Når det gjelder sunne vaner verdt å ta i bruk, foreslår Dr. Vicente Mera å se til Japan. «Folk der lever lenger,» sier han, og påpeker at Japan har en av de høyeste forventede levealdrene i verden. «Dette skyldes ikke bare genetikk – det kommer også av sunne vaner, antioksidantrik mat, fermenterte ingredienser og mer.»

Dr. Mera har besøkt Japan flere ganger for å praktisere disse vanene, og nå deler han en av dem med Vogue. Her er fem matvarer du kanskje ikke spiser ofte, men definitivt bør.

Fermentert kål (eller surkål)
Fermentert mat som natto, pickles og grønnsaker er en grunnpilar i japansk matkultur. Syltet kål – kjent i Europa som surkål – serveres ofte som tilbehør. Sylteprosessen gjør vanlig grønnkål til en kraftfull matvare som forbedrer fordøyelsen, reduserer oppblåsthet og holder deg mett.

Kuzu
Laget av roten til den invasive kudzu-planten, kan dette japanske melet brukes som fortykningsmiddel i mange retter. Det er populært i tradisjonell kinesisk medisin fordi det er rikt på fytoøstrogener, som antas å støtte kvinner i overgangsalderen. Det kan også fremme hjertehelse og redusere betennelse.

Umeboshi-pasta
Laget av japanske plommer, har denne fermenterte pastaen probiotiske fordeler, er lav på fett og kalorier, og kan bidra til å lindre hodepine. Du kan ta en halv teskje før måltider, eller bruke den til å lage en te-lignende drikk.

Misosuppe
I Japan er misosuppe den perfekte måten å starte dagen på – og det av god grunn. Det høye probiotiske innholdet gjør det til et utmerket valg for å bryte nattfasten og forberede fordøyelsessystemet på dagen som kommer, ved å varme det opp både bokstavelig og billedlig. Dr. Mera fremhever også dets høye nivåer av protein, vitaminer og mineraler, og kaller det en supermat.

Har du en skjønnhets- eller velværetrend du er nysgjerrig på? Vi vil gjerne vite det! Send Vogues senior skjønnhets- og velværeredaktør en e-post på beauty@vogue.com.

Ofte stilte spørsmål
Her er en liste over vanlige spørsmål om antioksidantrik mat som japanske kvinner spiser for tarmhelse, skrevet i en naturlig samtaleform.



Generelle nybegynnerspørsmål



1 Hva er egentlig antioksidantrik mat?

Antioksidanter er som kroppens reparasjonsteam. De hjelper til med å beskytte cellene dine mot skader forårsaket av ting som forurensning og stress. Mat rik på dem bidrar til å holde kroppen sunn fra innsiden og ut.



2 Hvilke 4 matvarer snakker vi om?

De fire vanlige matvarene er natto, miso, grønn te og daikonreddik.



3 Hvordan hjelper disse matvarene tarmen min?

De virker på to hovedmåter. For det første reduserer antioksidantene betennelse i tarmslimhinnen. For det andre er de fermenterte matvarene fulle av probiotika, som er de gode bakteriene som hjelper deg med å fordøye mat og holde tarmen i balanse.



4 Er dette bare en del av et japansk kosthold, eller kan hvem som helst prøve det?

Hvem som helst kan absolutt prøve det. Disse matvarene blir stadig mer populære over hele verden. Du trenger ikke å spise et helt japansk måltid – bare det å tilsette en kopp misosuppe eller en porsjon natto i uken kan utgjøre en forskjell.



Fordeler og vitenskapelige spørsmål



5 Hva er den spesifikke fordelen med natto for tarmen?

Natto er unikt fordi det inneholder et kraftig probiotikum kalt Bacillus subtilis. Det er også rikt på vitamin K2 og et enzym kalt nattokinase, som støtter blodstrømmen og bidrar til å redusere tarmbetennelse.



6 Hvordan skiller grønn te seg fra andre teer for tarmhelse?

Grønn te er høy i en spesifikk antioksidant kalt EGCG. Denne forbindelsen hjelper til med å mate de gode tarmbakteriene dine og kan beskytte tarmslimhinnen mot skader forårsaket av bearbeidet mat eller stress.



7 Kan disse matvarene hjelpe mot oppblåsthet eller fordøyelsesbesvær?

Ja, ofte. Probiotikaene i miso og natto bidrar til å regulere fordøyelsen, noe som kan redusere gass og oppblåsthet. Antioksidantene demper også betennelse, som er en vanlig årsak til fordøyelsesbesvær. Start med små mengder, da for mye fiber eller fermentert mat på en gang kan forårsake midlertidig oppblåsthet.