Când alimentele ajung acasă la nutriționista Jessica Shand, ea începe imediat procesul de „detoxifiere”. Această rutină minuțioasă de curățare depășește simpla clătire a fructelor și legumelor sub robinet. Ajută la eliminarea substanțelor chimice nocive la care plantele sunt expuse în timpul creșterii, precum și a bacteriilor și paraziților precum cyclospora.

Dacă nu ai timp pentru această rutină, Shand sugerează să cureți coaja fructelor și legumelor (deși recunoaște că acest lucru nu este întotdeauna posibil). Cu toate acestea, ea adaugă că procedând astfel pierzi „fibre care hrănesc intestinul și o gamă de nutrienți”. Așadar, iată ce face ea în schimb:

Ar trebui să speli și fructele și legumele organice?
Pe scurt, da. „Expunerea la toxine este mai puțin o preocupare în cazul produselor organice, dar acestea sunt totuși manipulate și expuse la alți contaminanți potențiali, așa că este mai bine să speli totul înainte de a mânca”, spune Shand. Acesta a fost și modul în care cyclospora s-a răspândit în trecut.

Poți avea încredere în etichetele „pre-spălat”?
Etichetele care spun „spălat și gata de consum” pot părea un lux convenabil, dar de fapt pot răspândi boli. „Aceasta include și salatele ambalate în pungi. Salata poate fi spălată cu substanțe chimice toxice de către producători, precum clor și înălbitor, așa că clătirea acestor reziduuri chimice este esențială și rapid de făcut.” În trecut, salatele ambalate „spălate de trei ori” au fost direct legate de epidemii de E. coli, Salmonella și Listeria. Așadar, este mai bine să fii precaut decât să ai foarte, foarte mari regrete.

Cum să cureți fructele și legumele
1. Pune toate produsele într-o chiuvetă (curată) umplută cu apă proaspătă (apa filtrată este și mai bună). Adaugă o parte oțet de mere la trei părți apă, sau doar o cantitate generoasă. Oțetul de mere are proprietăți antibacteriene și antimicrobiene puternice, fiind o opțiune naturală excelentă pentru detoxifierea produselor tale. Poți folosi și oțet alb simplu în același raport, sau bicarbonat de sodiu—adaugă o linguriță la două căni de apă.
2. Pentru articolele cu coajă mai groasă (precum merele, dovleceii sau cartofii), folosește o perie pentru legume pentru a freca ușor fiecare bucată, apoi lasă-le la înmuiat timp de 15 minute. În cele din urmă, clătește-le de două ori sub apă curentă pentru a elimina complet orice reziduu de oțet. Dacă speli ceva mai delicat, precum fructe de pădure, pune-le într-o strecurătoare și scufundă-le în apă pentru maximum cinci minute—mai mult de atât se vor înmuia.
3. Scoate totul din chiuvetă și usucă-le ușor cu un prosop de bucătărie. Pune fructele de pădure pe un prosop curat și tamponează-le pentru a elimina excesul de umiditate, apoi lasă-le să se usuce la aer (de obicei le las afară timp de o oră).
4. Transferă totul în recipiente de sticlă (nu din plastic) și pune-le la frigider.

Ai o tendință în domeniul frumuseții sau al stării de bine care te intrigă? Vrem să știm! Trimite un e-mail editorului senior de frumusețe și starea de bine al Vogue la adresa beauty@vogue.com.



Întrebări frecvente
Iată o listă de întrebări frecvente despre spălarea corectă a fructelor și legumelor, bazată pe sfaturi ale experților



Întrebări pentru începători



1 Chiar trebuie să spăl fructele și legumele dacă urmează să le curăț de coajă

Da Chiar dacă cureți o banană o portocală sau un avocado murdăria și bacteriile de pe coajă se pot transfera în interiorul pulpei atunci când tai sau manipulezi fructul Spală întotdeauna exteriorul mai întâi



2 Ar trebui să folosesc săpun detergent de vase sau o soluție specială pentru spălarea produselor

Nu Experții sfătuiesc cu tărie împotriva utilizării săpunului detergentului sau a soluțiilor comerciale pentru spălarea produselor Acestea pot lăsa un reziduu pe alimente care nu este sigur pentru consum Apa simplă rece de la robinet este tot ce ai nevoie



3 Este sigur să spăl fructele de pădure din timp și să le depozitez

Este mai bine să speli fructele de pădure chiar înainte de a le consuma Spălarea lor devreme adaugă umiditate ceea ce favorizează mucegaiul și alterarea Dacă trebuie să le speli dinainte usucă-le foarte bine într-o centrifugă pentru salată sau pe un prosop curat înainte de a le pune la frigider



Întrebări practice de nivel intermediar



4 Care este cea mai bună metodă de spălare a verdeaței cu frunze precum salata verde sau spanacul

Separă frunzele pune-le într-un bol mare cu apă rece și agită-le cu mâinile Lasă murdăria să se așeze pe fund apoi scoate frunzele Repetă cu apă proaspătă dacă este necesar apoi usucă-le într-o centrifugă pentru salată sau cu prosoape de hârtie



5 Cum spăl ciupercile fără să devină moi

Ciupercile sunt ca niște bureți În loc să le înmoi șterge-le ușor cu un prosop de hârtie umed sau cu o perie moale Dacă sunt foarte murdare clătește-le rapid sub apă curentă și usucă-le imediat prin tamponare



6 Care este cel mai bun mod de a curăța produsele ferme precum merele cartofii și castraveții

Folosește o perie curată pentru legume sub apă rece curentă Frecarea cojii ajută la îndepărtarea ceară murdăriei și reziduurilor de pesticide mai eficient decât simpla clătire



7 Cum spăl produsele delicate precum zmeura sau strugurii

Pune-le într-o strecurătoare și clătește-le ușor sub apă rece curentă Nu le înmuia Pentru struguri îi poți lăsa pe ciorchine pentru a-i spăla taie-i după aceea Uscă-i prin tamponare cu un prosop curat



Întrebări avansate de nivel expert



8 Spălarea cu oțet sau bicarbonat de sodiu ucide mai multe bacterii decât apa

Nu semnificativ pentru uz casnic Deși oțetul poate ucide unele