, ale działa jako silny środek moczopędny, wspomagając detoksykację nerek. Wspiera również wątrobę i jest używana w tradycyjnej medycynie chińskiej od wieków.
- Warzywa morskie – Alginiany w warzywach morskich są wyjątkowe w swojej naturalnej zdolności do pomagania organizmowi w eliminacji toksyn. Metale i inne toksyny mogą być neutralizowane przez warzywa morskie, które są również bogate w minerały działające jak „świece zapłonowe” organizmu. Grzyby – takie jak reishi, shiitake, chaga czy maitake – oferują potężne antyoksydanty, beta-glukany i składniki odżywcze współczynnikowe wspomagające detoksykację. Dla najlepszego efektu włącz je do swojego bulionu.
Mała garść surowych liści mniszka lekarskiego dodana jako dekoracja zapewnia gorzki smak wspierający wątrobę i trawienie. Wyciśnięcie świeżej cytryny tuż przed podaniem zwiększa zawartość witaminy C i oferuje dodatkowe wsparcie dla wątroby.
Aby przygotować bulion detoksykacyjny, lekko pokrój składniki i duś je w świeżej wodzie. Doprowadź większość składników do wrzenia, następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 10 do 15 minut. Możesz cieszyć się zupą ze wszystkimi składnikami lub przecedzić ją, aby pić jako bulion. Jeśli ją przecedzisz, wykorzystaj pozostałe zioła i warzywa w ogrodzie lub jako bazę do kolejnej zupy.
Ten przepis można dostosować do pory roku i potrzeb organizmu. Zimą skup się na rozgrzewających ziołach i gotowanych warzywach, podczas gdy letnie oczyszczanie może obejmować więcej soków warzywnych, kiełków i mikroliści.
Ciekawi cię trend w dziedzinie urody lub wellness? Daj nam znać, pisząc na adres e-mail starszej redaktorki działu urody i wellness Vogue: beauty@vogue.com.
Często zadawane pytania
FAQ Wypróbuj ten bulion detoksykacyjny na reset na koniec roku
P1 Czym dokładnie jest bulion detoksykacyjny?
O1 To prosty, bogaty w składniki odżywcze bulion przygotowywany przez gotowanie na wolnym ogniu warzyw, ziół, a czasem kości w wodzie. Celem jest stworzenie lekkiego, łatwo przyswajalnego płynu, który wspiera naturalne procesy oczyszczania organizmu, szczególnie po okresach obfitego jedzenia.
P2 Dlaczego powinienem/powinnam wypróbować to pod koniec roku?
O2 Sezon świąteczny często wiąże się z bogatym jedzeniem, dodatkowym cukrem i alkoholem. Delikatny reset za pomocą bulionu może pomóc złagodzić dyskomfort trawienny, zmniejszyć wzdęcia i zapewnić uczucie lekkości oraz nawodnienia, aby wejść w nowy rok odświeżonym/odświeżoną.
P3 Jakie są główne korzyści?
O3 Kluczowe korzyści obejmują lepsze nawodnienie, niezbędne witaminy i minerały z warzyw, właściwości kojące jelita, przerwę dla układu trawiennego oraz mentalny reset od ciężkich, przetworzonych pokarmów.
P4 Jestem nowy/nowa w tym temacie. Czy to pełny post czy oczyszczanie?
O4 Nie, to nie jest ścisły post. Traktuj to jako delikatne, wspierające uzupełnienie dnia. Możesz pić bulion wraz z lekkimi posiłkami lub użyć go do zastąpienia jednego cięższego posiłku na dzień lub dwa.
P5 Jakich kluczowych składników potrzebuję?
O5 Doskonała baza obejmuje cebulę, czosnek, seler, marchew i zielone liście jak jarmuż. Dodaj zioła jak pietruszka, tymianek oraz kurkuma lub imbir dla wzmocnienia przeciwzapalnego. Dla bogatszej wersji możesz dodać kości kurczaka lub wołowe.
P6 Jak długo gotować na wolnym ogniu?
O6 Dla szybkiego bulionu warzywnego wystarczy 45-60 minut. Jeśli używasz kości, gotuj na wolnym ogniu przez 4-24 godziny, aby wydobyć maksimum minerałów i kolagenu.
P7 Czy mogę po prostu kupić bulion w sklepie?
O7 Możesz, ale uważnie czytaj etykiety. Wybieraj buliony organiczne o niskiej zawartości sodu, bez sztucznych aromatów lub glutaminianu sodu. Domowy jest najlepszy, ponieważ kontrolujesz składniki i gęstość odżywczą.
P8 Jakie są typowe błędy popełniane przez ludzi?
O8 Używanie zbyt dużej ilości soli, przegotowywanie zielonych warzyw, oczekiwanie, że będzie to magiczne lekarstwo, lub niewystarczające picie wody wraz z bulionem.
P9 Ile powinienem/powinnam pić i przez jak długo?