Årets afslutning er fuld af sjov – og med det kommer masser af rige, forkælelsesfulde fødevarer. Selvom det er en fornøjelse at nyde småkager, charcuteri og ost til fester i øjeblikket, kan al den overædsel helt sikkert sætte kroppen under pres.

Efter vedvarende perioder med forkælelse er det ofte leveren, der først mærker effekterne. Når den bliver overbelastet med kulhydrater, alkohol og fedt, kæmper den for at følge med. Resultatet? Fordøjelsen bremses, toksiner ophobes, maven føles oppustet og urolig, og huden kan virke hoven, mat eller tilbøjelig til udslæt.

Selvfølgelig betyder det ikke, at vi skal springe festlighederne over – det er jo sæsonen! I stedet er en bedre tilgang at afbalancere tingene med fødevarer, der støtter fordøjelsen, lindrer betændelse og hjælper med at holde alt i gang. En simpel måde at gøre det på er at drikke en detox-bouillon.

**Hvad er detox-bouillon?**

I traditionel kinesisk medicin (TCM) har bouilloner og te været brugt i tusinder af år til at styrke organer, støtte fordøjelsen og nære Qi – kroppens vitale energi. "En velbevaret hemmelighed inden for kinesisk medicin, detox-bouillon er en essentiel sundhedsritual for alle årstider. Rige på fordele lover disse bouilloner at gøre underværker for din krop," forklarer Bridgitte Dempsey Klein, grundlægger af det franske wellness-brand Yanne Wellness.

Det bedste er, at detox-bouillon er nem at indarbejde i din rutine. Funktionel ernæringsekspert og terapeut Bridgette Becker fra det californiske detox-center We Care Spa udtrykker det sådan: "Som praktiserende opfordrer jeg til at drikke en detox-bouillon flere gange om ugen eller endda dagligt. Vores detox-organer og -veje har en tendens til at blive overbelastet af krav og stress i hverdagen, og en god detox-bouillon tilbyder en tilgængelig måde at hjælpe disse systemer til at fungere bedre."

**Ingredienser til detox-bouillon**

Men hvad gør en "god" detox-bouillon? Ideelt set bør den fokusere på ingredienser, der er kendt for at støtte fordøjelsen, reducere betændelse og hjælpe med at rense systemet – tænk ingefær, gurkemeje, citron, fennikel, hvidløg og mere.

"En god detox-bouillon vil blande kraftfulde urter, planter rige på mineraler og antioxidanter, samt ingredienser, der støtter alle dine detox-organer og -veje, samtidig med at de fremmer fordøjelses- og tarmhelbred," forklarer Becker. "Kroppen drager fordel af mad som medicin i en form, der er mild over for fordøjelsessystemet." Nedenfor beskriver hun de vigtigste ingredienser, hun anbefaler til en effektiv detox-bouillon:

- **Hvidløg** – Har antivirale og antibakterielle egenskaber; støtter immunsystemet.
- **Ingefær** – Tilbyder stærke antiinflammatoriske fordele og hjælper blodcirkulationen. Ingefær er termogen og diaforetisk, hvilket betyder, at den genererer indre varme og tilskynder svedafskillelse for at hjælpe med detoxifikation. Den stimulerer også leveren til at producere mere galde.
- **Gurkemeje** – En potent antiinflammatorisk ingrediens, der støtter leveren. Tidlig forskning tyder på, at det kan hjælpe kroppen med at fjerne tungmetaller.
- **Kål** – En mild men kraftfuld korsblomstret grøntsag rig på svovlholdige forbindelser, der støtter begge faser af leverens detoxifikation. Kål indeholder også glutathione, en vigtig antioxidant for kroppen.
- **Koriander** – Hjælper med at stabilisere blodsukkeret og støtter vægthåndtering.
- **Timian** – Har antibakterielle og antimykotiske egenskaber og hjælper med at fjerne slim. Dens små, friske blade er en potent helbreder.
- **Bok Choy** – Indeholder høje niveauer af glucosinolater, der støtter leverens detox, sammen med selen for skjoldbruskkirtlens sundhed og antioxidative fordele.
- **Fennikel** – Beroliger fordøjelsessystemet og heler mildt slimhinden.
- **Daikon Radise** – Har en stærk smag, men fungerer som et kraftfuldt diuretikum, der hjælper med nyredetoxifikation. Den støtter også leveren og har været brugt i traditionel kinesisk medicin i århundreder.
- **Havgrøntsager** – Alginaterne i havgrøntsager er exceptionelle i deres naturlige evne til at hjælpe kroppen med at eliminere toksiner. Metaller og andre toksiner kan modvirkes af havgrøntsager, som også er rige på mineraler, der fungerer som kroppens tændrør. Svampe – som reishi, shiitake, chaga eller maitake – tilbyder kraftfulde antioxidanter, beta-glucaner og co-faktor næringsstoffer, der hjælper med detoxifikation. For den bedste effekt, inkluder dem i din bouillon.

En lille håndfuld rå mælkebøtteblade tilføjet som pynt giver en bitter smag, der støtter leveren og fordøjelsen. En skvæt frisk citron lige før servering øger vitamin C-indholdet og yder yderligere støtte til leveren.

For at lave detox-bouillonen, hak dine ingredienser let og lad dem simre i frisk vand. Bring de fleste ingredienser i kog, og reducer derefter til en lav simring i 10 til 15 minutter. Du kan nyde suppen med alle ingredienserne eller si den for at drikke den som en bouillon. Hvis du si'r den, kan du genbruge de resterende urter og grøntsager i din have eller som base til en anden suppe.

Denne opskrift kan tilpasses efter årstiden og din krops behov. Om vinteren skal du fokusere på varmende urter og kogte grøntsager, mens sommerrens kan inkludere mere grøntsagsjuice, spire og mikrogrønt.

Nysgerrig efter en skønheds- eller wellness-trend? Fortæl os det ved at sende en e-mail til Vogues senior skønheds- og wellness-redaktør på beauty@vogue.com.

**Ofte stillede spørgsmål**

**Prøv denne detox-bouillon til en årsskiftes-reset**

**Q1: Hvad er en detox-bouillon helt præcist?**
A: Det er en simpel, næringsrig bouillon lavet ved at simre grøntsager, urter og nogle gange knogler i vand. Målet er at skabe en let, letfordøjelig væske, der støtter din krops naturlige renseprocesser, især efter perioder med tung spisning.

**Q2: Hvorfor skal jeg prøve dette ved årets afslutning?**
A: Højtidssæsonen involverer ofte rige fødevarer, ekstra sukker og alkohol. En mild bouillon-reset kan hjælpe med at lindre fordøjelsesbesvær, reducere oppustethed og give en følelse af lethed og hydrering for at gå ind i det nye år med fornyet energi.

**Q3: Hvad er de vigtigste fordele?**
A: Nøglemæssige fordele inkluderer forbedret hydrering, essentielle vitaminer og mineraler fra grøntsager, tarmberoligende egenskaber, en pause for dit fordøjelsessystem og en mental reset fra tung, forarbejdet mad.

**Q4: Jeg er ny til dette. Er det en fuld faste eller en rensekur?**
A: Nej, det er ikke en streng faste. Tænk på det som en mild, støttende tilføjelse til din dag. Du kan drikke bouillonen sammen med lette måltider eller bruge den til at erstatte et tungere måltid i en dag eller to.

**Q5: Hvad er de vigtigste ingredienser, jeg har brug for?**
A: En god base inkluderer løg, hvidløg, selleri, gulerødder og bladgrønt som grønkål. Tilføj urter som persille, timian og gurkemeje eller ingefær for et antiinflammatorisk boost. Til en rigere version kan du inkludere kyllinge- eller okseknogler.

**Q6: Hvor længe simrer jeg den?**
A: Til en hurtig grøntsagsbouillon er 45-60 minutter tilstrækkeligt. Hvis du bruger knogler, simr i 4-24 timer for at udtrække maksimalt med mineraler og kollagen.

**Q7: Kan jeg bare købe bouillon i butikken?**
A: Det kan du, men læs etiketterne omhyggeligt. Vælg lavnatrium, økologiske bouilloner uden kunstige smagsstoffer eller MSG. Hjemmelavet er bedst, fordi du styrer ingredienserne og næringstætheden.

**Q8: Hvad er almindelige fejl, folk begår?**
A: At bruge for meget salt, koge grønne grøntsager for længe, forvente at det er en magisk kur eller ikke drikke nok vand sammen med bouillonen.

**Q9: Hvor meget skal jeg drikke, og i hvor lang tid?**