Gdy jedzenie trafia do domu dietetyczki Jessiki Shand, natychmiast rozpoczyna ona proces „detoksykacji”. Ta dokładna procedura czyszczenia wykracza poza zwykłe opłukiwanie owoców i warzyw pod kranem. Pomaga usunąć szkodliwe chemikalia, na które rośliny są narażone podczas wzrostu, a także bakterie i pasożyty, takie jak cyklospora.

Jeśli nie masz czasu na tę procedurę, Shand sugeruje obieranie owoców i warzyw ze skórki (choć przyznaje, że nie zawsze jest to możliwe). Dodaje jednak, że w ten sposób tracisz „błonnik odżywiający jelita i szereg składników odżywczych”. Oto, co robi zamiast tego:

Czy nadal należy myć ekologiczne owoce i warzywa?
Krótko mówiąc, tak. „Ekspozycja na toksyny jest mniejszym problemem w przypadku produktów ekologicznych, ale są one nadal dotykane i narażone na inne potencjalne zanieczyszczenia, więc najlepiej myć wszystko przed jedzeniem” – mówi Shand. Był to również sposób, w jaki cyklospora rozprzestrzeniała się w przeszłości.

Czy można ufać etykietom „wstępnie umyte”?
Etykiety z napisem „umyte i gotowe do spożycia” mogą wydawać się wygodnym luksusem, ale w rzeczywistości mogą rozprzestrzeniać choroby. „Dotyczy to również sałatek w torebkach. Sałatka może być myta przez producentów toksycznymi chemikaliami, takimi jak chlor i wybielacz, więc spłukanie tych pozostałości chemicznych jest niezbędne i szybkie do wykonania”. W przeszłości trzykrotnie myte sałatki w torebkach były bezpośrednio powiązane z ogniskami E. coli, Salmonelli i Listerii. Lepiej więc być bezpiecznym niż bardzo, bardzo żałować.

Jak czyścić owoce i warzywa
1. Umieść wszystkie produkty w (czystym) zlewie wypełnionym świeżą wodą (jeszcze lepsza jest filtrowana woda). Dodaj jedną część octu jabłkowego na trzy części wody lub po prostu duży chlust. Ocet jabłkowy ma silne właściwości antybakteryjne i przeciwdrobnoustrojowe, co czyni go świetną naturalną opcją do detoksykacji produktów. Możesz również użyć zwykłego białego octu w tej samej proporcji lub sody oczyszczonej – dodaj jedną łyżeczkę do dwóch szklanek wody.
2. W przypadku produktów o grubszej skórce (takich jak jabłka, cukinia czy ziemniaki) użyj szczotki do warzyw, aby delikatnie wyszorować każdy kawałek, a następnie pozostaw je do namoczenia na 15 minut. Na koniec spłucz je dwukrotnie pod bieżącą wodą, aby całkowicie usunąć pozostałości octu. Jeśli myjesz coś bardziej delikatnego, jak jagody, umieść je w durszlaku i zanurz w wodzie na nie więcej niż pięć minut – dłużej staną się papkowate.
3. Wyjmij wszystko ze zlewu i delikatnie osusz ściereczką kuchenną. Umieść jagody na czystej ściereczce i osusz je, aby usunąć nadmiar wilgoci, a następnie pozostaw do wyschnięcia na powietrzu (zwykle zostawiam je na godzinę).
4. Przenieś wszystko do szklanych pojemników (nie plastikowych) i włóż do lodówki.

Masz trend związany z urodą lub wellness, który cię ciekawi? Chcemy wiedzieć! Wyślij e-mail do starszej redaktorki ds. urody i wellness Vogue’a na adres beauty@vogue.com.



Często zadawane pytania
Oto lista często zadawanych pytań dotyczących prawidłowego mycia owoców i warzyw oparta na poradach ekspertów



Pytania dla początkujących



1 Czy naprawdę muszę myć owoce i warzywa, jeśli zamierzam je obrać?

Tak. Nawet jeśli obierasz banana, pomarańczę lub awokado, brud i bakterie na skórce mogą przenieść się na miąższ w środku, gdy kroisz lub dotykasz produktu. Zawsze najpierw umyj zewnętrzną stronę.



2 Czy powinienem używać mydła, płynu do naczyń lub specjalnego płynu do mycia produktów?

Nie. Eksperci zdecydowanie odradzają używanie mydła, detergentu lub komercyjnych płynów do mycia produktów. Mogą one pozostawić na żywności pozostałości, które nie są bezpieczne do spożycia. Wystarczy zwykła chłodna woda z kranu.



3 Czy bezpiecznie jest myć jagody z wyprzedzeniem i przechowywać je?

Lepiej myć jagody tuż przed jedzeniem. Mycie ich wcześniej dodaje wilgoci, co sprzyja pleśni i psuciu się. Jeśli musisz umyć je wcześniej, osusz je bardzo dokładnie w suszarce do sałaty lub na czystym ręczniku przed włożeniem do lodówki.



Pytania praktyczne – poziom średniozaawansowany



4 Jaka jest najlepsza metoda mycia zielonych warzyw liściastych, takich jak sałata czy szpinak?

Rozdziel liście, umieść je w dużej misce z chłodną wodą i poruszaj nimi rękami. Pozwól, aby brud opadł na dno, a następnie wyjmij liście. W razie potrzeby powtórz ze świeżą wodą, a następnie osusz w suszarce do sałaty lub ręcznikami papierowymi.



5 Jak myć grzyby, aby nie stały się papkowate?

Grzyby są jak gąbki. Zamiast moczyć je, delikatnie wytrzyj je wilgotnym ręcznikiem papierowym lub miękką szczoteczką. Jeśli są bardzo brudne, szybko opłucz je pod bieżącą wodą i natychmiast osusz.



6 Jaki jest najlepszy sposób czyszczenia twardych produktów, takich jak jabłka, ziemniaki i ogórki?

Użyj czystej szczotki do warzyw pod chłodną bieżącą wodą. Szorowanie skórki pomaga skuteczniej usunąć wosk, brud i pozostałości pestycydów niż samo płukanie.



7 Jak myć delikatne produkty, takie jak maliny czy winogrona?

Umieść je w durszlaku i delikatnie opłucz pod chłodną bieżącą wodą. Nie mocz ich. W przypadku winogron możesz myć je, pozostawiając na szypułkach, a odciąć je dopiero potem. Osusz czystym ręcznikiem.



Pytania zaawansowane – poziom ekspercki



8 Czy mycie octem lub sodą oczyszczoną zabija więcej bakterii niż woda?

Nie znacząco w przypadku użytku domowego. Podczas gdy ocet może zabić niektóre