当食物送到营养师杰西卡·尚德家中时，她会立即开始“解毒”程序。这种彻底的清洁流程远不止在水龙头下冲洗水果蔬菜那么简单。它有助于去除植物生长过程中接触到的有害化学物质，以及环孢子虫等细菌和寄生虫。
如果你没时间做这套流程，尚德建议削掉水果和蔬菜的皮（尽管她承认这并不总是可行）。但她补充说，这样做意味着你会错过“滋养肠道的纤维和多种营养素”。因此，她采用了以下替代方法：
有机水果蔬菜还需要清洗吗？
简而言之，是的。“有机农产品对毒素的担忧较少，但它们仍会被处理并接触其他潜在污染物，所以最好在食用前清洗所有食物，”尚德说。这也是过去环孢子虫传播的一种方式。
能相信“已清洗即食”标签吗？
标有“已清洗即食”的标签看似方便省事，但实际上可能传播疾病。“这包括袋装沙拉。制造商可能用有毒化学物质（如氯和漂白剂）清洗沙拉，因此冲洗掉这些化学残留物至关重要且快速。”过去，经过三次清洗的袋装沙拉曾直接与大肠杆菌、沙门氏菌和李斯特菌的爆发有关。所以，安全总比后悔好。
如何清洗水果和蔬菜
1. 将所有农产品放入（干净的）水槽中，加入清水（过滤水更佳）。按三份水加一份苹果醋的比例，或直接倒入大量苹果醋。苹果醋具有强效抗菌和抗微生物特性，是给农产品解毒的绝佳天然选择。你也可以用普通白醋按相同比例调配，或使用小苏打——每两杯水加一茶匙。
2. 对于皮较厚的食材（如苹果、西葫芦或土豆），用蔬菜刷轻轻刷洗每个，然后浸泡15分钟。最后用流水冲洗两次，彻底去除醋残留。如果清洗较娇嫩的食材（如浆果），将其放入滤网中，浸入水中不超过五分钟——时间过长会变软烂。
3. 将所有食材从水槽中取出，用茶巾轻轻擦干。将浆果放在干净的茶巾上拍干以去除多余水分，然后自然风干（我通常放置一小时）。
4. 将所有食材转移到玻璃容器（非塑料）中，放入冰箱。
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常见问题解答
以下是根据专家建议整理的关于正确清洗水果蔬菜的常见问题列表
入门级问题
1 如果我要削皮，还需要清洗水果蔬菜吗？
是的。即使你要削香蕉、橙子或牛油果的皮，皮上的污垢和细菌在切割或处理时可能转移到内部果肉上。务必先清洗外部。
2 我应该用肥皂、洗洁精或专用果蔬清洗剂吗？
不。专家强烈建议不要使用肥皂、洗洁精或商用果蔬清洗剂。这些可能留下不可安全食用的残留物。只需普通凉自来水即可。
3 提前清洗浆果并储存安全吗？
最好在食用前清洗浆果。提前清洗会增加水分，促进霉菌和变质。如果必须提前清洗，在冷藏前用沙拉甩干机或干净毛巾彻底擦干。
中级实用问题
4 清洗生菜或菠菜等绿叶蔬菜的最佳方法是什么？
分开叶片，放入一大碗凉水中，用手搅动。让污垢沉底，然后捞出叶片。如有需要，换清水重复，然后用沙拉甩干机或纸巾擦干。
5 如何清洗蘑菇而不使其变湿软？
蘑菇像海绵一样。不要浸泡，用湿纸巾或软刷轻轻擦拭干净。如果很脏，快速用流水冲洗并立即拍干。
6 清洗苹果、土豆和黄瓜等硬质农产品的最佳方法是什么？
在凉水下使用干净的蔬菜刷。刷洗表皮比仅冲洗更有效去除蜡质、污垢和农药残留。
7 如何清洗覆盆子或葡萄等娇嫩农产品？
放入滤网中，在凉水下轻轻冲洗。不要浸泡。对于葡萄，可保留茎部清洗，之后剪下。用干净毛巾拍干。
高级专家级问题
8 用醋或小苏打清洗比水能杀死更多细菌吗？
对于家庭使用，效果不显著。虽然醋能杀死一些