Når mad ankommer til ernæringsekspert Jessica Shands hjem, begynder hun straks "afgiftningsprocessen". Denne grundige rengøringsrutine går ud over blot at skylle frugt og grøntsager under vandhanen. Det hjælper med at fjerne skadelige kemikalier, som planter udsættes for under vækst, samt bakterier og parasitter som cyclospora.

Hvis du ikke har tid til denne rutine, foreslår Shand at skrælle skrællen af frugt og grøntsager (selvom hun indrømmer, at dette ikke altid er muligt). Hun tilføjer dog, at du derved går glip af "tarmvenlig fiber og en række næringsstoffer." Så her er, hvad hun gør i stedet:

Bør du stadig vaske økologisk frugt og grøntsager?
Kort sagt, ja. "Toksineksponering er mindre bekymrende med økologiske produkter, men de håndteres stadig og udsættes for andre potentielle forurenende stoffer, så det er bedst at vaske alt før spisning," siger Shand. Dette har også været en måde, cyclospora har spredt sig på tidligere.

Kan du stole på forvaskede etiketter?
Etiketter, der siger "vasket og klar til at spise", kan virke som en bekvem luksus, men de kan faktisk sprede sygdom. "Dette inkluderer også posede salater. Salaten kan være vasket med giftige kemikalier af producenter, som klor og blegemiddel, så det er vigtigt og hurtigt at skylle den kemiske rest af." Tidligere har tredobbelt vaskede posede salater været direkte forbundet med udbrud af E. coli, Salmonella og Listeria. Så det er bedre at være sikker end meget, meget ked af det.

Sådan rengør du frugt og grøntsager
1. Læg alle produkter i en (ren) vask fyldt med frisk vand (filtreret vand er endnu bedre). Tilsæt en del æblecidereddike til tre dele vand, eller bare et godt skvæt. Æblecidereddike har stærke antibakterielle og antimikrobielle egenskaber, hvilket gør det til et godt naturligt valg til at afgifte dine produkter. Du kan også bruge almindelig hvid eddike i samme forhold, eller bagepulver – tilsæt en teskefuld til to kopper vand.
2. For varer med tykkere skræl (som æbler, zucchini eller kartofler) skal du bruge en grøntsagsbørste til forsigtigt at skrubbe hvert stykke, og lad dem derefter trække i 15 minutter. Til sidst skyller du dem to gange under rindende vand for helt at fjerne eddikerester. Hvis du vasker noget mere sart, som bær, læg dem i en si og nedsænk dem i vandet i højst fem minutter – længere tid, og de bliver bløde.
3. Tag alt op af vasken og tør det forsigtigt med et viskestykke. Læg bær på et rent viskestykke og dup dem tørre for at fjerne overskydende fugt, og lad dem derefter lufttørre (jeg lader dem normalt stå i en time).
4. Overfør alt til glasbeholdere (ikke plastik) og sæt dem i køleskabet.

Er du nysgerrig efter en skønheds- eller wellness-trend? Vi vil gerne vide det! Send Vogues senior skønheds- og wellness-redaktør en e-mail på beauty@vogue.com.



Ofte stillede spørgsmål
Her er en liste over ofte stillede spørgsmål om korrekt vask af frugt og grøntsager baseret på ekspertrådgivning



Begynderspørgsmål



1 Skal jeg virkelig vaske frugt og grøntsager, hvis jeg skal skrælle dem?

Ja. Selvom du skræller en banan, appelsin eller avocado, kan snavs og bakterier på skrællen overføres til frugtkødet, når du skærer eller håndterer den. Vask altid ydersiden først.



2 Skal jeg bruge sæbe, opvaskemiddel eller en speciel produktvask?

Nej. Eksperter fraråder kraftigt at bruge sæbe, opvaskemiddel eller kommercielle produktvaskemidler. Disse kan efterlade en rest på maden, som ikke er sikker at spise. Almindeligt koldt postevand er alt, hvad du behøver.



3 Er det sikkert at vaske bær i forvejen og opbevare dem?

Det er bedre at vaske bær lige før du spiser dem. Vaskning tidligt tilføjer fugt, hvilket fremmer skimmel og fordærv. Hvis du må vaske dem i forvejen, tør dem meget grundigt i en salatslynge eller på et rent håndklæde, før du sætter dem på køl.



Mellemliggende – Praktiske spørgsmål



4 Hvad er den bedste metode til at vaske bladgrønt som salat eller spinat?

Adskil bladene, læg dem i en stor skål med koldt vand, og svirp dem rundt med hænderne. Lad snavset bundfælde sig, og løft derefter bladene op. Gentag med frisk vand om nødvendigt, og tør derefter i en salatslynge eller med køkkenrulle.



5 Hvordan vasker jeg svampe uden at gøre dem bløde?

Svampe er som svampe. I stedet for at udbløde dem, tør dem forsigtigt rene med et fugtigt køkkenrulle eller en blød børste. Hvis de er meget beskidte, giv dem en hurtig skylning under rindende vand og dup dem tørre med det samme.



6 Hvad er den bedste måde at rengøre faste produkter som æbler, kartofler og agurker?

Brug en ren grøntsagsbørste under koldt rindende vand. Skrubning af skrællen hjælper med at fjerne voks, snavs og pesticidrester mere effektivt end skylning alene.



7 Hvordan vasker jeg sarte produkter som hindbær eller vindruer?

Læg dem i en si og skyl forsigtigt under koldt rindende vand. Lad dem ikke trække. For vindruer kan du lade dem sidde på stilken for at vaske, og klip dem derefter af. Dup tørre med et rent håndklæde.



Avancerede – Ekspertniveauspørgsmål



8 Dræber vask med eddike eller bagepulver flere bakterier end vand?

Ikke markant til hjemmebrug. Mens eddike kan dræbe nogle