El fin de año está lleno de diversión, y con él, abundan los alimentos ricos e indulgentes. Aunque disfrutar de galletas, embutidos y quesos en las fiestas es un placer en el momento, toda esa sobrealimentación puede ciertamente poner a prueba el cuerpo.

Después de períodos sostenidos de indulgencia, el hígado suele ser el primero en sentir los efectos. Cuando se sobrecarga con carbohidratos, alcohol y grasas, le cuesta mantenerse al día. ¿El resultado? La digestión se ralentiza, se acumulan toxinas, el estómago se siente hinchado e incómodo, y la piel puede aparecer hinchada, apagada o propensa a brotes.

Por supuesto, eso no significa que debamos saltarnos las celebraciones; ¡después de todo, es la temporada! En cambio, un mejor enfoque es equilibrar las cosas con alimentos que ayuden a la digestión, calmen la inflamación y ayuden a que todo funcione sin problemas. Una forma sencilla de hacerlo es bebiendo un caldo desintoxicante.

¿Qué es un caldo desintoxicante?

En la Medicina Tradicional China (MTC), los caldos y tés se han utilizado durante miles de años para fortalecer los órganos, apoyar la digestión y nutrir el Qi, la energía vital del cuerpo. "Un secreto bien guardado de la Medicina China, el caldo desintoxicante es un ritual de salud esencial para todas las estaciones. Rico en beneficios, estos caldos prometen hacer maravillas por tu cuerpo", explica Bridgitte Dempsey Klein, fundadora de la marca de bienestar francesa Yanne Wellness.

Lo mejor de todo es que el caldo desintoxicante es fácil de incorporar a tu rutina. La nutricionista funcional y terapeuta Bridgette Becker del centro de desintoxicación We Care Spa en California lo expresa así: "Como profesional, animo a beber un caldo desintoxicante varias veces a la semana o incluso a diario. Nuestros órganos y vías de desintoxicación tienden a estar sobrecargados por las exigencias y el estrés de la vida diaria, y un buen caldo desintoxicante ofrece una forma accesible de ayudar a que estos sistemas funcionen mejor".

Ingredientes del caldo desintoxicante

Pero, ¿qué hace que un caldo desintoxicante sea "bueno"? Idealmente, debería centrarse en ingredientes conocidos por apoyar la digestión, reducir la inflamación y ayudar a limpiar el sistema, como el jengibre, la cúrcuma, el limón, el hinojo, el ajo y más.

"Un buen caldo desintoxicante combinará hierbas potentes, plantas ricas en minerales y antioxidantes, e ingredientes que apoyen todos tus órganos y vías de desintoxicación, al tiempo que promueven la salud digestiva e intestinal", explica Becker. "El cuerpo se beneficia de los alimentos como medicina en una forma que es suave para el sistema digestivo". A continuación, describe los ingredientes clave que recomienda para un caldo desintoxicante efectivo:

- Ajo – Tiene propiedades antivirales y antibacterianas; apoya el sistema inmunológico.
- Jengibre – Ofrece fuertes beneficios antiinflamatorios y ayuda a la circulación. El jengibre es termogénico y diaforético, lo que significa que genera calor interno y fomenta la sudoración para ayudar en la desintoxicación. También estimula al hígado para producir más bilis.
- Cúrcuma – Un potente antiinflamatorio que apoya al hígado. Investigaciones preliminares sugieren que puede ayudar al cuerpo a eliminar metales pesados.
- Repollo – Una verdura crucífera suave pero poderosa, rica en compuestos que contienen azufre y que apoyan ambas fases de la desintoxicación hepática. El repollo también contiene glutatión, un antioxidante maestro para el cuerpo.
- Cilantro – Ayuda a estabilizar el azúcar en sangre y apoya el control del peso.
- Tomillo – Tiene propiedades antibacterianas y antifúngicas y ayuda a eliminar la mucosidad. Sus pequeñas hojas frescas son un potente sanador.
- Bok Choy – Contiene altos niveles de glucosinolatos que apoyan la desintoxicación hepática, junto con selenio para la salud de la tiroides y beneficios antioxidantes.
- Hinojo – Calma el sistema digestivo y cura suavemente el revestimiento mucoso.
- Rábano Daikon – Tiene un sabor fuerte pero actúa como un poderoso diurético, ayudando en la desintoxicación renal. También apoya al hígado y se ha utilizado en la Medicina Tradicional China durante siglos.
- Verduras del Mar – Los alginatos en las verduras del mar son excepcionales por su capacidad natural para ayudar al cuerpo a eliminar toxinas. Los metales y otras toxinas pueden ser contrarrestados por las verduras del mar, que también son ricas en minerales que actúan como las bujías del cuerpo. Los hongos, como el reishi, el shiitake, el chaga o el maitake, ofrecen poderosos antioxidantes, beta-glucanos y nutrientes cofactores que ayudan en la desintoxicación. Para el mejor efecto, inclúyelos en tu caldo.

Un pequeño puñado de hojas de diente de león crudas añadidas como decoración proporciona un sabor amargo que apoya al hígado y la digestión. Un chorrito de limón fresco justo antes de servir aumenta la vitamina C y ofrece un apoyo adicional al hígado.

Para hacer el caldo desintoxicante, pica ligeramente tus ingredientes y cocínalos a fuego lento en agua fresca. Lleva la mayoría de los ingredientes a ebullición, luego reduce a fuego lento durante 10 a 15 minutos. Puedes disfrutar la sopa con todos los ingredientes o colarla para beberla como caldo. Si la cuelas, reutiliza las hierbas y verduras sobrantes en tu jardín o como base para otra sopa.

Esta receta puede adaptarse a la temporada y a las necesidades de tu cuerpo. En invierno, céntrate en hierbas cálidas y verduras cocidas, mientras que las limpiezas de verano pueden incluir más jugos de verduras, brotes y microvegetales.

¿Tienes curiosidad por una tendencia de belleza o bienestar? Háznoslo saber enviando un correo electrónico a la editora senior de belleza y bienestar de Vogue a beauty@vogue.com.

Preguntas Frecuentes
Preguntas Frecuentes Prueba Este Caldo Desintoxicante para un Reinicio de Fin de Año



P1 ¿Qué es exactamente un caldo desintoxicante?

R Es un caldo simple y rico en nutrientes hecho cociendo a fuego lento verduras, hierbas y a veces huesos en agua. El objetivo es crear un líquido ligero y fácil de digerir que apoye los procesos naturales de limpieza de tu cuerpo, especialmente después de períodos de alimentación pesada.



P2 ¿Por qué debería probar esto al final del año?

R La temporada navideña a menudo implica alimentos ricos, azúcar extra y alcohol. Un suave reinicio con caldo puede ayudar a aliviar las molestias digestivas, reducir la hinchazón y proporcionar una sensación de ligereza e hidratación para pasar al nuevo año sintiéndote renovado.



P3 ¿Cuáles son los principales beneficios?

R Los beneficios clave incluyen una mejor hidratación, vitaminas y minerales esenciales de las verduras, propiedades calmantes para el intestino, un descanso para tu sistema digestivo y un reinicio mental de los alimentos procesados pesados.



P4 Soy nuevo en esto. ¿Es un ayuno completo o una limpieza?

R No, no es un ayuno estricto. Piensa en ello como un complemento suave y de apoyo para tu día. Puedes beber el caldo junto con comidas ligeras o usarlo para reemplazar una comida más pesada durante uno o dos días.



P5 ¿Cuáles son los ingredientes clave que necesito?

R Una gran base incluye cebollas, ajo, apio, zanahorias y verduras de hoja verde como la col rizada. Añade hierbas como perejil, tomillo y cúrcuma o jengibre para un impulso antiinflamatorio. Para una versión más rica, puedes incluir huesos de pollo o res.



P6 ¿Cuánto tiempo debo cocinarlo a fuego lento?

R Para un caldo de verduras rápido, 45-60 minutos es suficiente. Si usas huesos, cocina a fuego lento durante 4-24 horas para extraer al máximo los minerales y el colágeno.



P7 ¿Puedo simplemente comprar caldo en la tienda?

R Puedes, pero lee las etiquetas cuidadosamente. Elige caldos orgánicos bajos en sodio sin sabores artificiales o glutamato monosódico. El casero es mejor porque controlas los ingredientes y la densidad de nutrientes.



P8 ¿Cuáles son los errores comunes que comete la gente?

R Usar demasiada sal, cocinar demasiado las verduras verdes, esperar que sea una cura mágica o no beber suficiente agua junto con el caldo.



P9 ¿Cuánto debo beber y por cuánto tiempo?

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