Amikor a táplálkozási szakértő, Jessica Shand otthonába megérkezik az étel, azonnal megkezdi a "méregtelenítési" folyamatot. Ez az alapos tisztítási rutin túlmutat a gyümölcsök és zöldségek csap alatti egyszerű öblítésén. Segít eltávolítani a növényeket a növekedés során érő káros vegyi anyagokat, valamint a baktériumokat és parazitákat, mint például a cyclospora.
Ha nincs időd erre a rutinra, Shand azt javasolja, hogy hámozd le a gyümölcsök és zöldségek héját (bár elismeri, hogy ez nem mindig lehetséges). Hozzáteszi azonban, hogy ezzel lemaradsz a "bélrendszert tápláló rostokról és számos tápanyagról". Íme, mit csinál helyette:
Kell-e mosni a bio gyümölcsöket és zöldségeket is?
Röviden: igen. "A bio termékeknél kisebb a toxinoknak való kitettség kockázata, de ezeket is kezelik, és más potenciális szennyeződéseknek vannak kitéve, ezért a legjobb, ha mindent megmosunk fogyasztás előtt" – mondja Shand. Ez volt a cyclospora terjedésének egyik módja a múltban.
Megbízhatsz az előmosott címkékben?
Az olyan címkék, amelyek azt írják: "mosva és fogyasztásra kész", kényelmes luxusnak tűnhetnek, de valójában betegségeket terjeszthetnek. "Ez magában foglalja a zacskós salátákat is. A salátát a gyártók mérgező vegyi anyagokkal, például klórral és fehérítővel moshatják, így a vegyi maradványok leöblítése elengedhetetlen és gyorsan elvégezhető." A múltban a háromszor mosott zacskós salátákat közvetlenül összefüggésbe hozták E. coli, Salmonella és Listeria járványokkal. Tehát jobb az óvatosság, mint a nagyon-nagyon nagy sajnálkozás.
Hogyan tisztítsuk a gyümölcsöket és zöldségeket
1. Helyezd az összes terményt egy (tiszta) mosogatóba, amelyet friss vízzel töltöttél meg (a szűrt víz még jobb). Adj hozzá egy rész almaecetet három rész vízhez, vagy csak egy nagy löttyintésnyit. Az almaecet erős antibakteriális és antimikrobiális tulajdonságokkal rendelkezik, így kiváló természetes lehetőség a termények méregtelenítésére. Használhatsz sima fehér ecetet is ugyanilyen arányban, vagy szódabikarbónát – adj hozzá egy teáskanálnyit két csésze vízhez.
2. A vastagabb héjú terményeknél (mint az alma, cukkini vagy burgonya) használj zöldségkefét, hogy gyengéden súrold meg minden darabot, majd hagyd őket ázni 15 percig. Végül öblítsd le őket kétszer folyó víz alatt, hogy teljesen eltávolítsd az ecetmaradványokat. Ha valami érzékenyebbet mosol, mint a bogyós gyümölcsök, tedd őket egy szűrőedénybe, és merítsd a vízbe legfeljebb öt percre – tovább áztatva pépesek lesznek.
3. Vegyél ki mindent a mosogatóból, és szárítsd meg őket gyengéden egy konyharuhával. Helyezd a bogyós gyümölcsöket egy tiszta konyharuhára, és itasd le róluk a nedvességet, majd hagyd őket levegőn megszáradni (általában egy órát hagyom őket állni).
4. Tedd át mindent üvegtárolókba (ne műanyagba), és helyezd a hűtőbe.
Van olyan szépség- vagy wellness-trend, ami érdekel? Szeretnénk tudni! Küldj e-mailt a Vogue vezető szépség- és wellness-szerkesztőjének a beauty@vogue.com címre.
Gyakran Ismételt Kérdések
Íme egy lista a gyakran ismételt kérdésekről a gyümölcsök és zöldségek megfelelő mosásával kapcsolatban, szakértői tanácsok alapján
Kezdő Kérdések
1 Tényleg meg kell mosnom a gyümölcsöket és zöldségeket, ha meg fogom hámozni őket
Igen Még ha meghámozol is egy banánt narancsot vagy avokádót a héjon lévő szennyeződés és baktériumok átkerülhetnek a belső húsra amikor vágod vagy kezeled Mindig mosd meg először a külső részt
2 Használjak szappant mosogatószert vagy speciális terménymosót
Nem A szakértők határozottan ellenzik a szappan mosogatószer vagy kereskedelmi terménymosók használatát Ezek maradványokat hagyhatnak az ételen amelyek fogyasztása nem biztonságos Elég a sima hideg csapvíz
3 Biztonságos előre megmosni a bogyós gyümölcsöket és tárolni őket
Jobb közvetlenül fogyasztás előtt megmosni a bogyós gyümölcsöket A korai mosás nedvességet ad hozzá ami elősegíti a penészedést és romlást Ha mégis előre kell mosnod őket nagyon alaposan szárítsd meg őket egy salátacentrifugában vagy tiszta törülközőn mielőtt hűtőbe teszed
Középhaladó Gyakorlati Kérdések
4 Mi a legjobb módszer a leveles zöldségek mosására mint a saláta vagy spenót
Válaszd szét a leveleket tedd őket egy nagy tál hideg vízbe és kavargasd meg őket a kezeddel Hagyd a szennyeződést leülepedni az aljára majd emeld ki a leveleket Ismételd meg friss vízzel ha szükséges majd szárítsd meg salátacentrifugában vagy papírtörlővel
5 Hogyan mossam meg a gombát anélkül hogy eláztassam
A gomba olyan mint egy szivacs Áztatás helyett gyengéden töröld le őket egy nedves papírtörlővel vagy puha kefével Ha nagyon koszosak gyorsan öblítsd le őket folyó víz alatt és azonnal itasd le róluk a nedvességet
6 Mi a legjobb módja a kemény termények tisztításának mint az alma burgonya és uborka
Használj tiszta zöldségkefét hideg folyó víz alatt A héj súrolása segít eltávolítani a viaszt szennyeződést és növényvédőszer-maradványokat hatékonyabban mint az egyszerű öblítés
7 Hogyan mossam meg az érzékeny terményeket mint a málna vagy szőlő
Tedd őket egy szűrőedénybe és öblítsd le gyengéden hideg folyó víz alatt Ne áztasd őket A szőlőnél a száron hagyva is moshatod csak utána vágd le őket Itasd le a nedvességet egy tiszta törülközővel
Haladó Szakértői Szintű Kérdések
8 Öl-e több baktériumot az ecetes vagy szódabikarbónás mosás mint a víz
Nem jelentősen házi használatban Bár az ecet elpusztíthat néhány baktériumot